Szőlőélesztő kenyér, különféle lisztekből

[Tészta (pre-enzim)]

Szőlőélesztő kenyér, különféle lisztekből

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: ukrán

Hozzávalók
Tészta; pre-enzim
szőlőélesztő (bármilyen) folyadék	80 gramm
búzaliszt 1 vagy osztályban	80 gramm
Tészta
tészta	150 gramm
búzaliszt / fokozat	200 gramm
búzaliszt 1 fokozat	200 gramm
víz	200 gramm
csicseriborsó liszt	10 gramm
zöld hajdina liszt	40 gramm
száraz azonnali élesztő	1 gramm
só	10 gramm

Főzés módja

• Először házi folyékony élesztőt kell készítenünk. A folyamat leírása ITT... Élesztőt készítettem citromból, amit kovászmá alakítottam, most pedig kék szőlőből.
• Tészta (pre-enzim)
• Az élesztőt összekeverjük liszttel, letakarva hagyjuk kelni. Ez 6-12 órát vehet igénybe. Minden az élesztő erejétől és a hőmérséklettől függ. Általában a tömeg körülbelül háromszorosára növekszik, néha még inkább.
• Tészta

• A tésztát KhP-ben gyúrtam a "Tészta" program segítségével. A termékeket a kályha utasításainak megfelelően rakták le. 5 perc múlva sót adunk hozzá. A tészta puha, nem ragad.

• A tésztát kinyújtjuk és összehajtjuk. Olajozott edénybe tettem erjesztésre. Erjesztés 120 percig (kevesebb lehet, mert most meleg van). Az erjedés közepén egyszer nyújtózkodjon.

• Tészta az erjedés elején, közepén és végén.

• Bármilyen alakú kenyeret formázunk.
• Bizonyítás a papírvarrással lefelé fólia alatt kb. 60-70 percig.
• Vágásokat csinálunk.
• Perforált lapon sütöttem, az első 15 percet 240 fokos hőmérsékleten gőzzel fedtem le a kenyeret.
• Ha a lap nem lyukasztott, akkor fedéllel ellátott edényben süthetjük, amelyet a sütővel együtt felmelegítünk (ekkor gőz nem szükséges), vagy gőzzel kövön.
• Ezután csökkentjük a hőmérsékletet 180 fokra, levesszük a kupakot és a gőzt (esetemben), a sütési módszerünkre koncentrálunk. Röviden szellőztesse a sütőt.
• Gyengédig sütjük. A teljes sütési időm 40 perc volt. Ha szükséges, fedje le a koronát fóliával.
• Értjük. hidegen rácson, vágd és élvezd.
• 
• 
• Finom kenyér!

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

A felkészülés ideje:

4-4,5 óra

Főzés program:

HP, sütő

jegyzet

Nagyon levegős, ízletes és aromás kenyér. Nem gondoltam volna, hogy a zöld hajdina hallható lesz a kenyérben. De volt egy kis jegyzet.
Fantasy kenyér. Ajánlja!

Hasonló receptek

Kenyér folyékony élesztőre, hajdina liszttel és pelyhekkel (ang-kay)

"Modnik" kenyér (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

[Angela]

Angela, gyönyörű kenyér, és a recept érdekes. A morzsa egyenes kicsi-rögös! Gondolom, finom!

És száraz élesztő nélkül nem fog működni?

[Ilona]

Ilona, Köszönöm. Ízletes.

És száraz élesztő nélkül nem fog működni?

Ez sikerülni fog, de minden folyamat idővel növekszik. Nem vettem észre. így a vasút savanyúságot kapott, de lehet, hogy így van. A kenyér meg tudja venni. És ezt nem szeretem a búzakenyérben.

[, Angela]

RÓL RŐL! Újabb gyönyörű kenyér! Szép munka, Angela! Bravó!

Milyen vágások érdekesek És gyönyörű kenyér

Istenem!!!!!! Micsoda szépség!!!!!!! Cári kenyér !!!! Angela nincs szó, csodálattal !!!!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Albina, köszönöm a dicséreteket!

[Natalia]

Natalia,

Mit? Tényleg pompás kenyér !!!! És formázás! És a morzsa !!! Csodálatos!!!!!! És razzyyyy !!!!!!! Originallyoo !!!!!

Nagyon szép kenyér! Mester kenyere !!!