Teljes kiőrlésű kenyér

Teljes kiőrlésű kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
száraz élesztő SAF-PILLANAT	2,5 tk
teljes kiőrlésű gabona keverék (búza-rozs-korpa)	700 gr.
4 szemes pehely	3 evőkanál. l.
rozskorpa	2 evőkanál. l.
só (tenger)	2 teáskanál
tejpor	2.5. Cikk l.
édesem	3 evőkanál. l.
nem finomító. sózás. olaj	2 evőkanál. l.
víz	540 ml.

Főzés módja

• Helló kedves pékek!
• Ezért úgy döntöttem, hogy megpróbálom diverzifikálni a kenyérsütés receptjeit, és először készítek kenyeret a piacon vásárolt teljes kiőrlésű keverékből. Véleményem szerint minden rendben lett, kivéve, hogy a teteje hibának bizonyult (nyilván csökkenteni kell a víz mennyiségét, megcsinálom és beállítom). Tovább fogok kísérletezni. Ne ítélj szigorúan.
• Kicsit módosítanom kellett a receptet (lásd a fotót), mert ez kiszámítja (1 csomag) 2 darab 450 g-os tekercsre, de a teljes csomagot nagybetűkkel írtam 700 g nettó tömeggel.
• Rozskenyér spatula. 07-es program rozskenyérre. Sütési idő 3 óra 30 perc.
• Kilépés: 1315 gr.
• 
• Nos, végül lehűlt (egyébként a súly ellenére valamilyen oknál fogva sokkal gyorsabban hűlt, mint a fehér vagy a rozs), kipróbáltam - Egyszerűen KIVÁLÓ! Minden napra - éppen az!
• Jó étvágyat kívánunk ! ! !

A felkészülés ideje:

3 óra 30 perc

Főzés program:

07 rozskenyér

[Dyusha]

Dyusha, kiváló - kenyérrel az Ön számára!

Köteles vagyok (moderátorként) beilleszteni a kenyérre vonatkozó megjegyzésemet, mivel más felhasználók kérdése és panasza merülhet fel, akik az Ön receptje szerint mernek kenyeret sütni.

A kenyér teteje a tésztában lévő túl sok folyadék miatt beomlott:
liszt, pehely és korpa mennyisége a recepthez hozzávetőlegesen 750 gramm
a folyadék mennyisége körülbelül 615 ml. - ami sok a liszt / folyadék egyensúly szempontjából, 500 ml-es adagolással, és még néhány evőkanálnyi időtartamra állítsa be a korpát, pelyhet. l.

Akkor a kenyérnek gyönyörű lapos tetője lesz, belül pedig nem enyhén nedves és nedves.

Sok szerencsét! Remélem jól értem

Köszönöm szépen, Admin !!! Kiváló fórum és az egész oldal! Sok sikert mindannyiunknak !!!

Kedves Adminisztrátor, teljesen helyesen megértelek és teljesen egyetértek veled, csak másodszor akartam csökkenteni a víz mennyiségét. Mindig hálásan fogadok minden tanácsot és kiigazítást. Köszönöm. Üdvözlettel, Dyusha.

Kedves Adminisztrátor

Lány vagyok ... Admin-Tatiana

Erre már régen rájöttem, de azt hiszem, hirtelen újra megszegem a fórum szabályait azzal, hogy nem a (NIKU) formában veszem fel a kapcsolatot!?! Köszönöm Tatiana! Mondja meg, kérem, azonnal változtassak a receptben szereplő vízmennyiségen, vagy várjak a második sütésre, majd valójában?

[Dyusha]

Dyusha, olvassa el ezt a részt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0, sok érdekes dolgot megtudhat a liszt / folyadék egyensúlyáról

És ez a téma A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 - a vízről, a tetőről, az esetéről

Nem, nem szabad megváltoztatnia a receptet! Süssük meg újra, dolgozzuk ki a tésztát, majd meglátjuk, mit fogunk tenni, de mindenképpen megmutatunk egy új kenyeret a közönségnek, például "hogyan javítsd ki a hibáidat" (kicsi)