Többfőzős gyorskályha-lassú tűzhely Steba DD2 / DD2 XL

Igen igen igen! minden sikerült !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)))))))))))))))))
Nagy örömömre szolgál!
a joghurt remek! pontosan olyan, mint egy korsóban

Még többet fogok kísérletezni) a fiaim nem igazán szeretik a joghurtot, valami olyasmit akarok csinálni, mint a túró agusha

Munkatársaink remekek !!
Ilyen borz pompásnak bizonyul!
Csak abban főzök!
Tegnap főztem egy teljes tálat, nos, finom!

Mása, milyen receptet használsz a borscshoz?

[Masinen]

Masinen, Mashun, és mi a szál Ikselkáról, amikor hozzánk érkezik? Borscsit kérek egy nagy szakácsba

Tehát már megérkezett és akcióban van)

Mása, milyen receptet használsz a borscshoz?

Igen, mint általában.
Forraljuk a marhahúslevest 30 percig Leves mód
Amíg a húsleves forr, addig főzöm a zöldségeket. Burgonyát vágok.
Káposzta nélkül csinálom.
Ezután elengedem a nyomást, hozzáadom a zöldségeket és a burgonyát, és bekapcsolom a Simmeringet + 20 perc 100 gr.
Összes)
A borz gazdag és vörös)

Mása, köszönöm! Megpróbálom a maga módján csinálni. Az összes zöldséget nyersen és ecettel pirítja?

A végén citromlevet adok hozzá. És nem szeretem az ecetet, nagyon kegyetlen))
Igen, megfőzöm a húslevest, és nem sózom meg a vizet, de sózom, amikor már mindent hozzáadtam.

A céklát pedig külön megsütem a borscsért. Először egy kevés húslevest, egy csipet sót, egy csipet cukrot (több mint sót) és egy kis citromsavat adok a répához. A répát először pároljuk, majd a vizet elpárologtatjuk és kissé megpirítjuk. Finom .... És a cékla színe nem veszít.

Lányok, használhat egy rozsdamentes acél tálat a Shteba-tól a sütőben?

[natushka]

natushka, természetesen lehetséges)
Miért szeretné használni a sütőben?

használni a sütőben?

Igen, csak gondoltam, süssetek valamit, ha a Shteba-ban hosszú üzemmód van, de a sütőben gyorsabb lesz, az orsó magassága jó.

[Báj]

Báj,
Kapcsolja ki az edényt. Ez egy blooper a receptkönyvben, a víz elengedhetetlen! Sőt, a csészék legtetejéig, de úgy, hogy ne essen a kupakok alá
Itt Masha adott nekem CU-t
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

Tegnap pedig a saját tégelyeimbe készítettem joghurtot víz nélkül (megnéztem a receptet) ... és tudod, hogy kiváló joghurt lett, olyan, mint a túl sűrű tejföl. 35 fokon és 10 órán át állítottam. Az 0517-et mindig víz nélkül készítem a Polarisban (és ott nincs megadva), és itt ezt nem tüntették fel a receptben. Csak azt gondolom - nagyon fontos a víz, ha minden egyenletesen erjed?

A VKontakte-ban található Shteba csoportnak van egy része a használt Shteba berendezések értékesítéséről.
Kinek kell eladni, oda írhat))
Hirtelen valaki jól jön)

Tegnap marhanyelvet főztem a személyzetnél. Leves üzemmódban nyomás 0,7, 1 óra 30 perc. Főzés előtt csak megsóztam. Utána megvártam, míg maga a hőmérséklet 90 fokig esett. Lágy lett.

Lányok! És főztem marhanyelvet az új évre! Egészséges is!
Gondoltam tovább, mennyit kell tenni!
Aztán eszembe jutott, hogy valaki azt mondta: Szükséges háromra osztani az időt (a serpenyőből)!
Szóval három órán át főzném!
Nos, egy órára feltettem!
Tökéletesen hegesztve volt !!!
Puha volt, nem kúszott !!!
És egy órán át 39 már főztem kocsonyát !!!
Pont amire szüksége van !!!

Egy órán keresztül főztem a nyelvet is! A bőrt tökéletesen lelőtték! És a nyelv puha volt, puha!
És zselés húst főztem 1,30-ért, de legközelebb hosszabb ideig főzök. Két vagy két és fél óra. Szeretem a kocsonyás húst, hogy ne olvadjon több órán át az asztalon. És ezúttal az én ízlésem szerint kissé vizes.

[Galina]

Galina, a bőrt tökéletesen lelőtték !!!!
Most még a gondolat sem az, hogy időben feltegyük! A nyelv nagyon nagy volt!
Ha kevesebb, akkor még csökkentem is az időt!

Általánosságban elmondod helyesen, hogy gyorsnyomású tűzhelyben finom a nyelv !!!
Sokat főztem belőlük, az enyémek nagyon szeretik őt! Mindig főz egy serpenyőben - amíg a vastag része megsült, a hegye már terjed!
És akkor MINDEN egységes !!! És mennyivel könnyebb !!!

Yulia, de most szétszedtem a zselés húst (és főztem újévre is), nekem elég volt az 1:39!
Alig vettem ki a sertéscombokat, szétterjedtek ... Alig fogtam el őket két kanállal!
És az ünnepen a fél éjszaka az asztalon állt, még csak olvadás sem volt látható !!!
Ez az idő számomra optimális! Erőszakkal NEM engedem el a nyomást! Sem hidegben, sem nyelvvel!

Lányok, túrós rakott 500 g túróhoz, 1 órán át 150 fokosra állítva - rendben lesz?

Ó, nagyon magas hőmérséklet van. 50 percig 115-117 * kell.

Igen? Nem elég? Dash1 hamuban vagyok Kashán, és most tompítottam valamit, nem sütjük a sütőben 180-ért?

Nézz ide https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0
Még emlékezetből is sokat mondtam, 110 * -os sütő kell.

Rendben köszönöm. 120 g-on sütöttem 50 percig, és 10 percig hagytam a tálban - jól sikerült, nem égett

Lányok, segítsetek!
3b nyomáson kell sistergnie?
a szár azt mutatja, hogy nyomás van, és felemelem a szelepet, és onnan nincs hang (((((((
Tehát nincs nyomás?

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya, 0,3 csekély vagy egyáltalán nincs nyomás. A Tk hőmérséklete alacsonyabb, mint 0,7

lányok, mondjátok meg, mennyit kell tenni a marhahús sztroganóffal?

[Alyona]

Alyona, 0,7 nyomást gyakoroltam 30 percre.

És ma készítettem egy sous vide csirkemellet. 4 cm vastag, 5 darabos, sóval, fűszerekkel és pirospaprikával. 2 órán át 64 * C-on csináltam. Kiderült, hogy ez a legfinomabb és nagyon szaftos. Vágott, mint a vaj:

Bárányszárat főzött.
Hús mód 40 perc. Miért tart ilyen sokáig, mert az izmok és nagyon nehéz rész)
Hihetetlenül jó lett! A hús megolvadt a szájában!

[Svetlana]

Pácoltad őket fűszerekkel? És amikor porszívózott, azonnal elkezdtek főzni?
És miután kihúzták, amennyire emlékszem, azonnal hideg vízbe kell tenni, lehűteni?

Svetlana, először vizet öntöttem Shteba és bekapcsoltam. Aztán megmostam a melleket, szárazra törölgettem, közönséges sóval, cukorral és fűszerekkel megdörzsöltem, mindent egy zacskóban 1 rétegben, volt néhány csepp borecet, és az amúgy is meleg vízbe porszívóztam. A jelzés után kivette, kinyitotta és tányérokra tette. Ha azonnal megeszi, akkor nem kell hűtőben tartania. Mindkét oldalon enyhén megsüthetjük egy serpenyőben, de ezt minden más alkalommal megteszem. Ezúttal nem. A mell ideje eltérő - 30 perc 80 ° C-on, 3 óra 55-65 * C-on. Soha ne tegyen 62 * C alatt. 80 * C-on szárazabbnak tűnik számomra. Ezért 63-64 * C-t tettem, az idő a legvastagabb rész vastagságától függ (2cm-1h, 3cm - 1,5h, 4-5cm - 2-2,5h).

[Hétéves terv]

Hétéves terv, húst sütünk, majd zöldségeket, hagymát, sárgarépát, paradicsomot, paprikát. Sózzuk, zárjuk be és kapcsoljuk be a hús módot.

Lányok, Su-Vid szerint két témakör van a szakaszunkban!
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.0

És ez
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Kérjük, tartsa a Su-Vid összes megbeszélését ebben a két témában)))

Lányok, kérem, tanácsolja, melyik személyzetet vegye igénybe? Sokat olvastam itt, nagyon szeretem a multicookert. ez lesz az első. De ezzel az árfolyammal az árak megugrottak, egy hónappal ezelőtt 6000-ért lehetett megtalálni, és most már 8, és csak az Ozone-on általában hallgatok a Comfort-ról (10000 rubel). Kicsit sajnálom a pénzt, ezért tapasztalt embereket szeretnék megkérdezni, hogy egyelőre bevehetem-e a DD1-et? és általában van-e nagy különbség az első és a második személyzet között? rubelben ez 2 darab, de észrevehető minőségben és kényelemben?

[Fedora]

Fedora, Tatyana, mind az első Shteba-t, mind a második Shteba-t használom.
A különbség közöttük a kiterjesztett üzemmódban van, amelyben nyomás nélkül főzhet, teljesen megpárolhatja, ezek nyers húst tesznek és párolják, mint egy lassú tűzhelyben, és ízletes kész húst kapnak)
És sütéssel is könnyebb és gyorsabb, mint az első Shteba-ban.
De az elsőben Kasha módban is sütöttünk))
És kínozták a félkész terméket)

Lányok! Mondd, meg akarok próbálni egy darab húst sütni Shtebochkában, mint a sütőben fóliában.
Fűthető? Fokkal 130-al? másfél óra?

Lányok, hiányzott valami, a program befejezése után, amikor az MV fűtésre kapcsol, hogyan lehet kikapcsolni - nyomja meg a be / ki gombot, vagy csak kihúzhatja a konnektorból? Akkor a programok nem fognak stabilan működni?

Ó, milyen egyszerű ez! Minden felhasználónak megvannak a receptjei !!! Holnap találtam egy sült nyakat burgonyával Masinenből, megpróbálom

Lányok, nézze, a húslevesem normális színű, különben pirosat ad. Először csináltam nitrit-só nélküli sous-videot - ez ijesztő))) A sertés nyakát részletekben vágták, majd a hűség kedvéért még egy árnyalatot egy forró serpenyőben. 3,5 óra, figyelembe véve a 61 fokos fűtést.

[shlyk_81]

shlyk_81, egy kicsit 3,5 óra.
Legalább 5 szükséges. Sertéshús.

Ennek a receptnek a középpontjában áll https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377721.0 Általában 1 óra 40 perc van. De mivel csökkentettem a hőmérsékletet, több időt állítottam be. Még mindig próbáltam a húst pörkölés nélkül - ízletes, de nem olyan puha, mint vártam. Még arra gondoltam, talán éppen ellenkezőleg - túlexponáltam. Miután elolvastam a fórumon a sous vide összes témáját, forog a fejem - teljesen ellentétes időtippek

[Evgeniya]

Evgeniyamondd, hogy ez egy karaj vagy egy egész nyakdarab?
A steak receptemben)

Nyakszelet, renderelve és egymásra rakva egy zsákban. Nos, talán a vákuum közelebb vonta őket egymáshoz. De legfeljebb 2-2,5 cm a legvastagabb helyen.

[Evgeniya]

Evgeniya, akkor sok 3 óra)
Azonnal meg kell írnia, hogy a karaj.
Elméletileg nem lehet túlzottan kitenni őket. Csak néha előfordul a nyak, olyan nehéz.

Mása, köszönöm! Legközelebb megpróbálom őket a pácban tartani, mint általában sütés előtt, majd legalább az ajkával egyem meg őket, és a sous-vide valószínűleg még finomabb lesz. Tegnap a 2,2 kg-os nyakat 3 darabra vágtam, és nitrit-sóval pácoltam. Mint mindig, a receptje szerint fogom csinálni, és minden oldalról levágtam, hogy a darabok egyenletesek, szépek legyenek. Nos, úgy döntöttem, hogy csak úgy beteszem őket az éjszakába - sóztam, borsoztam, három darab vajat. Most veszek magamnak párat ebédre, a férj többi része este megkapja, kérdezze meg az "ínyenc" véleményét

Lányok, és én sem vagyok itt a tegnapelőttinél tovább, Shtebochkában most először főztem sertéshúst (de szegyet). 2 darab nem túl kövér szegy volt, és úgy döntöttem, hogy kísérletezem. Megmostam, megszárítottam, durva sóval és fűszerekkel megdörzsöltem (mértékkel, hogy ne legyen sós - nem szeretem), felvágtam 1 gerezd fokhagymát, porszívózni és 5 órán át 70 * -ra állítani. Olajat nem adtak hozzá. És mivel esténként főzök, a szegy reggelig a rajzfilmben maradt. Reggel becsomagoltam 1 szeletet a férjemnek magammal dolgozni, a másodiktól pedig kipróbáltam egy apró szeletet. Nagyon tetszett! Lágy, lédús, aromás! A férjem pedig azt mondta este, hogy a finom hús és nagy örömmel (én oldalról néztem) csökkentette a maradék darabot. Úgy gondolom, hogy 2 - 3 hétig a húst ugyanúgy főzik, de diétás húst kell vennem, egyáltalán nem zsírt. És vettem egy porszívót is a Shteba-hoz (VK-6), és most van 4 Shteba-m, még mindig szeretném az ötödiket

Lányok, és ma főztem a borscsit, a tesztelés második napján. Rátettem a "pörkölés" -et, 6 perc alatt felmelegedtem, olajat öntöttem és 5 perc alatt enyhén megsütöttem a Hagymát + Sárgarépát + Céklát, csirke darabokat. Kikapcsoltam, vizet öntöttem, burgonyát és káposztát tettem (össztömeg 1,5 liter), Leves üzemmód 18 perc, nyomás 0,7 - a nyomás 12 percet nyert, a szelep bezárult és kissé maratott gőz, néha kattanások következtek, mintha a relé működne. A program befejezése után a kijelző hőmérséklete 111 fok volt, kb. 20 percig vártam a hőmérséklet csökkenését, nem vártam tovább, kikapcsoltam és erőszakkal engedtem ki a gőzt. Mint kiderült, elfelejtettem beletenni a fokhagymát, a szárított petrezselymet és a paradicsomot. Mindent feltettem, sóztam, kevés ecetet és cukrot, 2 percig 0,3 nyomást tettem a levesre. A szelep nem záródott be, de 2 perc múlva a program működött, a kijelző 99 fokot mutat. Leválasztva, kinyitotta a fedelet. Burgundi borscs, az íze megegyezik azzal, amit a tűzhelyen főzök. A multicooker teljes üzemideje -43min + 20min, összesen 1 óra 3 perc. Úgy tűnik, hogy a multicooker munkája normális, de a főzési idő túl sok, ennyi idő alatt a tűzhelyen és a multikukóban főztem (van egy Panasonic 10 készülékem).Mit gondolsz, mit tettem rosszul? A mellékelt receptkönyvben a borscs főzési ideje 13 perc-5 perc sütéshez és 3 perc leves üzemmódhoz, és 3 perc a nyomás kiegyenlítéséhez a fedél kinyitása előtt - vajon valóságos? Kétlem.

De tegnap megcsináltam a nyakam, és kiderült, hogy a sütés sütési módom másképp kezdett működni, először azt hittem, hogy Shteba elsősorban az időre orientálódik, és most meg voltam győződve arról, hogy a lényeg a hőmérséklet. Legutóbb, amikor újabb sütési módot szállítottam, ismét 3 percet kezdett visszaszámolni, de tegnap vagy ma a visszaszámlálás ment, amint újra beállítottam. De a nyomást egyszerűen beállítják, amikor felgyülemlik.
Párszor megpróbáltam gulyást főzni lisztes szószban, és így nyilvánvalóan a liszt nem engedi jól át a gőzt, 15 perc elteltével a program nyomás nélkül kezdte számolni az időt, a következő alkalommal, amikor a szelep bezárult, de mire a nyomás még nem halmozódott fel, 5 perccel a program vége előtt megjelent.

De a 0,3 mód működése valamilyen oknál fogva nem felel meg ennek a szabálynak. Ott a fűtés nagyon kevés időt vesz igénybe, és hiába kapcsolja be a programot, még hideg fazékkal is! Találtam egy kiutat - feltölteni az ételt forrásban lévő vízzel, akkor van időm. Jobban szeretem a tejkását a 0.3 módban :-)
Ez az én következtetésem :-)

Igen, a Mashed recept szerinti turmixolás örömnek bizonyult!

Idézet: natushka január 14-én. 2015, 13:40
Margarita Nikolaevna, nem láttad, mennyit égett egy hónap alatt?
Az első hónap még csak most következik, egyelőre nincs mit összehasonlítani. A hónap végére biztosan megmondom - mennyivel több lett. Azt is észreveszi, az átlagot megjelenítjük)

Nos, körülbelül egy hónapig történt a Shteba használata (amikor minden nap, amikor egy-két nap alatt) 260 kW. A múlt hónapban (multi nélkül) 220 kW volt. Véleményem szerint ez általában nagyon elfogadható
Natushka, mérted az áramlási sebességet?
Lányok, kinek mekkora költsége van a rajzfilmekkel és anélkül?

[Rita]

Rita, új becenévvel!

Lányok, és a minap pörköltet főztem "húshoz" 1:39



És ma csicseriborsó ide ezt a receptet, "zöldségek" esetében 25 perc, kevesebb is lehetséges. Csicseriborsó "Fair", 12 órán át az utasítások szerint áztatva.

Lányok, ha van kész húslevem, akkor meddig és milyen programon kell a borscsot elkészítenem?

[Evgeniya]

Evgeniya, Boldog születésnapot!!
Levest tettél a rezsimre, valószínűleg 15 perc.

Lányok, a szelepe 0,3 nyomáson záródik. Nyomás nélkül főzök, a végén a hőmérséklet 99 fok, nincs nyomás, működés közben a fedél is kinyílik.

[Katya1234]

Katya1234, Katya, köszönöm a kedves szavakat! Ez a becenév sok éve velem van, rokonságba került)))
natushka, tegnap Kashán főztem, 0,3 - mindent bezártam, nyomáson főztem, sokáig lefújtam, sziszegtem és megijedtem) De a víz 1: 2 volt (pulykával bulgurt főztem), 104 fokról melegített. Emlékszik, hogy bezárta a fekete szelepet? Időről időre elfelejtem