Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

És ha két adagot gyúr, akkor azonnal a hordóba?))

Minek? Lehet fürödni, csak egy éjszakára ... Gyúrjuk össze egy keverőgéppel ... 3 óra sütő üzem - és egy teli ház sütemény ...

Miért építési keverő? A tollak is jók hozzá. Nagyon hosszú

Pontosan ... A női kezek nem hasonlíthatók egyetlen keverővel sem! Úgy van!
Egyébként a sült mandulaszelet (kis mennyiségben) kellemes diós ízt adott az ízének. Ez azoknak szól, akik szeretik a hagyományos vanília ízváltozatait ...

[svetlana)))]

svetlana))) Sveta, 25 gramm luxra telepedtem. Tészta töréssel vagy hűvösebb helyre tegye. Egyébként a tészta 4,5 óra alatt megnő. Vagy meg kell gyúrni, (akkor 4 óra múlva megnő), hogy ne essen le, vagy a szobában alacsonyabb hőmérsékletre van szükség, vagy az élesztő még kevesebb, majd hozzáadjuk a fő tésztához gyúrás alapján. ugyanaz a 25 gramm. Így gondolom, nem állítom, hogy ez helyes. Csak annyit, hogy ha Lux tésztát veszünk a tészta receptje szerint, akkor 8-9 óra múlva abbahagyja a meleget.
Boldog Húsvétot mindenkinek! Most 3 féle húsvéti kalácsot ültünk és kóstoltunk. Myasoedovsky-t nagyon szeretik. Köszönet Mazsolának.

Myasoedovsky-t nagyon szeretik. Köszönet Mazsolának.

Pontosabban, nem lehet jobban megfogalmazni ... feltettem az aláírásomat ...

Idén ismét fél adag Myasoedovskie húsvéti süteményt sütöttem, és kipróbáltam egy új "Álom" receptet. Nagyon tetszett mindkettő.
Apró megjegyzéseket fogok írni (hogy jövőre ne olvassam újra az egész témát, hanem olvassam el észrevételeimet, és ne felejtsek el semmit és ne keltsem életre):
Ezúttal 18 adag Lux élesztőt tettem fél adagra (30 gramm helyett), a tészta még tavalyinál is gyorsabban emelkedett, 2,5 óra alatt!
Jövőre nyugodtan tehet 13-15 gramm friss élesztőt ugyanattól a cégtől.
Egy másik receptben kardamomot adtam hozzá, így sokaknak ízlett. Ebben a receptben a tészta aromásabb, még enyhe likőrízű is, így jövőre teljes adagot sütök, és összehasonlításképpen felére teszem a kardamomot.
Továbbá idén a tésztát Makfán gyúrták (régebben az Auchan "Every Day" hálózatán), folyékonyabbnak bizonyult, kissé tapadt a tál falaira, de mégis nem tapadt a kézre, Kenwoodban 50 percig gyúrta (a tétel folytatódott volna, de már a második recept szerint kellett gyúrni, mivel a tészta elérte a csúcspontját), ennek ellenére nem adtam hozzá lisztet, a tészta felemelése és ezt követő gyúrása után selymes lett teljesen olyan, amilyennek lennie kellett volna, és egyáltalán nem tapadt a tálhoz (helyesen tette, hogy nem adott hozzá lisztet).
Kiderült 5 húsvéti sütemény közepes papírformákban (1/3 töltött).
160 ° C-on kb 30 percig sütjük. A hőmérsékleti szonda 91-93C volt, tökéletesen megsült!
A tavalyi évhez hasonlóan gyúrjuk a következő sorrendben (Irina, még egyszer köszönöm! Nincs újra csomó!):

Hogyan lehet csomókat szerezni? Ma már 4. alkalommal sütöttem ezt a receptet, így keverem:

1. a tojásokat cukorral habos fehér habig verjük, ne válasszunk el semmit
2. Az élesztőt meleg tejben hígítom, addig keverem, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik
3. Lisztet adok a felvert tojásokhoz, alaposan összekeverem Kenwood-szal egy flexi fúvókával
4. majd részenként öntsön tejet élesztővel, folytassa a keverést
5.és a végén olvasztott vajat

A TTT láttán soha nem voltak csomók

És itt van egy fotóriport alkotásaimról


Boldog Húsvétot mindenkinek!
Békesség és jóság minden otthonban

[Natalia]

Natalia, Sajnálom, hogy a kérdés nem azonnal szerepel a témában. Honnan vetted a pünkösdi rózsaféléket ?? !!
Vagy mesterséges?
A fotó jó, semmi fölösleges, szép és szép!
30 gramm luxust is tettem egy teljes adaghoz, nagyon jó volt)

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Óriási hálát hoztam az Iziuminka írójának a húsvéti torta finom receptjéért, hatalmas köszönet a fórum minden tagjának hasznos tanácsokért és sütési finomságokért.
Tanulmányoztam az egész témát: a kiterjedt és hasznos anyagnak köszönhetően nem voltak nehézségek a sütésben. Teljes adagot megfőztem, a tészta körülbelül 9 órán át folytatódott körülbelül 24-25 fokos konyhai hőmérsékleten, úgy tűnik, ez idő alatt nem esett le. Soha nem volt ilyen illatos tésztám - nagyon kellemes borillat. Kenwood-al 2 adagban gyúrtam a tésztát, attól tartok, hogy nem tudtam megtenni a kezemmel ...
Kipróbálás formákban - másfél óra, először kipróbáltam a parrying elleni keveréket a zsírozáshoz, az egyik lány receptet adott ebben a témában, még az "ananászos hullámos" üvegekből is, a húsvéti sütemények gond nélkül felbukkantak, nem kell hülyéskedni már sütőpapírral. Süssük egyszerű gázkemencében ventilátorral 160 ° C-on, majd 180 ° C-on, amíg lágy lesz.
Fotók a sütés között!


Itt vannak az én "kis húsvéti süteményeim", amik hordót raktak a napra!

3. alkalommal sütem ezt a receptet. Az első két alkalommal száraz élesztővel és kézzel gyúrtam. Ezúttal élőben vettem Lux-t, és a tételt Kenwoodban készítettem.
Hiába nem foglalkoztam azzal, hogy újra átolvasom a témát ... A tésztát hajnali 2-re állítottam, reggel 9-re már felkelt és kidőlt, és úgy tűnik, hogy újra emelkedni kezdett. Vagyis a tartályon a felső szélétől származó nyomok látszottak, de maga a térfogat 2,5-szer nagyobb volt, mint az eredeti. A tömeg pezsegett, lehelt és borszagú volt. Gyúrás után a tészta 1,5 óra alatt 3-szor megemelkedett. A formákban (1/3-ot kitöltöttem) egy óra alatt szinte a formák tetejére emelkedett, és úgy döntöttem, hogy elkezdek sütni.
Nem vettem ki a formákat a sütőből, a falakat és az ajtót bepermeteztem vízzel, bekapcsoltam a konvekciót 160 g-on (20 percig sütöttem, majd további 20-at 180 g-nál) .. A tészta mozdulatlanul nőtt, alumínium formákban sütöttem papírral bélelve a papír szélei magasabbak voltak, mint a formák, és ez nem tette lehetővé, hogy a tészta átfusson a szélén. Ennek eredményeként a detuning és a sütés során a tészta 4-szer emelkedett.
A tetők mindegyike tökéletesen lekerekített, egyenletes, szimmetrikus, egyetlen repedés nélkül. Ez az első alkalom) a fotó összes szabálytalansága - a görbe tollak a máz zselatinra történő felhordásakor keletkeztek, először csináltam.
Kész süteményekben a morzsa kiváló, élesztőszaga nincs, a borillata mérsékelt, nem savanyú.
Tehát arra gondolok - ha jó az eredmény, érdemes-e a jövőben csökkenteni az élesztő mennyiségét, ahogy sokan tanácsolják?

Tehát arra gondolok - ha jó az eredmény, érdemes-e a jövőben csökkenteni az élesztő mennyiségét, ahogy sokan tanácsolják?

A lányok tanácsára a friss élesztő "Lux" teljes adagját 40 g-ra csökkentették, az eredmény örült!
Jók a húsvéti tortáid!
Mi a benyomásod a mázról? Hogyan működik és milyen íze van?

[jachtkikötő]

jachtkikötő, akkor valószínűleg megpróbálom legközelebb csökkenteni az élesztőt.
Nagyon tetszett a máz a műben, ha meleg süteményekre tesszük, gyönyörű csíkokat kapunk. Egészen laposan fekszik. De amikor megszáradt, furcsán viselkedett. Néhány húsvéti süteményen egyenletes és sima maradt, néhányan pórusok borították. Vágáskor nem omlik össze.
Íze rendes, citrom nélkül csináltam, legközelebb adok hozzá egy kis levet vagy citromot.

Angelina, köszönöm! )))

[Gombóc]

GombócTettél 60 gramm lakosztályt, és a savanyú rózsa hajnali 2 és reggel 9 között volt?
Abban az évben ilyen élesztővel a sütőben 12 és 6 óra közötti tészta teljesen megerjedt, lenyűgöző szagú volt!), De egyértelműen erjesztett
És milyen hőmérsékleten állt a tészta?

Most 3 féle húsvéti kalácsot ültünk és kóstoltunk. Myasoedovsky-t nagyon szeretik. Köszönet Zestnek.

Ma, akárcsak a templomból, 4 órakor jöttem, azonnal levágtam egy darabot Mjaszedovszkijtól, NAGYON, NAGYON TETT.

hét literes fazék csak alig elegendő egy adaghoz, idén kissé elfutottam.

Egy adagot húsz literes serpenyőben eresztettem 10 cm-re a tetejéig, és nem tettem fel az emelkedőben))

[Natalia]

Natalia, Sajnálom, hogy a kérdés nem azonnal releváns. Honnan vetted a pünkösdi rózsaféléket ?? !!
Vagy mesterséges?
A fotó jó, semmi fölösleges, szép és szép!
Én egy luxust is tettem 30 gramm teljes adagjára, nagyon jó volt)

Köszönöm
Élő pünkösdi rózsa, ezek a kedvenc virágaim, megdöbbentem, hogy a férjem ilyen korán megtalálta őket? Munka után hazajöttem, és csak így adtam, minden ok nélkül. Azt mondja, belehajtott egy virágba rózsáért, nézem, és vannak pünkösdi rózsa is, meglepődtem, még az eladót is megkérdeztem, hogy pontosan pünkösdi rózsa
Kiderült, hogy húsvét előtt vannak ilyen csodák.

Kellemes húsvétot mindenkinek! Harmadik éve sütem Izyumkin Myasoedovsky-t, milyen jó a recept, amiért még egy hatalmas köszönet

[Gombóc]

Gombóc, 60 gramm lakosztályt tettél, és a tészta reggel 2-től reggel 9-ig emelkedett?
Abban az évben ilyen élesztővel a sütőben 12 és 6 óra közötti tészta teljesen megerjedt, lenyűgöző szagú volt!), De egyértelműen erjesztett ...
És milyen hőmérsékleten állt a tészta?

Szobahőmérsékleten, kb. 25 g.
És mennyit felkelt, és amikor elesett, nem tudom, aludtam. De reggel 9-kor egyértelmű volt, hogy nem a csúcson van, hanem már leesett és újra növekedni kezdett. Az illata valószínűleg erjesztett volt, de az eredmény még mindig nem rosszabb, sőt jobb, mint a száraz élesztő és a nem erjesztett tészta esetében.

Gyönyörű recept! A második napon elégedett vásárlók dicséreteit olvastam. Ebben az évben 102 süteményt készítettem megrendelésre + magamnak és baráti ajándékoknak is. Kb. 45 kg tésztát készítettem. Igaz, ezzel párhuzamosan pudingokat is készített Svettából. Különben nem lett volna időm, természetesen. Nagyon szeretem mindkét típust, és az ízlésem nagyon hasonló)))

Ne kelj fel)))))
Hol erjedt a tészta?

puding Svettából.

Nem tetszett ez a recept, szeleteléskor morzsolódik, mindig ugyanaz a lisztem van, lehet, hogy nem gyúrtam jól a tésztát, általában három recept közül ezek közül kettőt választottam a húsevő és az alexandriai

[svetlana)))]

svetlana))), és mit próbáltál még?
Rajongok Raisin kreativitásáért, ezért azonnal ezt a receptet választottam, nem sütöttem másokat)

Gyönyörű recept! A második napon elégedett vásárlók dicséreteit olvastam. Ebben az évben 102 süteményt készítettem megrendelésre + magamnak és baráti ajándékoknak is. Kb. 45 kg tésztát készítettem. Igaz, ezzel párhuzamosan pudingokat is készített Svettából. Különben nem lett volna időm, természetesen. Nagyon szeretem mindkét típust, és az ízlésem nagyon hasonló)))

Kiestem. És mivel gyúrtad?

Szóval kíváncsi vagyok. Mennyi ideig tartott egy ilyen halom tészta, mi volt benne, és hogyan gyúrt ilyen mennyiséget? Értem, hogy több látogatás is volt. De mennyit? Mindezt a chtolit öt napig sütötték? Ez csak egy hőstett!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, a tésztához vettem speciálisan 4 db 8 literes tálat.

Kiestem. És mivel gyúrtad?

Kesh-ben. Nélküle természetesen nem bírtam volna meg.

Nem tetszett ez a recept, szeleteléskor morzsolódik, mindig ugyanaz a lisztem van, lehet, hogy nem gyúrtam jól a tésztát, általában három recept közül ezek közül kettőt választottam a húsevő és az alexandriai

Valószínűleg nem keverte össze. A morzsa rétegzett, nedves, nem omlik össze. Általában azt mondom, hogy nagyon hasonló az Izyuminkin)))

Szóval kíváncsi vagyok. Mennyi ideig tartott egy ilyen halom tészta, mi volt benne, és hogyan gyúrták össze ezt a mennyiséget? Értem, hogy több látogatás is volt. De mennyit? Mindezt a chtolit öt napig sütötték? Ez csak egy hőstett!

szerdától szombat reggelig sütötték. Szerdától csütörtökig 2 órát, csütörtöktől péntekig 4 ​​órát aludt, és péntektől szombatig egyáltalán nem aludt. Nagy tálakban állva, Keshben gyúrva. Semmi gond. Az egyetlen dolog, hogy a tészta sokáig kerül, ezért Svettin hozzátette, ott gyorsabban megy a folyamat.

[Yana]

Yana, hős vagy ... Annyi feneketlen éjszaka .... nem bírtam ki.

[Lena]

Lena, megérte))

[Lena]

Lena, megérte))

A szomszédnak igaza van. Van ilyen ügyes süteményünket, különösen azok, akik értékelni tudják az ízét, nagyra értékelik ... Azonban, mint másutt. Szép munka!

svetlana))), és mit próbáltál még?
Rajongok Raisin kreativitásáért, ezért azonnal ezt a receptet választottam, nem sütöttem másokat)

Alexandria a sült tejjel, ma még több tésztát teszek éjszakára)) és a hét végén beteszem Mjaszedovszkijt, de csak egy kicsit kevesebbet fogok enni.

[Georg_ars]

Georg_ars, Yanusya08, Ez király. Nincs sok ... Ha csak néhány ... Nos, ez kifejezetten az én falumban van.

Kedvesek! Sürgősen tanácsokra van szükség. Az 1 kg liszt tésztájának mennyisége 4,6-os tálkával kerül Kenwoodba? A Kenwood Chef KMC57008 séf gondozott. A gondolkodásra szánt idő nem elég
Kérem, mondja meg, hogy Keshey kik keverte Myasoedovsky-t.

Jó napot, köszönöm Mazsola egy ilyen csodálatos receptért, már 3 éve sütök, minden sikerül, örömmel kezelem az összes barátomat és családomat

Kedvesek! Sürgősen tanácsokra van szükség. Az 1 kg liszt tésztájának mennyisége 4,6-os tálkával kerül Kenwoodba? A Kenwood Chef KMC57008 séf gondozott. A gondolkodásra szánt idő nem elég
Kérem, mondja meg, hogy Keshey kik keverte Myasoedovsky-t.

Natalia, a dagasztáshoz 1 kg liszt teljes adagját 2-szeresre osztottam, a tésztát tökéletesen összegyúrták, könnycsepp alakú zsemlébe gyűjtötték, a falak teljesen tiszták voltak! Van KENWOOD KMC 050 Chef Titanium, 4,6 literes edénytérfogat!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, majd megosztotta? a teljes norma nem lépett be, vagy nem is próbálkozott? Szükségem van egy autóra, ahova éppen ennyi tészta fér.

[notka_notka]

notka_notka, Nálam Kesha van egy 4,6-os tálal - tökéletesen összekeveri a norma kétharmadát (666 gramm liszthez). 1 kg-ot kipróbáltam, ami engem illet, sokat.

[notka_notka]

Kedvesek! Sürgősen tanácsokra van szükség. Az 1 kg liszt tésztájának mennyisége 4,6-os tálkával kerül Kenwoodba? A Kenwood Chef KMC57008 séf gondozott. A gondolkodásra szánt idő nem elég

notka_notka, a recept készítője csak 1 kg liszthez gyúrta a tésztát, Mazsolának van Kenwood Chef 010-es is, a téma elején azt írta, hogy még 1 kg-ból 300 g lisztet is kivett, nagyon kellett 4 nagy sütemény , lásd az üzeneteit az első oldalakon. Sok szerencsét!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, majd megosztotta? a teljes norma nem lépett be, vagy nem is próbálkozott? Szükségem van egy autóra, ahova éppen ennyi tészta fér.

Natalya, megjelenésében rájöttem, hogy nem fogok jól keverni! Ha sok a tészta, felemelkedik a horogra, és mindent beken, meg kell tisztítani! Tehát, ami engem illet, a 2-vel osztás a legjobb megoldás!

Az 1 kg liszt tésztájának mennyisége 4,6-os tálkával kerül Kenwoodba?

1 kg liszthez tésztát gyúrtam Kenwoodban, ekkora térfogatú, egy fülre. Természetesen felkúszik, de rendben van, nem foltosít semmit, maga megy le. Tökéletesen keveredett.

Van egy tálam 6,7 kg, úgy tűnik, általában nagy. 1,3 kg-ért csináltam. Jól összekeverve. Egy kisebb tálban a piiema szokta ketté osztani a receptet. Nem húzta

és három év után jöttem először sírni, nem kaptam húsvéti kalácsot. Évente ennek a receptnek a alapján sütöttem, és egynél több adagot, megrendelés alapján. idén sajnos ... a tészta a mazsola keverése után nem illett jól. A formákban a törzs 1,5 óra volt, és soha nem emelkedett a széléig. Mindig mindent lemérek, és a tésztát úgy teszem, ahogy kell, de ... nem tudom, mi történt: ez: a helyiség hőmérséklete is kedvező, a tészta nem esett 8 órán át. Olyan sértő módon sütöttem az emlékvasárnapra. És úgy döntöttem, hogy felhasználom a zselatin mázat, és megkenem a meleg paszkeket, és megvan nálam üveg.
Általánosságban elmondható, hogy ebben az évben a mjaszedovszkij nem volt sikeres. Húsvétkor a lányomnál jártam, így ott sütöttek, és ez sem ment. 25 fokos lakásában nagyon meleg volt. A tészta három óra alatt megerjedt. És akkor a gázsütő nem nagyon süt, az alja mindenhol megégett, és valószínűleg túlexponáltam őket, mert a húsvéti sütemények nagyon összeomlottak szeleteléskor. : girl_cray: Nama Manie Boldogság Ezek azok a húsvét. Ma pedig még kalapjuk sincs, laposak

Köszönöm a receptet, először sütöttem, 2 tételben. Az első tétel tesztje nem volt sok kemény, "gonosz" csomó nélkül. Szitán átdörzsöljük. Erős benyomásom támadt, bizalommá váltam, hogy a csomók oka a fel nem oldódott cukorszemek voltak, amelyek más összetevőket koaguláltak magukra.Ennek ellenére 6 sárgájában nehéz 400 g cukrot ledarálni maradék nélkül. Ezért a második tételben, mielőtt betenném a lisztbe, a cukorral ütött sárgáját és az élesztő keveréket keverővel addig kevertem, amíg a cukorszemek teljesen eltűntek. És minden pompásan alakult, a legcsekélyebb csomó nélkül. Mivel nagyon szerettem volna ajándékot adni egy nőnek, aki maga a húsvéti sütemények iparművésze, és akit nem lehet meglepni semmivel, a receptben szereplő 100 gramm lisztet ugyanannyi madárcseresznyeliszttel cserélte fel. Szárított cseresznyével illatos és szokatlan lett. Talán valaki felhasználja a tapasztalataimat.

Zest, nagyon köszönöm a finom húsvéti tortát! Opara 9 óra alatt emelkedett. A szerencsétlen csomók elkerülése érdekében a cukrot porrá őrölték, és nem választotta el a fehéreket a sárgájától. A tészta körülbelül 2 órán át alkalmas volt. Ónokba tettem és még 2 órát. 140 konvekciónál sütöttem alulról a második polcon (nekem 5 van). Hideg sütőbe tettem. 160 grammnál és az első polcon az első adag sütemény barnává vált, az alja pedig - mondhatni - megégett.

Az összes sütemény közül, amelyet Myasoedovskaya közül választok, és nem másokat, ma új receptet sütöttem krémmel, minden gyorsan elkészül és jó az illata, de nem az.

Nagyon köszönöm a receptet! A torta szép, tágas, finom lett! És milyen aromaaaaat !!! Még akkor is, amikor a tészta még jött, a férj azt mondta: "Itt már igazi sütemény illata van!"
Az egyetlen kitérő - vanília helyett kardamommagot tettem.

Húsvéti sütemények-2017
Itt van egy "csapat hodgepodge". De a nézőhöz legközelebb állók Myasoedovskaya-ból származnak. további éves köszönet!

Ezek az én húsvéti kalácsom !!! Nagyon ízletes és aromás

Lányok, mondjátok meg, Húsvét előtt hány nappal süt süteményt? Naponta? És hogyan tárolja az ünnepig? X-ke filmben? vagy hogyan? Kérlek oszd meg

Húsvét előtt hány nappal süt süteményeket?

Nagycsütörtökön.

X-ke filmben?

Semmi esetre sem tároljuk szobahőmérsékleten. Péntek kivételével egész héten sütik. A hagyományos sütési nap csütörtök.

[Olga]

Olga, Te vagy az első ebben az évben. Ismétlés?

Amikor dolgoztam, szombaton sütöttem, csütörtökön irreális volt.
Táskákban tárolom, lehetőleg az erkélyen vagy a hűtőszekrényben. És az elmúlt pár évben lefagyasztottam közülük néhányat, mert mindig sokat sütök. Aztán nyáron joghurttal gyönyörködöm. Hihetetlenül finomak ezek a sütemények!



Svetlana, Hozzá fogom adni. De nekem úgy tűnik, hogy jobban fekszenek a hidegben. Hosszabb. Elviszem az erkélyre. Általában 10 fok van ebben az évszakban.

[Daria]

Daria, Nem szeretem őket a hűtőszekrény és a fagyasztó után, és miért, pár hétig csendesen, szobahőmérsékleten tárolják őket.