Kovászos rozskenyér Panasonic 255-ben

Kovászos rozskenyér Panasonic 255-ben

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: orosz

Hozzávalók
rozsliszt	325 gr.
Búzaliszt	225 gr.
Korpa	5 evőkanál. l.
Só	3 teáskanál
Napraforgóolaj	2 evőkanál. l.
Maláta	40 g + 80 ml. forrásban lévő víz
Cukor	1,5 evőkanál. l.
Víz	210 ml.
Kovász	350 gr.

Főzés módja

• Ezt a receptet a Panasonic 255 kenyérgyártóhoz adaptálták.
• A kovát etetjük.
• 
• 350 gr-ot mérünk. kovász. Pontosság nem szükséges. 2-4 órát töltünk fel. Kétszer kelj fel. De erre nem várom, elég másfél.
• 
• A kovász felemelése után tegye az összes hozzávalót az edénybe. Végül, de nem utolsósorban kovászt és vizet.
• 
• Tettünk egy adag "gombócot". 10 percig keverjük és kikapcsoljuk.
• 
• Gyúrás után takarjuk le a vödröt egy szendvicsekre vágott zacskóval (ezt csinálom), és meleg helyen.
• Ha ugyanazon a napon sütök, akkor az elemen, és ha másnap tervezem sütni, akkor estétől reggelig meleg helyen. Ez utóbbi esetben az érlelő rozskenyér kellemes aromája jár át a lakásban.
• 
• Kilátás a sütés előtt megkelt kenyérre.
• 

A felkészülés ideje:

Sütés 1 óra 30 perc

jegyzet

A súly több mint 1 kg. Nincs 1 kg feletti súlyom, ezért nem mondom meg a pontos súlyt.
Maláta 40 gr. 80 ml-t öntünk. forrásban lévő vizet, keverjük össze, kissé hűtsük le.
Sajnos nem készítettem fényképet malátáról.
Rozskovácsot használunk, 1: 1 arányban.
1 órán át 30 percig sütjük.

A dagasztást nem csak a "gombócokon" lehet elvégezni, csak könnyű fűtés van.
Sütés után törölközőben hagyja szobahőmérsékletre hűlni, és tegye egy zacskóba, hogy a kéreg puha legyen, különben a vágás során sok morzsa van.

A szeletelt kenyeret hűtőszekrényben tárolja. És észrevettem, hogy minél tovább tárolják a hűtőszekrényben, annál finomabb.
Alapjában véve ennyi. Ha emlékszem a lényegre, akkor hozzáteszem.

Jó étvágyat kívánunk!

Köszönöm a receptet!
mindent pontosan a jelzett módon tett
A tésztát kenyérsütőben gyúrtam, és egy éjszakán át meleg helyen hagytam, tökéletesen megemelkedett.
Reggel csak sütési mód, további gyúrás nélkül.
Teljesen megsült, a szerkezete nem sűrű. Az egyetlen megjegyzés, hogy ehhez képest kissé savanykás az íze
hogy korábban megsült. Mi lehet az oka? Talán sok főzött maláta, általában pár evőkanál. száraz kanálokat dobtál, vagy sok kovászt?
Hálás lennék a válaszért

Natalia, ha reggelig hagyod, savanyú lesz, mert a folyamatok folynak, az élesztő végzi a dolgát. Ennek oka is lehet - a kovász erejében. Ha az "erős" kovászt egy éjszakán át hagyjuk, akkor a folyamatok gyorsan mennek, és a tészta "peroxid lesz"

Ne hagyjon reggelig, hanem így:
1. Reggel 9: 00-kor betesszük a kovászt;
2 Két-három óra elteltével gyúrja össze a tésztát a fenti recept szerint;
3. Hagyja 4-6 órán át kelni (a kovász erősségétől függően). Néz!

Így szabályozható a savasság. De kísérleti megfigyeléseim szerint azt mondom, hogy az esti 19.00-20.00 és 09.00 közötti tészta nagyon illatos lesz, és a kenyér nagyon finomnak bizonyul.

Általában a fekete kenyérnek savanyúnak (savanyúnak) kell lennie, ahogy tetszik, bár tudom, hogy nem mindenki szereti a savanyú barna kenyeret.

Jó étvágyat kívánunk!

Köszönöm! Megpróbálom!