|
 Az őszibarack élete rövid. Hasonlítsa össze: egy olajfa kétezer, az almafa kétszáz, az őszibarack pedig csak tizenöt évet él! A kertészek még kevésbé használják fel ajándékait.
Igaz, Dagestan felvidékén ezeket a kifejezéseket megnövelik, de csak megduplázzák. Magasságban pedig nem négy méterrel, hanem nyolcval növekszik ott, de ez kivétel.
És mégis, egy ilyen hiba ellenére a barackot mindenki szereti és tiszteli, úgy tűnik. És különösen a konzervipar dolgozói. Ananász után a második helyen áll a világon! A jó őszibarack gyümölcs műalkotás. Nem hiába ábrázolta V. Serov művész a "Lány őszibarackkal" című festményén. Halvány rózsaszín, hajnal színe, sötétvörös barnulással. Igaz, az éghajlat nem minden országban teszi lehetővé a tökéletes elpirulást. Japánban a gyümölcs halvány. A japán kertészeket ez mindig idegesítette. A termékek nem feleltek meg a nemzetközi előírásoknak. Tehát a következőkkel álltak elő. Néhány nappal az aratás előtt alumínium lepedőket hoznak a kertbe, olyan szélesek, mint a lepedők. A folyosókon vannak kirakva. Ezek, mint a tükrök, visszaverik a fák fényét. A gyümölcsök pedig azonnal felveszik a hiányzó színsűrűséget.
 Ez a művelet egy másik szempontból hasznosnak bizonyult. Az alumínium lepedők távol tartják a madarakat, sőt ... a levéltetveket is! Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne repedjenek fel és ne károsítsák őket kártevők által, a régi időkben a japánok minden petefészkét paraffinba áztatott papírzacskóba tették. Közvetlenül takarítás előtt levették a táskát. Erre már nincs szükség. Az alumínium segített.
A négylábúakat is örömmel tölti el az őszibarack. A róka különösen szereti. A lédús pép nem csábítja el különösebben, de a csont ... A ravasz Patrikeevna jól tudja, hogy a mag tartalmaz olyan magot, olyan zsíros, mint a sárgabarack... És ugyanazzal a páratlan barackillattal. Természetesen a csalás nem szed gyümölcsöt a fákról, de tavasszal, amikor az emberek elkezdenek magokat vetni az óvodába, éjjel jön, és mindent tisztán kiás. Más években az Ararát-völgy kertészei egyszerűen felnyögnek a róka invázióitól. Patrikeevna félreérthetetlenül meghatározza azokat a helyeket, ahol a magokat vetik, mintha ő maga ültette volna őket.
A madarak azonnal megbecsülték az őszibarackot is. P. Zsukovszkij akadémikus nem egyszer látta, hogy a szajkók rózsaszínű arcú gyümölcsöket hurcoltak a kertekből.
És most, dicsérve az őszibarackot, beszéljünk a gyengeségeiről. Bármilyen ízletes is az isteni gyümölcs, hiába olvad a szájban, a biokémikusok egyáltalán nem elégedettek vele. A cukrok nem egyformák! Legyen szó szőlőről - szinte tiszta glükóz van. Az őszibarack pedig olyan, mint a répa. Egy szacharózt tartalmaz. Szinte nincs glükóz és fruktóz.
A második hátrány a csonthoz kapcsolódik.
Vagy lemarad a cellulóz mögött, akkor nem. Hogyan lehet meghatározni? Azt mondják, hogy tudnia kell az osztályzatot. Ezért, amikor Feodosia-ba, a Fekete-tengerre nyaralni mentünk, feleségemmel felkészültünk egy idegenvezetőre.
Nagyon jó fajtát találtak benne Alexander, és elmentek a piacra. Természetesen Sándort nemes matt fénye alapján azonnal felismertük.
Biztosításra meghatározott: Alexander?
- Pontosan - bólintott az eladó.
 Vettünk egy egész zsinórtáskát. Hazahozták. Vágj egyet. A csont nem jön le. Úgy tűnt, hogy a péphez forrasztották.
Azt hittük, hogy ez egy másfajta. A második, a harmadik, a tizediket levágták ... Jaj, kiderült, hogy mindenki ugyanolyan.
Összegyűjtöttem a maradékot, és visszatértem a piacra.
- És nem ígértem, hogy a kő lemaradt, - válaszolta az őszibarack tulajdonosa pislogás nélkül - A gyümölcseimnek ilyen tulajdonsága van.
- Tehát ez egy másfajta - mondtam, és újra kinyitottam az azonosítót. - Nézze, itt azt írja, hogy lemaradt!
Elvette a könyvet, de azonnal visszaadta.
- Úgy van. De látod, a talajom nem egészen megfelelő. Sándor szereti a meszet, majd a csont elválik. Nincs a talajban.
Igazság szerint el kell ismernünk, hogy az őszibarack gödröket nagyon könnyedén kezeljük, gondatlanul kiköpjük és kidobjuk. Senki nem fog zavarni, hogy megtörje és felhasználja a beléjük zárt magokat. Vagy nyomja ki belőlük az olajat. Félünk a már megszokott amigdalintól. És határozottan ott van. Mersz enni - és hirtelen véletlenül megkapja a részét a ciánsavból. És ki tudja, hogy fog végződni az egész? De mielőtt ettek, és néhány országban még a kulináris recepteket is megőrizték arról, hogyan lehet a kívánt ételt barackmaggal ízesíteni.
A félelem századunk legelején jelentkezett, amikor az amygdalin nyomait találták a nucleolusban, sőt a cellulózban is. Igaz, a későbbi, nagyon alapos ellenőrzések nem erősítették meg a rostanyagra vonatkozó eredményeket, de továbbra is ellenőrzik, ami azt jelenti, hogy nincs teljes bizonyosság.
Ami a csontot illeti, mindenkiben van amigdalin. Érezheti az illatát is. Mielőtt azonban megették volna a sejtmagokat! És senki sem volt beteg. Mennyit ehet ártás nélkül? Pontos számok vannak. Egy kilogramm nucleoli 450 milligramm amigdalint tartalmaz. A halálos kimenetel minimális dózisa 10 mg / testtömeg-kilogramm volt. Aki 50 kilogrammot nyom, annak kb. Egy font magot kell lenyelnie, hogy rosszul érezze magát. A valóságban természetesen senki sem eszik ennyit.
 Összehasonlításképpen felidézheti a híres szibériai pite madárcseresznyével... Finomabbat nehéz találni. De a töltelékhez szánt lisztet szárított madárcseresznyéből őrlik, magvakkal és magvakkal együtt. A pitékből származó mandulaillat pedig többször erősebb, mint az őszibarackmagból. A kilencven éves gyerekek sem félnek pitét enni. És nem egy darabot egyszerre! Minden darab ujjnyi vastag töltelékkel rendelkezik. És nincs baj.
Az igazságot figyelve megjegyzem, hogy az amigdadin mérgező tulajdonságai a piték sütésekor csökkennek.
De visszatérve az őszibarack hátrányaira. A harmadik a sorban a hidegség. Még a meleg régiókban, Örményországban is fagyok történnek - és a csomagtartó megreped. Az őszibarack rövid élettartama tovább csökken.
Az örmény kertészek eredeti védekezési módot találtak ki. Polimer anyaggal - perlittel - permetezik a csomagtartókat. Egy nap után a perlit porózus kéreggel megkeményedik. Kiderül, mint a kéreg második rétege. Lehetővé teszi a levegő áthaladását, visszatükrözi a felesleges napfényt. Véd a fagytól.
Ügyfelünk negyedik hátránya a gyümölcsöt érinti. Kívül a rózsás orcájú gyümölcsöt bolyhos nemez borítja. Mint egy teniszlabda. Finoman, puha flanellel díszítve. Nem mindenki szereti a pubertást. Vannak tökéletesen erős idegzetű emberek, akikben egyfajta őszibarack reszket. A bolyhos héjat nem merik átharapni semmiért, sőt félnek megérinteni. Az egyik félelmetes közül az egyik meglehetősen komolyan javasolta, hogy a kertészkedés tudósai szüntessék meg az őszibarack szőrös borítását. De egyetlen kertész sem mert ilyen meredeken intézkedni. „Mivel a természet pubertást váltott ki, azt jelenti, hogy valamire szükség van? - tűnődtek - Valószínűleg az ellenségek elleni védelem érdekében.
Valójában van egy meztelen, nem bolyhos barack. Ez a nektarin. A természet több ezer évvel ezelőtt létrehozta. Azonban a szokásos, bolyhos, nem lehet összehasonlítani. A kertészek viccesen baracknak nevezik, amely elvesztette ízét. Vannak azonban jó ízű nektarinok, de annyira savanyúak, hogy nem eheted őket nyersen. A természet helyesen számolt. Mivel pubertás nincs, valami mással kell megvédenie magát. Legalább savval.
A bolyhos gyümölcs ötödik hátránya a visszatérés problémája. Lényege a következő. Amikor az őszibarackkert öregszik, a fákat fiatalokkal helyettesítik. De a második generáció lassan növekszik. A fák gyorsan elhalnak. Az élet, rövid, mint egy pillanat, még jobban lerövidül.
A harmadik generációról nem kell beszélni. És ami a legmeglepőbb - ez a fajta ugyanúgy viselkedik a világ különböző részein, de egyes kertekben a második és a harmadik generáció is gond nélkül sikerül. Mi a helyzet? A gyanú szerint az amigdalin játszik itt valamilyen szerepet, de mi van? A kérdés továbbra is nyitott.
Minden hátrány ellenére az őszibarack a világ legelismertebb csonthéjas gyümölcse.A betakarítás tekintetében határozottan ő tartja az első helyet. És ez nem véletlen.
Táplálkozási értékét tekintve az orvosok egyenértékűnek tartják máj... Ez nem elég. A gyümölcsök legfeljebb másfél százalék pektint tartalmaznak, és eltávolítják a szervezetből a radioaktív anyagokat. Az őszibarack fenntartja a savak és lúgok egyensúlyát a szervezetben. Helyezze vissza a vér hemoglobint. Nem ok nélkül mondta hazánk legjobb barackértője, a jaltai I. Rjabov professzor: "Aki napi legalább egy barack- és barackgyümölcsöt használ, meghosszabbítja az életét!"
De még a dicsőséges fa összes előnyének ismeretében is emlékeznie kell még egy tulajdonságra, amely megkülönbözteti az őszibarackot az összes gyümölcsfivértől. Minél nagyobb, annál finomabb. Lehet, hogy nem is próbálkozik, csak az átmérőt mérje meg egy vonalzóval. Ha az őszibarack eléri a hetven millimétert, az jó. 80 még finomabb. A 90 pedig már az összehasonlíthatatlan ízlés teljes garanciája. A franciák még egy speciális skálát is kidolgoztak. Nem három változatuk van, mint általában, hanem tíz. És minden méretben van.
Igaz, a szakértők arra figyelmeztetnek, hogy valami a harmattól is függ. A nagy különbség az, hogy a bolyhos gyümölcsöket reggel, harmattal, vagy a déli melegben szedik-e, vagy este, mielőtt a harmat hullani kezd. Ezek az utóbbiak különösen jók!
A. Szmirnov. Felsők és gyökerek
|
