Ruispala rozsdomb

[A rozskenyér szerelmeseinek, és főleg azoknak, akik a ropogós kérget részesítik előnyben a kenyérmorzsának (főleg, hogy a B-vitamin a kenyér felső rétegeiben koncentrálódik!). Érdemes hangsúlyozni, hogy ezek puha, könnyen harapható tortillák, nem ropogós kenyér!]

Ruispala rozsdomb

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: finn

Hozzávalók
rozsliszt / kovász nélkül	375 g / 500 g
meleg víz / kovász nélkül	325 ml / 450 ml
tejsav kovász fermentáció (100% hidr.)	250 g
préselt élesztő	13 g
folyékony maláta (kivonat)	1. sz. l.
szirup	1. sz. l.
só	10 g
korpa	2 evőkanál. l.
frissen őrölt koriander	1. sz. l.

Főzés módja

• A rozskenyér szerelmeseinek, és főleg azoknak, akik a ropogós kérget részesítik előnyben a kenyérmorzsának (főleg, hogy a B-vitamin a kenyér felső rétegeiben koncentrálódik!). Érdemes hangsúlyozni, hogy ezek puha, könnyen harapható tortillák, nem ropogós kenyér!
• És távoli vándorlás esetén ezek a finn Ruispalák egyszerűen pótolhatatlanok, ellenőrizhetőek!
• És az ilyen púpos iskolai szendvicsek nem omladoznak össze!
• A recept ugyanolyan elemi, mint a szén - de ebben az esetben az eredmény nem grafit, hanem gyémánt!
• Így:
• Oldja fel a melaszt és a malátát meleg (30-32 C) vízben, adjon hozzá élesztőt és 3 evőkanál. l. Liszt ..
• Ha hozzám hasonlóan szereti a gazdag kovászos ízt, akkor ebben a szakaszban adja hozzá a kovászát, és csak utána kezdje meg a dagasztást a maradék liszt és a frissen őrölt, vagy még jobb, habarcsban feldöntött koriander fokozatos hozzáadásával. Sózzuk a legvégén
• Vigye át a tésztát egy tálba, fedje le műanyag borítással, és hagyja 1 órán belül felkelni.
• Szórjon bőségesen liszttel a munkafelületre, kenje meg a tésztát, és szórja meg azt is.
• 5-6 mm vastag tésztát kinyújtjuk (mint a fotón; bár 1 cm is kiváló; van egy sodrótűm, 2, 6 és 10 mm-es kivehető ütközőkkel) és téglalapokra vágjuk.
• Villával vagy valami mással több helyen szurkáljuk a tészta téglalapokat, például fogazott fésűvel domborítottam a krémeket a süteményekre.
• És tedd egy tepsibe.
• 40 percig letakarjuk vászon törülközővel.
• Kenje meg vagy szórja meg a kenyeret, amely hideg vízzel jutott egy permetező palackból, és tegye 200 C-ra előmelegített sütőbe 15-20 percre.
• A legfontosabb pillanat! - fontos, hogy ne tegyük túlzásba a csúcsokat - puhának kell maradniuk!
• Hűtsük le rácson.

Az edényt arra tervezték

0,6 mm - 16 db; 1 cm - 12 db

A felkészülés ideje:

3 óra

jegyzet

Forrás itt: 🔗.

Nagyon köszönöm a CARINE-nak ezt a csodálatos receptet.

A receptben tapétaliszt; Nálam csak kovászban van, a többit megpucoljuk.

Helyettesítheti a melaszt sötét mézzel, a malátát kovászos sörrel vagy száraz malátát főzheti.

Az Admin kovászos kovászom és jelenléte nem változtatta meg az élesztő mennyiségét a receptben.

A tészta látszólag folyékonyan puha, nagyon ragacsos, ne csábítson kísértést liszt hozzáadására: az asztalon való tekerés közben a tészta többet fog igénybe venni - de csak önmagában, és nem a borítékba történő behajtásnak köszönhetően - erre nincs szükség!

Karinának tésztavastagsága 2,5 - 3 cm, nekem kicsit túl soknak tűnt, nos, ki a púposok kedvelői közül levág egy olyan túl vastag szeletet? !! Kipróbáltam 1 cm-t - szintén nem rossz, természetesen van még morzsa…. De körülbelül 2-kor kényelmetlennek tűnt enni ... le kell vágni, morzsákat ... De kísérletezhet!

Annak érdekében, hogy a téglalapok szépek és szépek legyenek, egy vas teáskanna fedéllel kivágtam őket (méret 10cm x 7cm)

És még egy fontos (számomra!) Pillanat - a kéreg túlzott plaszticitásának megváltoztatása érdekében korpát adtam hozzá. Zúzott magokkal, dióval, szezámmaggal jól sikerül ...

50 grammal próbáltam ki! szezámmag és kicsit kevesebb maláta: nagyon aromás! Számomra úgy tűnt, hogy mind a szín, mind az íz szempontjából egyszerűen szükség van olyan klasszikus adalékokra, mint a maláta és a koriander. Igaz, rajongok Borodinskyért, és a fotón található púpok ugyanabból a sorozatból származnak ... Nagyon tetszett. Ilyen ütemben egyetlen kenyér sem tűnt el belőlünk!

És még egyszer - ne szárítsa túl! Ellenkező esetben nem a darabokat harapja le, hanem letépi, mint a gumit - ez így 100% - rozstészta! És ha ropogtatni akarsz, próbáld meg a recept alapján elkészíteni Milvok élesztőmentes rozskenyér

És szendvicsekhez is szeretném kínálni a verziómat olíva-mandula paszta kapribogyóval

A használt fűszerekről

Ismétlem azok számára, akik először ismerik a receptjeimet:
Számomra ebben a világban minden tele van jelentéssel, mint egy orosz fészkelő baba - egyenként kinyitod, és látod, hogy még korai megállni
Hasonlóképpen, a fűszerek nem csak az íz és az aroma örömét jelentik, hanem olyan eszközöket is, amelyek segíthetnek a testünkben valamit helyrehozni, valamivel feltölteni valamit. Miért érdemes megtölteni a testét mesterséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal, ha elegendő foglalkozni a fűszerekkel ...

Például a koriandermagokban gazdag a magnézium és a C-vitamin; az indiai ayurvedában (sokkal ősibb, mint a kínai orvoslás) a vesék és az epék gyulladására, a méreganyagok eltávolítására, a vér koleszterinszintjének csökkentésére használták ...

A koriander tea (1 teáskanál mag pohár forrásban lévő vízben) pedig jó segítség megfázás (citrommal) és gyomorégés esetén, valamint a bőr tisztítására (rendszeres használat esetén)

És bár a koriander nem tartozik a legerősebb és leghatékonyabb gyógyszerek közé, szeretem az enyhe, mellékhatások nélküli és remek íze miatt!

[Celfh]

Celfh, köszönöm, hogy értékelte a fényképet

Mi van, mi van a HP-n. ru, nem fogsz megtanulni. Általában csak párszor (több mint 6 évig) tartottam férjem kameráját, rákattintottam valamire, a férjem azonnal kitörölte és elolvasta az előadást. És nem tudtam ezekről az expozícióról- expozíciók ... És nem értettem semmit

És amikor elkezdtem gondolkodni a Temkomon, rájöttem, hogy tudok, nem tudok, de muszáj ... Tanultam (és tanulok) kereteket keretezni, a fénnyel foglalkoztam ... de még mindig lövök tovább a gép. Szeretek jobban bütykölni a kompozícióval, hogy boldoggá tegyem a szemet.

És akkor felmerült a fotó feliratának kérdése, és el kellett merülnöm a Photoshopban, de ott nem szín-fény-kontrasztmal dolgozom: a férjem először megpróbálta megmutatni, hogyan lehet világítani, ha sötétebbnek bizonyult, mint Azt akartam, aztán rájöttem - reménytelen vagyok, nem látom azt az évet, ahol jó lenne megállni ... Ezért megpróbálok először normális képeket készíteni, legalább száz képkockára kattintok ... De a feliratok, több fénykép egybeépítése - tetszik

Nagyon jó, hogy az ájurvédáról beszél. Én is az vagyok! Segít a böjt értelmesebb megközelítésében, hogy ne legyenek problémái puffadással, székrekedéssel, megfázással stb.

[milvok]

milvok, Köszönöm!

: girl_red: Az ayurvédikus ajánlások szerint böjtölsz?

Még kezdő vagyok, és nem tudom, hogyan készítsem a kovászot, vagy inkább még nem próbáltam, de kovász nélkül lehetséges vagy reménytelen

[vera100865]

vera100865, biztos!
Sajnálom, ha értetlenül írtam a receptbe, ez csak a második a kiállítottak közül ... És a szótag és a bemutatás, hogy minden rendkívül világos legyen - még ki kell dolgoznunk.

Próbáltam lehetőséget adni kovász nélkül: az összetevőkben a mennyiséget / jelöli, ha kovász nélkül.

liszt / kovász nélkül 375 g / 500 g

- ez azt jelenti, hogy kovász nélkül 500 gramm lisztre és ennek megfelelően 450 ml vízre van szükség; és az élesztő azonos mennyiségű - 13 g, mivel a kovász ízeért van itt, és nem lesz ideje felemelni a tésztát

Tehát sütj, a recept egyszerű, úgy tűnik, hogy leírtam az összes árnyalatot, de ha valami - kérdezd meg

Köszönöm, holnap megpróbálom, nagyon imádom a szépségeket, nos, harapnak, ha az egész családnak vásárolnak.

Kezdőként kérdésem lenne a receptekben: száraz kovász, itt van melasz, maláta. Hol lehet őket megvásárolni? Ma átnéztem a szupermarket összes polcát, és nem találtam meg őket. Köszönöm.

[Olga]

Olga,: virágok: honfitársak megmondják, kattintson ide Kijev

vera100865, és ilyeneket nem láttam csak kekszet ... és ezek puhák, bár vékonyabbá tehetők és ropogósan tarthatók. Általában megjegyzem, hogy aktív link van az élesztő nélküli ropogós kenyér receptjéhez (nem az enyémhez) ...

Nem, rozsszegeket árulunk, pontosan puhák, vannak rozsok és búzák, puhák, nagyon jó vagyok.Kedvelem őket, most nincsenek, és még mindig nem tudom, hogyan kell képeket beszúrni.
Ezek nem krutonnal, levesre és egy másodpercre, és mézes teával

Nem, rozsszegeket árulunk

Nálunk is van ilyen rozs-búza



Általában a boltban sokféle szépség van. Igaz, az összetétel még mindig ugyanaz:

Összetevők: víz, hámozott pékség rozsliszt, búzaliszt
első osztályú pékség, erjesztett rozsmaláta, korpa
búza, burgonyapehely, búzasikér, kivonat
maláta, melasz, étkezési só, pékélesztő, keverék
kenyérhez (búzaliszt, búzasikér, malátaliszt,
emulgeálószerek - kalcium-laktilátok és E471, szőlőcukor, sűrítő - gumi
guar, savasságszabályozó - nátrium-acetát, antioxidáns -
aszkorbinsav, enzim - amiláz), koriander.

Tehát jobb, ha mi magunk, otthon, a saját kezünkkel!

Ennyi, komolyan gondoltam őket, nos, szeretem őket, szeretem az illatukat és a savanyú ízüket. A búzából kiderül, de nem nagyon szeretem, de mégsem vagyok barátságos a rozskenyérrel, egyszer kétszer kipróbáltam, mint egy kavics, a másik nem sült meg. De megtanulom.

[vera100865]

Lányok, ilyen kenyeret még nem láttam! Ami nem azt jelenti, hogy nem adják el őket ...

és még nem vagyok barátom a rozskenyérrel, kétszer is kipróbáltam, egyszer, mint egy kavics, a másik nem sült meg. De megtanulom.

vera100865, ezekkel a rákfélékkel minden sokkal egyszerűbb, az élesztő / kovász kevés és gyorsabb tésztát emel ...

[Nagirochka]

Nagirochka
A receptje alapján mindenképpen sütöm a púposokat! A következő napokban rettenetesen szeretem az ilyen rozsos dolgokat! "Kalap" voltam, nem láttam azonnal, hogy csak élesztővel, kovász nélkül lehet sütni ... Nagy ... nem, nagyon köszönöm a receptet, és ... várjon a jelentéssel!

Krosha Inna, örülök, hogy tetszett a recept, megvárom a fényképet! Vagy egy szót

Ma főztem ezeket a kis darabokat. FINOM
Először forrón próbáltam, nem nagyon, sőt felnőttem, pihenni hagytam és 2 óra után felmentem hozzájuk, vágtam és megkóstoltam, aztán finom volt. Elfelejtettem, hogy a rozskenyér sütés után is előkerül. (Az egyetlen dolog, valahol elrontottam, a papírom néhol a rozsréteghez tapadt, de lassan lekapartam) Levesre és mézes teára terítetted.
Nem volt melaszom, tettem mézet, nem tudom, hogy ettől rosszabb lett-e a recept, minden más egy az egyben, és a fiúnak és a barátjának tetszett. Egyértelműen meg fogom tenni.

(Az egyetlen dolog, valahol elrontottam, a papírom valahol a rozsréteghez tapadt, de lassan lekapartam)

Nem tény !! Talán ez a papír !!! Nekem is ez volt egy papírral, most csak igazoltan veszek!

m. b. de a piték és a piték, a sütik sem ragadnak, bár a sütőben még nem sütöttem kenyeret.

[vera100865]

vera100865milyen gyorsan sajátította el egy új receptet

És jobb, ha nem használunk papírt, tegnap ugyanarra a gereblyére léptem

Általában vékony szilikon szőnyegeken sütök (sütéshez, nem tekercseléshez, vastagok és melegítve hullámokban mennek, elrontva a sütés alját). Tegnap dupla kamatot indítottam, de két szőnyeg van! tegyen papírt a 3. tepsibe, a 4.-be semmi ...
Ennek eredményeként ragaszkodtak a 3. és a 4. ponthoz, de ez reménytelenebb volt a papír számára, míg eszembe nem jutott: fordítsd meg a süteményeket fejjel lefelé, és fedd le nedves, nem erősen kicsavart törülközővel 5-10 percig. Sikerült, egyszerre különválva! És egy csupasz tepsiről felvett egy fém késes spatulát süteményhez.

És megértettem, miért ragadtak! Végül is a púposok alja lisztben van, nem szabad ragaszkodniuk, DE - amikor megnedvesítjük őket, a púposok kerülete mentén a víz a liszttel pasztává egyesül, sütéskor pedig ragasztóként szárad. Mindenesetre a csúcsaim pontosan az élek mentén tapadtak.

Veszek még két szőnyeget

Mondani, hogy gyorsan elsajátította, vagy semmit sem mondani.
Most vittem magammal a laptopot a konyhába, és azonnal nem írtam belőle semmit, már mindent felfaltunk, sürgősen meg kell ismételnünk. Problémáink vannak a malátával, volt 2 tasak kvasz, miután a szélek elmúltak, vagy inkább ma fogynak

[vera100865]

vera100865nagyszerű, hogy gyorsan és egyszerűen, és ami a családnak tetszett!
És ami véget ér, jobb, mint tétlenül eltűnni
Fénykép készítése tilos?

Nagyon teáskanna vagyok, és még nem tanultam meg a fényképek kiállítását
Ma megérkeztünk a dachából, voltak zacskók a kvass számára, a sör kissé kiszáradt, de nem érdekel, holnap, amikor mindenki mást magammal töltök.

[vera100865]

vera100865, nagyon jó, hogy annyira megkedvelted a púposokat
És itt sokan teáskannak indultak. Nézze meg ezt a Temkát, egyszerűen és egyszerűen elmagyarázzák - kattintson a zöld kifejezésre, és a témára kerül
Fotó beszúrása az üzenetbe

Igen, Nagirochka ezekre a szélekre tette a tőgyet, már 2-szer megsütötte, csak most csak egyszer, megfordítom és egy nedves ruha tetejére helyezem. ... és adj hozzá franciát, borsot és őrölt köményt.
Köszönöm mégegyszer

[vera100865]

vera100865, mi magunk is beleakadtunk a púpokba! milyen rajongója vagyok Borodinszkijnak, és most rózsaszínűre sütöm

Jó nap! Készíthetők élesztő nélkül? Tiszta kovász? És akkor már abbahagytuk az élesztő kenyér fogyasztását, és a szélei az álmom .. És elmondanád, hogyan változik a recept? Nem félek a kísérletektől, de egyelőre nagyon kevés a kísérleti bázis. Tehát, ha valaki tapasztalt pékek közül a saját szemére kitalálja, akkor nagyon hálás leszek!

[Szikra]

Szikra
Elena, üdvözlöm!
Köszönjük érdeklődését a recept iránt
A receptben megadtam az induló verzió arányait. mk-rozs kovász tól től Rendszergazda, 1:1
Csak annyit kell tennie: 1 - ne tegye az élesztőt és 2 - KÉTSZER hosszabb ideig tegye a tésztát (dagasztás után egy edénybe - amíg megduplázódik; és miután egy tepsire vágta törölköző alatt). Nem tudom, milyen erős a kovászod, itt kísérletezned kell. A legfontosabb az, hogy ne felejtsük el, hogy ezek a csúcsok kezdetben nem lehetnek duci darabok, ezért enyhe emelkedés elég nekik egy tepsiben. Ha az élesztő receptben erre 40 percet adnak, akkor a kovászon, érted, nem fog gyorsabban működni, és folytassa. Sok sikert Elena!

Irina, köszönöm szépen, megpróbálom!
A kovászom körülbelül egy hét. De vagy még mindig gyenge, vagy itt hideg van, vagy a kezem görbe, vagy talán mind együtt, de én egyáltalán nem kapok rá kenyeret. Lehet, hogy legalább a kéreg kiderül? A kenyerek kérge nagyon jó, de a morzsa gyenge. Most Temkában fogok beszélni a kovászról, talán megmondják!
Ahogy próbálom, mindenképpen leiratkozom!

Irin, hogyan helyettesítheti a melaszt? Nem találom az üzletekben, és nincs mód messzire utazni ..
És malátakivonat = maláta koncentrátum, vagy két különböző dolog?

[Szikra]

Szikra
Lena, a rozskenyérben elég elfogadható a melasz cseréje mézzel. Hozzájárul egy bizonyos morzsalékos szerkezet kialakulásához és lelassítja a csírázást, mint a melasz.
Lena, de azt gondoltam, hogy Önnek - nagyvárosi lakosoknak - sokkal több hozzáférése van, mint nekünk. Nagyságrenddel több online áruházzal kellene rendelkeznie házhoz szállítással ... vagy tévedek? ..

Irina, köszi! Este mulattam. Kezdetben figyelmetlenül olvastam a receptet és a leírást, végül a kérdéseket. Az első bejegyzésben pedig minden meg van írva.
A csúcsok kiválónak bizonyultak! De a méz íze érezhető. Megpróbálom melasszal az ösvényen. idő.
A fő nehézségeket a tészta kinyújtása okozta! Olyan sok lisztet kellett öntenem az asztalra. És mindegy, itt-ott az asztalra tapadt .. Legközelebb "bélelt csúcsokat" készítek: azonnal papírra nyújtom és egy nagy csipetkével megsütöm)) ..
Egyébként még nem mertem élesztő nélkül megtenni .. A kovászom túl lusta. Általában alig emeli a kenyeret. Nem tudom, mit kezdjek vele. Letelepítettem az ablakpárkányra, és naponta kétszer etettem. Talán szétszéled ...

Irin, de a kérdés az: milyen melaszt használsz? Karamell vagy maltóz?
És sok üzlet van, igen, de az összes pénzt elkérik a szállításért, de kár .. Vagy nagy mennyiséget kell beszerveznie. Időközben nincs mit ilyen mennyiségben toboroznom: csak bekapcsolódtam ebbe az üzletbe.

Lena, kezdettel!
Írtam a ragacsos tésztáról, és az asztalról, amelyet bőven megszórtunk liszttel, mielőtt kigördültem volna ... ez így van ... Most csak megkóstoltad, érezted a tésztát. alkalommal könnyebb lesz
Nem tekerem ki az egész tésztát egyszerre, és egy kis darab alatt könnyebben szabályozható az égéshez szükséges liszt mennyisége. És a kivágott tetejüket átteszem egy tepsire egy vékony műanyag kaparóval a tésztához.
De nem tudom, hogyan fog viselkedni a tészta egy nagy halomban.
Végül is a recept jelentése egy kéreggel ellátott darabos darab, amely nem minden szerető számára elegendő egy közönséges cipóban
Nagyobb térfogatú tésztához (sütéskor) több élesztőre lesz szükséged - másfélszer, ha pedig puffadtabb -, akkor kétszer.

Lena, nem válaszoltam a malátáról - igen, koncentrátum = kivonat.
És kevesebbet tehetsz mézet, ha annyira érzed magad

És a kovászról: rettenetesen sajnálom, hogy ez nem tesz boldoggá!
Biztosan valami nem stimmelt benne ... ha én lennék, megpróbálnék újat kezdeni. Van olyan hely, ahol mindig meleg van? A folyamat megkezdéséhez legalább 25 gramm T-ra van szükség. S. Mint már írtam, ez a hely a hűtőszekrényen van a falnál: a fal és a hűtőszekrény között meleg levegő kering a hűtő motorjából. Amíg a kovász nem aktív, ne tegye hűvös helyre.

Különböző melaszokat használtam - ami akkoriban akciós volt, bár úgy gondolják, hogy a maltóz jó a kenyérhez.

És nagyon sok üzlet van, igen, de az összes pénzt elkérik a szállításhoz, de kár ... Vagy nagy összegért kell toborozni. Időközben nincs mit ilyen mennyiségben toboroznom: csak bekapcsolódtam ebbe az üzletbe.

Rendeléskor pedig megvertem magam, hogy ennyire csökkentsem az étvágyat! 1,5 tonnától ingyenes szállítással rendelkezünk.

Köszönöm!
Nem, Irin, nem vastag púpot akarok, hanem egy nagy vékony palacsintát, amely aztán egyszerűen a kezemmel a szemébe tör, vagy késsel ugyanazokra az adagokra vágódik .. Nem hiszem, hogy valami alapvetően megváltozik .

A kovászról pedig nem is tudom .. Talán azért, mert itt állandóan hideg van? A konyhánk körülbelül 20 fokos. Számomra úgy tűnik, hogy nem a kovászban van a probléma, hanem abban, hogy lehetetlen normális feltételeket teremteni a tészta bizonyításához. Végül is a tésztának melegségre van szüksége. Veszek egy fűtőbetétet, látszólag.
Most a kovász a konyhámban lakik, nem a hűtőben, nézzük. Ha továbbra is lusta vagyok, akkor kezdek egy újat .. Addig ezt gyötröm)!

De a domahleb helyén található maltózról írd le, hogy a búzakenyér és a karamell maltózát, különösen Borodinóban használják .. Stryannaya mindez))!

[Irishka]

Irishka, Pasiba !!!



Soha nincs sok ilyen púp.a !!!

Csúcsom 10 perc alatt 220 grammnál. (konvekció) az infúziókat sötétre teszik, ami sokkal inkább az, hogy jól tartsák őket a sütőben, csak semmiképp, de tökéletesen sütnek, igen !!!

Tinktúraa minden egyszerű és gyors !!! A legtöbb cipő nem lusta recept !!!

Tényleg nem vesződöm a vágással, csak egy tésztához való kaparóval osztom fel a réteget, ahogy Isten felteszi a lelkemre és fó ...

Helló!!!
A recept nagyon érdekes volt, mert a rózsaszínű lazacot mindig nagyra tartják.
De egy cipónak kevés van belőlük ... Ezért feltekertem az ujjaimat, és elvileg elkezdtem szaporítani az élek számát ...
Élesztő nélkül sült. És finom lett, elmondom ...
A hűtőszekrény túlsó sarkába tettem, és senkinek sem adom ...
A ragacsos tésztát máshogy vágta, mint a szerző.
Vettem a nedves kanállal előállított tésztát, minden lapos süteményt külön rozslisztbe paníroztam, és pultra tettem.
1 cm vastag, 12 darab kiderült.
Így vannak velem

(Az egyetlen dolog, valahol elrontottam, a papírom valahol a rozsréteghez tapadt, de lassan lekapartam)

És nem tudtam levakarni az összes beragadt papírt. Megették a papírral együtt.

[Pampushechka]

Pampushechka, örülök, hogy tetszett a papír is
Közvetlenül az idézett bejegyzés alatt írtam arról, milyen tapasztalataim vannak a papírral, és mit kell tennem, hogy könnyebb legyen lőni, ha elakadna:

És jobb, ha nem használunk papírt, tegnap ugyanarra a gereblyére léptem

Általában vékony szilikon szőnyegeken sütök (sütéshez, nem tekercseléshez, vastagok és melegítve hullámokban mennek, elrontva a sütés alját). Tegnap dupla kamatot indítottam, de két szőnyeg van! Papírt tettem a 3. tepsibe, a 4.-be semmi ...
Ennek eredményeként ragaszkodtak a 3. és a 4. ponthoz, de ez reménytelenebb volt a papír számára, amíg eszembe nem jutott: fordítsd meg a süteményeket fejjel lefelé, és fedd le őket nedves, nem erősen kicsavart törülközővel 5-10 percig. Sikerült, egyszerre különválva! És egy csupasz tepsiről felvett egy fém késes spatulát süteményhez.

És megértettem, miért ragadtak! Végül is a púposok alja lisztben van, nem szabad ragaszkodniuk DE - amikor megnedvesítjük őket, a púpok kerületén a víz a liszttel pasztává egyesül, és sütéskor ragasztóként szárad. Mindenesetre a csúcsaim pontosan az élek mentén tapadtak.

Veszek még két szőnyeget

Vékony szilikon szőnyegeken sütök

Igen, pontosan, a szőnyegek az FSE-nk!
De vastagon is sütök, ha hiány van, normális, nincsenek hullámok)))
Egy hónapnál tovább nem maradhatok le ezekről az élekről ..... Sütöm valamiféle cipót, és újra bezárom az éleit))) És élesztő nélkül is remekül sikerülnek.

élesztő nélkül is remekül sikerülnek

Natasha, kovásszal?

[ANGELINA BLACKtovább]

Sőt, élesztő nélkül is remekek.

Natasha, kovásszal?

Ugyanaz a kérdésem
Mivel kezdetben kettős receptem volt: az Hozzávalókban az arányok meg vannak adva a kovászon és a vásárolt élesztőn is, bár én magam nem próbáltam ilyen vékony kenyereket egy kovászon, de nekem valami nem stimmel ...
Bár szerintem ez a "élesztő nélküli" pontosítás inkább a vegyszerről szól. sütőpor, mert az indító kultúránk ugyanaz az élesztő, de nem erőltetett, mint a gyári élesztő, és az MKB is

ANGELINA BLACKtovább, Örülök, hogy ennyire szereti a rózsaszínű lazacot

Van "örök" rozs kovászom (búza is van a gazdaságban)
Az élesztőt mint terméket nem kategorikusan használom.
És a kovász széleinek fantasztikus íze van IMHO.
Most sehol sem vagyok kovász nélkül ..... Egy-két nap alatt megsütöm. Vagy fekete kenyér, vagy tekercs-pite. Finom !!!

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább
Natasha, látom. Tehát csak olyan feltételesen fogalmazott, hogy élesztő nélkül
Igyekszem mindenhol kovászot használni, bizonyos értelemben - nemcsak kenyérben, hanem pitében és pizzában is
rendkívüli ízt ad, tele ilyenekkel, kiderül ...
De tiszta rozsban, mint itt, és még ilyen nem puha vágással is, adok hozzá élesztőt, gyakran sokkal kevesebbet, mint a receptben - itt érzem igazán a kovász erejét ...
Eleinte kovászos rozs kovászom volt, majd felfedeztem egy funkyt, amely nem ad túlzott savanyúságot a búzakenyérnek (a férjem nem eszik ilyet) - Vendemic kovász tésztából szőlőmuston... Ősszel kezdem és nyárig használom (nyáron szünetet tartok a meleg miatt). Rozshoz - rozsliszttel táplálkozom túl.

nem ad túlzott savanyúságot a búzakenyérnek

Amikor le kell vágnom a savanyúságot, szódát adok hozzá. Nem ütközik a kovásszal.

Ira, végül vásárolt malátát és melaszt, és meg tudom sütni a széleit. A malátám száraz, és ahogy megértem, főzni kell. Mennyi vizet kell főznie, és ezt a vizet kell venni a teljes mennyiségből?

[Lyudochka]

A malátám száraz, és ahogy megértem, főzni kell.

Lyudochka, ezeket a rákokat száraz és főzött malátával egyaránt sütöttem, bármilyen módon finom !!!

Mennyi vizet kell főznie, és ezt a vizet kell venni a teljes mennyiségből?

Lyudochka, a teljes mennyiségből vizet veszünk, a víz mennyisége nem fontos) (Kb. 1: 2-t teszek), akkor is kivonja a teljes mennyiségből, annyit öntsön be, hogy a malátának legyen mit párolnia)) ...

[Inna]

Inna, Kroshik, nem sikerült. Tegnap sütöttem. Valamiért sokkal kevesebb liszt kellett hozzá.Az élek olyanok lettek, mintha nem lennének megsülve és ízléstelenek. Késsel vágsz, és a morzsa a késhez tapad. Mérges volt

[kirch]

kirch, Lyudmila, sajnálom, 1-én indultam, és csak ma tértem vissza (nem sokáig).
Bárcsak lenne valami a recepttel
Kezeljük a hibákat

Valamiért sokkal kevesebb liszt kellett hozzá. Az élek olyanok lettek, mintha nem lennének megsülve és ízléstelenek. Késsel vágsz, és a morzsa a késhez tapad.

Azt hiszem, valamit kihagytál olvasás közben - nos, ez nem mehet kevesebbre 500 gramm liszt 450 ml folyadékra! Így a tészta folyékonynak bizonyul, a recept szerint a kenyér formázásakor - "Bőkezűen szórjon lisztet a munkafelületre "(annak ellenére, hogy a receptben megadott liszt belement a tészta gyúrásába), mert különben a további liszt bőséges kitörése nélkül nem lehet levágni a tésztát ...
Vagyis a tésztája meredeknek bizonyult 500 gramm liszt és 450 ml víz arányában? és ezért nem sütötték meg?
És élesztő - a recept szerint?

Ira, magam is meglepődtem, miért van még lisztem. Lehet, hogy tévedtem a folyadékkal, és kevesebbet mértem belőle, már átgondoltam. Tegye az élesztőt a recept szerint. Az igazság másképp alakult, Irinát kémleltem a "Tűzhely otthon" weboldalon. Nedves kézzel faragtam egy púpot, nem volt mód gurulni. És nem tetszett az íze, valahogy keserű volt, el akartam dobni. De valahol egy nap alatt kipróbáltam - és az íze még semmi. Azt hiszem, mégis megesszük. A férj pedig egyáltalán nem értette, hogy valami nincs rendben velük. Határozottan újra sütök. Igen, a tészta nem volt meredek, nem öntöttem bele az összes lisztet. Most kezdek rozskenyeret sütni malátával és melasszal, remélem, megtanulom

Luda, valószínűleg még mindig hibád van a víz mennyiségével ...
És igen, nehéz faragni, de további liszttel teljesen guruló tészta, nem először sütök, és csak ezt a sokak által régóta gyökeret vert receptet ismétlem.
Karina receptjének a már bezárt Karina-fórum receptjének púpjai általában 2,5-3 cm vastagok és sütöttek ... Ezt a kísérletet többször is ki kell próbálni tapasztalattal, meg fogja érteni, hogy mit és hogyan ...
És a keserűség valószínűleg valami malátával ...

Ira, köszönöm. Mindenképpen megpróbálom újra. A keserűség eltűnt.