Halhúsgombóc szószban (vendéglátóhelyek receptje, 1955)

[Szelet tömege:]

Halhúsgombóc szószban (vendéglátóhelyek receptje, 1955)

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Szelet tömege:	a receptben (net !!) / vettem
süllő vagy ...	80gr / -
vagy harcsa	80gr / -
vagy csuka	80gr / -
vagy tőkehal	80gr / 1400gr
vagy tengeri sügér	80gr / -
búza kenyér (2-3 nap)	15gr / 200gr
tej vagy víz	25gr / 330gr
hagymás hagyma	18gr / 300gr
só bors
tojás (tőkehal vagy sügér használatakor)	0,05-0,1db / 1db. C2
zsír és marhahús faggyú vagy vaj	vegyen 50-100g / 1 kg halpépet / 100g. disznózsír
Szósz:
búzaliszt	40gr
tejföl	300gr
paradicsom szósz	2. l.
húsleves / húsleves / víz	1 liter
vaj	50gr
só, cukor
Sütéshez:
liszt hengerléshez
növényi olaj

Főzés módja

• Rögtön el kell mondanom, hogy nagyon finomak. Nagyon, nagyon ... Figyelem - a termékek adottak háló! Vagyis a hal már csontok / héjak stb. Nélkül van, vagyis darált hús, hagyma - hámozott stb.
• Most elárulom az összes titkot, hogyan festenek ott mindent, hogyan változtathatja meg ezt a receptet, hogy jó eredményt érjen el. Így,
• 1. Darált halat készítünk. Mint látható, tőkehalból készítettem (nagyon szeretem a tőkehalat a szeletért). A főleg kiolvasztott halak (és gyakorlatilag nincsenek másjaink) nagyjából áradnak. Nyomja ki úgy, hogy ne legyen felesleges folyadék.
• A sovány halak esetében a darált húshoz marha- vagy sertészsírt vagy vajat adhatunk 50-100 g zsír mennyiségben 1 kg halpépre. Ezért általában nem szerepel közvetlenül a receptben, de hozzáadása megengedett a gyártási leírásban.
• 2. Áztasson tejbe fehér búzakenyeret kéreg nélkül.
• 3. Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel, jól pirítsuk meg. Vigye át a hagymát és a kenyeret a tejjel együtt, amelybe áztatták. Sokkal jobb hagymát sütni, de ha nincs idő vagy vágy, akkor nem szükséges. A recept variációi nem teszik lehetővé a pörkölést. Főzés 1952 ragaszkodik - sütjük! Tőled függ. Ízletesebb sült)))).
• 4. A tőkehalhoz hozzáadtam 1 tojást, borsot és megsóztam a szelet masszát, jól összekevertem.
• Ha darált húst készítenek tőkehalból, tengeri sügérből és más halakból, amelyekben nincs elegendő mennyiségű kötő (ragasztó) anyag, akkor a tojást nagyon kis mennyiségben szabad felhasználni: 1 tojás 1/1-től 1/10-ig adagonként. Ezért van 1 db C2 kategóriás tojásom az egész 1400g tömegű darált halra.
• 5. Körülbelül 6 cm átmérőjű húsgombókat formázunk, lisztbe forgatjuk, és meglehetősen nagy lángon ropogósra sütjük. Vagy tegyen mély tepsibe, és nagyon forró sütőben aranybarnára sütje.
• 6. Öntsük a mártást és pároljuk a húsgombókat a mártással 10-15 percig.
• 
• Szósz:
• Az ebből a receptből származó natív szósz finom, de sokáig tart főzni. Nem volt időm, ezért fasírtos szószt használtam, amelyet szorosan, üres helyek nélkül egymásra rakva körülbelül másfél litert fog bevenni a darált hús részembe.
• 

[Nata]

Óóó, húsgombóc
Nagyon finom étel, és nagyon szeretem őket
Nata, köszönöm a receptet Bookmarked. Azt hiszem, nem sokáig fog ott feküdni

[OlgaGera]

OlgaGera,

Az a szelet, az a húsgombóc - a főzés elve ugyanaz, csak ezután a húsgombókat 10-15 percig pároljuk a mártásban. És ennyi. Nagyon sok szöveg van, de csak a finomságok és az elv tisztázása érdekében, de valójában nincs sok munka velük. Legfeljebb a szokásosnál.

Készítettem valamit az egész hétvégén))).Ciabatta, párolt hal, párolt túró, húsgombóc, sütemény, grill ... Az enyém minden második alkalommal lélegezek))).

[Nata]

Nata, 2 hét moszkvai nyaralásom van.
A borzs, a bárány, a gyümölcslevek és a khachapuri lusta a kenyér és a sajt ártalmatlanítására.
Nem eszem annyit, amit felsoroltál ... köszönöm a desszertet

[OlgaGera]

OlgaGera,

2 nap múlva volt))). És nem sokat főzök: egy alkalommal általában. Mivel csak az előmelegítetteket eszik: leveseket, szeleteket .. Ezért lett annyira: ebédre, vacsorára ... A halhúsgombók holnapra készülnek, ma senki sem ette meg őket (a férjemmel vettünk mintát a tétel) ... A mai gyerekek szinte az egész tortát csökkentették. Frissítő, zselés, házi túróval és saját eperrel.

És nem sokat főzök: egy étkezés általában

Nem szeretem a bemelegítést. Főtt - evett. A főzés vonakodása - majd grillezett sajt, saláta vagy egy darab hús a tűzön.
A halból készült süteményeket vagy húsgombókat hidegen lehet enni. Ízletesek. Hideg időben még többet érez

Tusya, a halhúsgombóc természetesen unalmas, nem is kétlem, de befejeztem az olvasást és a haaachu tortát. Vesz receptet?

Tusya, a halgolyók természetesen unalmasak, nem is kétlem, de befejeztem az olvasást és a haaachu tortát. Vesz receptet?

Ó, van egy ilyen koldustorta. Most a blogomban leírom a főzés elvét. Egyszerű, hogy ezt még én is meg tudom csinálni (és egyébként végül nem is tudom))).

(és egyébként végül nem tudok sütni))).

Igen, laaaad! : don-t_mention: Van valami, amit nem tudsz? Nem hiszem!

A húsgombóc olyan finom !!! Minden már benne van a könyvjelzőkben.

[Nata]

Wow halgolyók. És nem tudtam, hogy a húsgombóc hal lehet. Köszönöm, Nata,

Nata, köszönöm a receptet. Imádok bizonyított arányok szerint főzni. Nagy a valószínűsége annak, hogy kiváló eredményt érünk el.

Natul, köszönöm a távoli fiatalság újabb emlékeztetőjét!
Ma készült húsgombóc fagyasztott szürke tőkehalból és tőkehalból. A darált hús vékonynak bizonyult, bár én nem használtam sok tejet, és a vízből kinyomtam a vizet ... Bár a húsgombóc nedves kézbe volt formálva, amikor lisztbe tekerték őket, savanyultak és elkezdtek rúd. Miután 5 húsgombóval kínoztam, leköptem ezt a gúnyt, az összes darált húst egy tepsibe dobtam, kiegyenlítettem, majd egyenes ujjal felfelé és lefelé "vízválasztókat" rajzoltam - a cellák 8x4-es "koporsóknak" bizonyultak. darabok.
Attól féltem, hogy főzés közben elmosódnak, de a kemencében lévő erős hő azonnal bebetonozta őket, és kívülről egyaránt erősnek és belül nagyon gyengének bizonyultak. Mellesleg a férjem javasolta nekem ezt a módszert: azt mondják, miért szenvedsz, készíts egy rakott tálat az egész lapra, én pedig a "koporsókra" gondoltam, mert valahol ugyanannak kellett dolgoznia a mártással, vagyis az adagok szükséges ...
A szószt egyébként tejsavóra készítettem, így 150 gramm tejfölt vettem, és mindenféle gyógynövényből megduzzadt. Először azt gondoltam, hogy túl sok lesz belőle, mert majdnem elértem egy mély tepsi szélét, aztán felszívódott, leforrt - és jaj, milyen kevés lett, egyre többet akartam - olyan ízletes lett.

Szóval még egyszer nagyon köszönöm
És most gyakran használok ilyen öntvényt - gyorsan, kényelmesen, egyenletesen!

Suttogva: Halatorták receptjét később adom az OttEdától, a Gyűjteményből. Még több kenyerük van !! De nagyon finom, igen ...

Natalie! Hol a recept a hal süteményekhez? Őszintén kerestem, de nem találtam. És nagyon-nagyon kell! Szívesen!

Ezeket a húsgombókat másodszor főzöm az elmúlt héten! Nagyon finom, különösen a férjem értékelte, ellentétben a gyerekekkel.

[Olekma]

Olekma,

És nem tettem közzé őket, úgy tűnik ...

És a gyerekek természetesen általában kevésbé támogatják a halakat, mi valójában)))

[Olekma]

Olekma,

És nem tettem közzé őket, úgy tűnik ...

És a gyerekek természetesen általában kevésbé támogatják a halakat, mi valójában)))

Sajnálom! És akkor csukám van a mélyhűtőben, mint a Matroskin cipőfényezője ... És még szeptember végén is a férjem a hagyományok szerint pótolja a készleteket - a szezont.
Natasha, kérlek írj egy receptet a szeletekre

Kérlek figyelj.aki a receptet használta - a bruttó termékeket (gramm hal / hagyma) korrigáltam hálóvá, nehogy összezavarodjak. Ellenkező esetben félrevezethetett volna valakit, mert durván adta, és nem magyarázta el, hogy durva. Ezért a különböző halfajok esetében a számok eltérőek voltak. Bocsásson meg, ha hirtelen összezavarodik.

Itt is hozzáadok egy fasírt riportot! Nagyon ízletes!!!

Hozzáadva: 2016. november 1., kedd, 12:58

Kérlek figyelj. ki használta a receptet - a bruttó termékeket (gramm hal / hagyma) korrigáltam hálóval,

A húsgombóc ugyanolyan ízletes volt, ha nem javították ki

[Olekma]

Olekma,

A húsgombóc az én lubofffom !!!)))

[Nata]

És hogyan csúsztam el mellette
Nata, kiváló
Mint mindig, minden pontról pontra és magyarázattal történik, köszönöm szépen

[Tusya]

Tusya, jó a pollock filé?

Zsír / vaj, nem?

[Horgolás]

Horgolás,

Természetesen igen! És tedd a disznózsírt! Ne kerüld el!)))

katko,

Amikor világos, hogy honnan nőnek a "lábak", akkor nagyon egyszerű a gyakorlatban alkalmazni más receptekben!

[Nata]

ahh, milyen szerencsém volt, a bátyám hozta a darált csukát, már szalonnával és hagymával, csak ki kellett olvasztanom és hozzá kellett tenni a zsemlét. Jövő hétvégén megcsinálom.

Hozzáadva: 2017. január 30., hétfő, 12:07

Nata, és milyen mártás van? hát dióhéjban ..

[Yarik]

Yarik,

Natív szósz ott a fő vörös szósz, amit ide tettem fel a fórumra. Ugyanaz az asztali mártás.

Húsgombóc van a sütőben. Csak ééééééééééééééééééééééééééééééé.

[Nat]

A halak, különösen kiolvasztottak, tisztességesen áramlanak. Nyomja ki úgy, hogy ne legyen felesleges folyadék.

Nat, fekvőtámasz után lemérjük a halakat, igaz?

Füstölt szalonna (Van egy kövér füstölt-főtt szegyem) jó vagy rossz?

Vagy jobb az olaj?

finomkodik

Milyen rács / milyen lyukakkal?

Darált hús húsdarálón keresztül egy-két / háromszor?

[Horgolás]

Horgolás,

Igen, fonás után. Finom rostélyon ​​keresztül és 1 alkalom elegendő. A füstölt mell nem fog működni. Nem tartozik oda. Ha haldoklik, és nincs hova rögzíteni, fagyassza le jobban. Tedd a pizzába.

[Tus]

Tus, Nagyon szépen köszönöm !!!

jobban megfagy

*a film szálló parancsnokának hangján "Lányok"* Kell ...

Tedd a pizzába.

Pizzára?

Beeeeeeee, olyan kövér ...

Nat, és ha sütőben süt, 30 perc?

[Horgolás]

Horgolás,
Nem nézem az időt. Úgy, hogy színezik / sütik.

[Natka]

Natka, igen fix vele, idővel milyen hőmérsékletet kell beállítani?

Meg van írva:

nagyon forró sütőben megsütjük

Ha hYo, Nekem maximum 300 van ...

Bármilyen módon lisztbe forgatjuk, mit sütünk, mit sütünk?

Nem akarok sütni, megint ezek a gyűlöletes zsíros fröccsenések az egész konyhában ...

Kroshik, az összes húsgombócot konvekcióval maximálisan a sütőben sütöm (nekem 250 ° van). De nem sokáig. A kéreg aranyozott, a tiszta lé (esetleg) kijött - ennyi, csak kihúzom, nehogy tönkretegyem a lédússágot. Ha szószban használjuk, akkor lisztbe forgatjuk, ha szósz nélkül, akkor panírozás nélkül. Galya (a kutya) ezt a lisztet írta, beleértve a szósz sűrítésére is. Nos, hogy ne tapadjon a serpenyőbe, essessna

[Horgolás]

Horgolás,

Nekem maximum 230 van, de bekapcsolom a turbórácsot. Vagyis süt. Ezekben az esetekben nem használok konvekciót. Hagyományos sütőnél a Gyűjteményekben véleményem szerint körülbelül 300gr (fent-lent)

Ismét húsgombócokkal vagyok, finom!

isteni finom

Nem ez a szó

Igen, ez nagyon finom, oooo)))

Már nincs erőm megnézni a fotókat, futottam vacsorázni))

[Nata]

Nata, megtette. Finom. Természetesen köszönöm. Egy másik. Százötvenszer ez vezetett be a Gyűjteménybe, amelyet olcsón sikerült megvásárolnom. Nos, és természetesen azért, hogy te készítetted el a receptet, mert nagy gonddal kell végiglapoznod az 1955-ös könyv oldalait - könnyebb felkeresni az oldalt és megtalálni tőled a receptet

Még a szósz is lusta volt, mint a tiéd. Bírság!

Nekem volt egy egész halam, uh ... chum, azt hiszem. Itt vagyok a filéből - darált hús, a többi - húslevesből. A húslevesre mártást készítettem.Szinte Julia Child általában

Nem hordok képet - nos, a húsgombóc olyan, mint a húsgombóc. Fogd rá szavunkat!