Puff torta

Puff torta

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
élesztő	1h l.
meleg tej	60g
liszt (szitál)	50g
cukor	1h l.
tojás (csak sárgája)	1
Első tészta:
tészta +
meleg tej	2h l.
élesztő	1h l.
liszt (szitál)	200g
cukor	25g
vaj (lágyítva)	30g
tojás	1 db számítógép
Második tészta:
liszt (szitál)	200g
cukor	150g
tojás	2 db
só	1h l.
vanília
mazsola és más kandírozott gyümölcs (színes és édes))	200g
A réteghez:
vaj (lágyítva)	150g

Főzés módja

• Tészta:
• Oldjuk fel az élesztőt a tejben, adjunk hozzá cukrot, sárgáját, lisztet és gyúrjuk sima tésztává. Fedje le az edényeket, vegye le meleg helyre 50-60 percig, amíg a tészta térfogata megduplázódik.
• Első tészta:
• Az élesztőt feloldjuk a tejben, és hozzáadjuk a tésztához. Öntsön oda cukrot, lisztet, és öntsön egy kissé összerázott tojást. A sima tésztát gyúrjuk csavaros keverővel vagy kenyérsütőben. A dagasztás végén fokozatosan adjunk hozzá puha vajat a tésztához. Fedje le az edényeket, tegye meleg helyre 45 percre, amíg a tészta mennyisége megduplázódik.
• Második tészta:
• Helyezze az első tésztát egy kenyérsütő vagy keverő edényébe, adjon hozzá tojást, cukrot, lisztet, sót, vaníliát és futtassa a gépet 8-10 percig. Kapcsolja ki a gépet, és gyúrjon száraz mazsolát a tésztába a kezével. A tésztának nagyon puhának kell lennie, de tartsa meg a formáját. Formázza a tésztát gömbbé, és tegye egy fedeles edénybe, vajjal vagy növényi olajjal kikent. Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 1-1,5 órán át állni, és 30-40 percig hűtőszekrényben (lehetőleg egy éjszakán át).
• Osszuk el a tésztát 3 részre. Olajat osszon 3 részre is. Helyezzen minden tésztadarabot liszttel leporolt ​​munkafelületre, és óvatosan nyújtsa ki 1 cm-re. A puha vajat egyenletesen kenje el a tészta felületén, a sarkokat szabadon hagyva. Ezután tekerje fel a tekercset, és tekerje csigává a tekercset. Csomagolja a tésztát fóliába és tegye hűtőbe 2 órára. Vegye ki, és óvatosan húzza ki újra a réteget. Tekerje fel újra a tekercset, majd a csigát. A tetejének simának kell lennie. Elrendezés előre elkészített formákban. A formákat letakarjuk a tésztával egy konyharuhával, és meleg helyre tesszük, hogy 2-szer megemelkedjen. Ez 5-7 órát vehet igénybe.
• Helyezze az edényt a tésztával egy 170 ° C-ra előmelegített sütőbe, az aljához (vagy a torta méretétől függően) közepére. Körülbelül 20-25 perc múlva a sütés megkezdése után csökkentse a hőmérsékletet 160 ° C-ra, és további 20 percig sütje. Fából készült nyárssal ellenőrizze a termék készenlétét. Vegye ki a kész süteményt a formából, és tegye az oldalára. Fedjük le egy törülközővel.
• Igen, ezzel a tésztavágási módszerrel (csigával) a sütemények teteje nem egészen egyenletes. Minden húsvéti kalácsom így alakult. Ezért azt tervezem, hogy a sütemények tetejét buja jegesedéssel borítom. Minden szabálytalanságot elfednek.
• A recept viszonylag időigényes ... Nekem könnyű volt. Szeretem a "csiga" módszert használni a tészta rétegezéséhez. Nem fáradságos, és az eredmény minden várakozást felülmúl.
• Aki sima kalapot akar .... Akkor meg kell változtatnia a tésztalapok szokásos módon történő hajtogatásának taktikáját. Tegye a tésztát liszttel poros munkafelületre, és óvatosan görgesse négyzetre. A vajat egyenletesen kenje szét a tészta felületén, a sarkokat szabadon hagyva.
• Hajlítsa meg a tészta mind a négy sarkát a közepéig, és erősen nyomja meg, mintha a vajat belsejébe zárná. Óvatosan gördítse ki a tésztát sodrófával egy téglalapba, és hajtsa fel háromra (mivel egy üzleti levél hosszúkás borítékba van hajtva). Fedje le a tésztát, vagy csomagolja műanyagba, és tegye hűtőbe 15-20 percig. Vedd ki, és tekerd ki újra téglalapra. Ismét hárítsuk, fedjük le és tegyük hűtőbe 15-20 percre. Ismételje meg az eljárást harmadszor, és tegye a tésztát további 15-20 percig.A tésztából egyfajta gömböt formálunk, a széleket középre hajlítva, és sima oldalával felfelé papírformába tesszük. Összes!
• 

Az edényt arra tervezték

3 torta 1L formához

A felkészülés ideje:

4-5 óra

jegyzet

Örömmel osztanék meg egy másik nagyszerű receptet! Amikor meghallom a „pelyhes” szót, mindig próbálok gyakorolni, nagyon szeretem az egész rétegszerkezetet és finom ízét. A tesztjeim kiváló eredménnyel zárultak. Már második éve sütök !!! Azt tanácsolom, hogy tegye meg. Köszönet a süti Iden-nek a csodálatos Pandoro leveles tészta eredeti receptjéért, amelyből leveles tészta született.

És mi van a puffasztort belül? Nem lát valamit a fotóról?

Most megnézem ezt, talán jobban látja?



A fotón levágtam a tortát, ez nem annyira látható, de a szerkezet látható. És ha megnézzük a törést, akkor a rétegek egyértelműen elkülönülnek. Sőt, fekszenek vízszintesen és függőlegesen is. És milyen pelyhesre van szüksége?

tasha74
Nagyon köszönöm az érdekes receptet, de nem nagyon értettem, hogy ebből a tésztamennyiségből (450 g lisztért) hogyan lehet 3 torta kilogramm formában? Én nagyon. Meg akarom sütni ezt a tortát, ezért érdekelnek a részletek. Előre is köszönöm a válaszát.

Könnyű 3 közepes formájú süteményt kapni literenként. De ha kétségei vannak, növelje kissé az arányt.

köszi, kitaláltam

Milyen szép húsvéti torta! Mindenképpen megpróbálom! Nagyon szeretek vacakolni a húsvéti kalácsokkal.

És mi van a puffasztort belül? Nem lát valamit a fotóról?

az élesztős leveles tészta nem olyan nyájas, megjelenésű, mint a szokásos, de belül rétegekben van elválasztva, nagyon szeretem ezt a tésztát.

És az első tésztában a tej mennyisége pontosan 2 teáskanál. Valami nagyon sűrű ...

Annyi felhajtás! Tényleg ilyen jó az eredmény? Meg kéne próbálnom?

Shikonat, ez így van. Itt elég elegendő folyadék van, kivéve a vizet + egy tojást + magát a cukrot, egy cseppfolyósító elemet + egyáltalán nem vastag tésztát + olvasztott vajat ...

Mondja el, mi az élesztő a receptben. Ha egy teáskanál, akkor legyen száraz, de azokat, amelyeket folyadékban hígítanak, és nem kevernek liszttel? És soha nem tettem a tésztából csigát: miért nem kenik meg a sarkokat olajjal?