Kenyér köménymaggal és mazsolával (sütő)

Kenyér köménymaggal és mazsolával (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt, prémium	300g.
Teljes kiőrlésű liszt	100g
Hámozott rozsliszt	100g.
Préselt élesztő	10g.
Só	10g.
köménymag	1 tk
Mazsola, világos vagy sötét	250g.
Víz	350g.
Nádcukor	1,5 evőkanál. l.

Főzés módja

• 1. Hígítsuk fel az élesztőt és a cukrot meleg vízben, adjunk hozzá lisztet, sót és gyúrjuk össze a tésztát. Kézzel gyúrtam, de az utóbbi időben ehhez a Panasonic 257 "gombóc" programját használtam.
• 2. Ha kenyérsütőt használunk, akkor 5 perccel a program vége előtt adjunk köménnyel kevert mazsolát a tesztekhez. Ha kézzel gyúrjuk, akkor addig gyúrjuk a tésztát, amíg a mazsola és a kömény egyenletesen eloszlik a tésztában.
• 3. Kivesszük a tésztát a kenyérsütőből, és golyót formázunk belőle. Tegye a labdát egy tálba, fedje le egy törülközővel, és hagyja meleg helyen egy órán át.
• 4. Tedd a megkelt tésztát a tálból az asztalra (ezt általában kaparóval csinálom, mert a tészta a tálhoz tapad). A tészta megkönnyítése érdekében a tálat az előző szakaszban liszttel porított törülközővel kibélelheti.
• 5. Ossza el a tésztát egy kaparóval két egyenlő részre. Mindegyikből labdát formálunk. Fedje le a golyókat egy törülközővel, és hagyja 10 percig az asztalon. A tésztának pihennie kell.
• 6. Minden gömbből formáljon kb. 20 cm hosszú cipót (kissé simítsa le a tésztát a tenyerével, hogy a kapott cipó átmérője valamivel hosszabb legyen, mint a kívánt cipó, először hajlítsa meg egyik oldalát a cipó közepéig, majd az ellenkező oldalát hajtsa be a két megmaradt élt). A kenyereket varrjuk egy törülközőre, nagy hajtással elválasztva egymástól (hogy ne érintkezzenek a végső próbafolyamat során). Könnyebben használható a kosarak korrekciójához, fa rattant.
• 7. Fedje le egy törülközővel, és tegye meleg helyre a végső próbához 1 órára, vagy addig, amíg a kenyerek térfogata megduplázódik.
• 8. Melegítse elő a sütőt 250 ° C-ra. Sütőkövet használok. Ha nincs kő, akkor egy fejjel lefelé tepsit lehet használni helyette.
• 9. Tegye a kenyereket egy liszttel porított lapátra. Szórjon lisztet (én prémium búzát használok) minden egyes cipóhoz, és vágja le a kenyereket egy szokásos borotvapengével. Gyorsan és pontosan vágja le a penge szögével. A tészta nem húzódhat a penge mögé.
• 
• Egy hosszmetszetet és több átlót készítünk, mintha kinyúlnának belőle. A végső rajznak hasonlítania kell egy fa levelére.
• 10. Fedje le a kenyereket egy törülközővel, és hagyja további 10 percig.
• Gyorsan permetezze a sütőt vízzel egy palackból, ültesse a kenyereket egy kőre (vagy egy sütőlemezre, amelyet inkább használunk), és zárja be a sütőt.
• 11. Csökkentse a hőmérsékletet 220 ° C-ra, és süsse 30 percig, amíg meg nem puhul. Ha megérinti a kész cipót az ujjával az alján, annak tompa üres hangot kell adnia. Általában egyik kezemmel felemelem a cipót egy kesztyűben, közvetlenül a sütőben, a másikkal pedig az aljára kopogok, hogy ellenőrizzem.
• 12. Hűtsük le a kész kenyereket a rácson. A kenyér néhány kemencében történő sütés után túl kemény lesz. A lágyság helyreállításához nedves papírtörülközővel kell letakarnia a forró kenyeret, amelyet most vettek ki a sütőből (nedvesítse meg a csap alatt, nyomja össze, terítse ki és takarja le velük a kenyeret). A kenyér felszívja a szükséges nedvességet. Kenyérenként általában két törölközőt használok.

Az edényt arra tervezték

Két kenyér

A felkészülés ideje:

kb. 3 óra

jegyzet

A kenyér kivételesen jó lágy sajtokkal, például brie. Vagy csak úgy. Jó étvágyat kívánunk!

Shl. Hasznos kiegészítések:
1. A teljes kiőrlésű liszt elhagyható. Szeretek mindenhol használni, még desszertekben is. Ezért jelen van ebben a receptben.
2. Süthető cukor nélkül.Nem ízre, hanem színre van szükség. A cukor adja a kenyérnek ilyen mély és gazdag barna színt. Néha drága olasz, francia vagy német liszteket használok. Ez a liszt általában gazdag cukorban, és nem igényel további cukrot.

Hasonló receptek

Rozsbúza kenyér köménymaggal (SanechkaA)

Fekete kenyér köménymaggal (Németország) kenyérsütőben (Gasha)

Rozskenyér köménymaggal és kovászos korianderrel (Simona1)

Gyönyörű kenyeret kaptál!
Az elsővel te!

Köszönöm. Régóta sütök kenyeret, először KhP-ben, aztán csalódva az automatizálásban, a kemencében. De ez az első alkalom, hogy megosztom a receptet a fórumon.

Ez jó kezdet!
Sok-sok különböző kenyeret várunk

Milyen szép ötlet a rovarok a kenyéren !!!
Köszönöm!
A recept pedig nagyon érdekes! El sem tudom képzelni az ilyen kenyér - mazsola és köménymag - ízét, eredeti kombináció!

Milyen szép ötlet a rovarok a kenyéren !!!

A kenyér szeletelésének technikája sütés előtt rendkívül régi. Úgy gondolják, hogy a kenyérre való rajz a pék aláírása. Ezenkívül a bemetszések további ropogós sarkokat biztosítanak a kenyéren.

El sem tudom képzelni az ilyen kenyér - mazsola és köménymag - ízét, eredeti kombináció!

A mazsola és a kömény mag rozsliszttel kombinálva nagyon hagyományos. Nagyon-nagyon sok recept (nemcsak kenyér) létezik, amelyek egyrészt egyszerűségükkel, másrészt kifinomultságukkal lenyűgöznek.

Próbáld ki ezt a Brie kenyeret, és hidd el, hogy ez lesz a kedvenc reggelid!

Köszönöm!
Azonnal életre hívtam a metszés ötletét: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144075.new#new
Az egyik nap megpróbálom köménymaggal és mazsolával sütni!

Idol32, az Ön receptje szerint sült kenyér. : girl_claping: Nagyon tetszett, imádom a mazsolás és köményes kenyeret.
Sütőben sütöttem, bár a lányomnak volt elektromos. A következő megpróbálja a hp-mban sütni.
És itt vannak a képek magáról a kenyérről, fényképeket készítettem a telefonommal, de azt hiszem, hogy láthatja, milyen szép és ízletes ez ...

Milyen jó jött ki!

Miért nem vágtál? A kenyér vágásai olyanok, mint a mester aláírása - szépség! Ráadásul a kéreg sarkai ...

Próbálja ki valahogy - nem nehéz és milyen nagyszerű! Vágás előtt a cipót nemcsak liszttel, hanem könnyű kenyérhez mákkal, sötét szezámmaggal vagy édes kenyérrel kakaóval is megszórhatjuk.

Köszönöm a receptet!

[2 Olga Voronezhből]

2 Olga Voronezhből

Egészségedre!

Nem vágtam, mert a lányom kése tompa, és nincsenek pengék ...

Természetesen egy ilyen penge ma már szinte egzotikus, és késsel a tészta helyes vágása nem végezhető el.

és egy kés nem képes a tészta helyes vágására.

Miért? Tökéletesen vágok egy éles, vékony filekéssel - még pengénél is kényelmesebb

Miért? Tökéletesen vágok egy éles, vékony filekéssel - még pengénél is kényelmesebb

Ilyen kést valószínűleg nem tudok élesíteni - a tészta mindig a késért nyúl

[10. Fedje le a kenyereket egy törülközővel, és hagyja további 10 percig.]

10. Fedje le a kenyereket egy törülközővel, és hagyja további 10 percig.
Idol32, ez idő alatt a tésztát nem szellőztetik, vagy nedves a törülköző?

[2 Olga Voronezhből]

2 Olga Voronezhből
Rendes törülközővel takarom be, nem nedves. Próbáltam fóliával vagy törölközővel letakarni - a kenyereket nem adták ki. Elvileg ez a szakasz kihagyható, 10 percet vártam, hogy a vágások jobban elterjedjenek a kenyereken.

Amint a kísérleteim kimutatták, minimális a különbség a kenyerek között, amelyeken a darabokat elkészítették és azonnal a kemencébe küldték, és azok között, amelyek 10 percig álltak törülköző alatt.

Ilyen kést valószínűleg nem tudok élesíteni - a tészta mindig a késért nyúl

Tehát a vágás előtt minden alkalommal vízbe mártjuk - és tökéletesen fel lesz vágva bármilyen hosszúságú és szélességű csíkokra.

Letakarom a tésztadarabot egy nagy élelmiszerbolt táskával, amelyet "pólónak" hívnak, magasnak bizonyul, nem zavarja a tészta kelését, nem tekeri fel

[2 Rendszergazda]

2 Rendszergazda

Nem értettem a csíkokat. Arra gondoltam, hogy amikor egy cipót vágsz, a tészta a késért nyúl.Természetesen megpróbáltam nedvesíteni - ez nem segít. Olvastam, hogy késre nagyon, nagyon élesen van szükség. De a pengével nincsenek ilyen problémák.

[Idol32]

Idol32 A kenyered csak egy csoda! : bravo: Pokol mazsola és kömény nélkül, az enyém nem eszik, a szokásos cukrot adták hozzá. Nagyon ízletes és nagyon "házias" lett. Tisztelet a szerzőnek!

egészségedre!

[2 Rendszergazda]

2 Rendszergazda

Nem értettem a csíkokat. Arra gondoltam, hogy amikor levágja a cipót, a tészta a késért nyúl. Természetesen megpróbáltam nedvesíteni - ez nem segít. Olvastam, hogy késre nagyon, nagyon élesen van szükség. De a pengével nincsenek ilyen problémák.

Nem csíkok, hanem vékony rovátkás vonalak
Számomra kényelmesebb ezt egy hosszú, éles késsel megtenni a halfilék vágásához - keskeny és hosszú. Nedves késsel azonnal keskeny és hosszú bemetszést hajthat végre. Vagy egy rövidet!

A penge rövid, nem kényelmes a kezének ilyen hosszú vágás ... bár, mint bárki ...

[pék sánta]

Ah, értem. Kaptam egy igazit magamnak pék sánta... Tehát most egyáltalán nincsenek gondjaim a vágásokkal.

Üdvözlet kedves Igol32 (sajnálom, sajnos nem tudom a nevét) ... Szeretném tisztázni a helyzetet. Valójában ez egy recept Richard Bertinet könyvéből "A kenyered. Elképesztő művészet és egyszerű öröm." És mások receptjeinek kisajátítása nem túl szép !!! Kérjük, adja meg a forrást!

Üdvözlet kedves Igol32 (sajnálom, sajnos nem tudom a nevét) ... Szeretném tisztázni a helyzetet. Valójában ez egy recept Richard Bertinet könyvéből "A kenyered. Elképesztő művészet és egyszerű öröm." És mások receptjeinek kisajátítása nem túl szép !!! Kérjük, adja meg a forrást!

Köszönjük, hogy a gazembert tiszta vízre vitte! Soha nem rejtettem el, hogy kinek a receptje.

Finom kenyér. A legfiatalabb fiú megkért, hogy sütjek mazsolával kenyeret, eszembe jutott, hogy a receptedet könyvjelzőkbe tettem. A kenyér remekül sikerült! Köszönöm a receptet!
Csak mazsolát fele annyit teszek (a házban rendelkezésre álló lehetőségek szerint).

Egészségedre!

A kenyér csak remek, nincs szó! Először kiderült, nagyon könnyen elkészíthető. Csak én nem tűzhelyen sütöttem, hanem téglalap alakban. A mazsola és a kömény kombinációja felfedezés volt számomra. Nagyon szeretem mindkettőt, de nem gondoltam volna, hogy együtt használom. Nagyon, NAGYON ízletes! Köszönöm!

Egészségedre! Egy megjegyzés - ha azt szeretné, hogy a kenyér hosszabb ideig maradjon friss, áztassa a mazsolát 4 órán át vízben, mielőtt hozzáadná a tésztához. Gyúráskor használja azt a vizet, amelyben áztatta a mazsolát. A kenyér még jobb lesz: a mazsola nem vesz ki belőle vizet, és a kenyér nem válik gyorsan férgessé.

Köszönöm az értékes tanácsokat, tudomásul veszem

Pompás kenyér lett! Nagyon szépen köszönöm!

[Idol32]

Köszönöm Idol32! Sült, de kenyérsütőben. Először a sütőben gondoltam, de valami megijedt, még mindig kenyeret sütöttem a sütőben NEKED.
Nagyszerű kenyér lett! Programon sütve: mazsolával kenyér - 5 óra, a többi kívül-belül a recept szerint történik. DE, én is a sütőben szeretném csinálni!
Általában örülök a sütőből kapott kenyérnek!



Milyen finom! A színt nádcukor, rozsliszt és fekete mazsola adja! A kömény és a mazsola kombinációja a legjobb sajt, reggeli szendvics készítéséhez!
Köszönöm a receptet!

Hozzáadok egy vágást.



Nagyon szokatlan és finom kenyér. A mazsolám fekete jumbo, nagyon nagy, ezért az édes foltok meglehetősen nagyok, ha kicseréled, akkor a kömény fényesebb lesz, és előtérbe kerül. És tehet egy kanál köményt is, amit legközelebb megteszek.

[Bast1nda]

Bast1ndaNatalia, szigorúan követted a receptet? Diétán sütöttem mazsolával a Panasonic-ban, hozzáadtam egy tisztességes mennyiségű vizet. Egy másik kérdés: fontos itt a nádcukor?

[$ vetLana]

$ vetLana, jó nap!
A nád fontos - árnyékot és karamellás utóízt ad, de hiánya sem végzetes. szigorúan a recept szerint sütötték

[Idol32]

Idol32, Milyen állagú legyen a tészta dagasztása során? Kicsit vizes lettem. Ezzel nem lehet labdát formálni.

Jó nap! A tészta nedvességtartalma 70%, ez elég sok, de a golyót ki lehet tekerni belőle. Ha nem, ez azt jelenti, hogy vagy a liszt gyenge, vagy a gyúrás nem elég jó, és nem sikerült jól kifejlesztenie a glutént. Az első igazolás során 20 percenként 2 dobást próbálhat ki. Ez segít megerősíteni a tészta keretet.

[Idol32]

Idol32, Kaphatok kevesebb mazsolát?
Úgy tűnik, hogy már megpróbáltak kevesebbet domborítani, vagy hatással lesznek az ízére.

Vége, hogy befolyásolja az ízét. Ha nem tetszik, csökkentse. A kenyered a szabályod!

[Idol32]

Idol32, Szeretem a kenyeret!
A mazsola pedig kisebb, de olyan nagy!
Köszönet Bast1nda, Natalia, Kenyérsütőben sütök kenyeret. Köszönöm! Felhasználom a tapasztalatait!

Nincs kenyérkészítőm, de a recept nagyon tetszett. Kenyérsütőt kell vásárolnia magának, és ez sokkal könnyebb lesz.