Kolbász otthon

[Macska]

Macska , de a kép nem látható

És itt van a dohányos arca Ó, azt hiszem, az első fotó egy inkubátor. De Korea is.

Most láthatja, hogy ez egy csirke ebben az egységben sült, én is ezt akarom, de ... félek, hogy a házastársam nem fogja ezt túlélni, és nincs hol elrejteni egy ilyen dobozt a ravaszon

Ez a csirke onnan származik, és azt gondoltam, hogy az enyém sem fog túlélni, de megmutatják őket ... Például a loggián így fog állni ... Mint ott és bulo. Nem túl nagy 50x50x85 cm.

Már van egy dohányosom az erkélyen

[Irochka]

Irochka, nem hiába vette át Matroskin Kota becenevét!
A csirke nagyon ízletesnek tűnik, és még ha figyelembe vesszük is, hogy ezzel a javítással a padlón száraz adaggal, csak megfulladtam a nyállal.
De nagyon nagy 1 kg-ra, ahogy írtad. Biztos benne, hogy nem a dohányházban nőtt?
Honnan vette a koreai inkubátort?
A kép nem jelent meg, kérem, javítsa ki. Számomra ez is szükséges dolog.

Nem, nem voltak túl nagy csirkék ... Blagoyarovskiye-hűtött. Ez az én fotóm, nem tudtam mindent kiválasztani, nem választhattam a szöget, kíváncsi voltam, hogyan szakadt szét Az inkubátorról, most meg fogom keresni, személyesen írok. A fiam elé állítottam, állj a metrónál, most a futár fog hozzád hajtani. Az ülésen volt. Ezzel a bandurával mentem a repülőgépre, úgy tűnik, kicsi, de nem világos, az emberek azt kérdezik, miért és mi? Sonny (humoros legénnyel) válaszol - Úgy döntöttem, hogy krokodiltelepet nyitok. Ott, a dobozon, hüllőkről is írták ...

Lányok, sajnálom, hogy nem olvastam el a teljes témát, csak az első 5 oldalt és az utolsót. Mondd el. és ezeket a beleket nem undorító mosni? Csak soha nem láttam őket a szememben, és elképzeltem őket bent ételmaradékkal és szarral ... Sajnálom, ha hülye varjú.

Nem, a belek, azok már meg vannak hámozva, esetünkben még sózva is. A lényeg az, hogy ne ússzanak bele a mosogató lyukába, amikor különösen próbálkozol ..

Olyan vékonyak? csak elnézést, még soha nem láttam őket, csak kolbászon vagy kolbászon (megint pokpnoy).

Ez egyáltalán nem undorító, de éppen ellenkezőleg, szép: wow: Nos, hacsak nem húzunk ki egy disznót közvetlenül a hasából, akkor természetesen sok minden van, de a belünk már tiszta: yahoo: és nem egészen vékony, de körülbelül olyan, mint egy jó kolbász főtt kolbász

[Besya néni]

Ja, vékony. Szinte átlátszó, de rugalmas, jól nyúlik ... Itt van néhány oldal fent- Besya néni megmutatta a főzési folyamatot. A mosogató lyukában úgy tűnik, hogy csak tőlem próbáltak kiszivárogni ... A többi lány és fiú úgy tűnik, hogy nincsenek szélsőségesen ...

Nem csak a beleket mosom, hanem a kés tompa oldalával is tisztítok (kaparok).

Ez riasztott el

Ha a beleket a piacon vásárolják (nekem vannak piacom), akkor nem árt öblíteni és kikaparni. Ha a belek ipari termelésűek, csak öblítsük le és

Köszönöm a gyors választ, most gondolkodni fogok azon, hogy hol lehet beleket vásárolni

Tegnap beszéltem egy kolbászban, és úgy döntöttem, hogy megcsinálom - tegnap este mindent feldaraboltam, fűszerekkel ízesítettem, 1 evőkanál. l. pálinkát, és egyik napról a másikra tegye az erkélyre, reggel megtömte a beleket, kicsit később megsütje - ideje kenyeret sütni, ennyi lett a darált hús burgonyával
[/ URL

[dió]

dió

Most készen áll - szóval nagyon ízletes: yahoo: Ma kissé megváltoztattam a sütési módot - 10-15 perc 200 * -on, majd áthelyeztem a lepedőt a felső polcra, kikapcsoltam a gázt, és teljes erővel bekapcsoltam a felső tízet - 15 perc . A kolbász nagyon lédús és puha lett

Dió, te tündér vagy, villanymotorral! Azta!!!

Nos, ez azt jelenti ... Ma van 20 napja, hogy a kolbászomat megszárítják az erkélyen! itt az ideje, hogy mintát vegyünk, amit reggelire készítettünk !!
Mit mondhatnék? Ez finom!!! A drága elit kolbász nem feküdt körül! És ha azt is tudja, hogy ez teljesen természetes ...


Az árért persze kicsit drágának bizonyul, több mint a felére szárad.
Az állaga nagyon sűrű, a szeletek könnyen meghajlanak, de nem törnek el. És az aromája !!! És az íze !!!
Próbáljátok ki, lányok! Nem fogod megbánni!!

És én talán egy új húsadagért mentem ...

[Besya néni]

Besya néni BESINDA! SchA as ... 3-szor ... az embereknek van posztjuk, és neked ... van lelkiismereted?

És fényes gondolatokkal ettem

Kovbas - szuper ... most ki kell ráznia a beleket a hajtűből vagy a címükből

[Besya néni]

Besya néni- ebből megértem! 20 nap, hogy elmegyek az ilyen kolbászok mellett-. De a kitartás megérte !!!! ...Mashun, Van még egy telekvonom is, ez a srác a "Guts. Ru" -ból. Ő maga adta, hagyja, hogy most szétválassza - GY-GY, ha az egész kenyérkészítő belekkel megterheli ... És lehetőleg éjszaka, bágyadt női hangok ...

A drága elit kolbász nem feküdt körül!
Próbáljátok ki, lányok! Nem fogod megbánni!!

Néma öröm, egyszerűen nincsenek szavak!

Basia néni, nem nehéz rám bökni az orrodat, hol a recept?

Teljes vagyok. Ez a kolbász: wow: Ez türelem
Tiszteletem Tete Bese iránt

Köszönöm a jóváhagyást !!!

Basia néni, nem nehéz rám bökni az orrodat, hol a recept?

És valójában nincs recept! Sima kolbász, csak lógjon hűvös, szellőző helyen 20 napig!
De emlékszel, írtam, hogy úgy tűnik, túl messzire ment a fűszerekkel? Szóval tessék! Szárított formában kiderült, hogy pontosan az orvos rendelte! Ezért ha szárított, akkor a szokásosnál több fűszerre van szüksége a dohányzáshoz és a pörköléshez!

SZUPER!!!!!!!!!!!! Csillag sokkban: elájult: Jól sikerült Basichka !!! A szépség nagyon fantasztikus !!!

[Besya néni]

Besya néni- ebből megértem! 20 nap, hogy elmegyek az ilyen kolbászok mellett-.

49-nél elmegyek, de itt van 20 ... ugh

Szárított formában kiderült, hogy pontosan az orvos rendelte!

Nem írtam fel semmit ... rágalom

[burgonyával készült]

itt van a még nyers kolbászom burgonyával készült

dopleta! Nagyon köszönöm, hogy segítettél a belsőségben!

Hogy is gondolhattam valaha, hogy kenyeret fogok sütni, nemhogy kolbászt főzni! Ó, Kenyérkészítő! Mit csinálsz velem!

Hogy is gondolhattam valaha, hogy kenyeret fogok sütni, nemhogy kolbászt főzni!

igen, ha valaki ezt mondotta volna nekem öt évvel ezelőtt, akkor sokat nevettem volna, nos, minek kenyeret sütni, és már elsajátítottam még szárazon is gyógyítottat

[Gin !!!!]

Gin !!!! A kezdeményezéssel !!!! A SZÉPSÉG!!!
Ja .. az oldal addiktív .. és minél tovább, annál több

Köszönöm a jóváhagyást !!! : girl_love: És valójában nincs recept! Sima kolbász, csak lógjon hűvös, szellőző helyen 20 napig!
De emlékszel, írtam, hogy úgy tűnik, túl messzire ment a fűszerekkel? Szóval tessék! Szárított formában kiderült, hogy pontosan az orvos rendelte! Ezért ha szárított, akkor a szokásosnál több fűszerre van szüksége a dohányzáshoz és a pörköléshez!

Szárította nyersen vagy főtten a kolbászt?

Nyersen !!! ;) Szárazon kikeményedik !!!

Nyersen !!! ;) Szárazon kikeményedik !!!

Köszönöm!

A kolbászbolt fiókja !!!


Kimész a loggiába, és vannak illatok !!!!!
Az utolsó napok, és a középső már 4 napos, látod, hogy már besötétedett !! Ezúttal úgy döntöttek, hogy nem gyűrűkkel, hanem pálcikákkal akasztanak fel

Ez nem fair!!!!!!! : girl_cray: mi van .... hát .... általában AKAROM ezt a kolbászt !!!!!!!

[Csillag]

Igen, igen, és szeretném! Csillag, és a kolbászrudakból ki lehet rakni a tortát, nos, hogy lépést tudjon tartani a Shpilechken iskolával ... Még mindig vannak belek, vagy már ffsee ...

[Besya néni]

Besya néni

Nos, itt vagyok a kolbászommal. Úgyszólván aktív felkészülés húsvétra. : girl_curtsey: Abban az évben apró darabokra vágtam a húst és a disznózsírt, és a kész kolbászt a sütőben megsütöttem. Ízlésem szerint a kolbász száraznak bizonyult, és valahogy nem volt annyira ehető és semmi több. Ezúttal minden más volt: darált hús húsdarálón keresztül (nagy grill), ötféle paprikaborsó (mozsárban nem nagyon zúzták össze), apróra vágott fokhagyma és jeges víz. Olaszországból származó kolbásszal kezeltek minket, így a kolbászban lévő paprikát nem őrölték, hanem zúzott borsó, az aromája és íze, nos, általában messze vagyunk Olaszországtól. A darált hús egy napig állt a hűtőszekrényben, majd rendeltetésszerűen rögzítették.

Nem gondoltam, hogy a kolbász főzésének legérdekesebb folyamata a jégdarabolás. Valahogy azonnal megértettem Sharon Stone főszereplőjét az "Alap ösztön" című filmből
Miről beszélek? Na igen, a kolbászról ...... betettem a rajzfilmbe, a nyálat 1,40-re tettem (a víz nem forr), majd a sütőben 250 fokos hőmérsékleten elkezdett kijönni a folyadék, kifolyott, megfordult barna és ale-op nyama-nyama készen áll. Most a kolbász ízlésemnek bizonyult - szaftos! 2,5 kg sertéshús kellett, nem zsír, 400 g. disznózsír és 2,5 méter belek (nem tudom pontosan a hosszát, mert a bazári nagynéném a szemére tett kézzel mérte ki). A félkész termék nagy része húsvétig fagyott volt. Ez a gyűrű pedig estig tarthat.

Szépség Most megfulladok a nyálon

Üdvözlet!
Sokáig nem álltam meg, és annyira kibaszottál itt! Szép munka!

A téma felvetette a nitrát kérdését, ez nagyon fontos kérdés, mivel a nitrát (nátrium- vagy kálium-nitrát) és a nátrium-nitrit mérgező.

A régebbi receptek 100 kg húsra 25-30 g mennyiségben nitrátot (nitrátot) használnak. De már 20 éve nem használják a termelésben, hanem nátrium-nitritet használnak a helyén, 5-10 g mennyiségben 100 kg húsra.
A kolbász színének stabilizálásához szükséges hatóanyag a nitrit, amely a kolbász gyártása során nitráttá alakul át, és lehetetlen ezt az átalakulást ellenőrizni. 25 g nitrátból 21 g nitrit nyerhető, ami már nagy mellszobor. Az egyetlen, ami sokkal jobb nitrátot és nem nitritet adni, az a szárazon pácolt kolbász, amelynek érési ideje meghaladja a 30 napot.

By the way, a 100% -os halálos nitrit adag 0,065 g / 1 kg emberi test, 50% - 0,03 g. Ezért nagyon óvatosnak kell lenni.

Az egészségbiztonság érdekében a legjobb, ha nitrit-sót készítünk, ehhez 1 kg sóhoz 4-5 g nátrium-nitritet (gyógyszerkönyv vagy analitikai minőségű) kell bevenni, majd kis mennyiségű vízben (10- 15 ml), öntsük sóba és alaposan keverjük össze. Sózzunk darált húst vagy húst ezzel a sóval. A sót meglehetősen hosszú ideig (legfeljebb 2 évig) lehet tárolni, nem lehet élelmiszerhez felhasználni, de még ha véletlenül is megsózza a levest, akkor semmi sem történik.

Jobb nitrit nélküli sütésre szánt kolbászokat főzni, mert 120C feletti hőmérsékleten rákkeltő nitrozaminok képződnek, kis mennyiségben. Szükséged van rá?

És még többet az anyaméhben. Annak érdekében, hogy rugalmas és jól megnyúljon a tarsuson, 20 percig meleg vízben - kb. 40 C-on - kell áztatni.

[szárított]

Besya néni, a szárazon pácolt kolbász érdekel. Már tudom, hol lehet beleket venni, de a kérdés szárított maradt. Nézem a fotóit, és szeretném tisztázni. A szárítóban száraz volt? A hő megjelenése kapcsán lehet-e az erkélyen száradni? Mi tetszett a legjobban a szárítóban vagy a kötélen lógásban?

A szárítás optimális hőmérséklete 18 ± 2 ° C.

[szárított]

Besya néni, a szárazon pácolt kolbász érdekel. Már tudom, hol lehet beleket venni, de a kérdés szárított maradt. Nézem a fotóit, és szeretném tisztázni. A szárítóban száraz volt? A hő megjelenése kapcsán lehet-e az erkélyen száradni? Mi tetszett a legjobban a szárítóban vagy a kötélen lógásban?

Válaszolok!
Kiderült, hogy a szárítóban szárították, de valahogy sokáig tartott ... Egy gyűrűt rátettünk egy mintára, 2,5 vagy akár 3 napig szárítottuk ... irracionális volt. Most, ha az összes raklapot kalapáltam volna !!!
Finomabbnak tűnt számomra szárazon gyógyítva, ami lógott. Van egy loggiám az északi oldalon, a nyáron nem biztos, hogy működik, de végül is Karéliában élek. 20 fokunk van - micsoda nyár ez már lehetetlen! És ... talán ... három ... vagy négy ... lesz július végén ..
A halakat azonban nyáron szárítják, és semmi sem történik vele! A héj június első felében ívik, és egész nyáron lóg, ezért azt gondolom, hogy északi nyarunk nem katasztrófa!

[Besya néni, dió, Hűséges]

ó, elvtársak, a kolbászaival kihajtottak egy lesből Besya néni, dió, Hűséges, csak elképzelhetetlen, milyen szépség és finom !!

Hajtű!!, Továbbra is érdekel egy erkélyes magányos sors, aki kiharcolt egy kolbászállományt ?? vagy még mindig lóg ??

Snay, ilyen csodálatos megjegyzéseid vannak, nagyon köszönöm, hogy megosztottad a tudásod!

Legutóbb lefagyasztottam, ma multicookerben főztem - 40 perc sütés közben (20 perc mindkét oldalon)
finom

yum yum ka !!!!!!!

Ma egy kolbászt is készítettem burgonyával. Kipróbálásához hirtelen túl sózott, túl sós ... Holnap beérik a fő darás ... Nos, azt mondani, hogy csak finom, nem elég ... Superrr !!! Kis krumpli az Alligator pochikalán, darált hús, amelyet férjem készített reggel, sertés és szalonna, marhahús, csirke - nem, úgy döntöttem, hogy burgonyával csinálom. Az egyik kerék a kakukkban sütés közben nem igazán tetszett neki, mert forduláskor felrepedt, a többi pedig a serpenyőben volt. A sütő lusta volt a tüzeléshez. Húsvétkor más kérdés ... a sütőben szerintem finomabb, azt hiszem ... Nos, finom, nincs erőm. A szakadt kolbászból kiesett és megsült burgonya nekem is különösen ízletesnek tűnt.
A sóból készült belek rugalmasabbak, mint fagyasztóból. A fagyasztómban utoljára zacskóban mossák őket. Nem törtek össze, meleg vízben tartottam őket, de sóból készült, mindegy, valahogy rugalmasabb, vagy valami, kellemesebb a munkában. Tehát a hűtő alján lévő sóban fognak feküdni. Fagyasztással, és nem fogja becsapni a fejem. Úgy gondolom, hogy nem lesz idejük romlani Nos, és a Kenwoodom jóképű ... Azt hiszem, hogyan tudná Zvezdochka már 1 km belét "szúrni", és Kenwooddal, valamint a családjának kolbászrögzítőivel, öröm ... Egy kis adag fúvóka növényi olajjal, és hajrá! Még asszisztensekre sincs szükség ... Most beillesztem a fényképet.] [URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s003./i204/1104/1a/adc0ab290968.jpg.html] Ez a krumpli az aligátor után.

[disznózsírt daráltak húsdarálóban]

Tegnap házi kolbászt készítettem! lányok, köszönöm, mindent elolvastam, finom lett, nem fogom megmutatni a képet - csak 1 gyűrűt sütöttem tesztelésre, ettem már .. és a többit a fagyasztóba rejtettem

Elolvastam, és nem vettem észre, lehet, hogy valaki már mondta - a hús kolbászkára vágásáról (ilyen vidéki változatot csináltam, darabokkal szeretem).

A húst nem nagyon finomra vágtam, de disznózsírt daráltak húsdarálóban... Annyira megtetszett - a szalonna átölelte a húsdarabokat, nem jön össze egész darabként, nem kell rágni, a kolbász pedig lédús és puha. próbáld meg így