Choux tészta tésztához, galuskához, galuskához

száznégyen ettünk és nem vettük észre

Igen ... keményen dolgozott ... és megpróbálta

Tatjana! Mi lesz, ha a tésztát kézzel gyúrja és tekeri? Nagyon szeretném kipróbálni

Használhat tollakat, de ez tovább fog tartani.
Kombájnban is gyúrhatunk.
Bármely módszer jó - a fő elv

[Totosha]

Totosha, Először kézi habverővel vagy szilikon spatulával dagasztom, majd a kezemmel a kontyhoz viszem.

Tetszett a tészta! A lényeg egy kis összeg kiszámítása. Gombócokat készített túróval és burgonyával. Egy rész azonnal megfőtt, egy rész megdermedt. Még nem főztem fagyit, szóval hogyan fognak viselkedni ... Nem tudom. A többiből tekertem tésztát. Őszintén szólva aggódtam, hogy lesz a tészta. De minden nagyon jól sikerült A húsleves tiszta, és a tészta nem esett szét.
Köszi a receptet, tetszett.

A choux tésztának jól kell viselkednie, ha kiolvasztás után főzik.
Például Lazerson egy speciális tésztát készít gombócokhoz choux tésztából (50x50)

Ez az isteni tészta tökéletes a szobrászatban és fagyasztva. Főzés közben nem reped. Köszönöm!

[Julia]

Julia, egészségedre!
Igen, az ilyen tészta kiolvasztás után jobban viselkedik, a főzés összetartja a tésztát

Hány choux tészta galuska van megfőzve.
Kedvenc és kényelmes kovásztészta - choux. Olyan könnyű keverni és öröm együtt dolgozni. Hengerléskor, még kézzel is, még tésztafedéllel is, a liszthez minimum liszt szükséges.
Hűtőszekrényben hosszabb ideig tárolják, főzik, és nem sötétedik tovább.

Csak tojással készítem, nekünk jobban ízlik, és anélkül is nő. olajok. Egy pohár forrásban lévő vízhez 1-2 tojás, mennyi liszt kell hozzá, és a különböző típusú stukkókhoz és tésztákhoz különböző sűrűségű tészta szükséges.

Élelmiszer-feldolgozóba gyúrtam, amikor HP voltam - benne. A tojásokat a liszt alá teszem, a tetejére forró vizet öntök és azonnal összegyúrom, a tojások nem forralódnak fel, de a lisztet megfőzik. Gyúrás kézzel vagy spirálgyúró kézi keverővel - pontosan ugyanúgy.

A lényeg a choux tészta, különleges ízt készítenek vele.
Amint megtudtam, hogy kovásztalan tészta főzhető, kedvenc lett, hamarosan 6 év.
Szárítva és fagyasztva is - ez a tészta jól viselkedik.

[Tatyana]

Tatyana, Kulináris guru konzultációra van szükségem
Tegnap rizslisztet találtam a szekrényemben, tésztát szeretnék készíteni belőle.
Mi a legjobb recept a főzéshez? Csak tojásra, pudingra, esetleg tejsavóra?
Megértem, hogy mindenesetre egy ízletes csemegének ki kell jönnie, de talán rizsliszttel milyen finomságok fontosak?

[Veta]

Veta, rizsliszttel tésztatésztát készíthetünk. Van receptem, meg kell csinálnom - megpróbálom

Tanya, talán kevernünk kellene rizslisztet búzadarával? Vagy tiszta rizsből hozni?

[Veta]

Veta, keverhető, de a teszt vegyes változata lesz.

Van egy tiszta rizs receptem. Ha tolerálod, a hétvégén megfőzöm, már régóta tervezem ... de aztán előkerült az eset
Írtam magamnak egy jól látható jegyzetet

Várok!

Életemben először főztem mantit, és most a tészta receptjét választom - nagyon szeretném kipróbálni a Tatyana receptjét ... de csak attól tartok, hogy milyen érzés lesz - elvégre a a töltelék lédús és főzzük 40-45 percig ... nem fog forralni? Vagy kipróbálni egy tojással? Köszönöm

[Lena]

Lena, a tészta jól viselkedik főzés közben, és főleg kiolvasztáskor - a gombóc nem reped. A choux tészta így működik

Hozzáadhat egy tojást, de csak akkor, ha kissé kihűl a forrásban lévő vízből, különben a gyúrási szakaszban megsül.

Még mindig van egy kérdésem - hány közepes méretű gombóc készül az adott adagból? Köszönöm

[Lena]

Lena, Nem emlékszem, és nem is gondoltam

Jelentem: ma mantit készítettem ebből a tésztából. Gyúráskor adtam hozzá egy kis vizet, mert a tészta nem akart egyfajta zsemlébe gyülekezni. Pihentetés után a tészta lágyabb lett. Öröm vele dolgozni - puha, rugalmas, nem tapad az asztalhoz és a sodrófa-hez, és hengerléskor nem igényel lisztet. Vékonyra gördítheti és nem tépheti el. Az egyetlen dolog, ami nem tetszett a mantiban, bár először készítettem a mantit, lehet, hogy bármilyen hosszan tartó főzéssel rendelkező tészta valamiféle gumiból származik, vagy ilyesmi. Ezt a tésztát gombócokon kell kipróbálnia. És így minden rendben van! Tanya, nagyon köszönöm a receptet!

[Lena]

Lena, egészségedre!
Maga az elv elsajátított, tetszett a tészta - most kísérletezünk vele

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya, köszönöm a receptet. Nagyon kellemes tészta

RÓL RŐL! Rendezett sorokban készen áll a főzőedényben! Micsoda suttogás!
Egészségedre!

Jó reggelt, jól értettem, hogy a tésztát közvetlenül a kenyérsütőben készítik, vagy még mindig jobb egy serpenyőben a tűzhelyen, majd átviszi a HP-hez?

[kenyérsütőben készítette a tésztát]

A recept szerint:
Gyúrja össze a tésztát ezekből a termékekből.
én kenyérsütőben készítette a tésztát, bármilyen programon, csak 10-15 percig gyúrni, ez elég.
A tészta puha és hajlékony.

Miért piszkos edények? Öntsön lisztet, forró vizet közvetlenül a vödörbe, és azonnal gyúrja össze. Minden összekeveredik, és a massza lehűl, hogy felmelegedjen a penge forgásától. A forróságtól nem kell tartani, mert sokáig nem melegítjük a tésztát, mint amikor a tűzhelyen süteményekhez való choux tésztát készítünk.

Vagy fél a vödör állapotától? Végül is, amikor kenyeret sütünk, a vödör hőmérséklete eléri a 190 * C-ot, és van egy "lekvár" mód, ahol a főzést is magas hőmérsékleten és hosszú ideig végzik.

Ilyen tészta elkészíthető konyhai robotgépben, az elv ugyanaz.

Köszönöm, mindent megértettem és meg is tettem.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya! Ígérte Sprignek egy rizlisztes tészta receptjét áprilisban. Valószínűleg hiányzott? Beledughatnád az orrom?

[Lena]

Lena, Nem fogom piszkálni az ígéretet, és jegyzet formájában hazudok
Itt őszintén megjavítom. Felmegyek a bankjegyre az emeletre, és veszek rizslisztet, különben átvittem panírozásra és palacsintára

Itt zhezh, emlékszem

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya! Alig várom. A rizsliszt még soha nem vásárolt áttörést, sürgősen más tésztában kell felhasználni. Különösen a pusztán ebből a lisztből készült tésztatészta nagyon érdekes. Szóval várom!

[Lena]

Lena, egyetért

És még mindig várok. A kukoricaliszt helyett rizslisztet használok mindenféle öntethez és csontozáshoz.

A choux tészta a kedvencem. De még mindig tojással csinálom: így a tészta jobban ízlik nekem. Kenyérkészítőt is gyúrtam. Felöntöm forrásban lévő vízzel, levonva a mennyiségből egy tojás, liszt, só hozzávetőleges térfogatát, és bekapcsolom az adagot. Miután a lisztet majdnem forró vízzel összekevertem, hozzáadom a tojást. A liszt már lehűti a vizet, és a tojás nem sörlik.

És én is szeretek ilyen élesztő tésztát készíteni. Élesztőt később adok hozzá, amikor a tojás hűtőszekrényből való hozzáadása után már elfogadható hőmérsékletet érünk el. Nem töltöm sokáig, körülbelül fél óráig, amíg a tölteléket készítem. Ráadásul az öntés utáni korrózió is rövid életű. Ilyen tésztát használok pyanse-hoz, mantihoz (bár ezek nem klasszikus manti), és ha marad is tészta, készítek párolt zsemlét.

[Elanna]

Elanna, Lena! Nagyon szeretem a choux péksüteményeket is, amiért köszönet Adminnak és Tanyulának. Kérem, mondja el, milyen arányban viszonyul Romino-hoz a liszt mennyisége. Mennyit tesz be? Mennyi sót, vizet, olajat, tojást? Élesztő esetében mennyi élesztő?

Szemüveggel mérek (200 ml), lusta megszerezni a mérleget. 3 pohár liszthez - 1 pohár folyadék (víz és 1 tojás), 2 evőkanál. l. olaj, 1 teáskanál. só. Élesztő ilyen mennyiségért - teáskanál (mérőkanál kenyérsütőből). De az elején követem a kolobok konzisztenciáját.Nemrég vettem nagyon nagy tojásokat, és hiányzott egy kevés a folyadékból, hozzá kellett adnom pár evőkanál lisztet.

[Elanna]

Elanna, Lena! Nagyon szépen köszönjük! És egy kicsit megváltoztathatja a folyadék vagy valami más mennyiségét, amelyet még a saját liszttel kell elvégezni. Csak a Szovjetunióban volt ez a GOST szerint, és most minden nagyon más. Kérdezte, hogy elinduljon valamiből.

[Mása Ivanova]

Mása Ivanova, Én is tojással Choux tészta tésztához, gombóchoz, galuskához # 158

[Irsha]

Irsha, Ira, köszönöm! Olvastam a hozzászólásodat, de ott is nem az összes komponens számát írták.

nem minden komponens számát írták

És egy kicsit megváltoztathatja a folyadék vagy valami más mennyiségét, amelyet még a saját liszttel kell elvégezni.

a liszt mennyisége a folyadék mennyiségétől függ, magam is meghatározom a hűvösség mértékét, nem kell mindig nagyon hűvös tészta, különböző termékek - különböző hűvösség

xp - mint a kéz analógja -, ha szükséges, megnézem és lisztet teszek hozzá

és így - folyadékról: liszt térfogatban 1: 2 + a meredekség beállítása liszt hozzáadásával

[Irsha]

Irsha, Irina, köszönöm!

A tésztát kenyérsütőben gyúrtam, bármilyen programon, csak 10-15 percig gyúrtam, ennyi elég.

Tatyana, kérlek, mondj el egy ilyen pillanatot. A HP egy régi LG, még mindig japán gyártású, úgy tűnik, a nagymamámtól kapott. Ebben a "tészta" mód csak az élesztős tésztára vonatkozik, kb. Egy órán át melegítve. A kenyér többi üzemmódja is különböző variációkban van, de mindegyiket hőszigetelővel melegítik, és nincs mód arra, hogy a programot csak nem erjesztett tészta gyúrására tegyék, például gombócokhoz vagy pizzákhoz. Nincs kombájnom, nem tudom magam hogyan gyúrni a tésztát, próbáltam HP-ben csinálni, de felmelegszik és megjelenik valamiféle idegen szag (ez egy tollteszt, olyan, mint a liszt, a vaj , tojás.) Anya azt mondta, hogy a gombócokat nem szabad melegíteni. Össze vagyok zavarodva. Egyszer láttam a receptjét, hogy forrásban lévő vízzel forralom, aztán azt gondolom, hogy a dagasztás közbeni fűtés nem olyan ijesztő, és minden melegebb lesz, de a nem élesztő tészta más receptjeivel hogyan lehet kilépni ebből a helyzetből, tegyen egy programot nyitott fedél, vagy még mindig kombájnt vagy új HP-t kell vásárolnia?

[Mása]

Anya azt mondta, hogy nem lehet melegíteni a gombócokat.

Mása, de pudingtésztát készítünk gombócokhoz-gombócokhoz, kitűnő tészta derül ki Megnézem, mennyi jó vélemény van a tésztán Ez a tészta soha nem reped, tökéletesen forr.

BAN BEN Bármi x / kályha, a fűtést a gyúráskor már a legelején ellenőrizheti, elég, ha konyhai hőmérőt vagy sütőhöz tegyen egy vödörbe, és tartsa 1-2 percig.
Rendszerint a legelső adagot melegítés nélkül hajtják végre, csak liszt, víz és egyéb dolgok keverésére szolgál - és csak akkor szünet után kezdődik az igazi dagasztás.

Ezért ez idő alatt elegendő idő lesz arra, hogy egyszerűen összekeverje a gombóc tésztát.
A gombócokat nem kell hosszan gyúrni. További információ a gombóc tésztáról Galuska, gombóc, tészta (receptek)

És csak általánosságban elmondható, hogy a tésztát egy szokásos kombájnban gyorsan összegyúrhatja Házi gyors tészta

Köszönöm a tanácsot, amint vásárolok egy hőmérőt, feltétlenül megnézem a HP-t és tanulmányozom Temkit.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tatyana, nagyon köszönöm a receptet. Nagyon tetszett a tészta. Finom galuskában. Gyúrjuk xn-be, kenwoodra tekerve, gombócra faragva)) Fele fagytam.
A férjnek és ami a legfontosabb a gyereknek tetszett))

[Anya]

Anya, egészségedre! Tökéletes megoldás
Ha a gyereknek nagyon tetszett, akkor a "házi gombóc" sor jelenik meg a családi menüben

[Rendszergazda]

Rendszergazda, TatyanaKöszönöm a remek gombóc tésztát. Szinte a recept szerint készült. Miért majdnem? Mert ezúttal nem volt kalandok nélkül. A lisztet a konyhagép táljában mérlegeléssel lemérte, sót adtak hozzá. Beindítottam a kocsit, kiöntöttem a forrásban lévő vizet. Mivel a forrásban lévő víz sietett, kiderült, hogy 190 ml. A forrásban lévő víz kevésnek tűnt - sok liszt maradt szárazon.Talán egyszerre 3 evőkanál olajom volt, minden rendben lett volna, de abban a pillanatban nem jutott eszembe, de jött egy tojás (szerencsére láttam a témában, hogy a lányok ezt tették), és kezdetnek 2 evőkanál olaj (köszönöm, hogy nem mind 3). Természetesen a tészta vizes lett - a zsemle alatt tócsa van. Elkezdtem lisztet adni. Legalább annyira okos volt, hogy hozzátegyen egy keveset. A tészta gyönyörű, feszes és szagú, mint a szavak, amelyeket nem lehet átadni. 30 percre a tányér alá tettem. A kész sertéshúst a helyi sertéstelepről vittem el, adtam hozzá fokhagymás zöldet, könnyhagymát, őrölt fekete borsot és egy kevés hideg tejet. Fél óra múlva kivettem a tésztát: puha, műanyag. A konyhakocsival is jártam. Egyszer sikerült megtörnöm a tésztát, amikor a hengerlés minimális vastagságát választottam, hogy az egészben ragyogjon, és megtöltöttem a darált húst a lélek bőségéből. Megváltoztattam a gurulás vastagságát, és teljes boldogság érte. Nem. A teljes boldogság akkor következett be, amikor gombócot sütöttem magamnak, és tejföllel kezdtem érinteni őket, úgy hogy a fülem mögött megrepedt. Tehát köszönöm a receptet, bár nem volt amatőr teljesítmény nélkül)))

[Margot]

Margot, egészségedre! A lényeg az, hogy a tészta kiderült és tetszett neki Ilyen karcsú sorok És vöröses, cserzett!

És csak általában, a gombóc tésztában ugyanaz a szabály érvényes, mint a kenyérre: liszt-folyadék egyensúly. A tészta gyúrásakor mindig módosítania kell az összetevők mennyiségét. És jobb, ha először vizet önt, majd lisztet ... és fokozatosan hozzáadja a kívánt állagúra.
És ne essen pánikba Nyugodjon, csak nyugodtan, minden biztosan sikerülni fog

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tatianochka, valamiért féltem valamilyen oknál fogva, hogy először forró vizet öntsek az autó táljába, majd öntsek lisztet, pedig a tál fém. Legközelebb meg kell próbálnom a HB-ben gyúrni, ott biztosan nem félelmetes. És a tészta mindenképpen könyvjelzővel van ellátva.

először öntsön forró vizet a gép táljába

Ha az autó tálja fémből készült, akkor miért féljen, akkor nem fog semmit forróságtól kapni
És így ... először öntheti rá a lisztet és a forró vizet, és azonnal keverje össze, a massza azonnal nagyon meleg lesz.

Igen, jobban féltem az autó miatt, nos, hogy forró gőz lesz a bolygófészekben, miközben lisztet veszek, úgy tűnik, ez egy kis időt vesz igénybe, de én vagyok az. Hirtelen kicsordul a liszt. Általában valószínűleg hülye félelmek, de az autó drága, a férj később lecsavarja a fejét, ha ez megtörténik.
Bár most gondolkodom, és ki avatkozott bele a vízöntésbe, a lisztöntésbe, majd az edényt az autóba tette és bekapcsolta?

[Margot]

Margot, az autóval semmi sem fog történni - ez biztos
Kenwoodban vagyok, forró gyümölcsöt dörzsölök lekvárért, nem baj

[Tatyana]

Tatyana, köszönöm, megnyugtatott)