Kézműves kenyér gyúrás nélkül

[Higgadtság]

Higgadtság, Olga, kérlek, mondd meg, csak fémből kell kenyérsütő edényeket venni, vagy használhatsz üvegből és szilikonból is?

[yudinel]

yudinel, Ezt a bizonyos kenyeret általában kandallóban sütöm, egy fém tepsi kandallóként működik
Általában a fém jobb a kenyér számára, az üveg is megfelelő. Nem szeretem a szilikont. Meg sem próbáltam kenyeret sütni benne, de a piték amolyan "izzadók", nedves aljúak.

[Olga]

Olga, Köszönöm!

[yudinel]

yudinel, az egészségre

Albina, mondd el később

Amikor sütök, beszámolok

És a következőt gyúrta, de némi változtatással. Ismét kísérletezzen

350 g búza prémiumot, 90 g rozsot, 20 g malátát és 10 g friss élesztőt vettem. 1 óra múlva össze kellett törnöm, mert a tészta megduplázódott. És további 1 óra múlva kiszökik a tálból. Lehet, hogy az élesztő zamny?

És itt van a jelentés. Nagyon finom, a férjemnek nagyon tetszett és nekem is. Most ezt is meg fogom sütni.


Ennek eredménye a búza-rozskenyér. Legközelebb még rozslisztet és 30 gramm malátát adok hozzá, és csökkentem a búzát. És lehet kevesebb friss élesztőt venni, a tészta nagyon erősen és gyorsan megnőtt, még a hűtőszekrényben is összetörtem.

Finom kenyér köszönöm a receptet!
Most holnapra gyúrom. Tegnap pedig olyan szkeptikusan olvastam a receptet - csak liszt, víz és só, hmm. De megragadta az alkalmat, hogy megpróbálja

1,5 g száraz élesztőt öntöttem - les, rosszul alkalmas, nem tudom mi fog történni

Csak csúnyán finom !!! Szitniknek bizonyult. Mindent megettünk egy nap alatt! Köszönöm (a borzalmas derékért) receptet!

[k @ wka]

k @ wka, rozsliszttel érdekes

sólyomtalán az élesztő? megtörténik.

elmi, az egészségre és mi olyan szörnyű a derék számára? szörnyű az, amit elterjedt vagy a tetejére tett

Az igazságod, Olga. Szinte minden nélkül csökkentették a kenyeret. Tettem még egyet.

[elmi]

elmi, fotók! phot-ki!

Lányok, mondjátok, használhatok-e Saf-Instant élesztőt ehhez a kenyérhez? vagy csak egy pillanatra?
Ez a kenyér a kedvencünkké vált, folyamatosan sütöm, mindenkinek nagyon tetszik

[Szintek]

Szintektermészetesen megteheti, úgy tűnik, nem különböznek más száraz élesztőtől, vagy azokról beszél, amelyeket először aktiválni kell? ezután először aktiválja az élesztőt az utasításoknak megfelelően, adja hozzá a maradék vizet, majd folytassa a recept szerint.

Igen, azokról beszélek, amelyeket aktiválni kell.) Köszönöm, használni fogom őket, különben vettem egy táskát (amikor HP-t vásároltam, nem tudtam, hogy milyen élesztőre van szükség), de ezek nem túl alkalmasak a HP számára, ezért gondoltam, hogy megpróbálhatom itt használni őket )

[Szintek]

SzintekAzt hiszem, nem lesz semmi probléma

Itt!
Búza prémium + 100 gr. rozs.

[PapAnin]

PapAnin, csak egy ciabatta! Csodálatos lyukak derültek ki. Hogyan alakult ki a hűtőszekrény után?

Igen, nem mondhat semmit, szinte ...
Két részre osztva két golyót készített. Ezután mindegyiket kézzel kissé kinyújtották, kolbásszá, majd a kívánt hosszúságúra nyújtották. Különleges formázás nem történt. Szerintem, mióta ilyen lusta recept, hát legyen mindenben lusta! Szeretem!
Ilyen lyukakat nem mindig kapunk, de nélkülük is a morzsa még mindig csodálatos!

[PapAnin]

PapAnin, hűvös kenyér

Köszönöm!
Igen, magam sem tudom betelni, milyen egyszerű a recept!
És ami a legfontosabb, mennyi időt takarít meg és teszi lehetővé a különféle kenyerek elkészítését!

Csak nem lehet nem köszönni ezt a receptet. Hosszú évek óta sütök kenyeret, és immár három éve rozs kovásszal. A termékek összetétele mindig ugyanaz, de az eredmény más. Ez nagyon finom, és néha nem is nagyon. Már 5-6 alkalommal megsütöttem a kézműves kenyeret, és az eredmény egyszerűen elképesztő.Folyamatosan újraolvasom az egész Temkót, és minden alkalommal találok valami új árnyalatot. Ezt a kenyeret kovásszal is megsütöm.

[iriska3420]

iriska3420, örülök, hogy tetszett! Ezt a kenyeret is gyakran sütöm kovásszal, a receptjeimen is láthatod
általában nagyon sokoldalú, ellenáll mindenféle kísérletnek

Itt!

remek kenyér! milyen lyukakat

Két részre osztva két golyót készített. Ezután mindegyiket kézzel kissé kinyújtották, kolbásszá, majd a kívánt hosszúságúra nyújtották. Különleges formázás nem történt. Szerintem, mióta ilyen lusta recept, hát legyen mindenben lusta! Szeretem!

Az egyetlen helyes megközelítés!
Körülbelül ugyanígy sütök szendvicsekhez kis ciabatta zsemlét is (a véleményekben azonnal kaptam egy ötletet!):

ez c / z lisztből származik. Csak kinyújtom egy darab tésztát, majd meghúzom - valahogy a sütőbe teszem. Finom, kényelmes és nincs gond

[Higgadtság]

Higgadtság, A szépség!
Kis sütéseket is ki kell próbálnom.

[PapAnin]

PapAnin, u, ami különösen kellemes - ezáltal a kéreg jobban megnő

Úgy van!
A kéreg csodálatos!
Csak ha a kéregre fogad, akkor mindezt frissen akarja ... nehéz megállítani.

Nagyon köszönöm a receptet! Utána önkéntelenül is gondolkodik, miért bajlódna olyan receptekkel, ahol sokáig kell gyúrni és miért hp?
Kérdésem van. A kenyerem mindig összeolvad, ha kipróbálják, és tortává válik. : lány-th: Ez nem befolyásolja az ízét, nagyon szeretjük ezt a kenyeret ... De ugyanazokat a gyönyörű, dús kenyereket és ugyanazokat az ínycsiklandó darabokat szeretnénk

[jtaurus]

jtaurus, kissé elmosódottnak kell lennie a próbálás során, de már a sütés során erősen meg kell emelkednie.
Ha a kenyér nem emelkedik jól a sütőben, akkor vagy a liszt túl gyenge, nincs elég glutén, akkor módosítania kell a liszt márkáját, vagy csökkentenie kell a folyadékot, esetleg a liszt nedves és ennek megfelelően kevesebb vizet vesz fel.
Probléma lehet az élesztővel is - itt meg kell vizsgálni a tészta állagát az öregedés után, nagyon szellősnek, viszkózusnak kell lennie, mintha puha, rugalmas szálak sokaságából származna. Közöttük rekedt szén-dioxid-buborékok, amelyeket az élesztő "lélegzett", megemeli a tésztát, és a kemencében melegítve tágul. Tehát az élesztőnek is van értelme ellenőrizni.

[Higgadtság]

Higgadtság, köszönöm a választ!
A hűtőszekrény után még egy órán át a tálban tartom, hogy melegen tartson, majd egy tepsibe kaparom. A glutén húrok ott vannak! : wow: majdnem egy méter)), és egy tepsire hagytam még egy órát állni meleg sütőben, és itt szélesen mászik. Új élesztő (de régiekkel próbálva) - az eredmény sikeres: míg meleg van, mindig 3-szor nő!
Lehet, hogy ebben a Temkóban mindenki, aki úgy néz ki, mint egy cipó, aktívan formálja? .. Még el is döntöttem, hogy lusta vagyok: nem akartam újra gyűrni, hogy olyan legyen, mint egy ciabatta ..

[jtaurus]

jtaurus, hát akkor csak a víz enyhe csökkentése marad. De általában furcsa, hogy nem a kemencében fúj fel.
egyszerűen nem szükséges összegyűrni, különben a lyukak nem lesznek meghúzva.

[jtaurus]

Élesztővel próbáltam, amit biztosan be kell áztatni. Nagyon finom lett, amire szüksége van. jtaurus, adjunk hozzá egy kevés lisztet, akkor nem fog annyira elterjedni. Eleinte egy teljesen lapos süteményt is készítettem, ez semmilyen módon nem befolyásolta az ízét, de elkezdtem még egy kis lisztet adni hozzá, aztán teljesen másképp alakult, jobban szeretem.

adj hozzá egy kevés lisztet, akkor nem fog annyira elterjedni.

Kösz, megpróbálom!

A hűtőszekrény után még egy órán át a tálban tartom, hogy melegen tartson, majd egy tepsibe kaparom. A glutén húrok ott vannak! métert majdnem)) és egy tepsire hagytam még egy órát állni meleg sütőben, és itt szélesen mászik.

Ez az oka.
A tésztája túl sokáig állt és melegített. Ezért azt hiszem, hogy kezd elmosódni. Ne tartsa ilyen sokáig melegen.
Teszem ezt: kiveszem a tésztát a hűtőszekrényből, azonnal leteszem a liszttel leporolt ​​asztalra, és a kívánt alakú cipót formázom.Azonnal helyezze át egy szilikon szőnyegre, helyezze egy vágódeszkára, és hagyja fedetlenül az asztalon 1 órán át.
Sütővel előmelegítem a sütőt, a sütő aljára teszek egy serpenyőt forró vízzel. Ha elérkezett az idő, kiveszem a sütőből a forró tepsit, a szilikonszőnyeget a tésztával együtt a tepsire húzzam, vágásokat készítek és a sütőbe.
A kenyér nagyon erősen emelkedik.

[k @ wka]

Teszem ezt: kiveszem a tésztát a hűtőszekrényből, azonnal leteszem a liszttel leporolt ​​asztalra, és a kívánt alakú cipót formázom.

teljesen igaza van! a tésztát hidegen kell formázni, ebben az állapotban van és rugalmasabb. bár bemelegítéskor mégis kissé elmosódnia kell.
Valahogy átnéztem k @ wka, tisztelet!

[Higgadtság]

Higgadtság, Olga, köszönöm a kenyér receptjét, ma sütöttem. Két rudat formáltam, az egyiket azonnal megettem, a második pedig még reggelig élhet, azonnal új adagot kell gyúrnom. ez lecsapott, mint a sáska

[Türkiz]

Türkiz, a lényeg, hogy a családnak tetszett.Vágása szép, egyenes csipke.

[Derű, Olga!]

Derű, Olga! Majdnem elnéztem egy ilyen csodálatos - lusta kenyér receptet! Igen, és olyan szép, ráadásul!
Könyvjelzőkig vittem: vidéken olyan harmonikusan fog kinézni az asztalon, és olyan finom enni a friss levegőn!
Köszönöm a kenyeret!
========================================
Biryusa, Olenka! Ilyen csodálatos, chiabatty lyukak! El tudom képzelni, mennyire elégedett az eredménnyel egy ilyen szépség láttán! Remek kenyér!

Majdnem elnéztem egy ilyen csodálatos - lusta kenyér receptet! Igen, és olyan szép, ráadásul!

Emellett finom is!
Erősen ajánlott!

Itt egy kicsit megetettem a családom egy kenyérsütő gép kenyerével, ők már nem voltak hajlandók megenni

Itt ugyanaz a képem. Jómagam már fáradt vagyok és belefáradtam a kenyérsütő gép kenyerébe. Bár nem ugyanazt sütöm, gyakran változtatok a recepteken. De mégis fáradt.
És ez a változás. Nagyon ízletes. És azt is szeretem, hogy nem azonnal kell sütni, hanem amikor van ideje.

[Mikhaska]

Mikhaska, süssön az egészségére!
Igen, a dachánál egy púpos házi puha sajttal, saját retekkel és egy pohár bor alatt egy almafa alatt ...

igen, egy pohár bor alatt egy almafa alatt ...

ó, nem hiba ... nem hiba ...

[Tumanchik]

Tumanchik, nos, kinek, hogy bár ez a kenyér a borral kombinálható a legjobban, az én ízlésem szerint.

ó, nem hiba ... nem hiba ...

Határozottan támogatom! A dachámnál, a friss levegőn minden olyan jól megy! És, a borból csak akkor fáj a fejem ... Á, ez a kenyér, ahogy látom, a barbecue húsáig - lesz egy dal!

húshoz a grilltől

és egy mosolygót - fojtogatta a nyál a lány

A lány már mosolygás nélkül is megfulladt a nyállal! Újra elmentem káposztát enni ... Súlyos bűneink ...

Újra elmentem káposztát enni ...

kellemes - mosolygós, ráncos arccal

Súlyos bűneink ...

Miért vétett így?

[Mikhaska]

Mikhaska, Tumanchik,

[Higgadtság]

Higgadtság, Olenka, nagyon hálás vagyok a finom kenyérért !!!
Minden egyszerű, világos és nagyon könnyen elkészíthető!
Már kétszer sütött!
Itt a jelentés ...



Ez az elsőszülöttem, 300 g. liszt, hogy úgy mondjam egy fogáért.
A srácok 20 perc alatt elsöpörték ... Megvan a jelenlegi kéreg

És ez a második kenyér, 2 db 300 grammos kenyérre tettem, és végül egy nagyot sütöttem ...





Nyilvánvalóan a nagy mennyiségű tészta miatt az oldal kissé előjött sütés közben, de ez nem befolyásolta az ízt, gyorsan meg is puhultak ...

A recept sokáig telepedett a házamba, köszönöm!

[Trishka]

Trishka, örülök, hogy tetszett a recept, és kiváló kenyér van