Borscs főzéskor jobb szorosan lezárni a fedelet?

A fedél teljesen lezárva van a Zepter edényekben? Vagy van lyuk? Ha letakarja a multicooker szokásos lyukát, hogy a borscs főzésénél ne keletkezzen olyan intenzív gőz?

[Igor]

Igor, nem - a fedél nem záródik szorosan, és nincs lyuk a fedélben.
A fazekak minden varázsa: vastag fenék, vékony falak, kupola fedél, hőmérséklet-szabályozó a fedélen. Az ételeket a fedélből történő kondenzációval és a termékek saját levével állítják elő alacsony hőfokon. Először egy erős tűz, valamint egy sor T * és gőz, majd a T * -ot a minimumra csökkentjük, és az ételt gőzzel készítjük el, és a vastag fenékben felhalmozódó hő miatt.

Elvileg nincsenek finomságok. De a húskáposzta leves 35-40 perc alatt elkészül))

[Tatyana]

Tatyana, Párszor főztem a borscsit ezzel a "vízmentes" technológiával, DE lassú tűzhelyben pároláskor. És csaknem egy órán keresztül, valamiért a zöldségeim aldenték voltak. Vagy nem "utánozták" az MV-t a Zepterben, vagy ... vagy a gőz nem volt elég, az MV-nek meglehetősen nagy lyuk van a fedélben a gőz érdekében, el tud-e menni az összes szükséges gőz?
A minap káposztalevest készítettek az "ala_russkaya kemencében", valójában lassú tűzhelyet (12 óra). Oké, ízletes. Érdekes lenne elolvasni azok véleményét, akik az első tanfolyamokat különböző technológiák felhasználásával készítették el. Ahol minden hasznosság többet tárol, kevesebb felesleges mozdulatot, gazdaságosabb és ízletesebb.

[Igor]

Ahol minden hasznosság többet tárol, kevesebb felesleges mozdulatot, gazdaságosabb és ízletesebb.

Igor, Nem fogok ízlésről beszélni, ez mindenki számára tisztán egyedi

És az a tény, hogy egy vastag aljú serpenyőben, ugyanabban a zepterben - kevés a mozgás, gazdaságos és kétségtelen, hogy hasznos. Mivel a főzés gyakorlatilag párolt, a termékek minden haszna benne marad, és nem mossa ki forrásban a húslevesbe, bár lassan ... Ennek köszönhetően megmarad a termékek természetes íze és színe. És a főzési idő nagyon rövid, mert párolt.

Igen, lassú tűzhelyben sajnos nem lehet így főzni

Próbáljon ki egy fazékot vastag aljjal és lyuk nélküli fedéllel, de úgy, hogy szorosan illeszkedjen a serpenyőhöz. A folyamatot manuálisan fogja szabályozni: amint gőz ömlött ki a fedél alól (időben gyors lesz), azonnal a minimumra csökkentjük a hőt, és készen állunk. Főzés közben nem kell kinyitnia a fedelet, hogy a páralecsapódás ne tűnjön el.

Hogy főzök egy serpenyőben, azt itt írtam Főzés egy edényben Zepter vastag fenékkel (víz nélkül)

egy lassú tűzhely sajnos nem tud így főzni

tiszta ... bár nem világos))), mint egy vastag, meleg aljú serpenyő, a sűrű fedél lényegében különbözik a multicookertől. A vastag alja nagy, meleg TEN spirál, a fedél szoros, és a gőzkimenet cseréjével „beállíthatja” a sűrűségét (dugja be, takarja le stb.). Miért ne egy Zepter?)

Miért ne egy Zepter?)

Igen, tényleg, mi? De Fedot - igen, nem az! Mi hiányzik egy multivízforralóból, hogy szeptorként működjön 30 perc alatt?

Ó, késztetsz engem kísérletezni egy lassú tűzhellyel

kísérletezzen

És magam is kipróbálom, de pár három hét múlva. Az egész morizilka tele van borzcsal és levesekkel. Mindent meg kell ennünk és a sejteket NG-ig kell mosnunk. És így az orosz káposztaleves a sütő analógjában meghaladta a tervet.

Kapcsolódó témák:

Borscs babgal, gombával és körtével (sweetka)

A legfinomabb borscs (alina-ukhova)

Borscht egy üstben (Zachary)

Borscht egy többfőzős Panasonic SR-TMH 18-ban (Vilapo)