Szárazon pácolt pulyka és egy kicsit a tatár konyháról

[a mi fiunk dehidratátorában]

Szárazon pácolt pulyka és egy kicsit a tatár konyháról

Kategória: Üresek

Hozzávalók
pulykafilé	1 kg
szója szósz	70gr
citromlé	50gr
2 gerezd fokhagyma
só	20 g
fekete bors	0,5 tk
száraz gyógynövények	1 teáskanál

Főzés módja

• 
• Vágja a pulykafilét 2 cm vastag darabokra (kb. 10 cm hosszú, 3 cm széles)
• Helyezzük a pácolt pulykát egy edénybe, és tegyük hűtőbe 12 órára (én a filét több mint egy napig a pácban tartottam).
• Távolítsa el a filét a pácból, öblítse le folyó víz alatt, tekerje be steril gézbe és tegye még 12 órára hűtőbe.
• Szárítsuk 35 fokon, 24 órán át a mi fiunk dehidratátorában

jegyzet

Nagyon szeretem a szárazon pácolt húst. De csak házilag !!! A családunk mindig kazy-t készített.
Kazy - különleges módon főtt lóhúsból készült kolbász. Párolt hús, só, cukor, fokhagyma és semmi más. A legfontosabb, hogy ne legyenek káros adalékok !!!
A receptben nincsenek titkok, a legnehezebb a megfelelő szárítás, a kívánt hőmérséklet és páratartalom fenntartása. Természetesen szavakban ilyen egyszerű, valójában sok munka!

Nemrégiben megtudtam, hogy Japánban is 250 finomságot készítenek lóhúsból, köztük egy olyan ételt, mint a kazy

Fotó az internetről.


Tetszett az eredmény, de legközelebb teszek még sót. Az én ízlésem szerint olyan finom legyen))))))

Kérlek, tekerj magadhoz

[Gulsine]

Gulsine, milyen érdekes recept ... egyáltalán nem zavaró ... bár időben kinyújtva, hátha egy bizonyos napra megfőzöd ... de dehidrátorban gyorsan kiderül ...
Megpróbálom megcsinálni, gondoljunk csak arra, hogy gyógynövényekből fog csinálni ... bazsalikom, vagy jobb, ha azonnal öntjük a Provence-t?

[Gulnara]

Gulnara, szívesen:)
AlenKa, kedvenc gyógynövények! Ha szereted a Provencalt - akkor természetesen. Oreganót és kevés kakukkfüvet tettem

Milyen csodálatos recept. És fotó! Csak egy szép látvány! Yum.

[Natasha]

Natasha, örülök, hogy tetszett !!! Köszönöm:)

Oreganót és kakukkfüvet tettem

miért nem próbálom ki én is? .. köszönöm a tanácsot

[AlenKa]

AlenKa, Azt hiszem tetszeni fog neked :) várom az eredményt

Kíváncsi lennék, hogy elkészítheti-e szárításban az Isidrit? Működni fog?

[Natalia]

Natalia, természetesen működni fog!

Kíváncsi lennék, hogy elkészítheti-e Isidrit a szárítóban? Működni fog?

személy szerint a Veterok-ot szárításban kívánom elkészíteni))) Azt hiszem, sikerrel járok ... miért ne? ... a szárazon kikeményített termékeket akár több hétig szárítják ... és a dehidratátor felgyorsítja a folyamatot ...
Csak arra vagyok kíváncsi, mennyi idő szárad le az egyszerű egységemen? .. Csak egy dehidratátort képzelek el serpenyőként, de nem értem, hogy konkrétan mit csinál ...

[AlenKa]

Csak egy edényszárítót képzelek el

AlenKa, itt a szárítómról részletesebben
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392589.0

[Gulsine]

Gulsine, nos, most már világos .. a Veterkában könnyű lesz ... nagyon szépen köszönök mindent)))))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, sok szerencsét :)

A recept jól jön, egy másik a piggy bankban pácolt hús a szárító számára. Nincs Orsikom, de van Supra, van egy beállítás is 35 g-ról 70-re, ugyanaz a négyzet alakú. Biztosan meg fogom csinálni.

[Irina]

Irinatermészetesen próbálj meg költségeket fizetni

Veszem a receptet! Köszönöm! Orsonchik is van
A szárított kolbász receptjét szeretném egy szakembertől

Gulsine. köszönöm a receptet, a fotó csak lerakófej !!!! A kukákba vittem :-) :-) :-)

[Maryana]

Maryana, csak lógjon a konyhában, valószínűleg ...nekem úgy tűnik, hogy a szárítók és a dehidratátorok többször lerövidítik a folyamatot ... csak a konyhában vagy a hűtőszekrényben, tudd, hogy a fagy pár hét múlva elkészül)))

[Larissa]

Veszem a receptet! Köszönöm! Orsonchik is van
A szárított kolbász receptjét szeretném egy szakembertől

Larissa, a kazy esetében lóhúsra van szükség))) A város körülményei között ez a kolbász, mondhatni lehetetlen)))

Gulsine. köszönöm a receptet, a fotó csak lerakófej !!!! A kukákba vittem :-) :-) :-)

Natalianagyon szépen köszönjük !!!

[Maryana]

MaryanaAmikor nem volt szárítóm, 5 napig szárítottam a csirkemellet az erkélyen, gézbe csomagolva - a férjem azt mondta, hogy nagyon finom sör mellett!

Köszönöm. meg kell csinálni.

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

Gratulálunk!!! Örülök, hogy megnyertem ezt a receptet - nagy szükség van a családomra. Még a fiam is "lángra kapott", hogy ilyen húst készítsen !!!

[Gulsine]

Gulsine, Gratulálunk!. megérdemelt győzelem!. mert a recept egyszerű és könnyen elkészíthető .. elképesztően finom! ...

Gulya, fogadd el a gratulációmat!

[Gulsine]

Gulsine, Gratulálok a győzelemhez! Nagyon finom pulyka lett, már megették. És volt elég sóm, a pác tökéletes az ízlésemnek, semmit sem változtatok. Zelmer szárítóban szárítják. Nagyon köszönöm a receptet

AlenKa, szerintem tetszeni fog :) Várom az eredményt

ja, és nem jelentettem? mamadaragaya ...
Kitty, bocsáss meg ... olyan gyorsan szoptatunk felzabáltagyorsan megette, amit még el is felejtettem ...

[Natalia]

Natalia, Nekem is megvolt az első Zelmer szárító. Nyaranta a faluban hagytam
A só rovására - csak összehasonlítottam a kazY-val, ezért

Kitty, bocsáss meg ... olyan gyorsan megettük a mellünket, hogy még el is felejtettem ...

mi lehetne jobb

[Gulsine]

Gulsine, Gratulálunk !!!!!! győzelemmel !!!!

Gulechka! Teljes szívemből gratulálok !!!!

[GruSha]

GruSha, Gulechka, gratulálok a győzelem napjához és Madalkához,
Uraaaaaaa !!!

[Gulenka]

Gulenka, a recept megérdemelten van megjelölve! A hús nagyon finom!

[Gulnara]

Gulnara, Natalia, Elena, Ksyusha, Tatyana, lányok, köszönöm szépen

[Gulsine]

Gulsine, éremmel !!!

[Tina]

Tina, köszönöm !!!

[Gulsine]

Gulsine, köszönöm a finom receptet
Jelentés fotó nélkül
Csirkecombfiléből készült, amelyet másodlagos pácban pácoltak (az előző filé pácolásából maradt egy másik recept szerinti főzéshez) a recept szerint

Fűszeres csirke carpaccio (Elena Tim)

A filét egész darabokban, darabolás nélkül, és a pácot elektromos pácológépben 3 ciklusban, 9 percen keresztül, két 10 perces időközzel és 15 perces pihenéssel görgették, majd műanyag zacskóba helyezték "fagyasztásra", és betették a hűtőszekrényben marinálni, ahol egy éjszakán át a hűtőben táskában fekszenek a főzés végéig a carpaccio dehidrátorban, és a dehidrátor lehűl
A vékony filé 15 óra elteltével ízletes és gyengéden puha volt (de ez annak is köszönhető, hogy a pácolóban hármas görgetés történt, lágyító lemezzel felszerelve).
A vastag filéket 24 + 12 órán át szárítottuk, pár órás szünettel, hogy a dehidratátor pihenni tudjon. A hús nagyszerű lett!