Száraz vargányás gomba leves

Kategória: Első étkezés

Hozzávalók
Szárított vargánya (vargánya)	6 nagy (12 kicsi)
Izzó hagyma	1-2 db.
Krumpli	5-7 db.
Folyadék (gomba infúzió)	2 l
Só	íz
Frissen őrölt fekete bors	íz

Főzés módja

Áztassa a gombákat meleg vízbe néhány órára, vagy jobb éjszakára.
A gombák nemcsak lágyra áztatják magukat, de csodálatos színnel, ízzel és aromával is telítik a vizet. Semmilyen körülmények között ne öntse ki ezt a "gomba vizet", hasznos lesz a levesünkhöz.
Enyhén nyomja össze a gombákat ugyanabba az infúzióba, amelyben áztatták őket. Alaposan öblítse le a gombákat a homok eltávolítása érdekében. Hidd el, hogy a homok ropogása a fogaidon bármilyen finom ételt tönkretehet, ezért jobb, ha egy kicsit több időt töltesz rá. A nagy gombákat vágja félbe, a kisebbeket - egészben hagyja.
Ha kedveli a sült hagymát, akkor szórja meg az apróra vágott hagymát zöldségben vagy vajban közvetlenül a leves serpenyőjében; diétás változatnál ne pirítsa meg a hagymát, hanem egyszerűen aprítsa fel és dobja be a serpenyőbe.
Tegye oda a megmosott gombát.
Hámozza meg, öblítse le és finoman borotválja le a burgonyát egy serpenyőbe. Személy szerint leveseknél nem a megfelelő geometriai formákat, hanem inkább a kreatív rendetlenséget részesítem előnyben, de a burgonyát úgy vághatja, ahogy kedveli: legalább kockákban, legalább szeletekben.
Ha a burgonyát megfőzzük, akkor a forma egyáltalán nem fontos, mivel a főzés végére burgonyapürévé válik.
Most szinte az összes összetevőt összeállítják. Marad, hogy megtöltsék őket "gombavízzel".
Az infúziót jó szűrőn kell szűrni. Több réteg géz, néhány fehér papírszalvéta és egy pamut konyharuha szolgálhat szűrőként. A lényeg, hogy a legfinomabb homok sem csúszik át.
Most mindent a tűzre teszünk és egy órán át főzzük, és ha a gombák nem elég puhák - 1:30. A főzés vége felé ízlés szerint sózzuk.
A főzés végén öntsük tányérokba, mindegyikbe tegyünk 2 gombát (vagy a vágás 2 felét) és egy csipet frissen őrölt fekete borsot.
Fűszerezzük tejszínnel vagy tejföllel, ha szükséges.
Ezt a levest árpa hozzáadásával könnyen gombapörköltté lehet alakítani. Ez sűrűsíti a levest, és extra bár ízt kölcsönöz neki.
Családunkban nem mindenki szereti az árpát, ezért főzünk így. Próbáld ki, és ígérem, hogy szeretni fogod!
Jó étvágyat kívánunk!