Teljes kiőrlésű búzakenyér, rozskenyér tésztával és pudingmalátával

[tészta]

Teljes kiőrlésű búzakenyér, rozskenyér tésztával és pudingmalátával

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Opara	200 g
rozsliszt	200 gramm
Meleg víz	11 g
Friss élesztő
Maláta főzés:
Erjesztett vörös maláta
Forrásban lévő víz
Kenyér fűszerkeverék
Alap tészta:
Tészta - minden
Párolt maláta - egész
Teljes kiőrlésű búzaliszt	370 g
Víz	225 ml
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
Cukor	1 evőkanál. l.
Só	1,5 tk.

Főzés módja

• Hozzávalók
• tészta
• rozsliszt - 200 gramm
• meleg víz - 200 ml.
• friss élesztő - 11 gramm
• maláta sör
• fermentált vörös maláta - 50 gramm
• forrásban lévő víz - 125 ml.
• fűszerek keveréke a kenyérhez - 1 evőkanál. l.
• fő tészta
• tészta - minden
• párolt maláta - egész
• teljes kiőrlésű liszt - 370 gramm
• víz - 225 ml.
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• cukor - 1 evőkanál. l.
• só - 1,5 tk.
• gyúrás Kenwood kombájnban
• sütés kerámia kis formákban és alumínium gyári formákban
• Opara
• Friss élesztőt morzsoljon meleg vízbe, adjon hozzá rozslisztet, keverje össze, fedje le fóliával. kb. egy órán át állni hagyjuk az asztalon, majd kb. 12 órára tegyük hidegbe. így néz ki a tészta a hűtőszekrény után.
• 
• 
• Maláta főzni
• Öntsünk malátát egy tálba, adjunk hozzá fűszereket a kenyérhez, öntsünk forró vizet, keverjük össze, fedjük le és hagyjuk, amíg a massza teljesen kihűl.
• 
• Alap tészta
• Kombinálja a tésztát, a tealeveleket, az egyéb termékeket egy tálba, és gyúrja össze a tésztát. Először minimálisan belegyúrom a kombájnt. sebességet, majd váltson az 1. és a 2. sebességre, és gyúrja a tésztát a gluténszálak kialakulásáig és a tészta rugalmasságáig.
• Ennek a kenyérnek a tésztája vizesnek bizonyul.
• 
• A tésztát közvetlenül az edénybe tesszük az első próbára a sütőben 30 * C-on, amíg a tészta megduplázódik.
• Tegye a tésztát lisztezett szőnyegre, nedves kézzel gyúrja össze (vagy zsírozza meg a kezét egy kevés vajjal). a tészta nem gyűrött jól, mert nagyon puha. belsejében a tésztát buborékok borítják.
• Kenje meg a formákat olajjal, enyhén szórja meg liszttel.
• Töltsük meg a formákat tésztával a térfogat harmadáig, tegyük a második próbát a sütőbe 30 * C-on, amíg a térfogat megduplázódik.
• Bekapcsoljuk a sütő fűtését 200 * C-kal, amint a sütő eléri a beállított hőmérsékletet, 180 * C-ra csökkentjük, a sütés folyamatban van.
• A sütő felmelegítése során a tészta mennyisége a szükséges mértékben megnő, ezért nem szükséges 2,5-3-szorosára növelni a tészta ellenállóságát, a tészta leülepedhet.
• Tegye a forró kenyeret rácsra, és hagyja kihűlni.
• 
• 
• 
• 

Főzés program:

Gyúrás Kenwood kombájnban Sütés kis kerámia edényekben és alumínium gyári formákban

jegyzet

A kenyér levegősnek bizonyult - tiszta búza-rozs keksz!

A morzsa porózus, a kenyér belélegzi a kenyér, maláta szellemét!

Kicsi kenyereket törtem melegre - finom, megmentlek !!!

És ha a tetejére házi narancslekvárot teszünk - tiszta Ambrosia lesz, vagyis "az istenek étele" !!!



A cipó nem akar a saját lábán állni, vagy inkább áll, hanem a saját súlya alatt meghajlik - az oldalára fekteti, hogy lehűljön. De mégis letéptem egy darabot a sarokból - ott a kenyér is levegős és porózus az egész!
Finom kenyér!

Főzzön örömmel és jó étvággyal!

Hasonló receptek

Zsemle mazsolával a tésztán (Sonadora)

Kenyér búzadarával a tésztán (Natali06)

Kulich csokoládé a tésztán (Ksyushk @ -Plushk @)

szia, hogyan lehet újraszámolni a kevesebb liszt receptjét, amellyel kenyeret lehet sütni a HP-ben?
mi a maláta sör?

szia, hogyan lehet újraszámolni a kevesebb liszt receptjét, amellyel kenyeret lehet sütni a HP-ben?
mi a maláta sör?

A recept szerint (lásd fent):
Maláta főzés:
Erjesztett vörös maláta - 50 g
Forró víz - 125 ml
Kenyér fűszerkeverék - 1 evőkanál l.

Öntsünk malátát egy tálba, adjunk hozzá fűszereket a kenyérhez, öntsünk forró vizet, keverjük össze, fedjük le és hagyjuk, amíg a massza teljesen kihűl.

Köszönöm a kérdést, a sorok megugrottak és a recept hibával van megírva

Javítottam a recepten - most helyesen van megírva! A kenyér íze méltó!

Nos, most minden világos, ma beteszem a tésztát, holnap pedig kenyeret sütök. Ha csökkenteni akarom a liszt mennyiségét, akkor csökkentenem kell a tészta összetevőit, vagy ugyanennyit hagyhatok a tésztában és csökkenthetem a fő tésztában ??

Kapunk egy kis cipót és 3 kis zsemlét és valamit, amit forrón ettünk

Ha csökkenti a lisztet, akkor arányosan csökkentse a maradék összetevőket.

Van egy téma az összetevők újraszámolásához, talán ez segít kitalálni https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0, vagy kérdezzen

szia, itt van, amit kaptam:



Mindent a recept szerint csináltam, először készítettem tésztát, nagyon tetszett a kenyér íze, a férjem elvitte a kenyér felét anyámnak, hogy megmutassa, így a cipó egy nap alatt elfogyott, köszönöm egy ilyen receptért !!!

[Gulya]

Gulya, milyen szép és magas kenyér lett, szuper! És ilyen kenyérszag fújt belőle, yum-yum

Egyél egészségért

Köszönjük, hogy felhasználta a receptet, jó látni, hogy a kenyér kiderült!

ez is a kedvenc kenyerem! csak néha a morzsa nedves? Mi lehet a baj?

ez is a kedvenc kenyerem! csak néha a morzsa nedves? Mi lehet a baj?

A maláta nedvességet adhat a tésztának - vagy túl sok folyadékot, nem sütve (ha sütőben sütnek)

Nagyon méltó kenyér! Csak én lassú tűzhelyben sütöttem, innen a kissé homorú tető (lábas alakú). ez egyáltalán nem befolyásolta az ízét. Finom kenyér, köszönöm!

[azaza]

Nos, most megvan az a tapasztalat, hogy ezt a kenyeret lassú tűzhelyben sütjük

azaza, köszönöm, elégedett a kenyérrel!

A maláta nedvességet adhat a tésztának - vagy túl sok folyadékot, nem sütve (ha sütőben sütnek)

Ma szeretném kipróbálni ezt a kenyeret sütni. Maláta nincs, csak egy fél csomag (1 evőkanál - maradt az előző kísérletből) a kvascsomagból származó kvaslé. Az első fél csomagot rozsbúzás kenyérhez adtam - tetszett. A kérdés az, hogy az én esetemben mennyi vizet kell hozzáadni (a recept 125 ml vizet tartalmaz a maláta főzéséhez, amit nem fogok használni). Sütési tapasztalatom csak 2 kenyér, így egyedül nem tudom kitalálni. BOSCH MUM-ban gyúrok, szeretek lassú tűzhelyben sütni.
Megszámoltam a liszt és a víz teljes mennyiségét, és úgy döntöttem, hogy nincs szükség a víz csökkentésére. Csendesen magammal beszélgetek ...

Ezután hagyja a tésztaciklusokat és a fő tésztát, nincs szükség sörre. A fő tésztához adjunk kvasslé, 1-2 evőkanál. l. ez elég. Számítsa ki a vizet (a sörlével együtt) a kívánt egyensúlyig.

Úgy döntöttem, hogy ennek a receptnek megfelelően készítek kenyeret .. a tésztát formába öntve azt hittem, hogy semmi sem fog működni .. túl kenyér a tésztához, azt hittem, összekevertem valamit (rozsot általában nem kapok, vagy a tető leesik) át, különben nem kérgesíti meg a kérget). És hogyan kezdett felemelkedni a sütőben, amikor bekapcsolta! Magasnak bizonyult, puha, de ropogós kéreggel! És ő maga valóban olyan, mint egy pite, puha és puha))) Nagyon finom kenyér, nagyon köszönöm a receptet! Most ott lesz a kedvencem)))

[jóság]

jóság, egészségre sütjük, finom kenyér! Jó hallani, hogy a kenyeret szeretik

Kérem, mondja meg, hogy az élesztőt milyen arányban cserélje szárazra? Hány gramm száraz felhasználható?

És milyen büszkeséget kell használni?

Kérem, mondja meg, hogy az élesztőt milyen arányban cserélje szárazra? Hány gramm száraz felhasználható?

És milyen büszkeséget kell használni?

Ezt a fűszerkeveréket használom: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Ennyi liszt és maláta mennyiségéhez 2 mért teáskanál száraz aktív élesztőt kell venni, például a Saf-momentot.

f

Ezt a fűszerkeveréket használom: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Ennyi liszt és maláta mennyiségéhez 2 teáskanál száraz élesztőt kell bevinni, például a Saf-momentot.

Bírság.
Jakuy!

[Adminisztrátor!]

Adminisztrátor! Ennek a kenyérnek sürgősen meg kell változtatnia a nevét. Superfood Félelmetes rozstorta! Épp most vetted észre - egy keksz. Finom!!! Kedvenc hosszú tésztám, hideg sütő. A díszítésből - mustárolaj és őrölt koriander - utoljára Art. l. lenmag tea.





Az utóbbi két alkalommal nem tudtam mit kezdeni a feltört tésztával (ragad !!!) Tehát a tálból spatulával formába kapartam, kissé kiegyengettem és a sütőbe
Köszönöm a receptet!

Kérem, fogadja el újévi köszönetemet és természetesen. legjobbakat kívánom.

[Remény]

Remény, nagyon elégedett! Jó ajándékot tőled az új évre, KÖSZÖNÖM!
És milyen jóképű férfiak, sokak irigységére!

Boldog új évet kívánok, legyen boldog és jó kenyeret!

Köszönöm, kedves rendszergazda, és nagyon örülök, hogy ilyen szerencsés vagyok.

[Rendszergazda]

Rendszergazdaköszönöm a finom kenyeret

Légy kedves, a fotó alapján ítélve a víz felesleges a kenyérben?
HP-ban dagasztáskor a keverő nem fordította meg a tésztát, "forgatta a vastagság alatt", ez azt jelenti, hogy a tészta túl folyékony?

[nimart]

nimart, igen sok vizet. A tésztát puha zsemlével kell elkészíteni, hogy a lapocka alatt ne legyen sok hab, és a tészta ne lebegjen a folyadékban.

A kenyér finom!

[nimart]

nimart, igen sok vizet. A tésztát puha zsemlével kell elkészíteni, hogy a lapocka alatt ne legyen sok hab, és a tészta ne lebegjen a folyadékban.

A kenyér finom!

megpróbálom

Admin, köszönöm a receptet!
most sokkal jobb !!
Otthon tetszett


megváltozott:
egyéb liszt
korianderrel főzött maláta
2. tombola. alatti. vajat és 1 evőkanál. l olajbogyó

egy szalag papírt egy multicooker fazékban, amelynek alsó átmérője szélességű
sütés 90 percig multicooker DEX 50-ben
félszeleppel! a páratartalom csökkentése érdekében
nem fordult meg
kihúzta, felhúzta a papírt, a kenyér mintha kijött volna a fazékból

Nos, bölcsek! Süss ilyen kenyeret lassú tűzhelyben

Gyönyörű lett, olyan sötét! Süt az egészségért!

Helló. A kenyeret már sütik (az illata lélegzetelállító) .... És mennyit kell a sütőben tartani? Még nem barátkoztam meg vele (csak a harmadik kenyér) ...

Helló. A kenyeret már sütik (az illata lélegzetelállító) .... És mennyit kell a sütőben tartani? Még nem barátkoztam meg vele (csak a harmadik kenyér) ...

Tartsuk sütésig, kb. 40-50 percig. A pontos időt nem tudom megmondani, mindig hőmérséklet-szondával ellenőrzöm, a morzsa belsejében 94-96 * C legyen.
Fából készült kötőtűvel ellenőrizheti, száraznak kell lennie, amikor a morzsába ragad, de itt nem mindig lehet kitalálni a kenyér készenlétét, a morzsa nedves lehet.

Nagyon szépen köszönöm. Sült 50 perc., A kenyér minden szempontból csodálatos lett

Kedvenc kenyerem az új évre szól.

[Nadia]

Kedvenc kenyerem az új évre szól.

Nadia, elégedett a kenyérrel! Irányíts ajándékot az ünnepre!
Pekies az egészségre, nagyon jó!
BOLDOG ÚJ ÉVET!

És te, kedves Tanyusha, az eljövetel mellett. Egészség, egészség, egészség !!!

[Nadia]

És te, kedves Tanyusha, az eljövetel mellett. Egészség, egészség, egészség !!!

Nadia, KÖSZÖNÖM!!!

[Tatyana,]

Tatyana, Úgy tűnik, mindent megtanultam, ma savanyú, holnap kenyér. Régóta szerettem volna sütni, úgyhogy eljött az a nap és az óra. olvasás közben kijött a nyál ..... megpróbálok beszámolni. Sok sikert, köszönöm!

[Tatyana,]

Tatyana, Úgy tűnik, mindent megtanultam, ma savanyú, holnap kenyér. Már régóta szerettem volna sütni, úgyhogy eljött az a nap és az óra. olvasás közben kijött a nyál ..... megpróbálok beszámolni. Sok sikert, köszönöm!

Alla, nyugalom, csak nyugalom! minden működjön

Nos, nem válhatok el tőle. Ez szerelem!

Nadia, hát szép embereket adsz ki! Nagyon jó!

[Tatyana]

Tatyana, Ma elkezdtem ezt a kenyeret. Ebben a tekintetben a kérdés a sütésről szól. Hagyja a kenyeret állni a sütőben 30 g-nál, és aztán anélkül, hogy kivenné kezdje meg a sütő előmelegítését 200 grammra, majd csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra? Gőzzel akarom sütni, melyik sütési algoritmust válasszam? Magam sem tudom kitalálni

Galya, idézem magam:
Töltsük meg a formákat tésztával a térfogat harmadáig, tegyük a második próbát a sütőbe 30 * C-on, amíg a mennyiség megduplázódik.

Bekapcsoljuk a sütő fűtését 200 * C-kal, amint a sütő eléri a beállított hőmérsékletet, 180 * C-ra csökkentjük, a sütés folyamatban van.

A sütő felmelegítése során a tészta mennyisége a szükséges mértékben megnő, ezért nem szükséges 2,5-3-szorosára növelni a tészta ellenállóságát, a tészta leülepedhet.

Igen, így! Hagyja a sütőben ülni, majd melegítse fel 200 * C-ra, majd csökkentse 180 * C-ra. És nem kell nagymértékben növelni a hangerőt, a tészta felzárkózik, amikor a sütő felmelegszik. 200-ra felmelegítem, hogy megteremtsem a hőmérsékletet a sütőben, majd csökkentem, de a hőmérsékletet a sütő belsejében tartjuk.

Tatyan, most már értem. És mikor kell bekapcsolni a gőzt és mennyit?

Tatyan, most már értem. És mikor kell bekapcsolni a gőzt és mennyit?

Galya, nem gőzzel sütök
De elmélet szerint a sütőbe gőz kerül, amikor a formát a tésztával a sütőbe már sütés (és nem próbálás) során betesszük, ami azt jelenti, hogy a sütés kezdetén, amikor a hőmérséklet 200 * -ra van állítva
És menjünk ide olvasni https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=371011.0

Nem kell feltenni a vödröt, a gőzöm automatikusan rendelkezésre áll, vagy amikor magamra kapcsolom. Tehát akkor azonnal meg kell. Köszönöm.

Nem kell feltenni a vödröt, a gőzöm automatikusan rendelkezésre áll, vagy amikor magamra kapcsolom. Tehát akkor azonnal meg kell. Köszönöm.

Ez még jobb! A sütőt nem kell újra kinyitni

[Tatyana]

Tatyana, Jelentem. Először is, itt történt


Ízlésem szerint a kenyér nagyon hasonlított a Borodinóra, jó finom Borodino kenyér, jó morzsával.
Most a hibák elemzése. Amikor nagyon jól álltam a második próbán, és valamiért gyorsan felálltam (hagytam, hogy legfeljebb kétszer keljen). És amikor a lány elkezdett sütni, a szemünk elé süllyedni kezdett. Túlexponáltam? De összesen 40 percre elvált tőlem. Vagy sok víz volt benne? Általában a tészta levegős és pezsgő volt, talán sűrűbbé kellene tenni? És bár gőzzel sütöttem, de a kéreg meglehetősen száraznak bizonyult, nehezen vette ki a formából. Az a benyomásom is van, hogy a sütőm kevesebb időt vesz igénybe és alacsonyabb, mint a hőmérséklet, de magamnak kell alkalmazkodnom hozzá. Azt hiszem, kissé megszárítottam a kenyeret, és túlexponáltam.

[Galinka]

Galinka, a kenyér gyönyörű lett! Ha megfogadod a receptjeimet, elkezdődik a remegésem, ez sikerülni fog, nem fog működni, és tetszeni fog

Tetszett mind a megjelenés, mind a morzsa
Talán nem érte meg gőzzel sütni ezt a kenyeret, esetleg a felesleges nedvesség befolyásolta a tetőt? Végül is a gőz további nedvességet ad.
Az emelkedési időt is felül kell vizsgálni, felejtsd el az órát - csak a tésztát nézd, az megmondja, mikor van ideje sütni.
Általában többet elemzünk és sütünk.

A legjobb, ha a készültséget hőmérséklet-szondával ellenőrizzük, 100% -os garancia.

[Tatyan]

Ha megfogadod a receptjeimet, elkezdődik a remegésem, ez sikerülni fog, nem fog működni, és tetszeni fog

Ja, és félsz ..... Semmi baj, főnök úr!

Általában többet elemzünk és sütünk.

Kell. Minden próbával és hibával ...
És meg kell vásárolnia egy új hőmérsékleti szondát. Van hőmérőm, de most csak Fahrenheitben kezdett mutatni
Tatyan, és mi a hőmérséklet-érzékelője?

Gal, ez a sütés legpraktikusabb https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0 száz éve Hollandiából hozták, és még mindig szánt, biztosan 15 éves lesz, rendszeresen megtisztítom a szemét a mérlegtől - és rendet

Tatyan, és ez alkalmas, igaz a hús elhelyezése
🔗
És még egy kérdés: melyik szakaszban helyezi be a kenyérbe?