Francia modern kovász (folyékony)

Elena, kérem, mondja meg, hány fokozata van a hűtőszekrényben, és milyen gyakran fog kovászos kenyeret sütni?
Kezdő kultúra növesztésekor vad élesztő baktériumok és baktériumok MC szimbiózisa képződik benne, amelyek táplálékul szolgálnak az élesztő számára, de ha sok van belőlük, elkezdenek elnyomni az élesztő baktériumokat. Megértem, hogy nagyon sokan voltak. A hidegben mind azok, mind mások elalszanak, és nem minden MC baktérium ébred fel, néhányuk elpusztul. Íme néhány élesztő-bővítés a hűtőszekrény után. És van kaja, és senki sem avatkozik közbe. - Nos ... ez az én elképzelésem arról, hogy mi történik ...

Kb. 4 kenyeret sütök hetente, szóval talán helyesebb lenne egy keveset venni a kovászból és többször megetetni? és a hűtőszekrénybe tettem a legmagasabb hőmérsékletet, amely 9 C fokot mond
és még egy kérdés - tedd a rozs kovászt egy francia kanálra, de az már nagyon sűrű, talán több vízre van szükséged?

Természetesen jobb lenne hűtőszekrény nélkül tartani és felhalmozni, de próbáld meg nem sérteni az érdekeit, nevezetesen: ha 20 g kovászot vettél, akkor 20 g vizet és 20 g lisztet adtál neki, akkor a második etetéskor adjon neki 60 g vizet és 60 g lisztet, akkor egészséges, szép lesz, és jó kenyérrel köszön meg. Több lehetséges, kevesebb nem!
A rozs túlevésével mindig vastagon gyúrják, és érés közben vékonyabbá válik. Adj hozzá egy kis vizet, így az kiszorítja, és felül lesz víz, alatta pedig kovász, és nincs mit lélegezni a víz alatt ... sajnáld őt.

a második etetés kötelező? például tegnap este kivettem a kovászt a hűtőből, nem etettem meg, hanem csak felmelegítettem, 4 óra alatt egyenesen pihe-puha lett, benne nagyon rugalmas szálak, majd kivettem belőle 10 g-ot és 50 g liszttel etettem és 50 g vizet, reggelig hagyta és reggel hidegben eltávolította (véleményem szerint teljesen helyreállt)
és a fennmaradó részen, öntet nélkül, sajtos kenyeret tettem fokhagymával éjjel a KhP-be, és a receptben nincs kovász, de lisztet és folyadékot adtam hozzá és számoltam, és kevés élesztőt redukáltam, a kenyér kiderült, hogy legyen magas és egyenletes, nagyon jó.
Tehát másodszor kell etetni a kovászt?
és ahhoz, hogy a kenyérhez hozzáadhassa, aktiválnia kell-e, vagy, mint én, csak felmelegítheti (elvégre működik, vagy élesztő)
Vagy szerinted mindent jól csinálok?

igen, elfelejtettem, de a rozs kovász nem ment velem, és feküdt, mint egy kavics, nem olyan, mint egy buborék, még egy kicsit vékonyabb is, reggel kidobta, valószínűleg megpróbálok egy másikat

... másodszor kell etetnem a kovászot?
... vagy szerintem mindent jól csinálok?

A kovászot sütés előtt másodszor kell etetni, és néha harmadszor, amikor 5-7 napig hűtőszekrényben van. És amikor süteményeket fogyasztott, nem minden nap, tehát minden másnap, megnézheti annak állapotát.
Etetették és hűtőbe tették, ott dolgozik tovább, csak lassabban, így a "harcos" barátod készen áll a következő sütésre! Ebben az értelemben - minden további táplálás nélkül készen áll a harcra.
És próbáljon rozst más liszten.

De ha legfeljebb 1,5 napig van hűtőszekrényben, sütés előtt még mindig etetem?

... még mindig etetnie kell sütés előtt?

Azt írod: "4 óra alatt egyenesen bolyhos lett, belül nagyon rugalmas szálak" - így készen áll a sütésre. Nem kell etetned.
Valójában létezik egy "francia módszer" a kovász megtartására. Ekkor a hűtőszekrény hőmérséklete körülbelül 10 - 12 * C, és 1: 1: 1 arányban táplálják, majd hagyják szobahőmérsékleten elkezdeni az erjedést akár 1 órán át, akár 3 órán át, majd hidegre teszik.A 3 órán át tartó sütés 24 órán belül további kötések nélkül készen áll, az pedig csak egy óra - 72 óra.

[Viki]

Azt írod: "4 óra alatt egyenesen bolyhos lett, belül nagyon rugalmas szálak" - így készen áll a sütésre. Nem kell etetned.
Valójában létezik egy "francia módszer" a kovász tárolására. Ekkor a hűtőszekrény hőmérséklete körülbelül 10 - 12 * C, és 1: 1: 1 arányban táplálják, majd hagyják szobahőmérsékleten elkezdeni az erjedést akár 1 órán át, akár 3 órán át, majd hidegre teszik. A 3 órán át álló sütés 24 órán belül készen áll további sütések nélkül történő sütésre, az pedig csak egy óra - 72 óra.

Viki
Nagyon jó, hogy elolvastam ezt a bizonyos hozzászólásodat Köszönöm!
De ezen a nyáron megmentettem a kovászomat a hűtőszekrénynek köszönhetően. Egyre jobban boldogít.
Nagyon köszönöm a tudományt!

[lana7386]

lana7386,! Olvastam erről a módszerről Ljudmilától, és úgy döntöttem, hogy kipróbálom. És a hűtőben +3. Emiatt a "francia nő" és a francia tárolási módszer miatt vettem egy kínai hűtőszekrényt. 12 liter.
Egy napra elhagyva dolgozni, előre megetetettem és 3 órát sétáltam a konyhában, majd a hűtőben. Hazajöttem a munkából, kivittem zuhanyozás közben, miközben lemértem a többi hozzávalót, így már felmelegedett, és gyúrni lehet. Nagyon kényelmes volt!

[Viki]

Nagyon kényelmes volt!

Viki
Az ajtóban találtam egy déli hűtőszekrényt + 12-13 * C, egy puha, kétrétegű papírszalvétából és vászonszalvétából több rétegben "termoszt" készítek egy kovászos korsó körül. Kedvesem áll, csak kissé csökkenti a szintet, de él és aktív
Néha 48 óra, néha 72 óra. De én megetetem: a maradványok a falakon + 100 + 100, amint 2-3-szor emelkedett, betettem a kenyeret. Művek! Párszor a nyár folyamán öntöttem egy csipet sót ... megelőzésképpen különböző liszteket használok: V / s és az első különböző gyártóktól, de kiváló minőségű, a számomra megfelelő.
Így élték túl melegünket, bár most a konyha + 28 * С.
Viki , Van észrevétele vagy javaslata a tetteimhez? hálás lennék
Az 1: 1: 1 arányú etetés tudomásul vette! Köszönöm!

[Viki]

Viki , Van észrevétele vagy javaslata a tetteimhez?

Nincsenek cselekvési megjegyzések.
De van egy vágy, hogy gyakrabban láthassunk téged a fórumon, és ... nem lenne itt az ideje, hogy beszerezzünk pár kedvenc receptet? Itt van ilyen információ gondolkodásra (vagy jobb cselekvésre)

Nincsenek cselekvési megjegyzések.
De van egy vágy, hogy gyakrabban láthassunk téged a fórumon, és ... nem lenne itt az ideje, hogy beszerezzünk pár kedvenc receptet? Itt van néhány információ gondolkodásra (vagy jobb cselekvésre)

🔗

Olvasom. Olvastam, de ugyanazokat a kérdéseket. Egyelőre csak a kovászt termesztem, de rögtön elmondom, hogy prémium liszttel egyikhez sem ment, de nem dobtam el, csak keveset hagytam és 2 fajtával etettem ment! Kevés a buborék, de a növekedés 2-3-szoros.

Kérdések:
1) Kezdetben ez a kovász rozs segítségével készül, aztán csak búzával etetik, nem? Vagyis valahogy túl etetjük a teljesen búzát, vagy mi? Rozsra csak kezdőként van szükség, és akkor egyáltalán nem marad a sorban?
2) Ideális esetben 12 fokos hőmérsékleten tárolandó, nem alacsonyabb és nem magasabb? Igaz ez az örök kovászra is?
3) Felkelt, a csúcson kenyérnek vesszük, a többit eltávolítjuk? Vagy először táplálja, majd távolítsa el, és ha eteti, akkor meg kell várnia, amíg megemelkedik, majd el kell távolítania? Valami, amit összezavarodtam. A rozsnál minden egyszerű nekem: kivettem, felmelegítettem, megetettem, felkeltem, kenyérre vettem, az alján / falain hagytam és a következő időpontig hűtőben hagytam.

[stasija]

stasija, rozssal nagyon jól megy!
Megpróbálok válaszolni, ha lehet:
1. A rozslisztre már a legelején szükségünk van, hogy megkezdődjön az erjedés, majd búzalisztet etetünk, mert búzakeményest termesztünk.
2. Szobahőmérsékleten vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten, de legalább 10 * -ig tárolhatja. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyakrabban etetünk. Alacsonyabb - ritkábban, mert az erjedés lassabb. 10-20 grammot hűtőszekrényben tárolhat, és minden alkalommal helyreállíthatja, de két napba telik, egyszerűen nincs értelme a búza kovászának (véleményem, mivel nem szerettem hosszabb ideig helyreállítani, mint az élesztő tésztám érik).
3.Felkelt, a csúcson elviszünk kenyeret, a többit etetjük és hagyjuk tovább vándorolni, különben peroxid lesz. A búza kovászának az egész nehézsége, hogy felemeli a kenyeret, ugyanakkor nem ad savanyúságot.
Ha savanyú lesz, vegyen belőle egy keveset, adjon hozzá sok vizet és lisztet, és hagyja kelni. Például: 20g kovász + 100g víz + 100g liszt.
Ha valamit elfelejtett, kérdezze meg, ahogy mondják: "mit tudok".

Nagyon szépen köszönöm a válaszokat pontról pontra! Általánosságban véve annyira szeretem ezt az oldalt éppen a moderátorok miatt: érzékenység, udvariasság, támogatási képesség, tolerancia ...

De ismét vannak kérdések.
1) Ha egyelőre mondjuk az erkélyen tárol (nos, most kb. 12 fokunk van és lesz), akkor etetem, mielőtt odaküldeném, vagyis elvittem kenyérre, megetettem és azonnal az erkély? Vagy újra meg kell várni, amíg fel nem emelkedik, majd az erkélyre áramot?
2) Ha nem kenyérért, de egy ideig, akkor talán egy minimális liszt megy neki. Nos, mondjuk durván szólva, az edényben 1 kanál kovász van hátra, 2 evőkanál lisztet és vizet adok neki, amennyire szükség van és hidegen. Rendben van? És akkor miért kellene neki sok, akkor hiába, nem kenyérre ...
3) És akkor kiveszem a hidegből, kidobom és megetetem, nem?
4) Mennyi kovász lehet egy nem táplált kultúra 12 fokos hőmérsékleten. állni?
Elnézést, ha a kérdések megismétlődnek valahol, de szeretném tisztázni. Köszönöm mégegyszer!

[stasija]

stasija,, valami azt mondja nekem, hogy az erkélyed és Svetlana "déli" hűtőszekrénye között - lana7386, gyakorlatilag nincs különbség.
Kicsit magasabban leírta, hogyan tartja kovászát és nagyon sikeresen. És talán éppen az a módszer fog tetszeni, amelyet franciának hívnak (nekem nagyon tetszett, és a szőlő módszer is tetszett elgyötört tartotta). Az előző oldalon tárgyaltuk.
Én sem használok sok lisztet "üres" etetéshez. Nem, nem a lisztet sajnálom, hanem a kovász egy részét, amelyet aztán el kell dobni.
De hogy egy táplálék nélküli mennyit tud állni 12 * C hőmérsékleten, nehéz kérdés és
sok tényezőtől függ: milyen arányban etették - ha 100 g "takarmányt" adtak 10 g kovászhoz, akkor egyszerre, ha 200 g -, akkor tovább. Ezt csak te tudod meghatározni a kovászoddal. Próbáljuk meg. Sok szerencsét!

Kérem, mondja meg, ki tudja! A kovászot Misha sémája szerint növeltem LJ-vel, az összes szakasz nagyon jól sikerült, még azokban a szakaszokban is, amikor Misha kovásza kissé megnőtt, az enyém sokkal tovább nőtt, az összes eljárás után tegnap raktározási módba helyeztem, vagyis 5g kovász + 50g víz + 50g liszt arányában etette, több mint 12 óra telt el, csak enyhén emelkedni kezdett. Mit csináltam rosszul? mit tegyek ezután? Attól tartok, hogy ne savassam túl. MONDD EL KÉRLEK!!!!!!!!

... tegnap raktározási üzemmódba helyeztem, vagyis 5 g kovász + 50 g víz + 50 g liszt arányában etettem, több mint 12 óra telt el, csak emelkedni kezdett. Mit csináltam rosszul? mit tegyek ezután?

Mindent jól csináltál, csak még fiatal és nem erős, 5g még nem elég neki. Próbálja ki a következő etetéseket, ha egyenként 50 g vizet és lisztet szeretne etetni, akkor ne 5 g kovászt vegyen, hanem 25-t vagy 20-at. Könnyebb lesz neki, de gyakrabban kell etetnie. De ez csak az első alkalom. Sok szerencsét!

Viki, nagyon köszönöm a tippet, különben tovább jártam a kovászom körül, és nem tudtam, mit kezdjek vele! az a tény, hogy nem ijesztő gyakrabban etetni, a lényeg az, hogy gyorsan megérett és gyorsan meg tudott rajta rozskenyeret sütni, különben a házi kenyér már túlzottan evett, és csendesen elkezdtek ukránul vásárolni az üzletben, és szégyen anyám

Közel egy hete Viki fiatalítja a kovászomat (25 g kovász, 50 g liszt, 50 g víz), de még mindig nem akar nőni. 12 órán át evett lucfenyő dupláját. Mit tegyek vele?

12 órán át evett lucfenyő dupláját. Mit tegyek vele?

Nincs elég élesztő baktérium, amelyet elkapott. Segíts neki. Segít megérinteni, eltávolítani az ujjával a botból vagy a villából, amelybe beleavatkozik, hogy a keze bőréből származó baktériumok bekerüljenek a kovászba.
Könnyebb lehet - korpa vagy rozsliszt suttogása ...

Kedves fórumozók!

Ilyen problémám van - az első oldalon található recept szerint kovászt készítettem az egyetlen hibával: ahelyett, hogy minden szakaszban 110 gramm kovát vettem volna és "dolgoztam volna", kivettem az edényből 110 grammot és etettem a megmaradt kovász. Itt olyan hülye vagyok) Ennek eredményeként a teljesítményem kb. 560 gramm starterkultúra, és legutóbb 340 gramm starterkultúrával etettem 110 gramm lisztet és vizet. A kovász úgy néz ki, mint a képek, buborékok, normális illatú. A kérdés az, hogy dobjam-e ki nekem ezt az anyagot, vagy van-e esély a megfelelő etetéssel újraéleszteni? Vagy esetleg kockáztasson és készítsen rajta kenyeret?

A kérdés az, hogy dobjam-e ki nekem ezt az anyagot, vagy van-e esély a megfelelő etetéssel újraéleszteni? Vagy esetleg kockáztasson és készítsen rajta kenyeret?

Semmilyen körülmények között ne dobja el !!!
Kockázat nélkül kenyeret fog sütni rajta. Miután az induló kultúra egy részét, egy részét vizet és lisztet etette 2-3 alkalommal, megkapja a korábban feltételezett terméket.
Ha mindent, ami nem úgy sikerült, ahogy el kellett volna dobni, sok felfedezés nem történt volna meg!

Magyarázza el a hülyének, mennyit kell bevenni kovászból a kenyér elkészítéséhez a Mulinex kenyérsütőben, egészben vagy félben.
És egy másik kérdés, ha a kovászot joghurtkészítőbe érleljük, ott nagyon meleg lesz.

ha az induló kultúrát joghurtkészítőbe érleli, akkor ott nagyon meleg lesz.

Az első francia nőmet egy nyitott fedélű joghurtkészítőben neveltem, vagyis nem zártam le a joghurtkészítő fedelét, és az aljára papírszalvétákat tettem, vagy inkább kétrétegű papírtörülközőket és én kettőt-hármat összehajtott (nem emlékszem pontosan) négyszer.
Örülnék, ha ez a módszer hasznos lenne az Ön számára.

mennyi kovászot kell bevenni a kenyér elkészítéséhez a Mulinex kenyérsütőben

Az a tény, hogy sok receptünk van, és mindegyiknek megvan a maga mennyisége. Próbálja ki a fórum néhány receptjét, és remélhetőleg megtalálja a tiédet. Vagy talán nem egy.

De mi is növekedni kezdtünk. Már kétszer etették. Hárommal növekszik. Igen-igen ... alig várom, hogy kenyér süssön rajta.
Viki, ilyen kérdés - itt harmadszor etetem, felnő (pah-pah-pah), és ugyanazon a napon használható? Csak annyit, hogy már elolvastam az egész fórumot a kovászokról, ezért azt mondják, hogy a háromnapos még fiatal, nem erős .... Általában mi a teendő? Tovább táplálja vagy ...? Itt

[Vafelka]

Vafelka .. folytatni az etetést - magától értetődik. De mindig elviselhetetlen vagyok, és már három napig sütök, de azért teszek hozzá egy kis élesztőt, hogy "sarkalljam" a kovászot. Fél teáskanál szó szerint.

[Vafelka]

Vafelka .. folytatni az etetést - magától értetődik. De mindig elviselhetetlen vagyok, és már három napig sütök, de azért teszek hozzá egy kis élesztőt, hogy "sarkalljam" a kovászot. Fél teáskanál szó szerint.

Ó, Viki, nagyon köszönöm, hogy válaszoltál. Harmadszor etettem és 3 óra múlva már két és fél, háromszorosára nőtt. Valószínűleg már készen áll?

[Vafelka]

Valószínűleg már készen áll?

Hurrá! Vafelka, újszülött kezdővel!

Köszönöm! Végül Vikának születtünk, nagyon köszönöm, hogy részletesen, lépésről lépésre leírta az egész folyamatot, és a sajátját, vagy inkább az első kenyerünket tette. Körökben járok és reménykedem és álmodozom

Tette a sajátját, vagy inkább az első kenyerünket. Körökben járok és reménykedem és álmodozom

Tehát én is aggódom egyébként, nem kevesebb, mint te.
Kérjük, tartsa a kapcsolatot.

: yahoo: Sikerült !!!!!! Ez nem kenyér, hanem mese zenei kísérettel A zaaaapah Most éreztem az illat és az íz különbségét, és mellesleg, és tapintású is - valóban enyhén gumiszerű, nedves és fényes a vágásban. Ó, unalmas !!!!
Vika, köszönöm szépen az induló kultúrát. És természetesen köszönet Iziumkának a kenyérért. Futottam hozzá is, hogy köszönetet mondjak. Igen, egy kicsit később felteszek egy fényképet a kenyérről

Hello lányok. Megfertõztem ezt a kovászot, nagyon szeretjük a pizzát, de városunkban nincs maláta (volt ilyen liszt), de mit cseréljünk? használhatok mézet?

... városunkban nincs maláta, mit helyettesíthetünk? használhatok mézet?

Helyettesítheti mézzel vagy cukorral. De én személy szerint jobban szeretem a mézet.
Melyik városban nincs még mindig maláta? Csúnyaság!

Helyettesítheti mézzel vagy cukorral. De én személy szerint jobban szeretem a mézet.
Melyik városban nincs még mindig maláta? Csúnyaság!

Lviv régió nemrégiben rozsliszt jelent meg az üzletben, és a vetések különbözőek, de ezért nagyvárosokba kellett menni, vagy valamilyen gyárban vásárolni ...

[Vikus]

Nos, az a tény, hogy a beteg inkább halott, mint életben van, érthető. A kérdés temetni vagy újraéleszteni ??? A második etetés után láthatóan hiányzott a pillanat (a konyhában nagyon meleg van), és az emelkedés utáni kovász leesett és nagyon folyékony lett. De még mindig 2-szer etettem 12 óra után. Most felülről így néz ki:



A fotó szörnyű, de láthatja, hogy a tetején buborékok vannak, de ő maga mozdulatlanul áll, nem buborékol és nem emelkedik felfelé. Jó illata van - alma. Vikus, hogy érted ???

shl. Már írtam, újra elmentem megvizsgálni a beteget .. az egyik oldalon buborékok mentek alulról .. de nagyon kicsi ... a fotón ez a bal oldali hely látható buborékolva ..

[Vikus]

Vikus, hogy érted ???

Kiváló kovász! Élő! Csak vékony, ez áll. Tegye vastagabbá, és megmutatja magát. Tíznél több liszt lenne az etetésében, mint a víz, és jobb 20% -kal. Ennek feltétele, hogy a takarmányban azonos mennyiségű indító kultúra és víz legyen. Például: 100 g kovász + 100 g víz + 120 g liszt.

Tegye vastagabbá, és megmutatja magát. Tíznél több liszt lenne az etetésében, mint a víz, és jobb 20% -kal.

Köszönöm! Tehát helyesen cselekedtem .. Tegnap este 2 evőkanálnyit öntöttem bele. l. lisztet ráadásul .. de látszólag nem elég .. A NAV még mindig táplálkozott. Várni fogok...

És meg tudja-e táplálni a francia kovászot teljes kiőrlésű rozsért vagy hámozott lisztért? És akkor az "örök" meghajlott. Újra növekszik vagy kísérletezik egy francia nővel?

És meg tudja-e táplálni a francia kovászot teljes kiőrlésű rozsért vagy hámozott lisztért?

Persze, hogy lehet! Amikor francia nőt tartottam, búza volt. Sütés előtt pedig kivettem egy részt, és azzal etettem, amire szükségem volt. A rozskenyerek kiválóak voltak.

[Rendszergazda]

Lányok, azért jöttem, hogy megosszam a francia kovász tenyésztésével kapcsolatos tapasztalataimat, talán valaki jól jön. Úgy rohangáltam vele, mint egy csecsemővel, etettem, melegítettem, énekeltem dalokat, meséket mondtam ... Ő, egy fertőzés, kissé fel fog emelkedni, és MINDEN. Nagyon sok türelmem van, 3 hónapig próbáltam megérteni, mire van szüksége, ennyi gyötrelem elhasználódott. Újra és újra átolvastam a kovász témáját: kérdések és válaszok. Véletlenül egy pillantás elkapta az üzenetet Rendszergazda a felhasznált vízről azt mondják, hogy a magas magnéziumtartalmú víz nem megfelelő. Nos, ki tudja, mennyi magnézium van a vizünkben? De az a tény, hogy tiszta szűrt vízzel etettem meg, megcsalta. Végül is mindenki tudja, hogy a szűrők gyártásához ezüstöt használnak, amely megöli az összes mikrobát (felesleges és szükséges is).
Eh, gondoltam, megkockáztattam, és tiszta csapvízzel etettem meg ezt a finom hölgyet. Lányok, annyira felvidult, életre keltek, szagoltak. Most barátok vagyunk vele és finom kenyeret sütünk.

Betettem a kovászt, és most ülök és gondolkodom. Van egy kútból víz. Ha évekig gyűjti, az költsége és nem romlik, Igen, plusz egy szűrő. Szóval azon gondolkodom, hol lehet vizet kapni mikroorganizmusokkal.
És tegnapelőtt feltettem a kovászos kérdést is, tegnap etetni kellett. Ránéztem, és csomóként maradt. és kérget vett. Nem nagyon vettem fel a kérget, de elfelejtettem etetni (nagyon fáradt), amelyet ma reggel etettem. és láthatja, hogy az erjedési folyamat zajlik. Nem tettem túlzásba. Tud újat tenni.

Persze, hogy lehet! Amikor francia nőt tartottam, búza volt. Sütés előtt pedig kivettem egy részt, és azzal etettem, amire szükségem volt. A rozskenyerek kiválóak voltak.

Köszönöm a választ, Viki!
Elég a rozslisztet egyszer etetni, mielőtt felhasználnánk a tésztában?

Elég a rozslisztet egyszer etetni, mielőtt felhasználnánk a tésztában?

És itt van a legérdekesebb rész. Ha reggel sütni akarok, éjszakára meg tudok etetni pár kanál kovásszal (1-2 kanál) 100 g vízzel és rozsliszttel vagy egyenként 150 g-mal. És ha este, akkor szeretek etetni 2-3 alkalommal reggel kezdve. Veszek egy kanál kovászot, és adok hozzá 50 g vizet és lisztet. Ahogy érik - további 100 g. Az eredmény így és ez kiváló.

Fed ma reggel. és láthatja, hogy az erjedési folyamat zajlik. Nem tettem túlzásba.

Várjunk még egy napot, és derítsük ki. Talán csak holnap akart etetni, és a csillagok a helyes utat mondták neked.

És ha este, akkor szeretek reggel 2-3-szor etetni. Veszek egy kanalat a kovászból, és adok neki 50 g vizet és lisztet. Ahogy érik - további 100 g.

Vagyis 300 g este nyert starterkultúra teljes egészében felhasználható?
És részt vehet és folytathatja "örök" -ként? (Nem tudom, miért, de két kovászot akarok - "fehér" és "fekete", bár inkább felhajtanak).

És részt vehet és folytathatja "örök" -ként?

Természetesen. Minden helyes.
Két kovász - sok baj. Lássuk, meddig van.

Kérem, mondja meg, ha rozskenyeret akarok sütni, utoljára rozsliszttel etetem a kovászot. Vagy készítse el teljesen a kovászot, majd etesse rozssal.

Két kovász - sok baj. Lássuk, meddig van.

Természetesen nem sokáig. Amíg van lehetőség (idő és vágy) mindkettő megtartására. Majd a kovászt választom, amely nekem kényelmesebb lesz.