Darnitsa kenyér fugaskából

Hozzávalók
Szobavíz ütemét. 300 ml
Olívaolaj 2 evőkanál l.
Hajdina méz (cukorral helyettesíthető) 1 evőkanál. l.
Finom só 1,5 tk.
Búzaliszt 325 g
Rozsliszt 150 g
Száraz élesztő 1,5 tk

Üdv mindenkinek! Ma az első hozzászólás receptje szerint sütöttem kenyeret.
Hozzáadott 1 evőkanál. l rozs maláta. HP Panasonic 2502. L méret, közepes kéreg.
Elégedett vagyok az eredménnyel.


Fugaskе tisztelet!

És ha az Extra-R starter kultúrát rosszabbul nem használják maláta helyett?
És milyen súlyra kell tenni a kályhát 750 vagy 1 kg-ra?

És ha az Extra-R starter kultúrát rosszabbul nem használják maláta helyett?
És milyen súlyra kell tenni a kályhát 750 vagy 1 kg-ra?

"Extra-R" soha nem használt. Nem mondhatok semmit.
A sütőmben a méretet a liszt súlya határozza meg fektetéskor: 400g-M, 500-L, 600-XL
A te esetedben szerintem 750-et kell beállítanod, mivel ez körülbelül a kész kenyér súlya.

És ha az Extra-R starter kultúrát rosszabbul nem használják maláta helyett?
És milyen súlyra kell tenni a kályhát 750 vagy 1 kg-ra?

500 gramm liszthez elegendő 750 kész kenyeret tenni.

Minden szükséges információ itt található A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ
beleértve A kész kenyér tömegének és a liszt mennyiségének aránya

A kovász és a maláta teljesen más dolog!

Kérdeztem a kovászról, mivel láttam, hogy ezt a receptet hozzáadták.
Tehát miután 1 kérdésre választ kaptunk, 2 új kérdés születik.

Ezt a kenyeret a kemencében sütöttem. Nagyon finom és gyors.
Kenyérrel formázva.
Összehúzás formázással összesen 1,5 órán át. Süssük 230 C-on 10 percig konvekcióval. 200 C-on konvekció nélkül sütjük

Régóta sütöm ezt a kenyeret. Nagyon tetszik. Adalékokból - maláta + őrölt koriander. Korábban mindig KhP-ben sütöttem, de aztán úgy döntöttem, hogy elküldöm a sütőbe. Az íze egyszerűen kiváló! Sokkal jobban tetszett, mint a HP-től! Így történt:

Sütöm ezt a receptet, nézzük meg, mi történik, az illata az egész háznak

Helló, elmondanád, hol találom ezt a receptet? a link valahova nem oda küld ((((
A pékségekben a kovász gyorsan, és nem három nap.
Elég, ha rozslisztből készítünk egy szivacsos tésztát, lásd a kenyeremet, olyan az íze, mint a gyári.
1. Búza-rozs "Darnitskiy" kenyér az Admin cégtől
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

Ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret. Először nem kenyérsütőben, hanem Brand 37501 multicookerben sütöttem - 1 óra 20 percig, majd megfordítottam és további 20 percig. És ez történt:

Nagyon tetszett az eredmény. Nagyon meglepődtem, hogy a kenyér egyáltalán nem omlik össze. A kenyérsütőben nem így működött.
Köszönet Natasha - natalisha_31-nek, hogy felhívta a figyelmet erre a receptre, és javaslatot tett a kenyér sütésére lassú tűzhelyben.
És természetesen köszönet a recept írójának!

[Galina]

Galina, Jelölje be, milyen félelmetes kenyér lett. Nagyon örülök, hogy örültem a receptnek

A tésztát fogantyúval gyúrtam (kenyérkészítőm még nincs) várok
Kiderült, urrraaaa! Finom, már hörcsög! Köszönöm a receptet

Ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret. Először nem kenyérsütőben, hanem Brand 37501 multicookerben sütöttem - 1 óra 20 percig, majd megfordítottam és további 20 percig. És ez történt:

Nagyon tetszett az eredmény. Nagyon meglepődtem, hogy a kenyér egyáltalán nem omlik össze. A kenyérsütőben nem így működött.
Köszönet Natasha - natalisha_31-nek, hogy felhívta a figyelmet erre a receptre, és javasolta, hogyan kell lassú tűzhelyben kenyeret sütni.
És természetesen köszönet a recept írójának!

És meddig tart a hatástalanítása és hol? a Multicooker-ben ugyanúgy?

Lena-t 1,5 órára tészta üzemmódba helyeztem multikukacban.

Lena-t 1,5 órára tészta üzemmódba helyeztem multikukacban.

EZ A RACSON ?? és meddig kell sütni?

Ja a lektoron. És az 1. oldalon a Sütés 1.30 üzemmódban sütöttük, majd megfordítottuk és 20-30 percig a másik oldalon.

Ja a lektoron. És az 1. oldalon a Sütés 1.30 üzemmódban sütöttük, majd megfordítottuk és 20-30 percig a másik oldalon.

Elkezdek kísérletezni .....

Ja a lektoron.És az 1. oldalon a Sütés 1.30 üzemmódban sütöttük, majd megfordítottuk és 20-30 percig a másik oldalon.

olajjal zsírozta meg a tálat?

Elkezdek kísérletezni .....

Várjuk az eredményt
Igen olajozott

ITT !!! beszámoló .... minden sikerült .. Köszönöm a receptet !!!

kérlek töröld a témát, hiba

Mindent úgy csináltam, mint az első receptben, ráadásul hozzáadtam 2 evőkanál száraz, korábban forrásban lévő vízben párolt kvasat és 1 evőkanál. egy kanál cikória. Fűszerekből - kömény, koriander és kömény (mozsárban őrölve). Nem teszek fel fotókat, mert a teteje az opál végén van. De az íze, elmondom! Szín! Szag! Megyek, és kitalálok valami mást enni ezt a kenyeret, két nap alatt egyedül több mint fél kenyeret morzsoltam meg Általában kedvencként írtam le. Nagyon köszönöm a receptet!

miért emelkedett jól a kenyér és a szamár? talán 1,5 teáskanál. élesztő túl sok?

Ennyi liszthez a recept szerint elég az élesztő. Valószínűleg a liszt-folyadék egyensúlya zavart, a zsemle - dagasztáskor állítsa be a tészta állagát.
A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz.
Búzás-rozslisztből készült mézeskalács ember (mesterkurzus)

A "GYÍRÁS ÉS SÜTÉS ALAPJAI" SZEKCIÓ

Köszönöm. ez azt jelenti, hogy a tésztám leállt. "Teljes kiőrlésű" módomban az emelkedés 1,30 percig tart. valószínűleg kicsit túl sok. Akkor a kérdés: milyen üzemmódban van a sütő? Esetleg franciául? Csak 1,10 perc van. Mit gondolsz?

Először meg kell néznie a kenyér fényképét, beleértve a morzsát is. És a kenyér receptje, mit raktak le és hogyan mérték az összetevőket.
Vajon a tésztát gyúrás közben kontrollálták a liszt-folyadék egyensúly szempontjából?

Rendszergazda, beszámolok: a kolobok és az arányok is - mindent jól csináltam, mert két éve sütök (úgymond van ötletem). A "Teljes kiőrlésű" programban minden így volt. Mégis sok az 1,30 perc a korrekcióra. Pontosan ez a fajta kenyér süt a "Szokásos" programon (összesen 3,00, a próbaidő pedig egy óra) - minden rendben van. Aztán megpróbálom "franciául" sütni (igazolás 1,10 perc). Főleg fehér kenyeret "Basic", "Sandwiches" vagy "Puff" módban sütök. És soha nem használtam a "Teljes kiőrlésű gabonát". Általában jó lenne, ha nemcsak a módokat, hanem a ciklusidőket is közölnék, hogy a különböző HP-k tulajdonosai navigálhassanak. A nevek ugyanazok, és a ciklusidők nagyon különbözőek lehetnek! És a hozzám hasonló embereknek könnyebb lesz. Két HP-m van (Liberton és Orion-24). A programok ugyanazok, de vannak időbeli különbségek. És általában a teljes kiőrlésű gabona esetében: az első préselésnél 1,30 percig, a másodiknál ​​csak 45 percig. 45 perc (nekem úgy tűnik) nem elég ... De én sem sütöttem rajta. Szeretnék feltölteni egy fotót, de olyan mester vagyok)))))))))))))))) Csak nem tudom kitalálni a beállításokat ... Nehéz ezzel dolgozni oldal))) De mindenki - köszönöm szépen!

Nem tudom, hogy a tapasztalataim segítenek-e valakit, de a megereszkedett felsőtől a sütési program megváltoztatásával szabadultam meg. Most először a "Tészta" programot tettem fel, majd 1 órás süteményeket. Minden rendben van, a hegye nem esik le ugyanazokkal az összetevőkkel és arányokkal. Megvan a HP Delfa DB-1348, de úgy gondolom, hogy ezek a programok minden márka esetében azonosak.

lányok! És itt, ebben a kenyérben mi legyen a zsemle (vékonyabb, keményebb vagy közepes)? Köszönöm

lányok! És itt, ebben a kenyérben mi legyen a zsemle (vékonyabb, keményebb vagy közepes)? Köszönöm

Mint ez Búzás-rozslisztből készült mézeskalács ember (mesterkurzus)

Oly sok év telt el, és ennek a kenyérnek a receptje mindig fent van. Férjem megunta a kenyérrel kapcsolatos kísérleteimet, megijesztette, hogy elmegy egyszerű kenyeret vásárolni. Megtaláltam ezt a receptet, és valamire leírtam az Admin idézetén, anélkül, hogy ellenőriztem volna az eredetit. Vagyis búzaliszt. vett 250 g (elég), 1 evőkanál. l. száraz farmok. maláta, 1,5 tk. őrölt koriandermag. A férjem azt mondta, hogy végül normális kenyeret sütöttem. Gyúrjuk rá DUMPLINGS-re, majd teszteljük meg a módot és a pékárukat. Nem készítettem képet, a férjem egyszerre fele evett.

Másodszor úgy döntöttem, hogy sütőben sütök, de egy módosított nagy recept szerint 2 ek. l. száraz maláta, 2 ek. almaecet, 3 ek.őrölt koriander, egy csipet majoranna (összetévesztve szerecsendióval, de nem rontotta el az ízét) 75 g CZ-t és 300 búzát vett fel. Liszt

A sütőben kissé túlexponálva a kéreg túl sötét, de az ízt nem befolyásolta.
Elnézést a fejjel lefelé fordított fotóért

[belockka]

belockka, jó estét, de a kontextusban láthatja a kenyerét. És a kéreg egyáltalán nem sötét, jóképű, és mit jelent "a nagy recept szerint"?

Harmadszor döntöttem úgy, hogy rozs programon sütök rozs lapockával (mivel feszes zsemle), M, könnyű kéreggel. Igen, mindhárom kenyeret túrós tejsavón készítettem, napraforgóolajat, valamiféle mézet vettem. Ez 1,5 ek. l. száraz maláta, 2 evőkanál. l. zabpehely, egy csipet szerecsendió (már nem keverhető össze a majoránnával), 3 csipet lenmag. Ebben a formában és egy ilyen programon leginkább tetszett, nem fogok többet keresni ilyen típusú kenyeret, mivel ez 100% -ban megfelel, talán különböző pelyhekkel, gyógynövényekkel, mustár hozzáadásával kísérletezem, de az alapja még mindig ez. Fő kenyerünk az asztalon mindenért !!!

[Julia Vlasova]

Julia Vlasova, Szia. Igen, a fénykép kissé sötét lehet. A morzsa kissé sűrűbbnek bizonyult, mint a KhP-ben sült, de ez nyilvánvalóan a kandallókenyérre jellemző, de a megjelenése megközelítőleg megegyezik a harmadik lehetőséggel, de nem annyira porózus. Myakish nem készített képet, mert azt gondoltam, hogy nem állítok ki. Köszönöm, hogy értékelte, újra megpróbálom a sütőben, de 30 percre csökkentem az időt, szilikon formában 50 percig sütöttem (kiderült, hogy kevesebb időbe telt). Ami a "nagy receptet" illeti, újraszámoltuk az XL-et
2,25 tk élesztő
225 g rozsliszt
375 g búzaliszt
2,25 óra finom só
1,5 evőkanál méz (van egy kanál cukor és egy fél kanál méz)
3 evőkanál olívaolaj
380 ml vizet
Még egyszer köszönetet mondok ennek a csodálatos kenyérnek a fő szerzőjének, valamint mindenkinek, aki módosításokat és nagyon jó tanácsokat tett. Ez a recept sok éven át örömére szolgál.

[belockka]

belockka, köszönöm a részletes válaszokat. Feltettem, de vízre, mert nincs szérum.

[Julia Vlasova]

Julia VlasovaCsak annyit, hogy a Multicooker-ben nagyon gyakran készítek túrót, mindig sok a tejsavó, soha nem hígítom vízzel. Időnként kenyeret főzök uborkás páclével, semmilyen folyadékot nem dob el tőlem. Kívánok neked sikert, hidd el, minden sikerülni fog, nem bukhat el, ha jó a konty. Iratkozzon le, hogy ment. Kiírtam magamnak az összes kiegészítést 22 oldalról, elolvastam, itt már számos lehetőséget kipróbáltak az évek során, hosszú távon, ahogy mondani szokás, működik.

[belockka]

belockka, köszönöm a részletes válaszokat. Feltettem, de vízre, mert nincs szérum.

A kenyértésztához más savanyú tej-kombinációkat is használhat, például a kefirt (joghurtot) bármilyen arányú vízzel, a tejfölt vízzel, tejjel ... stb.
Szerezzünk helyettesítőt a túrós savóhoz

[belockka]

belockka, micsoda szépség!!!! és fincsi !!!!!

[Svetlana1333]

Svetlana1333Így van, finom, és olyan egyszerű, hogy magában a receptben nincs semmi felesleges és nehéz, mi minden mást ízlésünknek megfelelően adunk hozzá. Természetesen összehasonlítok más recepteket, hirtelen találok valami érdekeset, de ahogy mondani szokták ---- nem keresnek jót, ez a kenyér abszolút mindenre alkalmas .... Süss mindenkinek !!! !

Fotóriport

Pluszot adott a fő recepthez egy teáskanál malátával


A recept csodálatos, mivel az alap nagyon jól passzol.
De a bejegyzés 23. oldala egyáltalán nem Darniné

Amíg az üzenetek íródtak, ez maradt a tekercsből

Milyen csodálatos minden, azt hiszem, hogy folyamatosan sütni fogják

Ezt a kenyeret továbbra is két programmal sütem - tészta + sütemények. Néha görbe lesz (mint ma), de a tető leesett. A közelmúltban rabja lettem az eredeti receptnek - még színezésre szolgáló malátát sem teszek bele adalékanyagok nélkül. Néhány tökmag a tetején és ennyi. Még egyszer köszönöm a fugaskét a megbízható és finom receptért!

[Julia Vlasova]

Julia Vlasova, Szia. Igen, a fénykép kissé sötét lehet.A morzsa kissé sűrűbbnek bizonyult, mint a KhP-ben sült, de ez nyilvánvalóan a kandallókenyérre jellemző, de a megjelenése megközelítőleg megegyezik a harmadik lehetőséggel, de nem annyira porózus. Myakish nem készített képet, mert azt gondoltam, hogy nem állítok ki. Köszönöm, hogy értékelte, újra megpróbálom a sütőben, de 30 percre csökkentem az időt, szilikon formában 50 percig sütöttem (kiderült, hogy kevesebb időbe telt). Ami a "nagy receptet" illeti, újraszámoltuk az XL-et
2,25 tk élesztő
225 g rozsliszt
375 g búzaliszt
2,25 óra finom só
1,5 evőkanál méz (van egy kanál cukor és egy fél kanál méz)
3 evőkanál olívaolaj
380 ml vizet
Még egyszer köszönetet mondok ennek a csodálatos kenyérnek a fő szerzőjének, valamint mindenkinek, aki módosításokat és nagyon jó tanácsokat tett. Ez a recept sok éven át örömére szolgál.

Vagy megkérheti a fióktelep szerzőjét vagy egy moderátort, hogy vigye ezt a modellezett receptet az első oldalra. Én is csak ezzel főzök, és nehéz az oldalak mélyén keresgélni :)

Ennek a kenyérnek a receptje (az első oldalon) SZERZŐ. Ezért nincs jogunk kiegészítéseket és javításokat végrehajtani.
Írja le kedvenc receptjét egy darab papírra, jelölje be könyvjelzővel a böngészőben, jelölje meg más módon és használja egészségre

És ki nem próbálta meg a kovászt?

Igen, nem probléma - használhatunk kovászot is
A kovászos kenyér részben van egy recept.

Igen, nem probléma - használhatunk kovászot is
A kovászos kenyér részben van egy recept.

Csak egy receptet találtam, amely kefir kovászon alapult (fugaska írta), nem tudom, hogyan kell a rozs félkész terméket ehhez a recepthez igazítani. Ha ez nem nehéz, a kezdők számára mennyi kész starterkultúrát (100%) kell szednie?

Az egyik kovászos munka elve - cserélje le egy másik kovászra.
A kovászokról itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 beleértve a kérdéseket-válaszokat