Kenyér áfonyával és pekándióval (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Teljes kiőrlésű búzaliszt	300g.
Búza sütő liszt	200g.
Víz	350g.
Élesztő, préselt	10g.
Só	10g.
Áfonya, szárítva	100g.
Pekándió, összetört	100g.
Lelkesedés	1 nagy narancs
Liszt a szóráshoz	maréknyi

Főzés módja

Szereted a kéksajtot? Gyűlöltem ... egyszerűen nem értettem, hogy EZT lehet enni?! De egyszer, nagyon régen, hallottam egy történetet a fáradt tehenek tejéből készült sajtról. Annyira megtetszett ez a történet, hogy mindenáron lángoltam, hogy kipróbáljam ezt a csodálatos sajtot. Mindennek ellenére, még a szörnyű penész és szag ellenére is, ez volt a híres ... Gorgonzola barlangi sajt!
Nagyjából, függetlenül attól, hogy milyen sajtot szeret, Stilton vagy Roquefort, ez a karácsonyi kenyér újult erővel fedezi fel újra kedvenc sajtjának ízét.
1. Készítse elő a tölteléket: reszelje le egy nagy narancs héját, törje össze a diót (csak ne keverővel, így a dió megkönnyíti a vajat a kenyérnek). Kombinálja a héjat, a diót és az áfonyát egy tálba.
2. Gyúrja össze a tésztát: keverje össze a kétféle lisztet, dörzsölje az élesztőt a lisztbe a kezével finom morzsáig, adjon hozzá vizet és sót. Addig dolgozzon a tésztával, amíg az könnyen elhagyja az asztalt és a kezét. A tésztához adjuk az előkészített héj- és áfonyamogyoró-keveréket. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg a keverék egyenletesen eloszlik.
3. A tésztából golyót formálunk, és lisztezett tálba tesszük, letakarjuk egy törülközővel, és 1 órán át meleg helyen hagyjuk.
4. Helyezze a tésztát lisztezett asztalra. Osztja két egyenlő részre kaparóval. Minden részt gömbbé formálunk, letakarunk egy törülközővel, és 5 percig hagyjuk ülni.
5. Melegítse elő a sütőt 250 ° C-ra.
6. Helyezze a golyókat (varrás felfelé) törölközővel bélelt tálakba. Ezek előtt szórja meg a törölközőket liszttel. Fedjük le egy másik törülközővel, és tegyük meleg helyre 1 órára.
7. Helyezze a tésztadarabokat lisztezett lapátra. Végezzen keresztmetszetet minden darabon. Permetezze be a sütő oldalait vízzel, és gyorsan helyezze a kenyeret egy kőre.
8. Süssük 5 percig 220 C-on, majd további 15 percig 200 C-on.
9. Hűtsük le a kész kenyeret a rácson. A jól megsült kenyérnek, ha az aljára csapódik, tompa "üres" hangot kell adnia.
10. Jó étvágyat!

Az edényt arra tervezték

2 kenyér

A felkészülés ideje:

kb. 3 óra

jegyzet

1. Karya pekándió (Pekandió), vagy Hickory pekándió, vagy Caria Illinois (lat. Carya illinoinensis) A Juglandaceae család fás növényeinek egy faja, amely az Egyesült Államok délkeleti részén, Iowa és Indiana déli régióitól Texasig és Mississippiig terjed. A pekándió a Krímben, a Kaukázusban és Közép-Ázsiában is növekszik. A dióféléket, a fa gyümölcsét, a főzés során használják.

Szakértők megállapították, hogy a pekándió gazdag az E-vitamin speciális formájában, amely megmenti az artériákat a gyulladástól. Tanulmányok kimutatták, hogy e dió fogyasztása megduplázza a gamma-tokoferolok szintjét a vérben. Ez elősegíti a koleszterin oxidációjának harmadával történő csökkentését! Így diófélék fogyasztásával jelentősen csökkentheti a koleszterin plakkok kockázatát.

2. Gorgonzola (gorgonzola, gorgonzola ital. Gorgonzola) Az egyik leghíresebb jellegzetes fűszeres ízű olasz sajt. A név Milánó külvárosában található kisvárosból származik, amely a hazája, a fő termelés Lombardia területén található, Milánó, Novara, Como, Pavia közelében. A sajt eredete a középkorig nyúlik vissza. Kék sajtokra vonatkozik.

Az erős vörösborokat tartják a gorgonzola legjobb adalékának, de más kombinációk gyakran megengedettek. A Gorgonzolát általában desszert sajtként használják, és gyakran használják a főzéshez (amikor szószokat készítenek tésztához, rizottóhoz, polentához stb.).

Az Európai Unió keretein belül Gorgonzola védett származási hely státusszal rendelkezik; Olaszországban a tom és a mozzarella di bufala campania sajtjaival együtt DOC státusszal rendelkezik (Denominazione di Origine Controllata).

3. Stilton - Angol sajt. Kétféle Stiltont állítanak elő: a jól ismert kék Stilton (kék sajtokra utal) és a kevésbé ismert fehér Stilton. Stilton elnyerte az európai oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) tanúsítványt, így csak a Derbyshire-ben, Leicestershire-ben és Nottinghamshire-ben készült sajtot, amely megfelel a szigorú szabványkövetelményeknek, nevezhetjük "Stilton" -nak. Ironikus módon Stilton faluban, amely ennek a sajtnak a nevét adta, tilos előállítani, mivel ez a falu Cambridgeshire megyében található.

A Stiltont gyakran zellerrel tálalják, és zöldséges pürés levesekhez, különösen brokkolihoz és zellerekhez adják. Különféle kekszet, kekszet és ínyenc kenyeret tartalmazó szendvicsekben használják. Az angol hagyomány szerint Stiltont portával mossák le. Stiltont általában karácsonyi étkezés közben szolgálják fel.

4. rokfort (fr. rokfort) A francia sajt egyik fajtája a kék sajtokhoz kapcsolódik. A valódinak elismert Roquefort csak egy helyen készül - a Közép-Hegységtől délre, a franciaországi Rouergue (fr: Rouergue) történelmi tartomány területén. Ebben a régióban, ahol a juhtenyésztés elterjedt, megszületett a juhsajt mészkő barlangokban történő érlelésének technológiája, amelynek köszönhetően a Penicillium roqueforti faj nemes penésze képződik a sajt belsejében, jellegzetes ízt és aromát adva.