Tejes mustár kaporral.

[TEJMUSTARD kaporral.]

TEJMUSTARD kaporral.

tészta:
-4 g élesztő
-20 gr melasz
-90 gr meleg tej
+ némi liszt a teljes mennyiségből

amíg a tészta kel, a termékeket a kenyérsütő vödörébe teszem:

-320 gramm búzaliszt (ebből 160 erős gluténnal, a többi közönséges)
-80 gr borsóliszt
-150 g diszpergált starterkultúra
-90 gramm meleg víz (tej használható)
-1 tk száraz mustár (5 gr.)
+ az egész tészta

dagasztás, 45 perc pihenés, a második adag alatt adtam hozzá

-0,5 evőkanál. l. (mért) száraz kapor
12 gramm só (2 teáskanál)
- és a tétel legvégén mustárolajat cseppenként adnak hozzá (1 evőkanál. l-mért)

Kályhán sütött gőzzel az első 10 percben 250 * C, majd további 50 percig 180 * C.

Megszórtam a korrektorkosarat búzakorpával (Yulika tanácsára) innen egy ilyen vöröses kéreg. A kéreg ropogóbbnak bizonyul (ízlésem szerint kissé kemény, lisztporral puhább). Itt ebben a Temka egy házi készítésű korrektorkosarat mutatott

Misha, nagyszerű eredmény!
A mustár tésztához korpát is teszek
Hallottam, hogy a mustárolaj finom ízt ad, és kissé fehéríti a tésztát. Nincs ilyen olajom (elfelejtem megnézni a gyógyszertárakat), tettem 3 ek port. l. Sütéskor lélegzetelállító illat jelentkezik, majd valahol eltűnik az igazság. De a kenyér finom, a héja pedig jó.
Kipróbálta korábban olaj nélküli sütőt (csak por)?

A kisebb palackot, 500 ml-t a VDNKh gyógyszertári kioszkjában vettem, a nagyobbat, 1 litereset a piacon. Nincs sok különbség, mindkettő jó. Lehet, hogy valamivel több íz van a piacon, de ez csak akkor van, ha hibát talál. Hozzáadok egy keveset az összes szürke és fehér kenyérhez. Mindkettő jó.

[Yuliki,]

Nincs ilyen olajom (elfelejtem megnézni a gyógyszertárakat), tettem 3 ek port. l. Sütéskor lélegzetelállító illat jelentkezik, majd valahol eltűnik az igazság. De a kenyér finom, a héja pedig jó.
Kipróbálta korábban olaj nélküli sütőt (csak por)?

Yuliki, Ennyi mustárt nem teszek hozzá. és nagyon kevés olaj - kb. 1 evőkanál. l.

Köszönöm!
Megnézem a gyógyszertárakat, a VDNKh messze lesz tőlem.
A férjemnek szerencséje lesz látni a szüleit, megrendelem, ha nem találom itt.

[Misha]

Mishamilyen csodálatos kenyér! Hogyan hideg a kenyér? Rácsra, pamut vagy vászon törülközőbe?

3 evőkanál port tettem. l. Sütéskor lélegzetelállító illat jelentkezik, majd valahol eltűnik az igazság. De a kenyér finom, a héja pedig jó.
Kipróbálta korábban olaj nélküli sütőt (csak por)?

Yuliki, és 3 evőkanál. mennyi liszt? Sokat ... vajon mit ad a mustárpor hozzáadása? Jobb megjelenés, ízlés? Nem hasonlított össze?

[Misha]

Mishamilyen csodálatos kenyér! Hogyan hideg a kenyér? Rácsra, pamut vagy vászon törülközőbe?

Kiveszem a kenyeret a rácson, és hagyom állni, amíg teljesen kihűl (nos, vagy bármi történik), nem takarom be semmivel - a kenyér kovászos, nem áll el (nem van) idő).

[Zefirka]

Zefirka
ebben a receptben 3 evőkanál. l. száraz mustár 370 g liszthez.
Amikor körülbelül 5 éve sütöttem először ezt a kenyeret, türelmetlenül nyitottam ki a kenyérsütő gép fedelét, így a mustárszesz olyan szagú volt a szememben, hogy ezt már nem csinálom.
Íze olyan, mint az egyik kedvenc kenyerem, vajjal, sajttal (most, a böjt alkalmával, mézzel fogyasztom), a kéregre is szükségem van, szeretem a ropogósat.

Kiveszem a kenyeret a rácson, és hagyom állni, amíg teljesen kihűl (nos, vagy bármi történik), nem takarom be semmivel - a kenyér kovászos, nem áll el (nem van) idő).

az biztos, hogy ha a férj otthon van, körben jár a tűzhely mellett, fél óra múlva semmi sem marad a kis kenyérből, előveszi sózott szalonnáját, és csak a ropogás éri meg.Sem a gyomor, sem az a próbálkozásom, hogy bárkivel okoskodjak, nem vezet semmihez

[Zefirka]

Zefirka
ebben a receptben 3 evőkanál. l. száraz mustár 370 g liszthez.
Íze olyan, mint az egyik kedvenc kenyerem, vajjal, sajttal (most, a böjt alkalmával, mézzel fogyasztom), a kéregre is szükségem van, a ropogósakat szeretem.

Köszönöm magának.

Kiveszem a kenyeret a rácson, és hagyom állni, amíg teljesen kihűl (nos, vagy bármi történik), nem takarom be semmivel - a kenyér kovászos, nem áll el (nincs idő).

És letakarom egy vászon törülközővel. A kéreg jó-oh-oh-oh-oh-I-I-I!

[Misha]

Köszönöm, leírtam.

több víz 1 tk, só 1 tk, cukor 2 ek. l., 1/4 tk. korpa, 1/4 l. búzacsíra, 1 st. l. olajok. Ez az eredeti receptben szerepel.
Most ott adom a kovászt is.

Misha
Megpróbálta friss kaporral csinálni? Emlékszem, hogy a gyógynövények szerelmese vagy. Van-e különbség a szárazhoz képest?

[(hozzáadott tej)]

Ezt a kenyeret kisebb változtatásokkal sütötték a receptben:

TEJMUSTARD kaporral.

tészta:
-4 g élesztő
-20 gr melasz
-90 gr meleg tej
+ némi liszt a teljesből

amíg a tészta kel, addig a termékeket a kenyérsütő vödörébe teszem:

-320 gr búzaliszt (ebből 160 erős gluténnal, a többi közönséges)
-80 gr borsóliszt
-150 g diszpergált starterkultúra
-90 gramm meleg víz (tej használható) (hozzáadott tej)
-1 tk száraz mustár (5 gr.) (növelte a mustár mennyiségét - 12-13 gr.)
+ az egész tészta
- további 10 gramm búzakorpát adott a tésztához)
dagasztás, 45 perc pihenés, a második adag alatt adtam hozzá

-0,5 evőkanál. l. (mért) száraz kapor (10 gr. Friss kapor)
12 gramm só (2 teáskanál)
- és a tétel legvégén mustárolajat csepegtetünk hozzá (1 evőkanál. l-mért) (nem adott hozzá olajat)

Kályhán sütött gőzzel az első 10 percben 250 * C, majd további 50 percig 180 * C.

Ha szereted a vastagabb kenyeret, süsd meg ezt. Az első változatban a morzsa bolyhosabban jön ki, és az eredeti verziót (5gr) jobban szeretem. Azt hiszem, a mustár itt kissé megnehezíti a morzsát (12-13 gramm).
Ami a friss kaprot illeti, nagyobb aromát ad, de ismét a szárazabbat szeretem, nem szakítja meg a kenyér szellemét. Nagyon szeretem a különféle gyógynövényeket, de lapos süteményekben - focaccia vagy specifikus kenyér. Itt mustár, maradjon az. Egy kis száraz kapor elindítja az ízt, és a friss kapor megszakítja.
Általában meg kell próbálnia az ízlése szerint. Khlebushek bensőséges kérdés, itt a rendeletek nem megfelelőek, csak tanácsok

[Misha]

Misha
Milyen jóképű férfi. Még egy pár ilyen fotó, és merem használni a sütőt.

Egy kis száraz kapor elindítja az ízt, és a friss kapor megszakítja.
Általában meg kell próbálnia az ízlése szerint. Khlebushek bensőséges kérdés, itt a rendeletek nem megfelelőek, csak tanácsok

Teljesen egyetértek. Például a mustárkenyérben a fehér mustármagot szeretjük, a por helyett a több mustárolajat és a hagymadíszítményt (zsemlemorzsában és szárított hagymában sütve).