"Orosz" kenyér (GOST)

És ha kipróbálod a lekvárt? Ha jól emlékszem, megengedett a melasz cseréje lekvárral (1: 1,18 arány) az orosz vendégek szerint. Magának kell kipróbálnia ...)))

A melaszról: Melasz, glükóz - jelentése és mit kell helyettesíteni

Gyakran savanyú gyümölcslekvárral, beleértve MIX-et vagy almalekvárt is teszek a szederhez - a kenyér kiváló. És sok lekvárt veszek, kb. Egy csésze. A túlzott édesség nem figyelhető meg, a kenyér íze és állaga kiváló


Maláta melasz kenyér (Rendszergazda)




Teljes kiőrlésű búza-rozskenyér almalekvárral (Rendszergazda)




Teljes kiőrlésű kenyér 50:50 korpával és gyümölcslekvárral (Rendszergazda)




Teljes kiőrlésű búza-rozs kenyér malátával, áfonyalekvárral (sütő) (Rendszergazda)

Natasha, még azt is nehéz megmondanom, hogy melyik a könnyebb - vegyél egy másik melaszt tesztelésre, vagy főzzön lekvárt a bolti almákból. Ott a megjegyzésekben a blog szerzője azt tanácsolja, hogy próbálja meg csökkenteni a "hibás" melasz koncentrációját. Teszteket fogok végezni - még van belőle egy kevés

nyáladzik ettől a kenyértől. hol olvasható erről a kovászról? meg kell tennünk.

[kölyök]

kölyök,

A fórum egy teljes szakaszát az kovásznak szentelik. Tenger van belőlük - válasszon bármit, amit szeret és készít.))

mondta, hogyan vágott

[kölyök]

kölyök,

Nem, csak teljesen mindegy, hogy milyen kovász. Azon a dolgon, amit kezdetben kevert. A legfontosabb a búza (a búzát a recept jelzi). És ennyi. A savanyúság egész világ, ezért dióhéjban könnyű megmondani))). Szeretem a francia folyadékot (100% nedvesség), a Calvel-et (ez bonyolultabb és sok liszt készítéséhez fordítják, a nedvesség is más - kb. 63%), hogy 100% -ra konvertáljon, több-kevesebb tapasztalatra van szüksége a élesztő). Itt. Próbálja ki a francia nyelvet)).

Holnap megpróbálom feltenni
és rozsot akarok

Jó estét! Hétvégére készülök sütni ezt a jóképű férfit) Mindent elolvastam, de mivel kezdő vagyok, vannak kérdéseim, segítsen! Most kiszámoltam a tésztát, kiderül, hogy 900 g, mekkora kapacitású legyen az alakja? Még nincsenek formáim, keresek valamilyen rakottat .... És a kovászról is, felfrissítve kéne venni? Vagy ne etessen 70 grammot a hűtőszekrényből, hanem hagyja állni?

[rodnik]

rodnik,

A savanyúság felfrissül. Alak - körülbelül akkora, mint egy gyári fekete cipó. Tehát kitalálni, hogy milyen konténerbe fog férni.

Köszönöm a választ) Tehát veszek 23 g előzetest + 23 lisztet + 23 vizet (a kovászom még csak 1,5 hónapos), és megvárom, míg buborékzik, csak akkor csinálok tésztát? Vagy a tészta felfrissített kovász? Valami, amit összetévesztettem ezekkel a kovászokkal) Mekkora a térfogata egy téglalap alakú kenyérsütőnek? Van egy 3 literes lábasom, elég lesz? Fedő nélkül sütni? Mentségedre adod, hogy kérdésekkel öntöttem el téged, csak annyi, hogy az 5 sütési kísérletemből még nem sikerült a kovász, de nagyon szeretnék!

[rodnik]

rodnik, Igen, valami hasonló. 25g előzetest / lisztet / vizet vehet be. Várjon kb. Kétszeresére. És tegyen tésztát a kapott kovászra.

[rodnik]

rodnik,

Három liternek elégnek kell lennie.

A kovász kovász. A tészta egy tészta. Frissítse a kovászt, ahogy írta (hozza aktív formára), és tegye rá a tésztát. A kovász, hogy világosabb legyen, az élesztő analógja a kenyérben (száraz vagy préselt). Vagyis az élesztőre tesszük a tésztát (ebben az esetben az élesztő kovászos).

[Nata]

Nata, köszönöm a receptet, nagyszerű lett!

[Anyu mama]

Anyu mama,

Remek, gratulálok !! Rozs - szeszélyes kenyér)).

[Nata]

Nata,
Itt a kenyerem! Bár nem tűnik olyan forrónak (fedővel ellátott fazékban főztem), de nagyon finom!

[rodnik]

rodnik,

Szép munka! Nagyon jó vágott morzsa.

[Madárijesztő]

Madárijesztő,
Meghajolok előtted a kenyér receptje miatt. Általában nem szeretem különösebben a rozsot és a kezdő pékeket)). Tegnap elkészítettem ezt a kenyeret .. ujjaimmal eszem))), hihetetlenül finom. Igaz, nem különösebben kelt, kövér, hanem sütött.
Ma reggel már újra feltettem a tésztát !!!
Köszönöm mégegyszer! :

[öböl]

öböl,

Megegyeztünk veled, az enyém tegnap csak egy cipót evett. Igen, előfordul, hogy nem nagyon emelkedik. De ez egyébként erősen függ a hozzáadott búzaliszt minőségétől is. Nekem is szinte mindig lapos tetőm van.