"Gyűrű dióval" torta (Kengis R.P., 1958)

[(416 g liszthez - 2/3 tk. l.)]

"Gyűrű dióval" torta (Kengis R. P., 1958)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Liszt	4160gr + 310gr alámerítéshez
cukor	1540gr
vaj (eredeti - vaj margarin)	2310gr
melange (tojás)	540gr
só	15gr
sütőpor (eredeti szóda + ammónium 4gr + 4gr)	7 tk(416 g liszthez - 2/3 tk. l.)
vaníliás cukor
dió díszítéshez	735gr
tojások a kenéshez	200gr

Főzés módja

• Ez az eredeti recept változatlan. 100db kellene kijönnie belőle. Egyenként 80g.
• Pontosan tízszer osztottam el a receptet, és 416g liszthez sütöttem. 12 darab volt.
• 1. Kicsit felverjük a vajat, és hozzáadunk mindent, kivéve a lisztet (és a kenéshez természetesen tojást tartalmazó diót))), összegyúrjuk. Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze gyorsan (2-3 perc). Az omlós tészta nem szenved hosszú gyúrást. Csomagolja műanyagba, és egyelőre tegye hűtőbe.
• 2. A tojásokról. Ha a recept tízszeresére csökken, 54gr + 20g = 74g-ra van szükségünk. Vegyünk egy pár C1 vagy C2 tojást, villával felverjük és beleöntjük a tésztába, kb. Negyedét hagyva zsírozni. Adjon hozzá egy teáskanál vizet. Ez megkönnyíti a kenést - a tojás folyékonyabbá és nem nyújtóvá válik.
• 3. A dió őrléséhez (nem azért, hogy porrá őröljék, hanem hogy őröljék, márványhabarcsban összetörtem). A dióról. Sült dióféléket javasolnak mindenhol. De sütőben sütéskor a hőmérséklet pokol (az omlós tésztát általában magas hőmérsékleten sütik), a diót megpirítják és színezik. A fotó azt mutatja. Véleményem szerint a sültek egyszerűen megégnek. Nyersen veszem.
• 4. Nyújtsa ki a tésztát 7-8 mm vastag rétegbe (munka közben kissé meg kell porolni az asztalt liszttel, hogy az ne tapadjon meg), a kerek süteményeket 8-9 cm-es kerek bevágással vágja ki és vegye ki közepük tőlük 2 cm-es kerek vágással. Kenjük meg tojással, szórjuk meg dióval. Ellenálljon a kísértésnek, hogy nagyon vékonyan guruljon. Az ilyen gyűrűk széle azonnal megég. A Kengis által adott vastagság valóban tökéletes.
• 5. Kb. 10 percig sütjük 210 g-on konvekcióval. Az eredeti recept szerint 250-280g (hagyományos sütő). Nagyon gyorsan színeznek és égnek, ezért ne vonja el a figyelmét.

Az edényt arra tervezték

100db 80g egyenként.

jegyzet

A gyerekek kidobták az egész kanapét és a konyhaasztalt, most porszívóval vándorolok))). Azonnal egyértelmű, hogy a tészta omlós tészta!))



Finom, ízletes, közepesen édes, tejjel - öröm. Nagyon gyorsan elkészülnek. Csak csúnyán gyorsan. Miután omlós tésztával dolgozott, a keze sokáig vajszagú, enyhén vaníliás. Megyek szippantani))).

[Madárijesztő]

Madárijesztőmilyen szép és finom!
Mint gyerekkorban!
Köszönöm a receptet.

[yudinel]

yudinel,

Üdvözlet a kávézónk első látogatójának!)))

Személy szerint már ettem minden édes szemetet, például gyűrűt, pitét és egyéb dolgokat, ezért ülök és álmodozom a barbecue-ról. Kint szakadó eső van, de a férjem igazi ezredes, ezért reggel szigorú arccal így szólt: „Nem érdekel az eső, főzök neked egy grillezőt!”))) És tényleg nem érdekli! Sütni fog!

Nem utasítanám el a kebabot ...
Záporeső is volt nálunk

Itt esik, aztán megint esik, aztán megint ... ezért olyanok a gyűrűk, mint a nap. És egy gyermekkori emlék. Köszönöm a receptet, amíg magam nem készítettem, tekerj be kettőt, nem - hármat, sőt, száz darabról mondták, szóval töltsd meg a zsákot

Natasha, nagyszerű! Pont olyanok, mint korábban a kávézókban? Meg kell próbálni. Ó, hogy szerettem őket egy tej koktéllal ... mmmm ...

[Madárijesztő]

Madárijesztőhadd csókoljalak meg téged!
Hogy szerettem őket, de most valamiféle byaka eladó

Igen, mint amit ettem. Van egy modern variációm a vendéglátáshoz is. Van egy kicsit más arány, meg kell próbálni is.

[Nata]

Nata, nemrég vásárolt ilyen gyűrűket. De természetesen a sültek százszor jobbak. A gyűrűk csodálatosak.

És emlékszem, hogy diót szedtem, de maga a gyűrű nem evett. Vadul bosszantó volt az is, ha kevés a dió. Úgy tűnik, megmentettek.

[Nata]

Nata, milyen csodálatos gyűrűk lettek! Gyerekkorom óta is nagyon szeretem őket.

Nata, tele örömmel! Éppen a gyűrűk láttán eszembe jutott gyermekkorom, az utcai kávézó és a parkunkban lévő gyermekvasút Köszönöm ezt!

[Nata]

Nata, jól sikerült. Mindenképpen készítek gyümölcsleveket és gyűrűket is.

Natus, és Plushina tányérja csak csodálatos!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata teljesen örül: girl_love: Hogy tetszett! Lásd annyi emléket! Mindig szeretem a diót.
Nagyon jó recept! Biztosan sütök!

[Nata]

Nata, Köszönöm! Finom gyűrűk!
Félig vajban készült vaj margarinnal.

Natus, és Plushina tányérja csak csodálatos!

Oh, én magam ettem volna meg (hevederes óvónadrág).

[Gombóc]

Gombóc,

Már ?? !!!))) végre! Szuper. Köszönöm a jelentést és a gyártás gyorsaságát.)))

[Nata]

Nata, igen, láttam a receptet, és azonnal kigyulladtam. Amíg a biztosíték forró volt, gyorsan megsütöttem. A felét már megettem, a kakaóval különösen ízletes. Köszönöm mégegyszer!

Natasha, miért, hogy van ezredesünk barbecue-ja?

A gyűrűk pedig ünnep a szemnek, véleményem szerint még az arányok is teljesülnek: külső átmérő, belső átmérő, rétegvastagság
Egy malacka bankban vettem, talán méltó leszek a kada-ra, amikor a baba fut, igen, aztán, mint te, porszívóval sétálsz. nem, jobban megyek velük látogatásra, hagyja, hogy a keresztapám elszívja)))
de milyen diófélék vannak? tényleg mogyoró? vagy kesudió még?
Megértette, ez nem csak recept, ez az arany sovetskoe dezztvo.
ilyen gyűrűk voltak a pénztár közelében lévő raklapokban, és amíg a fordulat fel nem jött, egy kis ujj lassan át tudta húzni a széthulló fadiókat a léceken. szövöttek kuuusnye-t, amiben most én is kételkedtem, hogy ez egy mogyoró. még mindig kesudió, azt hiszem.

[szem]

szem,

A shish kebabot megeszik ... Sült burgonyával, szénen is. Van egy ilyen serpenyőm grillezéshez, tele lyukakkal))).

A gyűrűk morzsái mindenütt vannak. Ez tényleg mindenhol. Nos, csak a felnőttek fognak ilyeneket enni egy tányéron. És ezek az ördögök szétszóródtak a házban, amint elfordult - és ennyi ...)))

Milyen kesudió? Tudta ezt a szót úttörő gyermekkorában? Mindig nálunk volt mogyoró!

A kebabot megeszik ...

igazi ezredes !!!

Nos, csak a felnőttek fognak ilyeneket enni egy tányéron.

Szerencséd volt a felnőttekkel)))

Milyen kesudió? Tudta ezt a szót úttörő gyermekkorában?

nem, nem fogok hazudni, egy szót sem tudtam. Ismertem az ízét. varázslat. nem átruházható. a lány zsebéből kezelt a pályán. anyja raktárvezetőként dolgozott)))
és katonai kereskedelmünkben lehet, hogy nincs mogyorójuk. bár ... abban a gyermekkorban a megpucolt sült földimogyoró csemege volt. : gonosz: bár a hámozatlan nyers is durranással ment
py. vki zavartan mondom férjemnek, hogy Chuchelka elkészítette a homokgyűrűk receptjét, és válaszként hallom: "Azok, akik kesudióval vannak?" jól együtt csak az influenzában betegednek meg. de egyesével megőrülnek (c) igen, ugyanazok a helyőrség boltjaink voltak vele)))

[szem]

szem,

Nifigase polgári vagy! Kesudióval, palacsintával ... csalónak érzem magam utána.

igen lana, én is, gazember ...
kiderül, hogy itt vegetálunk: tegnap a férj testvére és felesége kirándulni ment Tulába, örömmel tértek vissza a szépen gondozott városból és a fegyvermúzeumból. visszatér, a kontraszt nyomasztja

[szem]

szem,

Nos, még a kis falum is meg van nyalva, hogy őszinte legyek.

És a fegyvermúzeum - igen, büszkeségünk. És hogy nem jártak Jasnaja Poljanába. Nos ez összesen 15 km. Vagy szervezett kirándulásuk volt, és a YAP-t nem biztosították?

szervezett. egy dzsip buszon a garázsban. nem beszéltek a YAP-ról.

És ezek nem mandulás gyűrűk voltak

Párszor jártunk Tulában. Tiszta és gyönyörű. Mindenki vezet, betartva a sebességkorlátozást és a közlekedési szabályokat, ez egyenesen baklövés, de az utak ... Ahogy elhaladtunk a régiók határán, azonnal megéreztük.
Kifejezetten Jasznajaja Poljana-ba jártunk - ott a dédnagy-déd-nagyunk ... gyakran tartózkodott (a déd-dédapa nagybátyja gyermekkora óta Lev Nikolaevich volt), ezért szerettem volna látni az életüket.

[vedmacck]

vedmacck,

Most az utak és a jelzőlámpák modernek, és a napenergiával működő világító oszlopok ...

A dió miatt javaslom a harcot és a tisztességes csatát, hogy végre kiderítsük az igazságot. Válaszd ki a fegyveredet ... Merőkanál? Skimmerek? Tényleg sodrófa?!)))
A könyvek szerint: sült mag. Nyilvánvalóan azt használták, amik voltak, de mások voltak)). A földimogyoró volt a legolcsóbb. Többször találkoztam mogyoróval ...

Meséljen az őséről ... Nagyon érdekes ..

[Nata]

Natadióért küzdeni? Fi ... Valószínűleg az volt - kiöntötték, ami elérhető volt. Ezért emlékszem a mandulára. Úgy tűnik, Moszkvában nagyon is lehet
Az ősről keveset tudok mondani - kiderítjük, dokumentumokat keresünk. Egy bizonyos pillanatig el is titkolták előlem a nemesek ősei jelenlétét (ez anyám vonalán keresztül zajlik), így kihasználjuk az előnyöket. Valamint meglehetősen virágzó parasztok, vagy a család másik feléből érkező kereskedők jelenléte az apától.
Csak annyit mondtak, hogy a déd-dédapa barátságos volt Tolsztojjal, és nagyon rossz véleményeket adtak Lev Nikolaevich karakteréről és erkölcsi tisztaságáról. A műkritikusok egy gyönyörű legendát írnak le, de a valóság egy klasszikus számára nehezen elérhető. Legalábbis dédanyám gyorsan feleségül ment egy közönséghez Moszkvában, távol apám barátjától.
Elvileg amit megerősítettünk, ezt megerősíti.

Ma vettem Jaroszlavlban egyszerű hámozott földimogyorót (mert Moszkvában csak sózottat láttam), főleg gyűrűkhöz. Chadeyka receptje szerint készítettem a Natusikot, és nagyon megtetszett, most a tiéd szerint fogom csinálni.

[Natasha]

Most összeszedem az agyam: kesudió volt a gyűrűn vagy mogyorón? De milyen finomság volt számunkra ...
Még megkóstoltam. Köszönöm, Natasha !
Úgy érzem, nem egyszer visszatérünk a gyermekkorba ilyen receptekkel.

Nata, mély gyermekkoromban (kicsit idősebb vagyok nálad) 100% kesudió volt a gyűrűkön. És városunk pékségében, az édességosztályon, gyönyörű tálakban kesudió volt csokoládéban és csak sült dió. Áruk volt, de a fizetésemből anyám megvásárolta őket 100 grammért, én pedig egy hónapig nyújtottam az örömöt, adva magamnak 1-2 diót. Akkor voltam 5 éves. És örököltem Kengis könyvét. Anya is gyakran sütötte ezeket a gyűrűket, de mogyoróval vagy dióval.

A tengerparti gyermekkoromban csak földimogyoró volt, és csak ugyanazokon a gyűrűkön, vagy, ó, nagy boldogság, egy darab olajozott nedves kekszen, amelyet büszkén süteménynek hívtak. De ezek a boldog emlékek a mai napig velem vannak. Hogy megérezzem ezt a gyermeki boldogságot, diót is adok a tésztához. Köszönöm, Chuchelka!

[nem üveg]

nem üveg,

Soha nem hallottunk kesudióról. És mázas túrók soha nem voltak eladóak, és azt mondod, kesudió))) ...

Nekem most földimogyoróval tűnt. Ettem ilyen gyerekkorban))).

Tanyusha

Tatyan, én is vettem egy csomag hámozott, de nem sült. 500gr. Vettem még egy kis diót (100 gramm), ez nekem többször is elég!

Szovjet gyermekkoromban határozottan földimogyoró volt a gyűrűkön, és még kesudiót sem tudtunk arról, hogy vannak ilyen diófélék.

Moszkvában csak sósat láttam

Kifejezetten laza földimogyorót vettem ilyen gyűrűkhöz Auchanban, abban a részlegben, ahol minden súly szerint van.
Tegnap megpróbáltam olyasmit is ábrázolni, hogy - omlós tésztával nem tudok dolgozni, de finom, köszönöm!
🔗
Gyerekkorom óta csak földimogyoróra emlékszem, de a faluban nőttem fel, és olyan boldogság volt

[Vesta]

Vesta,

Hogy lehet, hogy ez nem működik? A fotóból - remekül dolgoztál! Nincs vele gond - porítsd meg kissé liszttel az asztalt, és tekerd ki, minden remekül sikerült!

[Nata]

Nata, Nem tudok ilyen tésztát kinyújtani, ez valamiféle gyötrelem, liszttel leporolom, de vagy a sodrófa-ra tapad, vagy elszakad ... és nem ez az első eset, élesztővel, problémákat, és ez nem felel meg nekem

[Vesta]

Vesta,

Nos, ugyanaz lett!)))

Vegyünk egy darabot, poroljuk le az asztalt, és lapítsuk le ezt a zsemlét a kezével. Sodrófával lovagoltunk (nem azonnal a kívánt vastagságig - lassan fog ragadni) - megfordítottuk a zsemlét, és ismét kissé leporoltuk. Ismét sodrófával haladtunk enyhe nyomással, megfordultunk és por borította. Nem kell az egész tésztát egyszerre tekerni. Darabokra, úgy, hogy elég 2-3 gyűrűt levágni. A maradékot egy összegben adjuk hozzá egy frissen vágott tésztadarabot (a többi a hűtőszekrényben fekszik és várja a "sorsát"), és minden új: kinyújtjuk, kivágjuk 2-3 gyűrűt, összegyűjtjük a maradékot és egy új darab hideg tészta. Minden remekül alakul!

[Nata]

Nata, még gondolataim között sem az volt a cél, hogy ne tekerjem ki az egész darabot - azonnal indulni fog a haragtól, apró darabokra sodorta, az egyetlen dolog - a többi nem volt a hűtőszekrényben, talán ezért is alakul ki rosszul . Amikor a süteményeket egy Napoleon típusú süteményre tekerem, mindig kiveszek alkatrészeket a hűtőszekrényből ...

[Vesta]

Vesta,

Az omlós tésztának sütés előtt a lehető leghidegebbnek kell lennie. Meg kell próbálnia a lehető leggyorsabban feldolgozni és hidegen tartani. Vannak dofigischa olajok. Úszni fog a hőtől.

[Nata]

Nata, Tegnap megsütöttem a gyűrűket. Ízletes lett, jobb, mint a boltban, és imádom ezeket a gyűrűket.



A diót nem aprította fel, tisztítás után nedvesek voltak, valószínűleg ezért sem barnultak be. Ma befejezem - felaprítom, különben kiderült, hogy ez egy kis dió.

[Divatos]

Divatos,

Ó, milyen tökéletes! Tiszteletben tartotta a teljes hosszúságot / magasságot / szélességet is. Bájos! Igen, egy anya jobb lenne ott))). Lehet, hogy a hőmérséklet nem volt túl magas? Az enyém azonnal színezni kezdett. Véleményem szerint még a "nedvesség" sem jelentene akadályt számukra ...

Ránézek a gyűrűjére, és ... valószínűleg megyek, lédúsabbra ragasztom))).

Végül megmutatom a fényképemet is
🔗

Végül megmutatom a fényképemet is

Kiesik !! Ezek a tökéletes gyűrűk !!!

[Tanyusha]

Tanyusha,

Hol tanult meg ilyen tökéletes gyűrűt faragni? Bevallani !!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, milyen finom: girl_dance: Ma megsütöttem. Nem, a büfék nyilvánvalóan nem jelentettek valamit * JOKKOLÓAN * Ezek a gyűrűk sokkal finomabbak. Köszönöm a receptet

[Natalishka]

Natalishka,

Természetesen az étkezdékben nem jelentettek vissza ..))) Ezért, amikor pontosan a recept szerint kiderül, hogy szuper.

És ma lédús vagyok ...

Minden nagyon egyszerű, speciálisan formákat vásároltam 10 cm átmérőjű kosarakhoz, a közepét pedig egy kis pohárral készítem.

Ma végre eljutottam a gyűrűkhöz. Tepsire tettem őket, a lányom felhívta magát, és megkérdezi, mit csinálok? Azt mondom, homokgyűrűk. Ő-finom? Öt centért van szemem! És akkor megértem, hogy felnőtt korában nem vettem készeket, de a kezem csak most érte el a sajátját.
Nagyon gyors, és ami a legfontosabb: finom! A lánya végigcsapta az ajkát.