Még őseink is - az oroszok nagyon jól tudták, milyen kenyeret lehet fogyasztani és mikor!
Felhívom figyelmét a könyv anyagára "Hogyan tanítsd meg a feleségedet, hogyan viselkedj magaddal, hogyan tudhatod meg a sorsodat" - Klasszikus ABC, 2008.
A gyűjtemény tartalmazza az ókori és középkori Oroszország legemlékezetesebb írott emlékei közé tartozó művek legtartalmasabb kivonatait, amelyeket őseink évszázadok óta olvastak és olvastak újra. A moralizáló művek mellett, például a "Bee" és a "Domostroy", a kiadvány az úgynevezett "lemondott" könyveket tartalmazza, amelyek nagyon népszerűek az emberek körében, de egy időben az egyház tiltotta őket, köztük a "Gromnik", a "Lunnik". "és" jövendőmondó füzetek "," Rafli "névvel. Tehát az olvasó sokféle tanácsot és tanítást talál itt: hogyan éljünk igazságosan, hogyan tanítsunk feleséget, hogyan neveljük fel a gyerekeket, hogyan gyógyítsuk meg önmagát, hogyan derítsük ki a sorsot ...
A búzáról
A búza mindenki számára a leghíresebb kenyér, és a többi gabonafélék között leginkább megfelel az emberi természetnek, mert az ember testét a kívánt arcszínre neveli.
A búzafajok másképp nőnek. Az egyik egyéves tavasz, amely nagyon erősíti az embert, és el kell vetni. A másik, a téli, nem annyira hasznos az ember számára, és a család szerint nem jó nekünk - nem mindig születik meg. A legjobb a hosszú szemű búza, még akkor is, ha vörösesfehér, vékony héjú és belül lisztes. A kerek és teljes szemű búza, még akkor is, ha fehér vagy vöröses, a legrosszabb, mert a tészta nem kel ki ilyen búzából, nem ragadós, míg a hosszú szemű búza ragacsos tésztát ad, és bolyhos, emelkedik könnyen (bár az ilyen gabona nem olyan termelékeny, mint a kerek).
Minden jó földön született gabona nehezebb és zsírosabb, mint a rossz földről származó gabona; jobb meleg és fülledt vidéken, több forró anyag van benne, és ha a gabona hideg földön születik, fagyasztott minőségű, száraz, száraz kenyér születik, nedvesen pedig telített nedvességgel. Rövid és csupasz fülű búza is van, a harmat gyorsabban károsítja, és a rozsda inkább támadja meg, mint a tüskés búzát, ahogy sokan mondják; de az ilyen búzánál nagyobb gyökér fejlődik ki, és mindegyik gyökérből több tüske adódik ...
A búza, amiről a bölcs Izsák ír, természeténél fogva forró és mérsékelten meleg, a belőle származó korpa pedig forró és száraz, erősen hámlik, de az ember nem sokat hizlal. Ha a meleg vízbe áztatott búzakorpa lefolyik, mint a savanyú káposztaleves, akkor amikor elfogyasztják, megtisztítják és megszabadítják az ember mellkasát és tüdejét a felesleges váladéktól és köhögéstől; és az ilyen víz, tejjel keverve, gyorsan hizlalja a testet. Vízben megfőzött és szőlőborral ellátott búzakorpa, gipszre kenve, kenje rá egy nő mellére, ha a bőr kifeszül, akkor megpuhul és tejet ad hozzá. Isidor the Wise a "The Sciences of Medicine" című cikkben azt is elmondja, hogy a mézzel vagy melasszal kevert búzaliszt enyhíti az arcráncot és elősegíti a nők tejének növekedését, ha szőlőborral és ghível vagy fa vajjal főzve a mellre kenve; eltávolítja a forrásokat és egyéb sebeket, valamint megpuhítja és nyújtja a megkeményedett csavart ereket. A bölcs Dioscorides elmondta, hogy a sóval összezúzott búza eltávolítja a forrásokat, de a friss búzaszemek nem hízlalják meg az embert, de kiűzik a váladékot, gurgulázást és duzzanatot váltanak ki.
A sült búza, vagyis a búzakenyér zsírosabbá teszi az embert, és bár nem fújja fel a gyomrot és nem űzi el a gonosz szellemet, kiszárítja és összenyomja; főtt - nehézséget és puffadást okoz, és izgatja a gyomorban gurgulázást, és hajlamos a savanyúságra, mivel zsíros, ragadós köpet keletkezik. A főtt búza, ha jól emészthető a gyomorban, a test nagyon kövér és erősíti az ízületeket, ezért jó azoknak, akik keményen dolgoznak és természetesen erősek; azonban káros a beteg és lusta emberek számára.
A tejben főtt búza gabonafélék jó vért eredményeznek, de nagyon meghíznak, mértékkel kell enni, mert azok, akik gyakran fogyasztják őket, székrekedéssel, a lép és a kövek megkeményedésével járnak a vesében, a herezacskóban és a szemérmetlen végtagokban különösen azok, akik születésükkor a vese forró vagy véletlenül megégett. Búza tekercs és mindenféle tészta, különösen kovásztalan tészta - ragacsos étel, amely megduzzad és eldugítja a gyomrot, és nehéz a gyomorban, ezért székrekedéshez, fájdalmakhoz vezet a belekben és az erekben, különösen a sült tészta vagy tekercs, amely csak felülről vagy alulról sütötték, közepén nedves; a rosszul sült sütemény is káros. Mindezt megehetik azok, akik dolgoznak, és akiknek jó a gyomruk, de a pihenő és lustálkodók számára az ilyen étel székrekedést, duzzanatot okoz és gonosz szellemet űz.
A búzakenyér, ha nagyra sütjük, nem lehet egészséges, mivel héja kemény és elégetett is, kevés hasznát veszi és nehezen hat a gyomorra, kiszárítja a nedvességet belülről és székrekedéshez vezet. A morzsa, az ilyen nagy kenyér méretének köszönhetően, általában rosszul süt, és váladékot termel a testben, mivel ez a dolog ragadós, ragadós, duzzad. De egy kis cipóban a tűz behatol az egész morzsába, ezért a cipó száraz és nem hizlal egy kicsit, míg friss, és ha régi és elavult, két vagy három nap elteltével a gyomorban megsül, és nem jön ki azonnal onnan; a szárított kenyér teljesen egészségtelen. A kenyér közepes és közepesen nedves - ez az, amely eléggé el fog állni a kemencében, amely behatol a tűzbe, amely friss, de már nem meleg - a legjobb, mivel ezt a kenyeret forró és erős tűzön sütik , mindkét kérge erős, de meg nem égett, a morzsa közepesen megsült, mert a kéreg megakadályozta a középső égést, és a kemény kéreg maga sem hizlalja az embert, ezért születik ilyen jó száraz vér a kenyérből; a morzsa ragacsos, nedves és vastag ragadós és rögzítő köpet keletkezik. Ha gyorsan kiveszi a kenyeret a sütőből, akkor az nem süt, nem alkalmas ételre, kivéve a dolgozó embereket; ha sokáig ott marad, akkor túlsütik és kiszáradnak, és mivel kemény, nehezen hasi. Ezért a legjobb a sült kenyér, amikor a tűz pontosan behatol az egész cipóba, és a sütőben jobb, mint a serpenyőben sült kenyér, mert akkor a tűz csak az egyik oldalról - a égni fog, és a másik nyers ...
A Rozsos kenyérről
A rozskenyér melegebb, mint az árpás kenyér, és az egészséges embereknek szükségük van rá, erőt ad nekik; a betegeknek búzakenyeret kell enniük, ez jobb és táplálóbb. Akinek pedig gyenge a gyomra és nem főz jól, az teljesen káros a rozskenyér fogyasztása, mert nem tudja legyőzni a gyomorbetegségeket, majd nagy nehezen kijön. Általában mindenkinek óvakodnia kell a sütetlen kenyértől, mert szörnyű és súlyos betegségek származnak belőle; ne együnk forró és túl puha kenyeret - hadd feküdjön egyik napról a másikra.
Háromféle kenyeret sütnek. A nagy morzsa belül nagyon puha, de kérge nem tápláló és kemény, nem szívódik fel azonnal, eltömítve a belsejét, a durva morzsa megduzzasztja a gyomrot és megsokszorozza a káros nedvességet.
A kicsi és vékony kenyeret tűzzel sütik, amely elszívja az összes nedvességet, de az ilyen kenyér megköti a belsejét és elveszíti táplálkozási tulajdonságait.
A közepes méretű kenyér, ha nincs túl erjesztve és sózva, jobban táplálja a testet, mint mások, friss vért szül és erősíti a testet, de akkor kell megenni, ha nem túl puha, bár nem elavult, mint fent emlitett.
A kenyeret, amelyet lezárták és meggylében sütöttek, friss forrásokra viszik fel, majd lágyításuk után könnyen kinyithatják.
A korpával sült kenyér gyorsan előjön, és nem túl tápláló az ember számára.
A rozs zselét betegség után és éhgyomorra kell enni.
A zabról
A zab szarvasmarháknak való táplálék, nem embernek, de szükség esetén jó kenyér is; Zabból sütünk kenyeret, bár az ilyen kenyér egyáltalán nem tápláló: erőt ad az embernek, de vér nem születik belőle.
Ha zabpehelyből foltot készít és felhelyez, akkor az megpuhul és megnyitja a tályogokat.
Ha zabpehelylisztből és búzakorpából gipszet készít, és fekélyt kent vele az arcára, az arca tiszta lesz.
Hámozatlan zab, vízben megfőzve, majd ugyanabban a vízben összetörve, friss olajjal elkeverve - vegye, melegíti a gyomrot.
Zabpehelyliszt, jó meszeléssel keverve és vízben megfőzve, ha megmossa vele az arcát, az arca fehér és tiszta lesz.