Főtt rozskenyér szárított gyümölcsökkel és dióval

[Tészta:]

Főtt rozskenyér szárított gyümölcsökkel és dióval

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: lett

Hozzávalók
Tészta:
kovász a rozs tapéta liszten	110 g
hámozott rozsliszt	75 g
víz	40 g
Hegesztés:
rozs tapéta liszt	85 g
erjesztett maláta	30 g
víz	305 g
őrölt koriandermag	1 tk
Tészta:
kovász	200g
hegesztés	370 g
rozs tapéta liszt	185 g
Búzaliszt	100 g
só	8 g
cukor	30 g
szirup	20 g
szárított barack	40 g
mazsolák	40 g
aszalt szilva	40 g

Főzés módja

• Tészta:
• Az érett rozs kovászt összekevertem rozsliszttel és vízzel, letakartam az üveget és meleg helyen hagytam 3 órán át 30 percig.
• Hegesztés:
• Lisztet, malátát, fűszereket kevertem a kenyérhez (kömény, ánizs, édeskömény), adtam hozzá egy csipet fahéjat, az egészet forrásban lévő vízzel megfőztem, és két órára 65 grammos sütőbe tettem.
• Tészta:
• Lisztet, cukrot öntöttem egy vödör HP-be (csökkentettem a cukor mennyiségét 20 g-ra). A tésztát összekevertük tealevelekkel, melaszt adtunk hozzá, és egy vödör HP-ba tettük lisztért. 10 percre egy tételre tettem a "pelmeni" programban. A tétel végére apróra vágott szárított gyümölcsöket és mogyorót adtam hozzá.
• A tészta viszkózus, tedd egy tálba, és tedd be 1 órára 30 percre.
• A nedves asztalon hosszúkás üres részeket formált. Állandó tárolás -1 óra
• Gőzzel sütés a sütőben 210 gr. 50 perc.
• Különböző verziókban sütöttem, más szárított gyümölcskészlettel és íze mindig ugyanaz.
• 

Főzés program:

Gyúrás HP-ben, sütőben sütés.

jegyzet

A kenyér Misha receptje szerint készül 🔗
a változásaimmal.
Finom, szó szerint ínyenc kenyér, amely bármilyen finom péksütemény helyébe léphet. Abból ítélve, hogy most az ünnepekre minden barátomnak megsütöttem, nem csak nekem tetszik.
Ennek a kenyérnek a neve: Zemgale, Kurzeme, Vidzeme Lettország régióiban, de ezek mind ugyanazon édes rozskenyérkenyér variációi, és csak a szárított gyümölcsök sorozatában különböznek egymástól.
Vidzeme - mazsolával, Kurzsa mazsolát, szárított barackot, diót és Zemgale-t - szintén aszalt szilvával.
Süss és élvezd, ez a kenyér helyettesíti a legfinomabb süteményeket.

Hasonló receptek

Rozsbúza kenyér szárított gyümölcsökkel (V-tina)

Teljes kiőrlésű rozs-búza kenyér kovászos szárított gyümölcsökkel (OlyaJuchka)

Tiroli kenyér szárított gyümölcsökkel a sütőben (Flitter)

Szóval, kaptam kenyeret. Az eredeti recept szerint készült, az egyetlen változás - melasz helyett tegyen mézet. Gyúrjuk össze egy konyhai robotgépben, sütőben megsütjük. Finom

Végül megtalálta a receptet! Mindig arra kérem a férjemet, hogy hozzon nekem ilyen kenyeret Litvániából. Szeretem! Hétvégén megpróbálom

Tanya, süsd az egészségedre! Örülnék, ha tetszik.

Sült! Kicsit szenvedtem, és belöktem a formába)) Nos, nem akarta levenni a kezeimet és összecsavarodni egy bárba)) Hétvégén megpróbálom újra. Durranással távozva!)) Megpróbálok feltenni egy fotót. Hogyan formáltad őt ilyen szépnek?

Sült! Kicsit szenvedtem, és formába tettem)) Nos, nem akarta levenni a kezeimet és összecsavarodni egy bárba)) Hétvégén megpróbálom újra. Durranással távozva!)) Megpróbálok feltenni egy fotót. Hogyan formáltad őt ilyen szépnek?

Tanya, megnedvesítek egy üveg tepsit vízzel, és nedves kézzel cipót formázok, kandallóval kőre sütöm. Egy kis gyakorlat és minden sikerülni fog, a lényeg, hogy a kenyér finom legyen ...

Hálával a receptért és tanácsért sietek megmutatni a kenyeremet!

Köszönöm a fényképet, nagyon örülök, hogy a kenyér kiderült! Süssön az egészségére!

Elkezdtem sütni ezt a kenyeret, mert nagyon szeretem. De csak gumit kaptam, egyetlen pórust, egyetlen lyukat sem! T. hogy.Kevés tapasztalatom van, akkor láthatóan valamit rosszul csináltam. Kérem, segítsen nekem kitalálni! Az első dolog, amit nem a recept szerint tettem, és ez talán mindent elrontott, a tészta kovász helyett a sötét Agramot öntöttem. Aztán mindent pontosan és szigorúan a recept szerint csináltam. De épp volt egy vas tésztám, így 200 g vizet adtam hozzá dagasztáskor. Kenyérsütőben összegyúrjuk és "rozs" módban megsütjük. Ez minden. Minden a kukában van ...

Kovász helyett sötét Agramot öntöttem a tésztába

A Dark Agram csak savanyító. Összetétele citromsav, rozs és malátaliszt keveréke. Élesztővel együtt és nagyon kis mennyiségben használják. 0,5-1 tömeg% a receptben szereplő lisztet.

Furcsa, miért írják akkor a csomagolásra, hogy kovász helyett használják.

[segít az élesztőnek felemelni a tésztát]

Olesya, az agram utasításai szerint:
"kovász segít az élesztőnek felemelni a tésztátés savanyúságot ad a kész kenyérnek is. "
Készítse el saját spontán fermentációs kezdőjét, és biztos vagyok benne, hogy megkapja a kenyeret, amelyet annyira szeret.
A fórumon van egy témánk a kovászokról.

Köszönöm, visszatért a remény, hogy ízletes csemegét sütök !!!!

Minden a kezedben van ... Sok szerencsét!

mégis ezt kaptam formában. Nem tudtam megbirkózni a teszttel és kialakítani, ahogy kell ((de jól felálltam!

Tökéletesen! Süthetjük formában is, könnyebb formázni, és az eredmény sem rosszabb. A morzsa csak nagyon jól néz ki. Nagyon szeretem ezt a kenyeret, az egyik legfinomabb ...

Helló! Mondja, a tapétaliszt megegyezik a teljes kiőrlésű liszttel?

Helló Natasha, igen, használhat teljes kiőrlésű lisztet.

Köszönöm a választ! Mondja el még, hogy 100% hidratálású kovász van, ami a kovász vastagnak bizonyult

100% -os kovászom van. Az e recept szerinti tészta sűrűnek bizonyul, ha nehéz volt gyúrni, akkor adjon hozzá egy kevés vizet, de utána állítsa be a tésztát. A liszt nedvességtartalma eltérő, néha több vízre van szükség. A kenyér nem túl könnyű, de hozzá kell szokni. Siker!

Köszönöm! Máris fogadok a sütésre!

Még mindig sütöttem ezt a kenyeret. Ez finom. Kedvenc kenyerem, miatta kovászot vettem fel. Lehet, hogy a forma természetesen nem ideális, és vannak még hibák, de van területe a tevékenységnek. És ha belegondolunk, hogy ez az első rozs-, pudingkenyerem, akkor minden rendben van.

Nagyon szeretem ezt a kenyeret reggel teával vagy kávéval. Mmmm ....

[Olga]

Olga, először nagyon jó! Jóképű lett BRAVO!

[Viki]

Viki, Köszönöm. Különösen örömteli a dicséreted, mint Guru.

Olga, gratulálok! Az első puding sütése ennél a receptnél nagyon jó! Ki fogod találni az alakot, de a morzsa jó. Továbbá még jobb lesz, siker!

[barbariscka]

barbariscka, Köszönöm . Még sütni fogunk. Próbáld, javíts. Nem lesz olyan ijesztő.

Igen, általában nem kell félni. A főzés, bármi is legyen az, mindig kockázatokról és kísérletekről szól.

Nagyon jó kenyér, dal, nem kenyér. Gyakrabban sütöm, mint mások. És véleményem szerint még ízletesebbnek bizonyul, ha 100% rozsot süt, majd a szárított szeleteket kissé megszárítja (és hozzáadja a diót). A desszert tészta többi része nem igényelhető, ha az asztalon van.
És a kavolekat burgonyát is ad hozzá, ez is érdekes, próbáld ki.

Köszönöm, Narochansky-t burgonyával sütöm. És ez a kenyér nagyon finom, örülök, hogy tetszett.

Jó nap! Kérem, mondja meg, milyen receptet használ a kovászhoz? Meg akarom sütni ezt a kenyeret

Helló! Ezt a kenyeret bármilyen aktív és erős rozs kovásszal megsütheti. Ha három órán belül kétszer megemelkedik, akkor sütés előtt párszor etesse meg és süssön egészségére.

[barbariscka]

barbariscka, ó, én csak soha nem főztem kovászral, és soha nem készítettem magamnak kovászot, és az interneten rengeteg kovászos lehetőség van, írjon, vagy írjon egy linket arra, hogy melyik receptre tett kovászot ilyen kenyérhez. Előre is köszönöm szépen)

Menj a kovász témához, és válaszd ki, mit szeretsz. Végül is, amikor növekedsz, sok kérdésed lesz. A témában mindig konzultálhat.
Ezt a kenyeret sütöttem komló kovászon és szőlőn, valamint egyszerűen, lisztből és vízből termesztve.

Még egy téma is van a kovászról, köszönöm a felszólítást, megpróbálom! Hasonló kenyeret készítettem élesztővel, de kiderült, hogy nem olyan ízletes, mint szeretném, és a tied csak a lelkébe süllyedt)

Vasilisa, tudsz hidegben főzni? Most egyszerűen nincs más, de én kenyeret akarok. Komló kovászom van. Milyen üzemmódot ajánlana sütéshez. Előre is köszönöm.

Nina, lehet hidegen pácolt kenyérben sütni, de más lesz a kenyér. Mostanában csak kemencében sütöttem.
Jobb, ha a savanyú rozskenyér hideg sörfőzdében témakörét választja.

Először próbáltam kenyeret sütni szárított gyümölcsökkel. A tésztát csak rozslisztre gyúrták, és magokat adtak hozzá. A kandallós sütőformával nem sikerült jól, ezért úgy döntöttem, hogy nem kockáztatom, és formában sütöttem meg.
Hihetetlenül finom lett! Köszönöm a receptet.

Egészségedre! És köszönöm a fényképet, a kenyér nagyon ízletesnek tűnik.

A receptje szerint sült. Melasz helyett méz. Nem voltak diófélék). Koriander is)))). De nagy volt a vágy, hogy megpróbálja)))). A kezemmel nem mertem formába önteni, mivel a bizonyításra sem volt idő.De a kenyér kiderült! Finom! Biztosan sütök! Köszi a receptet !!!!

Egészségedre! A lényeg, hogy a kenyér kiderült. Sok sikert a következő pékárukhoz!

itt kell frissítenie a kovászt, mielőtt a tésztában felhasználná? A hűtőszekrényben spontán kovász van. vándorlás. hogy én vagyok. egy hete etették utoljára. Használhatom ebben a formában tésztában?

[Katy]

KatyMegértem, hogy későn válaszolok a kérdésére, de jobb későn, mint soha. Sajnos csak azt láttam. A kovászot természetesen először fel kell frissíteni és táplálni kell, főleg, ha egész héten át állt.

Vaszilisa, szia. meg tudja magyarázni a következőket?
1. A kenyér ragad a cukrászsüteményhez. megpróbált kukoricát és szokásos lisztet szórni, de nem segít.
2. Jól értem, hogy kovásztal kenték meg a kenyér felületét, hogy ragyogjon?
3. a kéreg kemény, hogyan lehet elkerülni?
4. a főzés és a kovász súlya nem egyezik a recept elején és a végén. ha vizet, malátát stb. ad össze, akkor nem kapja meg az alább feltüntetett súlyt a keveréshez