Kedvenc búza-rozskenyérem "örök" kovászral a sütőhöz

[poglazowa2011]

Kedvenc búza-rozskenyérem "örök" kovászral a sütőhöz

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt prémium	490 g
Víz	290 g
Növényi olaj	3-4 evőkanál. l.
Kristálycukor	20 gr.
Finom só	10 gr.

Főzés módja

• Megosztom a kedvenc kenyerem receptjét, amelyet most egy hónapig minden másnap sütök.
• Től vettem a receptet poglazowa2011 - "Búzakenyér rozs kovászon", amelyet magamnak módosítottam.
• Kínálok egy receptet, amely stabil, 100% -ban kiváló ismételhetőséggel bír.
• Az általam sütött 15-ből egyetlenegyszer sem kenyér nem különbözött sem küllemében, sem ízében!
• Tehát a hűtőből "örök" kovászt veszünk 220 gr. és tegye a HP vödörbe.
• Nem etetjük, ha nem több, mint 1,5 - 2 nap. Hagyja 2 órán át szobahőmérsékletre melegedni.
• Ezután adjunk hozzá vizet és alaposan keverjük össze.
• Ezután adjon hozzá lisztet, cukrot és kapcsolja be a HP-t a "Fő" módba. A ciklusidőket itt soroljuk fel
• https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...24125.0
• Az első adag végén és a második adag végén cseppenként adjon olajat.
• Őrölt kősót, amelyet előzőleg mozsárban őröltek, 5 perc múlva adjuk hozzá. a második tétel megkezdése után.
• A teljes keverési ciklust fenntartjuk.
• Az utolsó 10 mp után. a tésztát az asztalra tesszük, formázzuk és elküldjük korrektúrára.
• Miután a munkadarabot 2 - 2,5-szer megemelte, tegye a sütőbe, 230 ° C-ra előmelegítve
• és sütjük (állítsuk be a sütési hőmérsékletet tapasztalataink és preferenciáink szerint).
• A kenyér egyszerűen csodálatos, nagyon ízletes, teljesen savanyú.
• Nagyon vékony, meglepően ízletes kéreggel.
• A morzsa csodálatos - selymes, gyengéden "gumiszerű", elbűvölő nedvességgel.
• Jó étvágyat kívánunk.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

kész kenyér súlya 940 gr.

A felkészülés ideje:

kb. 7 óra. 30 perc.

Főzés program:

Alapvető mód

Ez csak tökéletes kenyér !!!! Örülök a formának és a receptnek!
A recept nem jelzi a pillanatot, mire való és miben sütötték? Ez elengedhetetlen az eredmény eléréséhez.
Adja meg az X / P nevét, úgy tűnik, hogy mindenkinek más a módja.

[Rada-dms]

Rada-dms, Hálás vagyok munkám elismeréséért, köszönöm!
Ilyesmire betettem és fedő nélkül megsütöttem.

Adja meg az X / P nevét

Minden, ami a fórum minden tagjának van a technológiától, becenevén van feltüntetve.
Kattintson a "technika" szóra.

mit próbáltál be sütni? Ez fontos az eredmény eléréséhez.

Sajnos nem csak. Nem olyan egyszerű, KIVÁLÓ ÉRTÉK megvan a kovász minősége!
Menj csak, sok szerencsét kívánok.

[Gandalf]

Gandalf, Négy éve sütöttem tésztát, olyan, mint egy üst? Úgy tűnik, ilyeneket adott! Ott használhat fedőt is, hogyan kell használni a serpenyőt !?

a fedelet úgy lehet használni, mint egy serpenyőt

Elég jó.

[Gandalf]

Gandalf, de ami a technológiát illeti, nem mindenki fog elmenni és megnézni: lány-igen: Legalább hat készülékem nincs a listán, és nem akarok mindent oda rakni!

ami a technikát illeti, nem mindenki megy majd megnézni

Nos, nem tudom, betartom a fórum szabályait.
Sajnos az asztali sütő modelljének megadására nincs mód.
Olyan értelemben, hogy hozzáadjuk a "Saját technikám" listához.

Csodálatos kenyér!

[Jurij]

Jurij, gratulálok a fórum első kenyeréhez. Hajrá!

[Tatyana]

Tatyana, Angela, nagyon hálás a gratulációért, köszönöm.

Igen, elmulasztottam egy fontos pontot, bár ez általában az IMHO technológiájához kapcsolódik, és nem csak ehhez a recepthez.
Ezt értem a "finom só" alatt:
vegye be ezt a sót
és mozsárban őrölni

Nem javaslom a finom "Extra" só használatát.

[Gandalf]

Gandalf, nagyon szép kenyér lett! Kérem, mondja el, hogyan alakítja a kezdőkultúráját?

Jurij, spontán fermentációs kovászom van ... Használhatom "örök" helyett kiigazítás nélkül? Sűrűségét illetően kíváncsi vagyok, hogy különböznek-e?

[elenák]

hogyan készíti a kovászát?

elenák, az itt ismertetett nagyon részletes leírás szerint tette
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0

[Evgeniya]

Van egy spontán erjedésű kovászom ... Használhatom az "örök" helyett kiigazítás nélkül?

Evgeniya, Erről semmit sem tudok mondani, mert nem tudok semmit a kovászodról.

[Jurij]

Jurij, csak be kell írnia az indító nedvességtartalmát a receptbe, és azt, hogy maga a ciklus meddig tart a HP fő módjához.

Használható-e az "örök" helyett kiigazítások nélkül?

Kenyeret süthet bármilyen kovászával. Az egyetlen dolog, aminek ugyanolyan páratartalomnak vagy korrekciónak kell lennie a liszt és a víz szempontjából. Nekem is van örök, de a teljes kiőrlésű búza tápszerrel. Ha rozsra van szükségem, akkor veszem az enyémet, és csak párszor táplálok rozslisztet. Lehet, hogy valaki kijavítja, ha nem jól írok.

[ang-kay]

ang-kay, köszönöm a segítséget.

csak be kell írnia az indító nedvességtartalmát a receptbe, és azt, hogy maga a ciklusa mennyi ideig tart a HP fő módjához.

A kovászt a víz / liszt klasszikus arányával, azaz 50/50 használják, ha más arányt használnék, mindenképpen értesítenék róla.
Ami a ciklust illeti, ezen a fórumon szerepel, itt van
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...24125.0

A kovászat klasszikus víz / liszt arányban, azaz 50/50

Bocs, de ez érthető az Ön számára, mert ezzel a kovászsal sütötte meg. Szerintem ezt nem nehéz receptbe írni.

Ami a ciklust illeti, ezen a fórumon szerepel, itt van

és nem túl kényelmes, ha a link nem aktív. És azt is megírhatja, hogy a ciklus 2 óra vagy ennél hosszabb. Ne gondold, hogy nyaggatok, de mindennek nagyon világosnak kell lennie mindazok számára, akik először döntöttek a kenyérsütés mellett.

[ang-kay]

ang-kay, észrevételeit mindenképpen figyelembe veszi a jövőben.
Számomra általában ez az első alkalom, mert feltétlenül írjon meg minden hozzászólást.
Csak tanulok, megteszem az első lépéseket.
Nyitott ember vagyok, kezdeteim jobb megértése érdekében lásd a linket
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151592.0

[ang-kay]

A nagyobb kényelem érdekében a növényi olajat a receptben helyettesítettem gr. a st. l.
és további információkat adott a megjegyzéshez ang-kay.

Nem rejtettem el semmit, még egy fényképet is adok a felhasznált összetevőkről.
A leggyakoribb kristálycukrot használtam.

Kiváló kenyér, forma, morzsa, kéreg - minden nagyszerű!
Örülök, hogy a leggyakoribb összetevőket használják, amelyek mindig kéznél vannak ...

[Vaszilisa]

Vaszilisa, köszönöm "egy kedves szót, és a macska elégedett".

[10,0]

És még egy, véleményem szerint, egy fontos pont.
A pontosság és a pontosság híve vagyok mindenben, beleértve a természetes és a méréseket is.
Olyan csúnya voltam.
Ennek megfelelően a receptben megadott méréseket 0,1 g pontossággal végeztük.
Amint a fotón megerősítem, ha 10 grammot kell mérnie, akkor pontosan megmérem 10,0 gr.
Rajtad múlik, hogy követed-e ajánlásaimat, vagy sem.

Helló, de nem láttam mennyi rozslisztet tenni a receptbe. Ezenkívül fedővel vagy anélkül süt?

[Gandalf]

GandalfMennyi idő alatt áll meg a kenyér a formában? (akár 2-2,5-szeres növekedés)

[Evgeniya]

Evgeniya, Kb 30-50 percem van.
Általában mindenkinek más és más módja lesz, minden a körülményektől függ.

A kenyér csodálatosan jött ki! - dús, almaillattal! És annak ellenére, hogy a hidegindítót a HP-be tettem, és nem vártam meg, amíg 2 órán át felmelegedett, hanem azonnal bekapcsoltam a Basic módot. Nagyon köszönöm !!!! 👍👍👍👍

[Evgeniya]

Evgeniya, Nagyon örülök!
Köszönöm, hogy felhasználta a receptemet!

itt van az a tapasztalatom, hogy ezt a kenyeret HP-módú FRENCH-ben időzítőn (+2 óra), magas lisztben sütöttem. évfolyam + liszt 2 fokozat (1: 1). Kiváló eredmény!

[Evgeniya]

Evgeniya, nagyszerű eredmény!
Nagyszerű, folytassa kreatív munkáját, nagyszerű vagy benne.

Nagyon szép kenyér! Megjelölöm. Yura, csak mondd meg, az első 10-15 percben gőzzel sütsz? párát adni a fedél alatt?

[Alyona]

Alyona, nem sütjük gőz nélkül. (elnézést a hosszú hallgatásért, most léptem be a fórumba)

Jó nap! Sült kenyér a receptje szerint
Kicsit lefújt a tető. ...
Nagyon finom illata van, lehűl))))
Itt egy cipó. ..


Köszönöm a receptet! !!

[Jurij]

Jurij, búza-rozskenyér, és a recept nem jelzi a rozsliszt mennyiségét, vagy csak a kovászban van jelen?

Jurij, nagyon köszönöm a receptet! Már hat hónapja sütök rajta kenyeret. Mindig nagyszerű eredmény.

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetlana, csak kovászban.
Bysechka-Veronika, Negrustinka, köszönöm, hogy felhasználta a receptemet! Nagyon kellemes, hogy neked is tetszett!

Helló. Remek recept. Most tanulom, hogyan kell kovászos kenyeret sütni. Adtam neki egy keveset, hogy felkeljen, de mégis nagyon finom lett. Csak valamiért szakadt egyik oldalról az oldalra. Nagyon szépen köszönöm.