Búzás-rizskenyér rozssal, zabliszttel, mustárral és kaporral

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	240 g
rozsliszt (maradék)	30 g
Zabliszt	50 g
Rizs liszt	100 g
Összes liszt 420 g
Kefir	60 ml
Burgonyaleves	180 ml
Só	1,5 tk
Cukor	2 evőkanál. l.
Vaj	35 g
Élesztő	1,5 teáskanál. \ 10 g friss
Tojás	1 db számítógép.
Durva gabonára kész mustár	1 evőkanál. l.
Friss apróra vágott kapor	1-2 evőkanál. l.

Főzés módja

1. tésztát készíteni.
Élesztő, búzaliszt 40-50 gramm, meleg burgonyaleves 50-60 ml, cukor 1/2 evőkanál. kombinálom, keverem, meleg helyre tesszük, amíg habos sapka nem képződik.
2. készítsd el a tésztát.
Keverje össze a folyékony termékeket, a lisztet, a tésztát, a mustárt egy vödörben x \ n - kapcsolja be a Tészta módot.
A második tételben kaprot adok hozzá, a tésztát készenlétbe hozom (igazolás nélkül).
Mézeskalács ember - nagyon puha !!!
Ez a kenyér x \ n - Basic (basic) programban süthető
3. korrektorokat készítünk.
Az első korrektúrát egy tálban a sütőben végezzük 30 * hőmérsékleten.
Ezután egy jó összetörés, hosszúkás kenyér formázása és formára helyezés.
A második próba a sütőben 30 ° C-on, amíg a tuskó megduplázódik.
4. sütés.
A sütőt bekapcsolom 180 * -ra, miközben az öntőforma a sütőben van - a sütőt a formával együtt felmelegítjük. A tészta tovább kel.
Amikor a hőmérséklet eléri a 180 * -ot, körülbelül 20-25 percig tartom a kenyeret, majd amikor kéreg keletkezik, 165 * -ra csökkentem és készenlétbe hozom. Hőmérséklet-szondával ellenőrizem a készültséget.
A kész kenyeret rácsra teszem, a kérget olívaolajjal kikenem, hagyom szobahőmérsékletre hűlni. A kenyér nagyon puha, belélegzik.

jegyzet

Továbbra is használok különféle liszteket búzával kombinálva, mivel otthon különféle lisztfajták halmozódtak fel - egy kicsit mindenből, de teher, ha a liszt fekszik és nincs felhasználva.
Felvágtam a kenyeret
A szürkés színű kenyér íze kissé csípős a mustártól.
A morzsa porózus, puha, a darabok nem tartják meg az alakjukat. Mérsékelten omlik össze, mert rizslisztet tartalmaz.
Jó búza kenyér, különféle liszttel minden nap és minden alkalomra.

Jó étvágyat mindenkinek!