Búza kenyér gabonadara és gabonafélék (sütő)

[Figyelem: ha teljesen kenyeret fog sütni x \ n alatt, azonnal állítsa be a Basic (basic) programot 3.20-3.50-re - valakinek, mint időben.]

Búza kenyér gabonadara és gabonafélék (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Hajdina pehely Több szemes dara Búzaliszt Összesen 430 g	30 g 100 g 300 g
Kefir (túrós tej) + víz	200 ml = 250 ml
Só	1,5 tk.
Cukor (mézzel félfolyékony 1 evőkanál. l. helyettesítve)	1 evőkanál. l.
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
Élesztő SAF-pillanat (helyettesíthető más aktív vagy frissekkel)	1, 5 teáskanál

Főzés módja

• Több szemcsés morzsákat fogunk használni.
• Itt van egy szem Belovodye, amely árpát, rozst, búzát tartalmaz. Használhat más gyártók egyéb gabonáit is, például a Large-t.
• Inkább az összes folyékony terméket először a vödörbe teszem, majd a lisztet és a szemeket, majd a sót, a cukrot, az élesztőt.
• A vödröt x \ n-be tesszük, és bekapcsoljuk az 1.40 időtartamú kötegelt programot.
• Figyelem: ha teljesen kenyeret fog sütni x \ n alatt, azonnal állítsa be a Basic (basic) programot 3.20-3.50-re - valakinek, mint időben.
• Figyelem: ebben a receptben az összetevők mennyiségét ellenőrizzük. De lehetséges, hogy további lisztet vagy vizet kell hozzáadnia - ez normális.
• Inkább a "liszt a vízben" elv szerint járok, ha a kenyér receptjét először én sütöm meg - ez az elv lehetővé teszi, hogy hibák nélkül gyúrjam a tésztát.
• Eleinte a tészta vékonynak bizonyul, és további lisztet szeretne hozzáadni. De ne felejtsük el, hogy a tésztában morzsák és pelyhek vannak, amelyek meglehetősen nagy mennyiségű folyadékot vesznek fel, és a dagasztás végére a zsemle normális, sima, normális formát kap.
• Ebben a receptben és ilyen komponensekkel jobb megtenni Puha zsemle.
• A tészta dagasztásának és az első próbálásának a folyamata lejárt.
• Ezután folytatja a tészta kipróbálását és a kenyérsütést x \ n-ben.
• Az asztalon lévő tésztával folytatom a munkát, másodszor is a sütőben állom, és a terméket a sütőben is meg fogom sütni.
• Ezután feltekerek egy szoros tekercset, és így cipót formázok. Vágásokat hajtok végre a tésztadarabon, és a sütőbe küldöm egy második próbára 30 * C-on, amíg a tésztadarab meg nem duplázódik.
• És ne kérdezd, hogy a tésztát meddig kell igazolni.
• Nem mondom el, és nem tudom! Számomra az etalon a tészta érettsége, amely akkor következik be, amikor a tésztadarabot 2-2,5-szeresére növelik - és nem több! Ezenkívül a tészta túlérhet, ami befolyásolja a cipó formáját (csúszás, leülepedés) és a kész kenyér minőségét.
• A második korrekciónak vége.
• Most visszatesszük a tésztadarabot a sütőbe, és a hőmérsékletet 180 * C-ra állítjuk - a kenyér megsül. Korábban a munkadarabot ehhez bármilyen keverékkel ki lehet kenni, és megszórható különféle kötésekkel.
• Mivel nincs búzakenyerem, ezért nem kentem felvert tojással (inkább ezt a zsírt).
• És ne kérdezd, meddig kell sütni a kenyeret a sütőben! Nem tudom!!!
• Magamnak megoldottam ezt a problémát hőmérséklet-szonda megvásárlásával! A sütési minőség és a készenlét 100% -ot garantál.
• Miután a kéreg elég jól megbarnult, a hőmérséklet-szondát a kenyérbe szúrom, és a kenyeret készenlétbe hozom, csökkentem a sütőben a hőmérsékletet 165 * C-ra.
• A tésztánk szürke, ezért a kenyér kérge sötétebb lesz, mint a tiszta búzakenyérnél.
• Lássuk, mi történt a kész cipóban.
• De a kenyeret előzetesen hűtsük le, amíg teljesen kihűl, szobahőmérsékletre a kenyér belsejében - kb. 25 * C-on.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

jegyzet

Nem mindenkinek van lehetősége teljes kiőrlésű liszt megvásárlására, de Ön finom kenyeret szeretne enni ilyen liszttel.
Javaslom a kiutat, és a teljes kiőrlésű lisztet egy másik lehetőséggel helyettesítem
Imádom a szürke kenyereket feltörni, amit nagy örömmel csinálok !!!!
A harapásra a szemek és a pelyhek feloldódtak, de a kenyér állaga mégsem olyan, mint a búzakenyéré, hanem lazább és nem is olyan puha. A kenyér kérge vékony és ropogós, különösen a kenyér alja ropogós. A szemes kenyér színe szürke.

Imádom ezt a kenyeret !!!!

Jó étvágyat mindenkinek!
A különféle összetevők tésztára és sütésre gyakorolt ​​hatásáról a témában olvashat "A kenyértészta fő alkotóelemei és azok hatása a tésztára" link https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Kedves Adminisztrátor!
Külön regisztráltam, hogy köszönetet mondjak.
Receptjeinek, cikkeinek, kommentjeinek köszönhetően most következetesen jó teljes kiőrlésű búza kenyerem van
A régi savanyú tej tészta jó lelet volt nekem.
A rozssal még mindig probléma, a bolti sokkal finomabb, mint az enyém.

[danilina]

Kedves Adminisztrátor!
Külön regisztráltam, hogy köszönetet mondjak.

A rozssal még mindig probléma, a bolti sokkal finomabb, mint az enyém.

danilina , köszönöm a kedves szavakat, köszönöm, hogy a kenyér receptjeimet választottad

És foglalkozz rozssal a ravaszokon, hidd el
Kezdje a búza-rozssal, majd fokozatosan térjen át a rozsliszt arányának növelésére a tésztában, és térjen át a rozstészta technológiára.

Siker

Oh Admin! Adjon Isten egészséget és sok évet !!!
Szóval tetszett a kolobokod ebben a szálban, ezért úgy döntöttem, hogy én is elkészítem és megsütöm !!
Furcsa kedves gyerek lett !! Áztattam a darákat és zabot tekertem felmelegedett savóval (mindent tejsavóra tettem, mi volt a házban!) - finom, ízletes !! Mindannyian nagyon megkedveltük, valószínűleg folyamatosan fogom csinálni.

Süssünk házi kenyeret az egészség érdekében!

Adminisztrátor, de lehet búzalisztet is, legalább 100 gr. cserélje rozsra ???

Ez a recept annyi rostot tartalmaz, mennyiségben korpát, és ott rozsliszt is van! A kenyér nagyon kemény lehet. Ezután csökkentse a korpa mennyiségét

Bár kipróbálhatja az összes lehetőséget. Így születnek receptjeink, kipróbálás útján

itt van, jóképűm És micsoda finom lett! Már fél kenyér eltűnt. Levegős és szelíd, még az is elképesztő, hogy mennyit tömtem bele emészthetetlenet!

Nagyon szép cipó! És féltél

Rendszergazda, nagyon köszönöm a nagyon finom Pekla kenyeret Nastya liszt hozzáadásával (8 szem). A kefirt tejsavóval helyettesítettem. Igaz, a méret nagynak bizonyult, de ez a szokás))) Elégedettek vagyok. Gyakran sütem a receptjei szerint. Még vásároltam egy inst. élesztő, el kellett olvasnom a témáját ebben a kérdésben. Nagyon köszönöm a munkáját

[ködök]

ködök, EGÉSZSÉGÉRT!
Örülök, hogy tudom, hogy a kenyér jó! Köszönöm a kedves szavakat!