Kis kulináris trükkök és titkok

és ezt fagyasztott darált hússal teszem - darált hússal a tészta belsejében

ahh, értem

[A darált hús sűrítéséhez palacsinta töltéséhez sütés közben hozzá kell adni egy kevés lisztet.]

A darált hús sűrítéséhez palacsinta töltéséhez sütés közben hozzá kell adni egy kevés lisztet.
Úgy gondolom, hogy így a darált húst sűrítheti nyers és főtt húsból.
A gomba darált hús is szeret omladozni - a liszt nem fogja zavarni.

Nem gondoltam volna, hogy valakit meg tudok lepni a tanácsaimmal, de kiderült, hogy nem mindenki ismeri ezt a módszert (ha már írtam róla itt, akkor mondd meg, akkor törlöm): ha elnyomásra van szükséged egy keskeny nyakú edénybe, mint egy háromliteres kannába, beteszek egy műanyagot csomagot (ha vékony - akkor kettőt, egyiket a másikba), és öntsön vizet ebbe a csomagba - az elnyomás készen áll!

[Larissa]

Larissamilyen elemi és egyszerű! Ezt jelenti - élj és tanulj!
És amikor az elnyomást el kell távolítani, akkor eltávolítja a vizet a zacskóval együtt, vagy először leereszti a vizet?

[Larissa]

Larissa, egyáltalán nem értette, hogy van. Próbáltam elképzelni, de amit bemutattak, valamiért megpróbálta kiszabadulni a kannából. Van-e véletlenül legalább egy fotó? Aztán elfáradtam, és elnyomás helyett kivettem és löktem a fedelet - szeretném megérteni, milyen könnyen-keményen, feszesen-lazán alakul ki az utadban. Ha könnyű és megbízható - ez csak egy istenisten!

[Larissa]

Próbáltam elképzelni, de amit bemutatott, valamiért megpróbálta kiszabadítani a kannát

Az ilyenekre víznyomás elegendő üres helyet kell hagynia az üvegben - töltse ki az üveget jól, legalább 3-4 cm-rel az akasztók alatt, úgy, hogy legyen, ahol * vizet kell önteni *, és hogy a csomagolásba öntött víz súlya elegendő legyen.
Igen, Larissa?

Larissa, és ezt értem víztömítés Nagyon régen olvastam: a magazinban voltak tanácsok -
Akkor alkalmazzák, ha szükséges a termékbe áramló levegő megakadályozásához. A zacskó víz nagyon szoros a felszínen

[nila]

Van-e véletlenül legalább egy fotó?

Kérem, itt készítettem egy képet a már megevett káposztáról. Igaz, el kellett nyomnom az „elnyomást” (nila, ezt könnyedén megcsinálják, csak kihúzták az üvegből), és az érthetőség kedvéért egy színesre cseréltem - az ételt átlátszó belsejében raktam egy boltba, betettem őket a káposzta tetején lévő üvegbe, és vizet öntöttem. Nem szükséges erős árammal önteni, hogy a terhelés ne befelé forrjon, hanem a felszínen oszlasson el. Ezután a zsákot spirálba csavarják (ahogy rögzítjük a felfújható gömböt), és a kifordított élekkel a nyakra rögzítjük, kész fedéllel:

Aztán elfáradtam, elnyomás helyett elővettem és löktem a fedelet

Az ilyen célokra szolgáló fedél helyett egy átlátszó műanyag palackból kivághat egy ovált - ez egy sarkantyúval tökéletesen illeszkedik az üvegbe, megnyomja a tartalmát, megakadályozva a lebegést, és könnyen eltávolítható.

[Larissa]

Larissa, köszönöm a fotókat - most már minden világos. A férj is megnézte, és azt mondta, hogy az ötlet akkor pótolhatatlan, ha lehetetlen az edényt színig feltölteni, és félig üres marad - itt spórol meg a táska, mivel a fedél biztosan nem segít.

Igen, ilyen elnyomásra akkor van szükség, amikor a termékek lebegésének megakadályozására van szükség, és nem a sűrű tömörítéshez. Savanyúságokhoz: gomba, káposzta, hal stb.

[Larisochka]

Larisochka!! Köszönöm egy ilyen szuper tanácsot !!! : egy csók: állandóan szenved ezzel a problémával (terhelés)
Imádlak!! Te vagy a mi kútunk!!!!!!

Lányok, de szeretnék megosztani egy új módszert a káposzta aprítására ...
Itt vettem Oksana Putan új könyvét - és tőle olvastam ezt a módszert.
A káposztát mindig a kezemmel aprítom (nos, nekem úgy tetszik ...)
Szokás szerint négy részre vágtam a hintát és megcsavartam, a levelek helyétől függően aprítottam ...
És úgy tűnik, minden egyszerű, de végül is az eszemmel nem értem el ...
Bár talán sokan így tesznek? ...
Röviden ...
Először levágjuk a fej tetejét (ott vannak a legvékonyabb levelek, és salátához is jól passzolunk), és vékonyra aprítjuk ... vágással az asztalra tesszük - az összes levél egy irányban van ...
És akkor a csonkot, akárcsak a fejtetőt, csak oldalról vágjuk le (négy darabot kapunk), és mindegyik darabot ismét egy vágással tesszük az asztalra és felaprítjuk ...
Szóval kényelmesnek bizonyult !!!
Egyébként a levelek mindig szétesnek ...
Nem tudom ... értettem-e ...

Itt ... és itt beillesztem ...

[Hétéves terv]

Hétéves terv, klassz, én sem gondoltam erre ... nos, amikor a káposztát vágóval vágtam) Doberner idejében)

És itt van még egy vendéglátó trükk (tőle is olvastam) - hogy a cérnametélt ne duzzadják a levesben zabkásává, egy száraz serpenyőben kissé megsütik ... aztán beteszik a levesbe, felforralják, megkavarják és azonnal leveszik a tűzhelyről ...
Még soha nem hallottam ilyen módszerről ... élj, tanulj ...

[Svetlana]

Svetlana, úgy van)

[Kate]

Kate! Itt vagyok én is! ... de azt hittem, hogy olyan okos vagyok ...
És akkor elemi !!!
Mi az első, mi a második ...

Megosztom: keressen valamit a fagyasztó ládájában, közben tolja át - a mancsok megfagynak ... Megáztatott kesztyűvel próbáltam - kényelmes !! és ne fagyjon le és ne csúszjon meg)
FixPrice-ben vásárolt

A kávézó tejlevesében mindig volt barna foltos tészta, és ezt félretoltam. Kiderült, hogy megsült.

Azt hittem, hogy olyan okos vagyok ...

a kollektív elme okosabb

[Hétéves terv]

Meg akarom osztani a káposzta aprításának új módját ...

Hétéves terv, Magam sem gondoltam ugyanarra, de minden olyan egyszerűnek bizonyult, most így fogom levágni! Köszönöm, imádom a káposztát, gyakran és sokat kell aprítanom

És eszembe jutott ez a barnáig sült cérnametélt. 9 éves koromban ez csak furcsaság volt, mint egy divat. A cérnametélt forró serpenyőbe morzsolták, diószínig sütötték, forrásban lévő vízzel felöntötték és addig főzték, amíg a víz elpárolgott, vajat és főtt tojást adtak hozzá egy kockával.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Annyira örültem, amikor elolvastam !!!!!
És siess ide - mindenkivel megosztani !!!
Olyan egyszerűnek és kényelmesnek bizonyult !!!

Nem tudom ... értettem-e ...

És nem értettem Shotot ...

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, de most eszembe jutott ez a cérnametélt is! ...
De azt sem tudtam, hogy azért sütik, hogy ne mászhasson !!!



svetta!!!
Elmentem rajzolni !!!!



Művészként művésznek! ...

[Hétéves terv]

Hétéves terv, Sveta, milyen könyv ez? Kaphatnék címet?

[Irina]

Irina, most lefényképezem!

[Hétéves terv]

Hétéves terv, Fény, köszönöm, megértem. Időnként megpróbálom.

Sveta, köszönöm, elmentem a labirintusba keresni, hogy imádom a szakácskönyveket)

[Irina]

Irina, A Labirintusban vettem ...

[A konyhaművészet alapjai. Előételek és főételek készítésének művészete]

Lányok, azok számára, akik el akarják sajátítani a főzés alapjait, ajánlom ezt a könyvet: "Usov, Usova: A konyhaművészet alapjai. Előételek és főételek készítésének művészete"További részletek: 🔗



A Vlagyimir Vasziljevics Usov által írt könyv csak az alapokat, az iskolát és az ismereteket adja meg. Évekig tanított ételtudományt a kulináris egyetemeken, és valószínűleg mindent tud róla. Az információk mennyisége hatalmas, ezért ebben a könyvben a szerző csak az Előételeket és a Főételeket osztja meg. Történetek, tippek, megfigyelések, ajánlások és természetesen rengeteg recept ...

Az újévi kedvezmény pedig most jó a könyvekre

[Sveta]

Mi az első, mi a második ...

Sveta, igen, az Oksanának sok chipje van, szinte minden receptben van valami. Szeretem a gyors tésztát, ez sokat segít.

A tészta meglehetősen egyszerűen készül. 2 tojást villával felverünk sóval
Adjunk hozzá egy csésze lisztet, keverjük össze. Öntsön oda 1 evőkanál növényi olajat.
Gyúrjuk össze a tésztát, formázzunk egy zsemlét
Ezután tegye a zsemlét egy zsákba. Hagyja az asztalon 30-40 percig.
Ezután formázzunk egy kolbászt
És vágd 6-8 darabra
Tekerj minden darabot vékony tortává, de ha nem sikerül pontosan, ne aggódj, a tészta akkor is sikerülni fog
Minden tortát szárítson egy serpenyőben. Ehhez vastag aljú serpenyőt kell melegítenie (nekem van öntöttvasam). Ne kenje semmivel. Tegye a süteményt a serpenyőbe, várjon 10 másodpercet, majd fordítsa meg a tortát, és tartsa a serpenyőben további 10 másodpercig. Hajtsa egy rakásba a sült tortillákat.
Vágjuk hosszában három darabra
Vágjon minden darabot tésztára
A tészta készen áll

A palacsinta sütéséhez szükséges serpenyőt zsírozzuk meg papírszalvétával, nagyon vékony és egyenletes réteget kapunk

Nem emlékszel mindenre egyszerre, de nagyon nagylelkűen megosztja tudását és készségeit. Receptjei élnek, normális emberek számára

[Hétéves terv]

Hétéves terv, Sveta, köszönöm a könyv áttekintését. Szeretem a szakácskönyveket. És van blogja is 🔗

A palacsinta sütéshez szükséges serpenyőt pedig kend be papírszalvétával

Valahogy magam is erre jutottam, amikor siettem, és lusta voltam, hogy megszerezzem az ecsetet
De, nem szeretem annyira, akkor az ujjaim állandóan olajban vannak és akadályba ütköznek. Annak ellenére, hogy a tetején van, tegyen egy zacskót a kezére, majd vegyen egy olajszalvétát. De akkor folyamatosan fel kell venni és levenni a csomagot sem.
Könnyebb olajat önteni, és a serpenyőt vékonyan bekenni ecsettel - ezt csinálom

Lányok, nem kenek serpenyőt palacsinta alá, csak egy kevés növényi olajat adok a tésztához, és nem kell semmit sem zsírozni, sem bekenni

[Tina]

Lányok, nem kenek serpenyőt palacsinta alá, csak egy kevés növényi olajat adok a tésztához, és nem kell semmit sem zsírozni, sem bekenni

Tina, +1
És jobban szeretem!

Szilikon ecsettel kenem, amelyet egy speciális üveg növényi olajba mártok. Szóval jobban tetszik a palacsintára rajz, és maga a palacsinta felülete is lágyabb.

[Tatyana]

Tatyana, celfh, Igen!
Annyi érdekes dolog van !!!
Szinte az összes könyve megvan! (nos, sooooo, imádom a könyveket !!!!)
Olyan könnyen olvasható !!!
És kifizettem ezt az utolsót, amit most megmutattam, estére !!! Nem tudtam leszakítani magam !!!
Úgy tűnik, meglehetősen egyszerű, a főzés alapjaival rendelkezik ... de ott is leírja az életét!

Svetlana, Ledka, Megnéztem a kulináris blogot is!
Minden recept megtalálható a könyveiben ... kérdéseket tehet fel, ha valami nem világos! ...

Szóval jobban tetszik a palacsintára rajz, és maga a palacsinta felülete is lágyabb.

Pontosan!
Csak én, régimódi módon, egy darab szalonnával a villán ...

Szilikon ecsettel kenem, amelyet egy speciális üveg növényi olajba mártok. Szóval jobban tetszik a palacsintára rajz, és maga a palacsinta felülete is lágyabb.

És erre jutottam, a palacsinta szuper csipkés

Anyám egy darab szalonnát szúrt egy villára, és minden palacsinta előtt kikent egy serpenyőt. Finom volt ...
És most mindenki fegyverben áll a kövérekkel szemben ...
RÓL RŐL! És Sveta kb. Ugyanaz! ..

[jachtkikötő]

jachtkikötő! És imádjuk a sertészsírt !!!!! Az egész család!
Ezért mindig van a fagyasztóban, és senki sem bánja! ... de milyen kényelmes !!!
A lényeg, hogy ne vágj ki egy kis darabot! ...

hát sooooo imádom a könyveket

Szeretek szakácskönyveket is olvasni.

És akkor a csonkot, akárcsak a fejtetőt, csak oldalról vágjuk le (négy darabot kapunk), és mindegyik darabot ismét egy vágással tesszük az asztalra és felaprítjuk ...

Svetik, nem világos, tudunk-e még többet festeni?

Még könnyebben megteheti.
Vágja a káposztát az Egyenlítő mentén. A lapos oldal (vágott) a deszkára. Feldarabolod a tetejét, az összes levél tökéletesen megtartja önmagát, az alját is egy vágással a deszkán, és a csonkot bármi kivágása nélkül aprítja. Az eredmény szerint, ha minden felpattan, akkor marad egy csonk a selejtezéshez, vagy ha nincs mindenre szükség, akkor egy csonk marad a levelek egy részével, amely rajta marad és nem omlik össze.

És akkor a csonkot, akárcsak a fejtetőt, csak oldalról vágjuk le (négy darabot kapunk), és mindegyik darabot ismét egy vágással tesszük az asztalra és felaprítjuk ...
Svetik, nem világos, festhetünk-e többet?

Itt sem értettem

Itt sem értettem

Miért nem világos? Levágjuk a káposzta tetejét, fejjel lefelé fordítjuk, majd az oldalakat levágjuk úgy, hogy a csonk sértetlen maradjon (hosszában), majd mindegyik vágott oldalt felaprítjuk.

Mindig levágtam a fedelet, és ezt megértettem. De a csonkkal nem egyértelmű. Az ábra kivágja. Akkor a káposzta nem fog elpusztulni?

Nincs kivágva, Luda. A káposzta fejét vágott síkkal teszik az asztalra, és a káposztát a csonk négy oldaláról felülről lefelé vágják. Én is ezt csinálom.

És most mindenki fegyverben áll a kövérekkel szemben ...

A sertészsír, vaj, tojás már régóta rehabilitált.

Nem helyeztem jól, Laris. Vagyis a káposzta csonk nélkül marad, olyan, mintha levágták volna, és csonk nélkül maradna. Igazából elegáns káposztalevelek vagyok fent. Annyira vékonyabb leszek, és a lapok vastagsága látható

A sertészsír, vaj, tojás már régóta rehabilitált.

Valamint kávé tea mellett, bár zöld.