Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

Holnap ennek a receptnek megfelelően sütöm meg először a fél adagot, a tészta már készen áll, nagyon kíváncsi, milyen piték lesznek. Szeretem a nehéz, nedves, illatos, remélem, hogy lesznek

Szeretem a nehéz, nedves, illatos, remélem, hogy lesznek

Ol, igen, pontosan ezt kapod!

Szerencsétlen csomók voltak

Idén is vannak csomóim, tavaly nem sütöttem. Nem lesznek hatással a morzsa szerkezetére?

[ledi]

ledi, Vera, ebben az évben felhagytam a lvivi élesztővel, abban az évben defekteket kaptam velük. Idén megvettem a Krivoy Rog Lux-ot. Ő maga is meglepődött, de a tészta és a tészta, és már az edényekben is, egyenesen emelkedett a Zest algoritmus szerint. A tészta különösen jó volt! Reggel, amikor felemeltem a fedelet, nem hittem a szememnek, a pár valószínűleg 4 vagy 5-szeresére nőtt. Ha amikor összegyúrtam és egy fazékba tettem, akkor az alján volt. Amikor kinyitottam, egy tésztát láttam, amely megkelt és nem esett le szinte a fedél alá. Már fentebb írtam, hogy a serpenyő 9 literes, nem záródott szorosan, hézagot hagyott és 2 csomóval borította be. Éjszaka hűvös volt a konyhában, a kazán minimális volt, a tészta miatt csak éjszaka kapcsolták be. És már kikapcsolták.
A rakott éjjel éppen az asztalon volt. Reggel alig vártam, hogy egy kicsit megtelepedjen, láthatóan a dudor mögé botlottam. Gyúrás után 1,5 órán át állt, és a formákban majdnem ugyanannyi.
A receptben szinte semmit sem változtattam. Csak a tejem sült meg. Tojást még nem hoztak nekem, és tegnap, amikor a tésztát akartam rakni, rohantak, és csak 4 tojás van a házban. Ideges voltam, aztán eszembe jutott, hogy 2 mókus maradt a fagyasztóban. Kiolvasztjuk, és 4 tojást és 1 fehérjét teszünk a tésztába, és 1 fehérjét a mázban hagyunk.
És kicsit megváltoztatta a tészta felforgatásának folyamatát. Mivel először gyúrtam a tésztát a dagasztógépben, és lusta voltam még egyszer áthelyezni, és az edényeket bepiszkítani, először a sárgáját a dagasztótálban ledaráltam, először sóval, majd cukor. Külön, merülő keverővel leütötte a fehérjéket. A sárgájába olvasztott vajat öntöttünk cukorral, majd tejjel élesztővel. Megváltoztattam a horog rögzítését, és elkezdtem kiönteni a lisztet vanília és narancs héjával. Liszt pontosan 1 kg-ot nyomott, és annyi maradt. Nem voltak darabok. A leütött fehérjéket szépen bevitték a tétel legvégére. Átvittük egy serpenyőbe, és éjszakára hagytuk.
Konyakban előáztattam adalékokat - fehér és fekete mazsola, szárított barack, cseresznye, kandírozott gyümölcs, mandula és dió. 300 gr-ot tettem a pasztába.
Olyan részletesen írok, hogy ne felejtsem el magam jövő évig, bár jegyzeteket is készítettem egy papírlapra
Kiderült, hogy 1 nagy tészta több mint 600 gramm, 5 db papírformában 260–270 gramm tésztához és 2 kicsi, 165 gramm tésztát tettek bele.
Van asztali sütőm, 46 literes, nehéz mindent elférni egyszerre, és sütés közben több sapka van összekötve.
180 ° -on sütötték konvekcióval és gőzzel. Nem időben zárható.
A férj azt mondta, hogy ez nem elég. Tehát holnap én is megsütöm Álmot és Alexandriát.
Ma nem adtuk meg vágni, bekentük és dolgozni mentünk. Tehát vágj és tesztelj holnap.

Nelya, a húsvéti sütemények kedvesek

ledi, Vera, idén felhagytam a lvivi élesztővel, abban az évben defekteket kaptam velük

És azt gondoltam, hogy az én bajom ezzel az élesztővel. Akit nem kérek mindenkitől, minden rendben van a Lvivekkel, de valamiért nem. Idén Kharkovskie-t vettem sárga csomagolásban süteményekhez, minden remekül sikerült.

[nila]

Csavartam valamit ebben az évben! : girl_sad: A tészta keményen megemelkedett, megrándultam, és korán betettem a sütőbe. Kiderült, hogy meglehetősen alacsony. Te vagy a hibás.A frusztrációtól megtörte a legkisebbet, és megette anyjával, MMMMM !!!! Különben is finom! Nedves, gazdag, illatos! Köszönöm Iziumka !!!



nila, Nelya, Szép húsvéti sütemények !!

Kharkiv sárga csomagolásban süteményekhez,

És még soha nem hallottam ilyen élesztőről! Nem adjuk el őket, mindenesetre nem láttam őket. Száraz sütőhálóm van, Dr. Oetker. De nem mertem elvinni őket, a lehető legnagyobb mértékben szerettem volna betartani a receptet.

[nila]

A liszt pontosan 1 kg-ot nyomott, és ennyi ment el

nila, Nelyavagyis az összes liszt egyenesen a tésztába került? Nem fele?

Idén a tésztám Lux élesztővel erjedt 12 órán át. 35 gramm belőlük, általában nagyon erős. De az a benyomás, hogy gyengébb, mint korábban. Abban az évben a tészta sokkal aktívabb volt, 30 grammnál. És ebben a dagasztás után 4 óra emelkedett! És öntőformákban több mint 2 órán át.

holnap még megsütöm Álmot és Alexandriát

Először? Vagy volt már tapasztalata velük kapcsolatban? Ízletes?
A fotón található sütemények finomak !!
Holnap hideg erjesztésben megsütöm a Sonadorint. Már mindent összegyúrt, elrejtőzött

[Lelkesedés]

És a lvivi húsvéti kalácsom kiderült!
Mindent a recept szerint csináltam, csakhogy a tojásokat felosztás nélkül felvertem. Csak fehér, sűrű habbá. A lisztet az olasz Manitoba vette.
Egy kis tésztát raktam ki a formákba, kb. 1/4-et egy formába, féltem, hogy elszaladnak. De nem, nem készítették el egy kicsit: a kalapok óvatosan kikandikálnak a papírformák szaggatott széleiből) De olyan szép lett
Az egyiket levágták, nos, nagyon finom !!! A morzsa ideális: levegős, nem száraz és nem darabos, íze közepesen édes. Általában az ideális) el tudom képzelni, hogy mikor kapnak "erőt", mmm ...
Lelkesedés, nagyon köszönöm a csodálatos receptet! Örömmel játszottam)
P.S. "Trail" vaníliával, bárhová is mentem. Az egyik hölgy meglepetten felvonva a szemöldökét megjegyezte a "csúsztatásomat": -Nos, milyen finom finom aroma, ideális esetben a cukrász vaníliát utánozza! Ez egy rés?
Ja, fülke. A konyhaszekrényben

Nelya, az élesztő ilyen
.
Tényleg, nem tudom, miért döntöttem úgy, hogy pékáruknak szólnak? De tetszettek nekik.

Lányok, még egy kérdés a receptben szereplő tehetségeseknek azt mondja: 200 g mazsola, követte a link mazsolát a konyakon, van 400 g. Vagy lehetséges, hogy valaki csak jobban szereti a mazsolát, ez valahogy befolyásolja a tésztát?

[jslada]

az összes liszt azonnal belement a tésztába? Nem fele?

Dasha, nem, nem, valószínűleg nem egyértelműen írtam. Este az összes hozzávalót megfőztem az asztalon, hogy melegen tartsam és ugyanazon a hőmérsékleten tartsam. Pontosan 1 kg lisztet beleszámítva a kancsóba süllyedt. Aztán a felét beleöntöttem a tésztába, reggel pedig a tésztába a második felét.
Nem csökkentettem az élesztőt, a 100 g-os bevágásnak valamivel több mint a felét tettem. Holnap kipróbálom, milyen íze van, az élesztő nem lesz érezhető.

Először? Vagy volt már tapasztalata velük kapcsolatban? Ízletes?

Az álom még nem sütött el, úgy döntöttem, hogy kipróbálom az újat. És nagyon szeretem Alexandriát. Igaz, a receptem nem a fórumról származik, régóta az. De ott nincsenek nagy különbségek az alexandriai fórumokon.

A lisztet az olasz Manitoba vette.

Lidochka, szóval Manitobád kihúzta a gyenge Lvovskie élesztőt! Nem tudom, talán minőségükben már jobbak lettek. De abban az évben néhány süteményem ettől az élesztőtől szenvedett, mígnem Kryvyi Rih-re cserélték őket. Idén nálam is van YLvovskyék méhészete, a férjem vette meg. Nem is tudom, kockáztassak-e velük vagy sem

Tetszettek nekik.

Nem, itt még nem találkoztam ilyen emberekkel. Kár, szeretném kipróbálni őket.



jslada, Yuliaminden bizonnyal! A mazsola megnehezíti a tésztát, ezért sokat beletenni kockázatos, 1 kg lisztre 400 g / sok!
Tettem a keveréket (fentebb írtam melyiket), valamivel kevesebb, mint 300 gramm, elég. De lehetett volna kevesebb is.

Tegye a tésztát 2/3 arányban

kb. 25 percig gyúrjuk konyhai robotgépben

ne mondja meg, hogy "horoggal" vagy "K" fúvókával gyúrt-e Köszönöm!

A húsvéti sütemények nem működtek, sütőben sütik, de már a peroxidált tészta illata, én 9 órakor tettem az oparát, 21 órakor a lányom leöntötte a maradék lisztet, 22: 30-kor jöttem haza a munkából, vegyesen a mazsolában várt egy órát, amíg meg nem emelkedik a konzervdobozokban. Általában csalódottan. Nem tudom mi a baj?

[kargeorge]

kargeorge, György, A tésztát egy kampóval, a fő tésztát pedig egy kampóval gyúrtam.

vártam egy órát, amíg penészgé nem emelkedik

svetlana))), Svetlanavalószínűleg túl sok az élesztő, ezért túltelített.
egy rövid korrektúra azt is elmondja, hogy egy óra alatt egy ilyen tészta megkelt.
Több mint 4 órát töltöttek a formákban való pihenéssel, és még mindig nem tértek el a végéig. És nem volt idő, ezért betettem a sütőbe. és az erő hiánya miatt a tetőket összességében felrobbantották.
De az illata jó.

[nila]

Abban az évben defekteket kaptam velük

És azt gondoltam, hogy az én bajom ezzel az élesztővel

Pontosan mit? Egyszer volt egy tésztám a Kryvyi Rig-hez, termonukleáris



nila, minden rendben van velük, a tésztán kívül gyorsan jön. A lényeg, hogy meleg legyen a tészta összegyúrása után. Tegnap két adagot csináltam. A tartályban lévő tészta 1,5 órán át alkalmas volt .. Nem vettem észre a formákban. A konyha 32 fokos volt.
De megcsináltam a próbákat, nem gondoltam a melegre (nos, meleg volt, volt t hely), de nem akart feljönni

A húsvéti kalácsok nem működtek, sütőben sütik, de már a peroxidált tészta illata, én 9 órakor állítottam be az oparát, 21 órakor a lányom leöntötte a maradék lisztet, 22: 30-kor jöttem haza a munkából, vegyesen a mazsolában várt egy órát, amíg meg nem emelkedik a konzervdobozokban. Általában, csalódott., Nem tudom, mi a baj?

nem értette, nem emelkedett?



Olga VB, Olya, és félek ilyen sokáig tartani. Az élesztő nem veszíti el erejét? Minimálisan t beteszem őket a sütőbe, kinyitom az ajtót és ott jobban elférnek. és nincs időm ennyit várni, nemcsak magamnak sütök

A tészta jól jött, az alkohol és a bor illata kezdett ülepedni. 8 órába telt. A tésztát két lépésben gyúrtam egy kenyérsütőben.
Ami eddig kínos: a tészta egy zsemlében elég jól összegyűlt. Olyan érzés, mintha vékonyabbnak kellene lennie. Mindent megtettem grammban, látszólag ilyen lisztet. Egyébként a kazah Zhelayevskaya-n csinálom.
És számomra az is látszik, hogy a húsvéti sütemények nem lesznek elégek, talán szükséges volt a teljes ár elkészítése. Másrészt az eredmény ismeretlen. Ha jól sikerül, akkor éjszakára felteheti és holnap megsütheti. Ha valami nem sikerül jól, akkor még van idő egy másik receptre.
Tavaly készítettem Svetta pudingot, csodálatos lett, de hiányzott egy kis részegség íze és aromája, ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a receptet.

Pár jó húsvéti süteménynek működnie kell
Tegnap volt 4 nagy és 2 gyermekem. Teljes adagból.

Jó reggelt mindenkinek!

Sokáig nem voltam itt, a jelszót sem tudtam visszaszerezni, de megesküdtem a felhasználónévre, hogy foglalt, furcsa))))) rendben van)))))

Kipróbálta valaki ezt a süteményt folyékony élesztővel és teljes kiőrlésű liszttel?

Nagyon szeretem ezt a receptet többször is, az első nagyon régen volt))))))))) mivel a kenyérsütőt vásárolták, akkor itt leültem)))) Itt vettem le a recepteket)))) )))))
Most a fiam nem tud enni fehér lisztet és élesztőt, ezért megpróbálok receptet találni vagy módosítani, nem tudom, hol kell megállni és hogyan kell lefordítani, ha helyettesítjük, és teljesen, vagy 2. fokozatú ...
Remélem, hogy itt nem nagyon zavarosak a gondolataim, és világos lesz, amit itt írtam)))))))

Előre is köszönöm mindenkinek !!!

[húsgombóc]

húsgombócA 3,5 óra megfelelő formában alkalmas volt az Ön számára? És akkor erősen nőtt a sütőben? Ma 2 órát álltam és számomra úgy tűnt, hogy itt az ideje, de nem nőttek sokat a kemencében, de annyira akartam egy kalapot. Ha holnap még egy kicsit támogatom, akkor nem peroxid? Attól tartok.
Ma ideges voltam, hogy nem nőttem fel.

Igen, formákban. Még valamivel több, mint 3,5 óra is. És a kemencében nőttek fel, és a kalap kiderült! Hideg sütőbe tettem. Jó sütést neked! Remélem tudtam segíteni

Itt vannak a kovászos húsvéti kalácsom, kocsonyás habot készítettem, tojás nélkül.

# pid = 315864

djemma, milyen szép húsvéti sütemények.



Itt vannak a húsvéti kalácsom, tavaly nem tudtam, hogyan kell képeket beszúrni, de most megmutatom.

Vasárnap megtudjuk az ízét. Tavaly nagyon finomak voltak, bár a tészta nem emelkedett szinte, de idén minden olyan, mint az Iziuminka képein, nagyon köszönöm neki egy ilyen MK-t.

[ledi]

és milyen élesztőre? Négy óra alatt leestem Lvivben 17 fokon a loggián. Két rakott tészta volt azonos arányban. Az egyik opál, a másik nem.

ledi, Én sem szerettem Lvivet 100 g-os kiszerelésben, idén Pokhlebkin szerint sütöttem rajtuk, eleinte "ah" voltak - nagyon lendületesek, aztán alig ... De Kharkovékat nem láttam ... bár Kharkovban élek.
Myasoedovsky-ról ... 55 évesen sütök, Kryvyi Rih. Makfa liszt fehér csomagolásban, ősz óta veszem. Idén 400 g tejet vettem (sült tej), és minden szigorúan a recept szerint történik, 15 perc után. Kesha összegyűjtötte a tésztát egy golyóba, 1 sebességgel, kicsit több mint 20 percig gyúrva. vékony falú buborékokig a felszínen. Most díszítek.
A csomókról ... voltak idők is. Figyeljen a sárgája cukorral történő őrlésére, először a szerzőhöz hasonlóan turmixgéppel őrölöm, majd kézi keverővel verem.

Kaptam húsvéti kalácsot! Élesztő Krivoy Rog, Dnipromlin liszt. Az idő ugyanaz, mint a Zest mesterkurzuson Nem kellett semmit sem változtatnom.
Nagyon köszönöm a receptet

Pár jó húsvéti süteménynek működnie kell

Három. Egy tapadásmentes legnagyobb forma és két papír. Ez még akkor sem elég, ha figyelembe vesszük, hogy még 2 kolumbia van úton.
Még mindig fogalmaz. Még nem tudom, melyik: a második Myasoedovskaya vagy puding Svettából. gondolom

Sütök. A tető szakadt, bár sokáig védtem és féltem tovább, mivel a tészta már elérte a penész széleit. Nos ... mázzal álcázva. De mégis ideges vagyok, a tető soha nem szakadt el.

Istenem! Megcsináltam!!!
Általánosságban elmondható, hogy először az, aki csak a boltból foglalkozott a teszttel, minden nagyon jól sikerült. Minden szigorúan a recept szerint történik. Igaz, a második tétel során a szerzőnek nem sikerült olyan labdát szereznie, mint a képen, adtam hozzá pár evőkanál lisztet, jobban féltem. Hogy most először, hogy másodszorra négyszer emelkedett a tészta. Fogalmam sincs, milyen élesztőt hozott a férjem a piacról ételfóliába csomagolva, név és lejárati dátum nélkül. De mivel ez egyike azon kevés helyeknek, ahol élő élesztőt szolgálnak fel, és sorban álltak, megkockáztattam ...
Először nem éreztem a szagát, de a második emelkedés után, mmmmmm, megértettelek titeket, lányokat és fiúkat
Elkábult az igazság, hogyan kell beavatkozni a mazsolába, guglizni, de nekem úgy tűnik, valahogy ügyetlenül alakult számomra. A konzervdobozok utolsó próbájánál ők is nagyon jól emelkedtek, de valamilyen oknál fogva a sütés közben a helyükön voltak, még nekem is úgy tűnik, hogy nem sok esett le, talán nem kellett kinyitni az ajtót és kihúzni a serpenyőt víz?
A lányok, nem sok téma, tanácsot adnak finom, könnyű túrós élesztő nélküli süteményeknek? Ezeknek a második adagját nem sajátítom el, de egy csomó mazsola megmaradt ...

Én is sütöttem. Vasárnap megpróbáljuk. Hűvösnek tűnnek. Lányok, mondjátok, olvastam, hogy sokan megfagyasztják a húsvéti kalácsot, hogyan és mikor jobb, ha frissen készítjük, vagy hagyjuk érni?

A húsvéti sütemények nem működtek, sütőben sütik, de már a peroxidált tészta illata, én 9 órakor tettem az oparát, 21 órakor a lányom leöntötte a maradék lisztet, 22: 30-kor jöttem haza a munkából, vegyesen a mazsolában várt egy órát, amíg meg nem emelkedik a konzervdobozokban. Általában csalódottan. Nem tudom mi a baj?

És a tésztám 3 óra alatt leesett, és többé nem emelkedett (((.. A férjemmel elkeseredett lépést tettünk, és a kész tésztához adtunk egy kis friss tésztát, hogy a tészta az edényekben megemelkedjen. Még jó, hogy csak fél adag. 3 gyöngyből 2 rosszul tört el A pasochkik kissé kinyújtódnak, de csak vasárnap fogjuk tudni, hogyan fognak ízelni.

[Lelkesedés]

Lelkesedés, nagyon köszönöm a receptet. Elénekelte ezt a receptet és még egyet. Kicsit rosszul kalkuláltam az élesztővel, úgy tettem, mint a receptben, de az élesztőm annyira fürge, ennek eredményeként a tető kissé kifújt. A jegesedéssel történő üvegezés után azonban a külső hibák nem annyira észrevehetők. Az illata csodálatos, alig várjuk a húsvétot, hogy megkóstolhassuk és édes ajándékokkal örvendeztessük meg rokonainkat. Köszönöm!

[Mona1]

És a tésztám 3 óra alatt leesett, és többé nem emelkedett (((.. A férjemmel elkeseredett lépést tettünk, és a kész tésztához adtunk egy kis friss tésztát, hogy a tészta az edényekben megemelkedjen. Még jó, hogy csak fél adag. 3 gyöngyből 2 rosszul tört el A pasochkik kissé kinyújtódnak, de csak vasárnap fogjuk tudni, hogyan fognak ízelni.

Igen, szomorú .... Megpróbálom, hogy van-e lehetőség gyúrni a tészta opálja után, attól tartok, hogy nem fog újra felkelni



Mona1, Tanya, a szépség!!!!!



Igen, ez a titokzatos Myasoedovky! Ma két adagot két órás különbséggel tettem a hűtőbe. Az első tészta 6 óra után leülepedett, a második már 8, kihúzva a hűtőszekrényből, és meleg. Az élesztő ugyanaz Lviv, csak a csomagok különböznek egymástól



nila, Nelya elolvasta a személyes üzenetek mezőt

Hálás vagyok a receptért is. Nagyon egyszerű folyamat és nagyszerű eredmények. Pasochka, ahogy szeretjük - illatos, nedves, finom！

/userpics/148851/P80406-204216~0.jpg]

azt mondja, hogy egy ilyen teszt egy óra alatt emelkedett

Nem tudom, kinek mennyit ment fel, ma friss francia élesztővel és erős kanadai liszttel sütöttünk, vagyis minden rendben van, de majdnem 2 órán át meleg sütőben vártuk a korrektúrát. Kiválóan, szépen sütöttek, de még nem próbálták ki !! Szerinted rendben van, ennyi igazolási idő? Köszönöm!

[kargeorge]

majdnem 2 órán át várta a korrektúrát meleg sütőben. Kiválóan, szépen sütöttek, de még nem próbálták ki !! Szerinted rendben van, ennyi igazolási idő? Köszönöm!

kargeorge, GyörgyA korrekciós idő sok tényezőtől függ. 2 óra teljesen normális. Nem lenne elég, ha egy óra, és így normális.
Idén ezt és más recepteket csaknem 5 órán keresztül igazolták. Bár a tészták elég játékosak voltak.
Nagyon szeretem az eredményeket. A szellem borból származik, mámorító.
Általában szeretem a hosszú korrektúrát.
Tehát úgy gondolom, hogy ha gyönyörű süteményeid vannak, akkor az íze kiváló lesz.
Sok szerencsét!

Olga VB, Olya, és félek ilyen sokáig kitartani. Az élesztő nem veszíti el erejét? Minimum t teszem a sütőbe, kinyitom az ajtót, és jobban passzolnak oda. És nincs időm ennyit várni, nem csak magamnak sütök

Nem, Vera, nem.
Egyébként pedig az élesztőt a normál érték alá veszem (egy csomag saf-gold 12 g a teljes receptért), de ezek jól és ilyen mennyiségben működnek.
És én is a kemencében villanykörte alatt elosztom.
1/4 nagy formám volt, sütéskor a sütemények 3-4 ujjal kerültek ki a forma fölé. És annak ellenére, hogy ez alatt az idő alatt még kissé bizonytalanok voltak.
Már fentebb írtam, hogy nagyon szeretem a hosszú korrektúrát.
Természetesen, ha kevés az idő, akkor fel kell gyorsulnia. De párhuzamosan gyúrhat, azaz néhány órás időközönként minden következő adagban, anélkül, hogy megvárnánk az előző folyamat végét. És ha sokáig állnának is, az eredmény mennyiségi és időbeli szempontból majdnem ugyanaz lesz.
Természetesen az edényekhez és a helyhez háromszor több kell, de az eredmény, hidd el, érdekesebb lesz.
Az íze, hidd el, hosszú igazolással érdekesebb. Legalábbis nekem ez így működik.
Egyébként vannak gyorsabb receptek, nagyon jó eredménnyel. Talán praktikusabbak lennének az eladásra.
Sok szerencsét!

lányok, de hogyan működik a tészta eldobható formában? Szeretnék nem túl nagy húsvéti kalácsot .. És körülbelül mennyit nyerünk ezekből az összetevőkből?

[mowgli]

eldobható formákban vezeti a tésztát? Szeretnék nem túl nagy húsvéti kalácsot .. És körülbelül mennyit nyerünk ezekből az összetevőkből?

mowgli, Natasha, tökéletesen papírformákban sütve! 1 normából 12 süteményt kaptam közepes formában 9 * 9 cm. A magasság 1/3-át, kb. 240 g-ot raktam ki

Talán van néhány árnyalat, de papírformákban az oldalak "csupasznak" bizonyultak, amikor levágtam a formát, hogy lássam, "hogy van ott", a teteje a papíron maradt. A tészta fektetése előtt a kezemmel kissé letöröltem rastal. olaj. Lehet, hogy a formák nem azonosak (mint a közönséges, perforáltak). Rész fémbe. a serpenyők a tavalyi évhez hasonlóan normálisnak bizonyultak. Vagyis magam számára következtetést vontam le: a nagymama serpenyőiben - biztonságosabb ...

Tegnap készítettem egy sört száraz Pakmaya élesztővel, 5 teljes teáskanál. a CP-ből 1 normára (20 g). 4 óra múlva 3-szorosára nőtt, további egy óra múlva kissé, kb. 1 cm-rel leesett, és a végéig így maradt sem fel, sem le.
9,5 óra után összegyúrtam a tésztát.Valamiért meglehetősen sűrű volt, és nem olyan, mint a palacsinta. Bár mindent pontosan a recept szerint csináltam. Egyenesen pattogó, ha megnyomják. Már arra gondoltam, hogyan keverek bele mazsolát?!
Bár az igazolás után olyan lett, mint az Iziuminka fotóján. Vajon miért történt ez?
Ennek eredményeként a tészta viszkózus, nem ragadós, sima, elmarad a falak mögött! Gyúráskor kolobokba kerül, de a dagasztás leállítása után kissé diffundál.
Most már formákba rendeztem.
Közepes papírformákban fogok sütni MV-ben és AG-ben, és egy nagyot 3L MV-ben.




A témában olvastam a lisztben lévő fehérje eltérő százalékáról, korábban soha nem figyeltem rá. És most találtam egy speciális csomagot, amely 12% fehérjetartalmú Pomeshchik Krupnov-ot tartalmaz, és volt még 10,3% Makfa. A tészta, ahol csak 12% fehérje van, kellemesebb tapintású, egyáltalán nem ragad, szatén. És ahol a tésztában 50/50 volt (12% és 10,3%), akkor egy kicsit jobban tapad, rosszabbul távolodott a falaktól.
Vajon lesz-e különbség a kész húsvéti süteményekben?

kissé diffundál. Vajon miért történt ez?

Azt hiszem, ez annak a ténynek az eredménye, hogy a különböző lisztek panifarin (glutén) mennyisége eltérő, ezért keverés közben másképp viselkednek.

[Georg_ars]

Talán van néhány árnyalat, de papírformákban az oldalak "csupasznak" bizonyultak, amikor levágtam a formát, hogy lássam, "hogy van ott", a teteje a papíron maradt.

Georg_ars, György, kiváló sütemények lettek!
Ami a papírformákat illeti - és sütés után nem veszem le őket, még mindig konzervdobozokban vannak. Nos, talán egy kulin, hogy lássa, hogyan sül az alja és a falak
Először is, így a torta tárolás közben kevésbé szárad, másrészt szebb és higiénikusabb, ha a kezével veszi. És az is segít, hogy a torta ne essen le, ha a tészta túl gyengéd. Általában ebben az esetben a húsvéti kalácsokat puha párnákban lévő hordóra helyezik, és addig forgatják, amíg a húsvéti kalácsok kihűlnek.

Talán vannak árnyalatok, de az oldalam "meztelen" lett papírformákban ..

Van.
Fémben is jobban szeretem, de kevés van belőlük. Papírban szebb újra adni. Szóval, az árnyalatokról. Idén ezt tettem: kivágtam egy kört és oldalakat közvetlenül a forma fölött a sütőpapírból (nekem van Paklanom), az egészet bedugtam a formába és kivajaztam vajjal. Ennek eredményeként az oldalak megegyeznek a fém öntőformákéval. Az alja kissé megsült, lehűlés után finom reszelővel kellett megtisztítanom. Szükséges megjegyezni, hogy legközelebb fóliát fektetek egy tepsire - olvastam, hogy véd a túlzott sütés ellen.
Még egy kicsit a papírról, talán valaki jól jön. Kihúzta a süteményeket a sütőből, és a puha hordókra tette. Aztán háromszor megfordította, hogy az egyik oldalon ne gyűrődjön össze. Amikor teljesen kihűltek, kivettem a süteményeket, eltávolítottam a kört és az oldalakat a papírról, és visszatettem egy papírformába.
Egyébként ugyanazokat a bögréket és papírcsíkokat használtam sütéshez a következő adagban - mivel abszolút tiszták voltak.

hogy a különböző lisztekben különböző mennyiségű panifarin (glutén) van, ezért a keverés során másként viselkednek.

Nem, értem! nem értette, hogy a tészta miért lett sűrű a dagasztás során, de a korrektúra után újra megpuhult? A receptben a tésztának vastagnak kell lennie a palacsintatésztához, de én sokkal hűvösebben csináltam

A tészta nem kiszámítható, mint egy nő ... Ha pihent, akkor "puhább" is lesz ...
Köszönöm a tanácsot! Én is sütés után mindig ágyba teszem őket, és rendszeresen forgatom őket, amíg kihűlnek.

[Georg_ars]

kiszámíthatatlan, mint egy nő ... Ha pihen, az is "puhábbá" válik ...

Georg_ars, George, hát te komikus vagy! Szórakoztam!
És már kész húsvéti kalácsom van! A készek nem telepednek meg papírformákban, és nem teszem a hordóra, csak függőlegesen.
Ezek az AG-től származnak. Ilyen nagyszerű kalapok lettek! kerek, vöröses!

Valóban, dicsőséges pillangók!
És a sütéshez és egyéb kulináris kutatásokhoz csak jó, önelégült hangulatban kell lenni (természetesen, amennyire csak lehetséges ...)

[lana fény]

lana fény, Sveta, szép!

Nem, Vera, ne veszíts

Olya, köszönöm! Gondolkodnunk kell rajta!




Georg_ars, György, vagy esetleg erősen, gyorsan letépték a papírformát? Megmutattam az enyémet 159 oldalon, jól lemaradtam! Az első évet sütöttem, nem örülök annak, hogy mennyi munka megkönnyíti. főleg nem csak magam sütök

[Wiki]

Wiki, micsoda nagyszerű tanács - mindenképpen szolgálatba állítom, sőt le is írtam, hogy ne felejtsem el / veszítsem el. Jó lenne ezt a tanácsot a "Találmány szükségessége ravasz" témakörbe venni (ne sérüljön meg a "szükség" miatt - csak daloknem dobhatod ki a közmondásokat), sokak számára hasznos lenne.

Mi haragszik?
Pl. Nem sajnálom a pénzt a fém / leszerelhető / szilikon formákért, csak évente egyszer használom, aztán máshol kell tárolnom. Annak ellenére, hogy van magánházam, és van egy elég tágas nyári konyhám, ahol ritkán használt tárgyakat tárolok, ez sem gumi.
A papírformák pedig olcsók és gyönyörűek. De nem szeretem az oldalakat - életemre. A papír teljesen más kérdés.
Az egyértelműség kedvéért megmutatom: a nagy fém tapadásmentes, a másik kettő pedig papír. Ebben az esetben az oldalak szinte ugyanazok, és semmi sem ragadt el.
A fénykép nincs behelyezve

Nem, Vera, ollóval függőlegesen levágtam, majd az alján gondosan átmetszettem átmérővel, levettem az ingem (miért nem vetkőzhetek? ..). És mezítelenek maradtak, és a bőr a papíron volt. Nos, egyszóval nem tetszett. Kísérleteznem kellene a tanácsokkal, de nem nagyon sütök húsvéti dolgokat. Megpróbálok valami mást, valahogy ... (A fotón láthatóak alumínium edényekből származnak) Köszönöm a figyelmet.

Itt írtak a Pakmaya száraz élesztőről, és tegnap féltem rajta, megcsináltam a fél várost frisseket keresve), ennek eredményeként ez történt, frissen