Magyar marhapörkölt burgonyával (Kara Gundel)

[Marhapörkölt (52. sz.).]

Magyar marhapörkölt burgonyával (Kara Gundel)

Kategória: Húsételek

Konyha: Magyar

Hozzávalók
csont nélküli marhahús (filé, vékony perem vagy bélszín)	1 kg
krumpli	1,5 kg
zsír	120 g (60 g kétszer feltüntetve)
hagyma	250 g
paprika	20 g
kömény	íz
fokhagyma	íz
zöldpaprika	160 g
paradicsom	80 g
Liszt	60 g
víz vagy csontleves	igény szerint

Főzés módja

• Az eredeti recept.
• Marhapörkölt (52. sz.).
• Vágja a húst részekre. Verje le a darabokat, végezzen több vágást a szélén, forgassa lisztbe, forró zsírban erős tűzön mindkét oldalát pirítsa meg, és tegye át egy kis serpenyőbe. Zsírt adunk hozzá a serpenyőbe, amelyben a húst megsütöttük, megpirítjuk rajta a finomra vágott hagymát, meghintjük paprikával, gyorsan megkeverjük, csontlevessel vagy vízzel hígítjuk és beleöntjük a húsba. Fűszerezzük a húst zúzott fokhagymával és köménnyel, majd fedő alatt lassú tűzön pároljuk, időnként megrázva az edényt. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet, de apránként, hogy a hús ne főjön, hanem zsírban párolódjon. Amikor a hús majdnem kész, adjunk hozzá kockákra vágott zöldpaprikát és paradicsomot, és pároljuk tovább, amíg megpuhul.
• Marhapörkölt burgonyával (52e. Sz.).
• Amikor a hús félkész, adjuk hozzá a felszeletelt burgonyát a zöldpaprikával és a paradicsommal együtt, adjunk hozzá vizet vagy csontlevet olyan mennyiségben, hogy a folyadék csak a burgonyát borítsa, és mindent együtt pároljuk puhára.
• Ahogy én is tettem.
• A feltüntetett ételmennyiség felét megfőztem. Marhavállat (pépet) vettem. Sertészsír helyett növényi olajat vettem. A paprikát nem zöldre, hanem pirosra vettem (a szépség kedvéért). Nem liszteztem a húst, hanem sütés közben csak megszórtam. Mindent egy edényben főztem (és sütöttem, pároltam). Röviden: könnyebbé tettem az életemet, amennyire csak tudtam.
• 1. A húst apróra vágtam, egy lábosban megsütöttem, liszttel megszórtam, és egy tálba tettem.
• 2. Kissé átlátszóig megpirítottam a hagymát növényi olajban, és paprikával melegítettem, megakadályozva, hogy az ételízesítő elsötétüljön és megégjen.
• 3. A húst visszatettem a hagymával a fokhagymába, fokhagymával és köménymaggal, sóval ízesítettem, kevés vizet öntöttem és pároltam kb. 20 perc.
• 4. Felkockázott paprika, kockára vágott paradicsom, burgonya szeletekre és hozzáadjuk a húshoz.
• 5. Öntött annyi vízzel, hogy alig fedje le a burgonyát, és további 20 percig párolta.
• Itt történt. Vagy kanállal öntött levest, vagy pörköltet.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

4 adag

A felkészülés ideje:

10 perc előkészítés, 40 perc előkészítés

Főzés program:

sütés, párolás

jegyzet

Sok zűrzavar van az étel körül.

Ilya Lazerson gyakorlatilag ugyanazt az ételt nevezte a Culinary Emergency Aid gulyásnak, szemben a szovjet közönséges gulyással, paradicsompürével, paprika nélkül.

Karoi Gundel "A kis magyar szakácskönyv" című könyvében azonban olyan ételek, mint például az általános gulyás, felveszik a perkölt. Van egy külön guyash leves (gulyás). Inche-ben főzik, ráadásul szükségszerűen lisztgombócot (például gombócot) tesznek bele.

Valójában azt, amit készítettem, egyszerűen marhapörköltnek, burgonyával hívják.

Hölgyek! Ez egy igazán férfias étkezés. Készülj fel, nem fogod megbánni. Otthon mindenki dübörög és követeli az ismétlést!

[Lena, KÖSZ!]

Van egy ilyen levesem, amelyet Karoi Gundel "Kis magyar szakácskönyv" könyve szerint is főztem.


Magyar gulyás (kakukk 1054) (Rendszergazda)



Lena, KÖSZ! Eszembe juttatta a gulyás receptjét, nekem is főznöm kellene!

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
Ez nem leves. Még összehasonlítást sem találok.A legközelebbi dolog az eintopf. Vagy az első, vagy a második.
A levest még nem próbáltam ki, de tervezem. Nehezebb megtenni.

PS Még a Szovjetunióban szereztem be a könyvet !!! A könyvbarátok társadalmában, egy papírból származó kuponért !!!

Nos, igen, félig sűrű, félig folyékony levesek, nagy burgonyával
Magyarországon ettem egy ilyen levest, ott minden lépésnél elkészítik a magyar gulyást egy étteremből az egyszerű "étkezdékig", ideje volt kipróbálni és összehasonlítani a levest a különböző étkezési helyeken. De nagyon fűszeres leveseket főznek, nem is sikerült befejezni egy teljes adag elfogyasztását, mindig elmentek - bár finom volt, de a szájban ég

[Rendszergazda]

Rendszergazda,
Igazi magyar paprikát vettem elő, fűszeres. Nem úgy, mint a cotanil és más márkák.
A legközelebbi analóg a koreai paprika nagy csomagokban (forró és édes).

Nos, végül egy normális étkezéssel találkoztam! És akkor az összes sütemény, fagylalt és saláta. Kövér vagyok az édestől és éhes a salátáktól. Holnap marhapörköltet főzök. Köszönöm.

[Chuchundrus]

Chuchundrus,
Szívesen! Főzz egészségre.
Ez nagyon finom!

És éppen tavasszal úgy döntöttünk, hogy feladjuk Budapestet. Fel kell készülnünk, gulyást kell készítenünk, Tokay-t kell vásárolnunk és táplálnom kell a férjemet

[Matilda_81]

Matilda_81,
Budai Duna Pest! Nyayayayaya))) Boldog.
És ez tetszik, gyakorlatilag csatlakozzon a széphez.