Erjesztett tea kerti és vadon élő növények leveleiből (mesterkurzus)

[Tashenka]

Tashenka, tud. De főleg keverékek töltőanyagaként, nem mono. Véleményem szerint nincs különösebb íze - tette hozzá a tömeg növelése érdekében.

Tehát megtudtam, hogy az első fotón aquilegia volt, kidobtam, a hagymát is, röviden, csak egy bazsarózsa maradt.
Kérdések maradnak a tűzfűről és annak névkülönbségeiről egy hasonló mérgező növénytől.

[kartinka]

kartinka, keresse Vyazemsky videóit a YouTube-on, nagyon részletes videója van erről a témáról.

[Jurij K.]

Jurij K., csak addig nézegette, amíg nem találtak legalább apró virágokkal - félek összekeverni valamit

[Jurij K.]

Jurij K., Jurij K., Köszönöm. A kérdés azért merült fel, mert falunkban ez a juhar olyan, mint a gyom. Kivágunk, beásunk, levágjuk a gyökereket, de ez kitartó _fertőzés... Mi etetjük a kecskéket. Örömmel eszik. Így gondoltam: "Mi lenne, ha!"
Mondja meg, jobb-e az apikális, legpuhább leveleket vagy más, nem hűtött leveleket használni? Hogyan lehet a legjobban főzni belőlük?

[Tashenka]

Tashenka, nyilván hamvas levelű juharról beszélünk, régóta a karantén növények, paraziták közé sorolják. Szinte lehetetlen megszabadulni tőle. Veszem az összes lombot, mivel tavasszal gyengéd. Nem fogok tanácsot adni hozzá egyetlen receptre sem, a teakészítés főbb módszereit keverékek részeként alkalmazom.

És ki kérdezte a nevét? A levelek faragottak, gyönyörűek. Piros ősszel. Szemrevaló. Egy hatalmas a kerítés közelében nő. A lánya ki akart gyökerezni, aztán úgy döntöttek, hogy elmennek, megbánják az ilyen szépséget, és egy rekreációs területet készítenek a közelében. Ennek a szépségnek a szomszédos elhagyott területein valamivel kevesebb, mint a csalán. Mégis, többször lefagyasztani vagy mi?

többször lefagyasztani vagy mi?

Igen, ugyanazok az eljárások. Hervadás, indulat stb.

Köszönöm!

És most elkezdtem elkészíteni a harmadik, komplex, kombinált aromás gyulladáscsökkentő keveréket Vanka, málna, fűz, nyír, éger és tűlevelű gyertyákkal. Itt minden bonyolult - különböző fokú erjedés és összetevők kombinációja különböző szakaszokban a maximális íz, aroma és előny érdekében.

Vajon mi az eredmény. Írj kérlek mutasd meg.

Nagyon érdekes milyen eredmény

Az eredmény kiváló, mint mindig! A stabilitás a készség jele! Nem szerény, sőt mondhatnám szemtelenül, de tény. Nagyon aromás és a különféle komponensek erjesztésének minden szabályát betartják, miközben megőrzik gyógyászati ​​tulajdonságaik biztonságát. Elég bonyolult folyamat, de mindent átgondoltam, és kiszámoltam az időt, a sorrendet és a hőmérsékleti viszonyokat. Összetétel: 30% Ivan-tea 4 órán át erjesztve + 50% Zakhar szerint megkeményedett málna-éger-fűz-nyír (ebben a százalékos sorrendben) + 20% friss fenyőgyertya és ciprusmancs. Kétszer görgetve, együtt fermentálva 1 óra, sütés 100 * 15 percnél, további szárítás 4 órán át 50 * -on. A fenyőtű, a Vanka, a málna és az éger aromája tiszta, sűrű, kiegyensúlyozott, krémes-málnás, mézes és gyümölcsös jegyekkel, mediterrán, mint a napon fűtött fűszeres tűk. Íze mézes tűlevelű, szárított gyümölcsös jegyekkel és virágos-gyümölcsös jegyekkel, fanyar, savanykás, utóízű és édes keserűséggel (egyelőre). Gyulladáscsökkentő, antimikrobiális, nyugtató és lázcsillapító hatás.
Nem fogok új receptet készíteni. Nekem már vannak hasonlóim, senkinek sem érdekes. Mindent megosztottam veletek, továbbra is a saját, és nem csak az öröm és az egészség érdekében teszek.

Szóval elkészítettem az idei első teámat. Minden frissen kikelt. Vanka még nincs ott. Ezért nyírfa 40%, éger 25%, málna 25%, ribizli 10%.

Összeszedtem tehát az idei első teámat. De mivel már május vége van, akkor a ribizli már normális levelű, és Ivan teája már egy kicsit. És még égeret is találtam, bár azt gondoltam, hogy nem velünk nő. A férjem már viccelődik velem: melyik fákból nem csináltál még teát, és elérted már a nyír és éger.
Teát főzök egy két kg-os fülön. levelek. Összetételem a következő: 800 gr. nyír. 400gr. Ivan tea. 300 gr. málna. 300 gr. égerfa. 200 gr. ribizli.

Most a 3-as keveréket csinálom - körte 40 éger 20 alma 15 szeder és 10 menta, féltem, hogy a menta tovább él, meglátjuk. Görgetve áll egy tálban. Kérdése van-e nedves törülközővel érintkezésben? Nem számítok különös illatra - az alapanyagok már majdnem készek - tegnap történt egy kis menta - nem bírtam ki. 1/4 részét 150-gyel meg akarom sütni, a többit azonnal 70-re teszem a szárítóban lévő menta miatt.
Az első 2 teát nem próbáltam ki, de csak ma érzem az illatomat, és az illata egyre hangsúlyosabb lett. Amíg van akaraterő

[kartinka]

kartinka, jachtkikötőAnnak ellenére, hogy körülbelül 5% -ot elvesztettél, szeretném megjegyezni, hogy csak 10% -a menta. Ezért ezt a keveréket nem szabad az aromás gyógynövényekre vonatkozó szabályok szerint elkészíteni. Vagyis az egész keveréket 150 * -ig megsütheti, és 60 * -ig megszáríthatja. Az erjedés során mindig be kell takarnia.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, már a sütéssel együtt a szárítóba helyezte. Legközelebb figyelembe veszem. A lezárást illetően törölközővel haladtak el - ez érthető, de - mennyit kell hagyni rést a törülköző és maga a massza között - ezt szerettem volna tudni
Körte nem 40, hanem 45%

Hagyom, hogy fedeles műanyag vödrökben erjedjen.

[Linadoc]

Linadoc, a légrésnek az erjesztett tömeg és a fedél (nedves törülköző) között kell lennie? Végül is az erjedés anaerob, elméletileg légrésnek kell lennie, vagy szemcsék vagy vágott tekercsek között kell lennie, akkor az a kérdés, hogy a levelek sodorásakor és vágásakor fedjük le az érintkezésbe kerülő nedves frottírtörülközőt, és a tetején egy másik terhelést? és mi a különbség? Tömegsűrűségben? össze vagyok zavarodva

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ó, hogy írsz! Ki akartam próbálni))) csak én szárítom meg a tűket és adok egy keveset a kész teához. köszönet a megosztásért!
kartinka, Erjesztés közben csináltam. és nedves törülközővel (fedél nélkül) letakarom, és csak fedéllel (törölköző nélkül) lezárom - ha csavart tea van. amikor egy tányért vágtam az alapanyagok tetejére, majd hajlított és tetején nedves törülközővel.
Jurij K., gratulálok egy ilyen jelentős eseményhez!



és tegnap kivágtam a málnát (úgy döntöttem, hogy idén hagyom az ültetvényt bogyós gyümölcsökért), ilyen marék ágat hoztam haza), most meg kell szedni)

a légrésnek az erjesztett tömeg és a fedél között kell lennie

Természetesen! Mivel az erjedés egyszerre aerob és anaerob. Sok mikroorganizmus vesz részt benne.

csak most szárítom meg a tűket és adok egy keveset a kész teához

És ezt csak cseresznyével és a tűkkel teszem - ezek szervesen és intelligensen szőttek bele az általános aromába, tehát együtt vannak.

tűk - szervesen és intelligensen szőnek bele az általános aromába, ezért együtt vannak.

Ön egy tapasztalt teafőző és egy teakedvelő, és családtagjai hozzászoktak a különféle hihetetlen teákhoz, és néha megkérdezik tőlünk, miért illatozik a tea egy temetési teremben, karácsonyfákkal
Eh, mert a tűlevelűek külön-külön és külön erre a célra kijelölt vitamin-hideg elleni keverékekben kerülnek forgalomba.

[Sándor]

a családod megszokta a különféle hihetetlen teákat

Nem, ez nincs otthon, és nem szokott meg. Ezek teljesen más emberek, akiket érdekel az egészségük, csak belélegzik az illatot, azonnal akarják. És miközben főznek, még mindig sok adalékot akarnak, igaz, én nem karácsonyfát, hanem fenyőt és ciprust készítek. Vaughn, Sándor vagy Yura, vagy Lena Kadieva, vagy Zakhar, vagy egy csomó ember megerősítheti, hogy mennyire illatosak az illata, fűtött a napon szicíliai fenyő, ciprus, rozmaring

a fákkal teli temetkezési terem szaga van

De ezt a hatást a túl erjesztett tea adja, például a pu-erh tea, amelynek súlyos mohás rózsa illata van. És nem túlexponálom, hanem az aroma és az íz csúcsán veszem fel, amíg a levelek át nem jutnak a szilázsba, így kb. 4 órás erjedésű Ivan-teát fogyasztok, a többi levél pedig Zakhar szerint és 1 óra erjesztés.Ezután az aljzat íze és aromája gyümölcsös-virágos jegyekkel, valamint aszalt szilvával, mézzel, gyümölcslekvárral ...

Tehát főleg fenyő van. De

Mivel valamiféle temető illata van, a szicíliai fenyőfa nem lesz képes meggyőzni ott, azt hiszem

Nem ajánlok senkinek semmit, mi magunk is csendesen iszunk a férjemmel
Igen, hiszek és tudom, hogy ízletes és egészséges!

Nem ajánlok senkinek semmit

Én is. Sokat kérnek

ezért az Ivan-tea nekem kb. 4 órás erjedésem van, a többi levél pedig Zakhar szerint és 1 óra erjedés.

Linochka! helyesen értettem az egész igazítást? + málna-elnyűgözni és Vanka játszani?

[Lina]

Oh, lányok, ne vitatkozzatok! Mindenki, szó szerint, nagyon különböző ízű! És a gyártási módszerek is változnak. Példa, itt: Lina a kompozíció sok olyan komponenst tartalmaz, amelyek nem jellemzőek más régiók növekedésére. Ettől az ő teáinak íze nagyon különbözik a más kéz által készített és más területen készített teák ízétől. Tudja, hogy például teakompozícióiban engem taszított a levendula, esetleg a ciprus íze ... Tehát, amikor személyes jegyzetben tárgyaltak, nem értették pontosan, mit. A "Fagyos frissesség" teája sokféle érzés és ízlés szerint kiderül, és kaptam "a napfenyves erdőben fűtött" finomságokat és elkészítést, összetevőket és még sok minden mást.
Minden tea finom, de másként érzékelik őket, ezért SOHA nem lesz konszenzus

Tricia, de a levendula nem ad ilyen ízérzékelést?

miért illatozik a tea a fákkal teli temetkezési teremre

Vagy nem főztél teát levendulával?

[Yura]

Yura, Moszkva közelében, északi lápunkban a levendula nem volt hajlandó növekedni, tehát nélküle. Igen, és a kezdetektől fogva nem szeretem őt az antimollal való tartós kapcsolat miatt.
A közeljövőben megpróbálok kínai citromfűfenyőt + mentát + ivanchát készíteni a szemcsék összekapcsolására. Itt csak egy kúp lekvár.

[Tricia]

Tricia, és a kúpok még mindig jók a lekvárhoz? Csak egy karácsonyfám van deo-val, a helyszínről, meg kell néznem a tengert, megnézni a fenyőket, mindannyian későn vagyok már késő, zöldnek kellene lenniük?

Itt csak egy kúp lekvár.

nagyapja egyesületként felszínre került az agyban lévő csomó! Mit tesz a mindennapi munka az emberekkel! Brrr ...
A tegnapi postai csomagja elromlott! Most kissé felvidulok, futok érte! Átkozott intrika!

A közeljövőben megpróbálok kínai citromfűfenyőt + mentát + ivanchát készíteni a szemcsék összekapcsolására.

Tegnap arra gondoltam, hogy a legillatosabb illatok összegyűltek a keverékben, kíváncsi vagyok, mi történik! Ki fogja magára húzni a takarót

[kartinka]

kartinka, jachtkikötő,

Tricia, a kúpok még mindig jók a lekvárhoz?

Írja meg a profiljába, hogy honnan származik. Széles az országunk, hol van hó, hol pedig megérett a meggy.
1-2 cm-es zöld fenyőtobozokat és a közelben növő fiatal fenyőtobozokat veszek, és nem tudom, milyen tobozok nőttek körülötted.
A Linadoc kiváló receptje és ajánlásai szerint a recept megjegyzéseiben kövesse a linket

Tűlevelű csipkebogyó lekvár (Linadoc)

Yura! Döbbenten, milyen gyorsan! Orenburg valahogy elvarázsolt vagy ilyesmi? Azt mondták, hogy 2 hét el fog menni!
A postán, amikor csomagolták a csomagot, még azt is megkérdezték, hogy mi olyan jó illatú, remélem, legalább tetszeni fog valaminek

Igen, egy napig nem megfelelő!

Döbbenten, milyen gyorsan! Orenburg valahogy elvarázsolt vagy ilyesmi? Azt mondták, hogy 2 hét el fog menni!
A postán, amikor csomagolták a csomagot, még azt is megkérdezték, hogy mi olyan jó illatú, remélem, legalább tetszeni fog valami

Nastya, a posta jobban és sokkal jobban kezdett működni, mint azokban az években. Ezt szokásos felhasználóként mondom. Az Aliexpresszel valami megy, és nem csak. Jómagam gyakran küldök kis csomagokat
Vállalom, hogy őszintén leiratkozom arról, ami tetszett, mi okozott kérdéseket és általában!

[Tricia]

Tricia, Anasztázia, Kalinyingrád, ugyanabban a zónában vagyunk-tenger-nyugat, ezért írtam


Nem bírtam, ma megint megéreztem az első kollekció illatát és a párolt málna keveréket, a második teát, úgy döntöttem, hogy kipróbálom, ez az 1. keverék - amelyik nagy gyűjteményű. Különösen beleöntöttem egy pohárba - valami csészében nem olyan szép (1 teáskanálnyit főztem egy csészéhez, 5 percig ragaszkodtam egy csészealj alá - milyen színű!) Nem túl fényes az illata, van valamilyen gyógynövényíz , ahogy a férjem mondta, de tegnap jött ki az első sor, ma egyértelműen egyértelműen kompótoltam valamit. Az íze számomra megint érthetetlen (hogy ne ismerjem fel az összetevőket), de a keserűség kellemes, a tea íze boltként nem olcsó. Ha látna valahol, nem mondanám, hogy ez a gyűjtemény, amit csináltam, úgy döntenék, hogy valami új ízű tea lesz. Tetszett, férjem is, megvárjuk a száraz erjedést. (Ma a férjem beleegyezett, hogy málna levelekért megy)

(Ma a férjem beleegyezett, hogy málna levelekért megy

Ez a legdrágább! Szóval tetszett!
A könnyű lágyszárú íz egy év, két, három, hat hónap, egy év öregedés után eltűnik.
1 teáskanál üvegenként nem elég nekem. Fél literre öntök hármat. Ne hígítsa utána.
Legalább 10 percig (lehetőleg 20 percig) kell főzni a "takaró" alatt

[Tricia]

Lányok, számomra egy nemrégiben történt felfedezés, amely az lett, nem hittem az érzéseimnek! Munka közben megfőztem a teámat, beleöntöttem egy pohárba, hozzáadtam a cukrot (csak a sajátomat használom, felhagytam a teljesen megvásároltak szedésével), majd hívtam, és sokáig távoztam. Csak ebédre érkeztem az állomásra. Az üveg hálóval borított ablaknál volt, most hideg van, nappal összesen 12-14 fok van. Szóval miről beszélek? Milyen finom a hideg teánk !!!! Az aroma rendben van, de az íz véleményem szerint pontosan többször is felerősödik, másrészt kiderül! Őszintén szólva nem érzek ilyen gazdagságot forró tea formájában. Ez a felfedezés megdöbbentett! Próbáld ki a nyári KÖTELEZŐT úgy, hogy az infúziót egy ideig hűtőszekrénybe helyezed!



Tricia, Nastenka, jaj, hát nem tehetek róla, de a nyilvánosság előtt dicsekedhetek és köszönöm! Van itt egy csomagom, egy egész vagyon nekem! Most egy ideig nyújtom a kóstolót, hogy az íze ne kenődjön el, váltakozom pár teás infúzió után. A "Macho" általában küllemében egyenesen csinálta, a tealevelek egy az egyhez, a receptben szereplő fotón növekvő arányban rossz benyomást kelt. A munka elképesztő! És még a híres levelünk sem tudta ezt nyomorúságos kínzattá alakítani
Hatalmas íj és köszönöm neked!
Kár, hogy egyszerre nem ugyanúgy gondoltam Lininre Linadoc készítsen képet a csomagról ... Úgy tűnik Xia. Lányok, mi vagytok kézimunkások! Tanulj meg még tőled, de tanulj!

[Linadoc]

Linadoc, annyira dicsérsz, hogy csak ki akarsz próbálni, de fagyosan és káromkodtál. bár lehet, hogy csak a tűkkel mentem túl messzire), de a szárított hajtások durranással haladnak. Van egy sirályom. "Az ünnepre várva" hívom sok erjesztett levél + mezei menta (szintén erjesztett) + szárított fenyőgyertya + szárított narancs és alma. illat és íz - nos, csak öröm! általában ez a legszebb sirályom jelenleg
Radushka, olyan sok? ez tényleg igaz mindannyian különbözünk))) Megvan a maximum 2 teáskanálam. 0,5 l), majd később hígíthatom)) bár ezen a télen próbálgatva a teáimat és olvasva a fórumot, úgy tűnt számomra, hogy túlságosan megsütöttem a teámat) ebben az évben csak egy a többi egyenesen a szárítóhoz megy)
kartinka, szép!
Jurij K., ez daaaaaaaaaaaa: girl_claping: gratulálok a csomaghoz!



Egyébként, Lina, befejeztem a teádat. eleinte csak egy különleges alkalomra kapta meg, majd akadt be)))
Megmentettem a leveleket, megpróbálom megismételni))) bár nincs spirea, de van)
Nekem is van egy tervem erre az évadra - valahogy el kell készítenem a pároltat. Tavaly megcsináltam, de még ahhoz sem értem semmit, amit mindenki leír - ideges voltam!

[Jurij K.]

Jurij K., Jurij K., és már régóta isszuk a teánkat hideg, sőt jég formában! Limonádé helyett pedig szénsavas ásványvízzel keverve használjuk!
édes_szőke, Evgeniya, Megsütöm az összes teámat. DE...csak 10 percig 150 fokon (az első öt perc után kevergetve), majd 10 percig 125 ° C-on, majd 10 percig 100 ° C-on. Ezután áthelyezem a szárítóba és 60-70 ° C-on szárítom.

és már régóta isszuk a teánkat hideg, sőt jég formában! Limonádé helyett pedig szénsavas ásványvízzel keverve használjuk!

Most már biztosan kipróbálom a nyári meleget!

Kiváló, hogy van! Csomagokat küldenek, és még azokat is, amelyek értékesek - már a 2015. évi Macho, fűszerezve. Élvezze a teát!
És Maysky Vankát száraz erjesztésre tettem, de már! aszalt szilva és valamilyen bogyó jegyzete, meglepődött. Holnap eltolom a pároltat, "krém és málna" illata van, szintén váratlanul. Nyilvánvalóan a fiatal levelek egészen más jegyzeteket adnak. És a komplex keverék egy-két napig lóg. És igen, jobban szeretem a hideget, főleg a pároltat, itt szuper hideg van.

és még ami értékes - már Macho 2015, öreg. Élvezze a teát!

Nagyon szépen köszönöm! És Nastya hatalmas, egy évig nem figyeltem azonnal, túl sok információ volt egyszerre Itt a nagy szemű - mindent látott
Remélem, hogy Nastya nem fog teljes mértékben szidni engem a minősítés feloldása miatt ...

És igen, a hideg is jobban tetszik

nekem ez tegnap ostobaság volt, most már én is tudok róla

És Maysky Vankát száraz erjesztésre tettem, de már! aszalt szilva és valamilyen bogyó jegyzete, meglepődött.

Itt vannak a szerencsések, akiknek megnő ez a "gyom"!

Itt van az első Ivan-tea eredmény.


Tegnap nyílt terepen gyűjtöttem a tűzifát, a levél rövidebb és kicsit keményebb. Húsdarálóban megcsavartam és már fermentáltam. Most 100 fokos sütőben van.








Harci felszerelésben vagyok - szúnyogok azonban.

Nifiga magad tűzfű tengerek!

Nifiga magad tűzfű tengerek!

[Radushka]

Radushka, ugyanazok az érzések, a szemem felszakadt, amikor ezt látom

[Radushka]

Radushka, Jurij K., Csatlakozom és irigylem fekete-fehéret: girl_pardon: irigység, itt lehet egy ilyen boHality?

ez a minszki régió

[kartinka]

kartinka, Láttam az interneten lenyűgöző fotókat a pusztai pusztákról a láthatáron, mint egy fantázia! Szinte mindenhol nő, csak némelyiknek nem volt szerencséje, kitaszítottak vagyunk

csak néhánynak nem volt szerencséje

Igen? És kinek van bölcse, aki senki másnak nincs?

[Radushka]

Radushka, legalább valamit! Nos, ha igaz, akkor a tűzfű nem helyettesíthető semmivel, ez valóban egy igazán sikeres gyógynövény, és teljes évszakban, tavasztól őszig - nem akarom

teljes évad

MÁLNA! Teljesen teljes évad
És abszolút önellátó még mono változatban is.
Nos, nincs tűzifánk! Igyunk málnát!

Egyébként a málnáról!) Tegnap leszedtem azokat a szárakat, amelyeket vasárnap kivágtam az országban. a levelek egy része már elszáradt, és megkezdődött az erjedés. ó istenek, micsoda illat! Úgy éreztem magam, mintha hébe-hóba elkészíteném az első teámat, majd az összeszedett levelekkel ellátott zacskóba temetném az orrom. illata - méz, enyhén savanyú és gyümölcsös. itt ülök és gondolkodom - vagy tavaly a málnámnak nem volt ilyen szaga ... vagy a tél folyamán már elfelejtettem, milyen illatok származnak a levelünkből

[ussr-55]

tűzifa nyílt helyen, a levél rövidebb és kissé keményebb

ussr-55óóó! Számomra ez a legértékesebb és legfinomabb levél! Gratulálok a találásához.

Kolléga ussr-55, vigye jelentését az Ivan-tea profil témájába!

Ivan tea (tűzifalevél erjesztése) - mesterkurzus (lappl1)

PS És ha teheti, kérjük, adjon nevet a profiljához, különben egyszerűen nem emberi a becenevének használata.