Nyári vinaigrette rucolával és zöldséges porturlával

Nyári vinaigrette rucolával és zöldséges porturlával

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Konyha: orosz

Hozzávalók
fiatal cékla	400 g
fiatal burgonya	400 g
enyhén sózott uborka	200 g
friss paradicsom	100 g
hagymás hagyma	150 g
konzerv kukorica	60 g
friss kapor	1 evőkanál. l
koriander	1 evőkanál. l
rucola	2 evőkanál. l
zöldséges portúrás	2 evőkanál. l.
bazsalikom szegfűszeg	1 tk
só	íz
növényi olaj	íz

Főzés módja

• Főzz zöldségeket kockákra vágva.
• Vágja a hagymát karikákra, és öntsön forrásban lévő vizet, hogy a keserűség elmúljon, majd kb. 30 percig pácoljuk citromlében.
• Vágja az uborkát apró szeletekre.
• Paradicsomom, öntsön forrásban lévő vízzel, távolítsa el a héját és vágja kockákra.
• A kezünkkel rukkolát és porturlát vágunk vagy tépünk.
• Finoman vágja fel a kaprot és a koriandert.
• A szegfűszeg bazsalikomot levelekre bontjuk, és egyszerűen hozzáadjuk a vinaigrette-hez.
• Mindent összekeverünk, sózunk és növényi olajjal töltjük meg.

Hasonló receptek

Vinaigrette bab és méz galóca (KATE99)

Vinaigrette "Tavasz" (Elenka)

Vinaigrette "kis piramis" (vékony piramis), más néven "kicsinyes" vinaigrette (MariV)

[MariV]

MariV, finom fotó

Szeretek mindenféle vadon termeszteni, de nincs saját kertem, ezért nem tudom - ez milyen állat - a "zöldséges porturán" különbözik a megszokottól?

És bazsalikom - ami eugenol, zöld, nagy levelekkel?

[Nagira]

Nagira,


.... "a zöldséges portúrás egyéves alacsony növésű növény, amelynek csupasz kúszó szárai nagyon kicsi, vastag, egymással szemben levő levelekkel a föld fölé emelkednek és oldalra térnek el, és a kis sárga virágok csokrokba gyűlnek.
A zöldséges portúrának halvány illata, fanyar, frissítő íze van, jól illik zöldségekből készült levesekhez és főételekhez, szószokhoz és sós majonézekhez is adják.

A porcsin leveleit és hajtásait a kezdő szakaszban szüretelik (az utóbbit a szár tövénél levágják), frissen, túróval vagy paradicsommal fogyasztják. Franciaországban, Örményországban, Üzbegisztánban a fűszeres gyógynövényekkel kevert zöldséges portúrából vitaminos salátákat (olívaolaj és ecet hozzáadásával), valamint fűszeres ételízesítőket készítenek húsételekhez.

Sós vízben megfőzzük, vajban enyhén megsütjük, és majonézzel és fűszerekkel ízesítve fűszeres köretként szolgálják fel húshoz és halhoz. Porszálat adnak a levesekhez, sőt pácolják, mint az uborkát. Miután forrásban lévő vízben blansíroztuk (3-5 perc), üvegekbe tesszük, minden babérlevélhez és egy gerezd fokhagymához adjuk, és forró páclével (egy evőkanál só és ecet / liter víz) öntjük.

Főzhet zöldséges porturlát fehér mártással. Ehhez a növény leveleit sós vízben forralják fel. A lisztet vajjal őröljük, enyhén megsütjük és hígítjuk a portlán főzésével kapott húslevessel. Az elkészített szószba főtt leveleket teszünk, és 5-6 percig pároljuk

A porcsin gyógynövény tartalmaz glükózt, szacharózt és más szénhidrátokat, jelentős mennyiségű C-, K-, E-, PP-vitamint, karotint, borostyánkősav, citrom- és egyéb szerves savakat, valamint fehérjéket és ásványi anyagokat.

A hagyományos orvoslás ennek a növénynek a légi részének levét használja koleretikus szerként, a magokat - az emésztési zavarok összehúzódásaként, a friss portrékaleveleket a méhcsípés helyére kenik - jól enyhítik a gyulladást. A feldarabolt magokból származó lotionokat pikkelyes zuzmó kezelésére használják.

Ezt a növényt használják vese-, máj-, hólyagbetegségek esetén is, puffadással és nyugtalan alvással, szembetegségek kezelésében, valamint féreghajtóként is.

A gyógynövény infúzió vízhajtó és gyulladáscsökkentő hatású (egy evőkanál friss füvet öntünk egy pohár forrásban lévő vízzel, 2 órán át hagyjuk, szűrjük és naponta 3-4 alkalommal 2 evőkanálot iszunk). Vannak információk, amelyek szerint a portulán csökkenti a vércukorszintet, segíti az impotenciát.

A hagyományos kínai orvoslásban gonorrhoea, ízületi gyulladás, vérhas, fertőző eredetű bénulás, valamint mérgező kígyómarások ellenszereként is alkalmazzák. "
Mit! Második éve termesztem üvegházban; Úgy hordom magammal, mint egy bolond egy írott zsákkal - vagyis szeretlek! Finom!
A bazsalikomról - üvegházban is termesztem, szegfűszeg bazsalikom magot vásárolok - az illata egyedülálló! Salátában és szárított formában, borscsban - nagyon jó! Szüksége van egy kicsit, és az illata nagyon gazdag! Most kaptam meg, még mindig kicsi, de még mindig illatos!

Köszönöm! Én sem tudtam semmit a porturláról. Növekszik a gyomnövényünk, szintén kövér szárak, de valahogy soha nem akartam kipróbálni ... És bazsalikomot is, még soha nem láttam. A kék és a zöld is itt nő ... de szegfűszeget még soha nem vetettek ...

Itt van! Most csak termesztem.

[MariV]

MariV, köszönöm az érdekes információkat, apám és második feleségem, egy ápolónő, mindenféle gyógynövényt ettek és gyűjtöttek. És ugyanaz a gyom-porturán, amiről ír matroskin_kot teltre sós-pácolt kövér szárakkal. Ezért érdekelt: valamiféle új zöldségfajta jelent meg Most láttam

Ami pedig a bazsalikomot illeti - megértettem, megtanultam, azt is a legjobban szeretem, és a klasszikus recept szerinti pesto általában csak belőle készül. Nagyon finom íz, nem olyan, mint a lila ...
És mindenütt a gyógynövények kézikönyvében Basil eugenolnak hívják, csak valaki vette és lefordította latinból (a szegfűszegfa latinul Eugenia caryophyllata, innen származik a nélkülözhetetlen összetevő neve - az orvostudományban használt eugenol, amelyet fűszegfűszegből és eugenol bazsalikomból nyernek ki ... tehát a bazsalikomot nem szegfűszegről, hanem a szegfűszegolaj értékes kémiai vegyületének tiszteletére nevezték el.

Igen, ... "sok minden van a világon, Horatio barátja".