Fehér kenyér zabpehellyel és tökmaggal a sütőben (hideg erjesztés)

Fehér kenyér zabpehellyel és tökmaggal a sütőben (hideg erjesztés)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Liszt	520 g
zabliszt	50 g
tökmagok	50 g
víz	320 g
só	2 óra l
kristálycukor	1 evőkanál
friss élesztő	10 g

Főzés módja

• Béke legyen veletek, pékek!
• Hosszú ideje csak hideg erjesztésű kenyeret sütök \ íze teljesen más \, és a közelmúltban a sütőt is erre a vállalkozásra használtam \ \ \ \ \ \
• ÍGY--
• A sütőtökmagokat egy darálóban őrölni kell.
• Az összes terméket beletesszük a kenyérsütőbe, és elindítjuk a tésztaprogramot \ jól, vagy másnak hívják \ Van 1 óra 25 percem.
• Kivesszük a tésztát és egy megfelelő edénybe tesszük \ a kenyérsütő gépet a vödörben hagyhatja úgy, hogy letakarja egy fóliával, vagy felhúzza a műanyag zacskót \ és legalább 12 órára hűtőbe teszi.
• Kivesszük a hűtőből, és hagyjuk egy órát feküdni az asztalon, majd megformázzuk és tepsibe tesszük. Ezt a formát meleg helyre tesszük, hogy megemelkedjen \ körülbelül öt percig melegítem a sütőt és beteszem \
• Miután kétszer megemeltem a tésztát, felforrósítom a sütőt, lecsökkentem a hőmérsékletet és kb. 40 percig sütöm a belsejébe rakott tál vízzel \ spray-palackkal lehet permetezni, de lusta vagyok \

Főzés program:

kenyérsütő és sütő

Eh, most egy kicsit rózsaszínű lenne! Csodálatos kenyér! Meg fogjuk próbálni!!!
Szerintem csodálatosan néz ki, ha vágjuk!

Béke legyen veletek, pékek!

Korábban készítettem ezt a kenyeret, de a magokat nem őröltem, hanem kissé összetörtem, de az őröltekkel ízesebb lett az íze
Ilyen magokat és lisztet használtam

Itt van a tészta, amelyet 16 órán át hűtöttek



ezt a tésztát csak formába fektetik, és 30 percig előmelegített sütőben áll az emelkedőn

40 perc sütés után behelyeztem egy hőmérőt és megállapítottam, hogy elkészült a kenyér

🔗

A kenyér ropogós héjú és zöldes színű volt, a fotón nem látható \

Sajnálom, nem vagyok nagyszerű kenyérsütő szakértő. A hideg erjesztés azt jelenti, hogy nincs benne élesztő vagy kovász?
Köszönöm!
Összes! Eltávolítom a kérdést, az élesztő mégis megjelent ...

Béke legyen veletek, pékek!
gala10--
Élesztő természetesen van, de milyen lesz a buborék
De a tészta hűtőszekrényben tartása teljesen más ízű, gazdag, ha szabad mondanom

[árnyék]

árnyék,
Anatoly, a végső fotó nagyon szép, csodáltam ... köszönöm .... a kenyér pompás lett ...

[árnyék]

árnyék, Anatolij Khlebushek jóképű férfi! Meg kell próbálni! Milyen mecseteken és felső, alsó hőnél vagy 3 napnál, vagy gőzzel?
És megragadtam a Krémes receptet, de ott kb 4 óra volt az egész.
Megyek egyenesen a nyomatokhoz, vagy elfelejtem!

Jóképű a fotón! Előmelegített sütőbe tesz kenyeret sütésre?

Béke legyen veletek, pékek!

Hölgyek--

Előmelegített \ tepsi \ sütő nélkül raktam fel a süteményeket
Van egy úgynevezett "Exstra effektusom" - és egy egyszerű két tepsihez, amelyek egymásba vannak helyezve és egyfajta légpárnát képeznek, és egyenletes melegítés van - mint egy kővel

🔗

Maximálisan felmelegítem, majd lecsökkentem a hőmérsékletet kb. 200 fokra, és egy tál forrásban lévő vizet teszek egy tepsivel együtt, és mellé

Köszönöm Anatolij, megpróbálom!

Döntenem kell, és ki kell próbálnom a hideg erjesztést, még zabpehellyel és tökkel is. mag - általában fényűző. Köszönöm

[Tang Zhong]

Béke legyen veletek, pékek!

Továbbra is elsajátítom a sütőben való sütést, és új jegyzeteket fűzök a bevált recepthez
Csütörtökön kenyeret gyúrtam magok nélkül, de technológiával Tang Zhong
Tegnap este sütöttem és ma kipróbáltam
Kiderült REALISZTIKUS puha kenyér \ noha a késeimet nagyon nehéz vágni, mint egy borotvát - gyűrődnek \

a cipó ugyanolyan méretű, mint a téma utolsó fotóján



de szinte lehetetlen gyűrni

[árnyék]

Mmmmm ... hideg erjedés .. úgymond belekötöttem ...
árnyék, nagyon köszönöm egy ilyen csodálatos receptet
Valószínűleg nem találok ilyen magokat ... azonban úgy gondolom, hogy nem fogok elrontani, ha szezámmal, lenmaggal és néhány mással helyettesítem őket
A zabliszttel való sütés mindig olyan érdekes és egyedi ...

Sütőpapíros mesterkurzus esetén pedig hatalmas üdvösség)))) Nivzhist nem gondolt volna rá)))
Kaptam egy kerámia palacsintagyártót és egy virágtálcát, én is kémkedtem

Béke legyen veletek, pékek!

Katerina--
Nos, a recept olyan, mint a variációk alapvető változata - bármilyen adalékot adhat hozzá
De ami mindig a családomnak és a munkahelyi kollégámnak tetszik, az a hidegnek való kitettség, és ha még Tang-Zhonggal is, akkor waaaaa

pereklinilo ... és valamiért azt gondoltam, hogy a receptben mag görögdinnye: őrült: mert azt gondoltam, hogy nem fogom megtalálni ...
kiderül, hogy figyelmesen el kell olvasnia

gyönyörű kenyér
hideg erjedés - a jó kenyér garantált

Tegnap éjszakára tettem, tök- és zabliszttel is, 1 és 2 fokozatú kenyérhez búzát használok, különböző arányban

nem sokkal ezelőtt a kenyeremet hp-ban sütötték és egy dús süteményt a hercegnőben

nincs fotó - de a kenyér gyönyörű, dús, hideg erjedés után egyáltalán nem omlik össze

Béke legyen veletek, pékek!

Hideg fermentáció + Tang-Zhong valóban elképesztő eredményt ad - pompás kenyérlélek és csodálatos puhaság \ vékony ropogós kéreggel \
Most csütörtök óta növekszik egy adag -41 óra a hűtőszekrényben

[Anatolij]

Anatolij, Sokáig szerettem volna sütni a kenyerét, de mégis ...
és végül eljött az X óra.
Anatolij nem akar tévedni, és kérésem van erről

Hideg fermentáció + Tang-Zhong

hogyan és mikor?

Béke legyen veletek, pékek!

Bizonyos számú alkalmam már másként van, és nem sütök, ráadásul javítottam a sütésen \ fél óra múlva kiszedem a sütőből - a fotó \ valóban nem mindig lesz zabpehellyel és magokkal, szezámra cserélem és polenta - opcióként vagy akár klasszikusan

Itt a polcokon -

Mindent mérleg szerint mérek - nekem könnyebb, és automatizmusig kidolgozott
Először liszt + élesztő - dagasztás, majd Tang-Zhong - dagasztás, majd víz / amelyben sót és cukrot kevert / dagasztás és a végén vaj
Sima kolobokká gyúrom, beteszem egy edénybe, fóliával / zacskóval lezárom és hűtőbe teszem
Általában körülbelül 20 órát kapok, amikor a tésztát erjesztik, majd formázzák és sütik
De itt van az egyik fejlesztés 8) Korábban formáztam egy cipót és megsütöttem, és most kinyújtom a tésztát, megkenem - vajat - tejfölt - vajat fokhagymás gyógynövényekkel stb., Stb. tekerje fel a tekercset - a sütés és a sütés jól kenyeret készít, csak a rendkívül puha, hosszú ideig nem kopott és még a kedvenc adalékaihoz is

nos, csak sütött

🔗
🔗

Ez, anélkül, hogy bármilyen adalék lenne a belsejében, kiderül, hogy hengerelt, mint egy bejgli

[Anatolij]

Anatolij, A PRO

Tang Zhong

TÖBB.
Még soha nem tettem meg
Tartalmazza-e az összetevőkben és hogyan készíti el?

Nagyon köszönöm a részletes előadást !!!! (y) Egyenesen kinyomtatom, és megteszem!
A kenyér pompás !!!!

Béke legyen veletek, pékek!

Ott nem nehéz
Itt kémkedtem - nos, hol máshol, ha nem egy kenyérsütővel

Qween-- mégegyszer köszönet !!!!!

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0

[Anatolij]

Anatolij, a kovász a kenyér hozzávalói mellett megy, Anatolij helyesen megértette?

Béke legyen veletek, pékek!

És itt egy félreértés, kiveszem a lisztet a sörfőzés teljes mennyiségéből, valamint a vizet: igen:
És amikor minden keveredik, meg kell nézni az állagot, mivel a liszt még ettől a gyártótól is eltér

Anatolij egyértelmű, hogy kreatív lesz: drink_milk: Megértette a cselekvések algoritmusát!
Akkor megmutatom, mi történik

Kérem, mondja meg, mi a kemence modellje egy ilyen tepsivel ...

Béke legyen veletek, pékek!

Alyona--

DARINA GM 241 022

Külön értékesítik ezt a készletet

🔗