Csirkefilé

Csirkefilé

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
csirkefilé	500
vodka	2 evőkanál. kanalak
só	2 evőkanál. kanalak
cukor	2 evőkanál
paprika keverék (borsót és kérget veszek)	íz
gyógynövények	íz

Főzés módja

• Ma csirkés balykom volt. A recept nagyon egyszerű és gyors, ezúttal gyógynövényekkel készítettem, és nagyon tetszett.
• ... 2 csirke filé. 2 evőkanál vodka. 2 evőkanál. evőkanál cukor, 2 evőkanál só. paprika keveréke. öntsük a csirkefilét cukorral és sóval. vodkát és állítsd be 8 órán át, óránként fordítsd meg, majd papírtörlővel kiszedjük a felesleges nedvességet, és legalább 24 órára, és lehetőleg 48 órára letesszük, Jó étvágyat !!!!!!!!

Hasonló receptek

Balyk "Finom" csirkefiléből (Csavar)

Szárított balyk (Qween)

Sertés balyk (Csavar)

[Tima]

Tima, ideje 48 órán belül megszáradni?
a fotón nagyon szép))

igen, időben van. A karnison van az ablak melletti konyhában ... Azonnal látni fogja, hogy már száraz. a hús átlátszóvá válik

Balychok gyönyörű, ki kell próbálni, de ne takarja le gézzel?

nem, nem ... Már egy nap múlva próbálkozunk. de aki szereti a sushit, annak legalább 2 napra van szüksége ...

Könyvjelzőkhöz ...

Nos, ez olyan gyönyörűen néz ki, de ettől függetlenül félek megenni. A hűtőben szárítanám, még ha tovább is, gyáva vagyok.

[Asya Klyachina]

miért a hűtőben? ott a hőmérséklet +5. de szükségünk van +20-ra és egy szellőztetett szobára .... alkoholizálta a balykot, így minden rendben lesz

Hozzáadva: 2016. március 21., hétfő, 22:13

Asya Klyachina, Sokáig készítek egy ilyen balykot, és a hűtőszekrény nyomása alatt 3 napba kerül. de mégis a konyhában szárítom

[Tima]

Tima, nos, gyönyörűen néz ki, könnyű. Nagyon szeretem a húst. Először a csirkét próbálom ki, a filét valóban vodkával alkoholizálják, biztonságosnak kell lennie. És készítse elő a húst recept alapján, különösen, ha a recept időbeli tesztelésű.

[Tima]

Tima, a balyk valóban pompás, a lényeg egyszerű és gyors, és nitrátok nélkül. Közönséges sót tett bele, igaz? És mennyi sertéshúst sózol? Vagy csak 3 nap sóoldat nyomás alatt? És hogyan szervezi a sajtót egy ilyen darabhoz?

[IamLara]

IamLara, Betettem a szokásos sót. a sertéshúsból az, amelyiken a fenti fotó hosszú. de a 4-5. nap kivágásaiból kiderül, mint a basturma

Hozzáadva 2016. március 25., péntek 00:31

itt adtam még 2 kanál szójaszószt. 2 napig pácolt, a konyhában a függönyre akasztotta és 4 nap múlva a mintát már vették))))

[Tima]

Tima, köszönöm, megértette. 5 a hűtőszekrényben + 5 száradni és enni. Holnap megpróbálom megsózni. A férj megadta az utat. Sertés bélszín is, nem?
Vagy marhahús?

[IamLara]

IamLara, ez egy sertés szűzpecsenye, mivel a fenti fényképen vékony csík van, nincs rá szükség a sajtó alatt, a karaj a sajtó alá kerül, sokkal szélesebb és kissé durvább ...

[Tima]

Tima, nyírással értett.
És a balyk a legfelső fotón, hogyan nyomja meg, mint egy kő? Este csak a szupermarketbe megyek a férjemmel, nem tudom mit vehetek,
ezért kérdezem (ha nincs filé). Először veszek egy kb 1 kg-os darabot, megpróbálom. Nincs penész, van sonkakészítőm, teskómám, talán bele tudom tenni?

[IamLara]

IamLaraó, ott teljesen más ... vettem a karaj rész súlyát kb. 1000 gramm, jól megszórtam sóval és 3 napig elnyomás alatt hűtőbe tettem. Napi 1-2 alkalommal megfordítottam, miután 3 nap kivesszük a húst, papírtörlővel megtöröljük, fűszerekkel megdörzsöljük, gézbe csomagoljuk és száradni lógunk (a konyhában vagyok a párkányon). a húst legalább 7 napig kell szárítani ... De először kisebb és finom darabokkal próbálkoznék, ez egy oldalsáv vagy csirke filé ...

👍 👏

Finom, a képen is látszik.
Az "alkoholról" - kétlem. 2 evőkanál 500g

[sólyom]

sólyom, épp elég. az alkohol feloldja a sót és a cukrot, és a pác elegendő

[Tima]

Tima, vett egy filét, megpróbálom vele

[IamLara]

IamLara, minden sikerül, nem is kételkedem

[Tima]

Tima, még egyszer köszönöm, a férjemtől! Nem próbáltam, de vett egy mintát a hátszínemből (7 napig szárított) és elvitte dolgozni, céges bulit rendeztek. Mindenkinek nagyon tetszett, még fényképezni sem volt időm. Húsvét után megismétlem, már magamnak is

[IamLara]

IamLara, Larissa, nagyon örülök, hogy szeretteid mindannyian megkedvelték a balykot és nem csak szeretteik ..

Húsvét után leiratkozom az eredményről: lány-igen: nagyon ízletesnek tűnik

[Tima]

Tima, Alina, döbbenten, milyen könnyű főzni és milyen finom! Nagyon szépen köszönjük!
Megfőztem és odaadtam a férjemnek, hogy próbálkozzon anélkül, hogy megmondanám, mit és miből ... nem sejtettem
Megismétlem

Nagyon örülök, hogy tetszett a recept .... van, hogy folyamatosan szárazon mérem. egyszerű és ízletes !!!!

[Tima]

Tima, Micsoda szépség !!!!!! Berángattam az odúba. Köszönöm!!!!

Rendes sót tettem

Milyen só? Nagy vagy kicsi? És mégis ... hidegben vagy szobahőmérsékleten pácolva?
A fénykép annyira csábító!

[Yuliya K]

Yuliya K, durva só. Pácoltam a hidegben ..... csirke balyk alapján készítettem basturmát, semmi sem történt. Tetszett nekünk

Hozzáadva: 2017. február 28., kedd, 22:12

Oh! Kiváló !!!
Köszönöm a választ! Megjelölöm a receptet!

Valami keveredett a témában ... szóval a pácoltat csak 8 órára tesszük hűtőbe? Ez csirkére és marhára vonatkozik egy napra, vagy akár háromra? Szüksége van elnyomásra a ravasztól? És miután csak nedves lett, ne öblítse le, ne öblítse le? A minap balykot készítettem halakkal, körülbelül ugyanolyan technológiával, de a páchoz szárazat adnak. mustár, tetszett és hozzáteszem. fertőtlenítés. Ki ne adott volna mustárt? És a legyekből lehet enyhén ecetes, mint a hal?

Nagyon helyes, a pácot 8 órára állítjuk, ne öblítsük le és ne öblítsük le sóval, amire szüksége van, nem lesz sós, én nem tettem mustárt, nem szerettem a mustárt

Harmadik alkalommal készítünk hasonló balykot csirkemellel, két-két cue golyóval (kb. 700 gramm össztömeg), "átpróbáltuk" a kompozíciót magunknak. Nekem nem kanállal kényelmesebb, hanem mindent súly szerint mérni.
Optimálisan (ami nem lenne sós) megállt 6% -os sóban és cukorban (sajnálom a mézet), mustárral (por és egy csipet szem), fűszerekkel "szemenként" és másként. Egy pohár házi készítésűvel. konyak.
Még félelmetes pácolni napi 8 órán át, majd enyhe öblítéssel, ruhával és a loggián lévő kampókon másfél napig. Cheesecloth-be csomagolva tárolja a hűtőszekrényben. Finom, rózsaszín, puha, ízletes ... apránként étvágygerjesztő ebéd / vacsora előételként.

Ha, tegnap anyám házában bánt velem ... találd ki, mi az, hús vagy hal. Azt mondta, hogy a cápa hús)))

Ha, tegnap anyám házában bánt velem ... találd ki, mi az, hús vagy hal. Azt mondta, hogy a cápa hús)))

Itt! Halosnak nevezem halszag nélkül is. :-)
Pácoltam és szárítottam csirkemelleket, semleges ízűek, a fő hangsúlyt a pác és a fűszerek adják.
Ki csinálta a combokat, hogy vannak?

Közelebbről megnézem a pulykafilét, sokkal nagyobb, de azt mondják, hogy szárazabb, és valószínűleg nem lesz olyan látványos. Ki tette?

[Palych]

Milyen érdekes recept! Nekem is meg kell próbálnom. És mustárral!
Palych, köszönöm a recept kiegészítését.

[lana fény]

lana fény, Folyamatosan olyan rózsaszínre törekedtem, mint a szerző fotóján. Ez egyértelműen photozhop_color korrekció, bár meggyes szószos változatot készítettem, még nyáron is cseresznyét ecetben pácoltam, egy hétig majdnem kiöntöttem / lecsepegtem ezt a sós vizet vagy mártást (mivel általában pác?) Finom, fűszeres , fahéj és csillagánizs, koriander és különféle fűszerek ... Egy üvegben tárolom a hűtőszekrényben, nem romlik és apránként hozzáadom az ilyen dolgokhoz. A hús színe - amatőr számára - halványlila.))

Télen kinyitok egy korsót fűszeres kutyafa és megpróbálom húsát pácolni a szirupjában, a bogyós gyümölcsökből zöldségeket festenek, talán a hús rózsaszínűvé válik.

[Tima]

Tima, Alina, köszönöm a receptet! Photo nagyon étvágygerjesztő! : mail1: elvittem.