Családi torta

[Recept:]

Családi torta

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
tojás	10 darab.
vaj	200 g
margarin	200 g
olvasztott vaj	100 g
friss nyers élesztő	100 g
kristálycukor	3 pohár
tej (lehetőleg rusztikus)	1 l
mazsolák	1 pohár
Liszt
só	ízlés szerint körülbelül 1 evőkanál. l.
vanillin és más kívánt adalékok	íz
ZOMÁNC:
fehérjék	2 db
cukor	1 pohár

Főzés módja

• Húsvét előestéjén szeretnék megosztani veletek egy csodálatos húsvéti torta receptjét. Ennek a süteménynek a receptjét sok évvel ezelőtt megosztotta velem egy munkatársam - Alexandra Vasilievna, a torta neve is az övé. Hosszú évek óta húsvéti kalácsot sütnek ennek a receptnek megfelelően. Nagyon megtetszett a kellemes és finom ízű sütemény, ez a torta sokáig nem ördög, az ókori évek óta húsvéti süteményeket csak ennek a receptnek megfelelően sütöttem. Azt is mondhatom, hogy sokan, akiket ezzel a tortával kezelek, azt mondják, hogy a torta egyszerűen összehasonlíthatatlan. Még nincs fotó, feltétlenül felteszem, amint megsütöm az ünnep előtt.
• Recept:
• 10 tojás
• 200 gr. vaj
• 200 gr. margarin
• 100 g ghee
• 100 g friss nyers élesztő
• 3 csésze homok
• Keverje össze az összes hozzávalót, fedje le, és tegye meleg helyre 12 órára (egy éjszakára).
• 1 liter, lehetőleg vidéki tej
• 1 csésze mazsola
• Liszt
• Vanillin és egyéb ízlés szerint kívánt adalékanyagok.
• Ízlés szerint só (kb. 1 evőkanál).
• Reggel adjunk hozzá tejet a tésztához, és gyúrjuk össze a tésztát, tegyük a mazsolát, a vanillint.
• A formákat 1/3-mal megtöltjük, hagyjuk, hogy feljöjjenek, és a sütőben megsütjük
• A formákat ghee-vel zsírozom, anélkül, hogy bármit is szórnék - nem ragad. A süteményeket a formanyomtatvány hiánya miatt még teásüvegekben is rontotta. Kényelmesek azért is, mert a fedéskor fedéllel zárhatók. Igaz, papírt kellett tennem az oldalára, mivel az üvegek szélének oldalai homorúak befelé, és a húsvéti kalácsok nem ugrottak volna ki.
• 
• Zománc: 2 fehér friss tojást felverünk 1 pohár cukorral, zsíros süteményeket kenünk meg. Megszórjuk - díszítjük a sütemények tetejét ..
• És itt vannak a húsvéti sütemények.
• 

és nem kell lisztet adni a tésztához?

és nem kell lisztet adni a tésztához?

Nem, nem kell lisztet adni hozzá, csak azt, ami le van írva. Természetesen meglepő módon, de ilyen a recept.

Kérem, mondja meg, mennyi liszt kell? Mi legyen a tészta? És mégis, nincs sok zsír?

[katyac]

Kérem, mondja meg, mennyi liszt kell? Mi legyen a tészta? És mégis, nincs sok zsír?

katyac... Soha nem mértem, hogy mennyi lisztet költenek, mivel mindig kézzel gyúrtam. Ezúttal húsvéti tészta gyúrásakor mindenképpen megmérem a liszt mennyiségét. Nincs sok zsír, csak megfelelő, a tészta olajosnak, de puhának és rugalmasnak bizonyul.

És milyen tésztát állítanak elő konzisztenciában ... mint a kenyér és a pite vagy a keksz?
Hány sütemény ez a mennyiség?

És milyen tészta az állaga ... mint a kenyér és a pite vagy a keksz?
Hány sütemény ez a mennyiség?

Soha nem sütöttem a kekszet, nem tudom megmondani. Itt Tatáriában főleg pitét sütnek, és én sem vagyok kivétel. Valószínűleg a tészta inkább pitéhez hasonlít, nagyon puha és rugalmas, de olajosabb. Nem tudom megmondani a számot, a sütemények olyan sokak, mindenféle edényben sütök, akár kis bögrékben és befőttekből készült dobozokban is. Elég mindenkinek, és ossza el néhány napig rokonainak, barátainak és családjának.

A lányok sok tésztát kapnak, 2-3-szor kell csökkenteni az arányt. Itt majdnem 3 kg liszt nélkül. És a recept nagyon jó. Nagyjából ugyanúgy sütök.

Hasonló recept szerint sütök, valamivel több, mint 2 kg liszt kell hozzá, a tészta 15 literes teli vödörnek bizonyul.Nescafe kávé dobozokban (250g) sütem a húsvétot, tehát 15 kész darab van - nem is olyan sok.

[Margit]

Margit, vajat, margarint adunk megpuhítva vagy megolvadva? Akkor ghee - hogyan lehet megszerezni? Amikor a tésztát gyúrja, növényi olajban vagy lisztben használja a kezét?

[Zigor]

Értem, hogy reggel lisztet és tejet teszel?

Igen, Zigor, Reggel tejet és lisztet teszek gyúráskor.

Margit, vajat, margarint adunk megpuhítva vagy megolvadva? Akkor ghee - hogyan lehet megszerezni? Amikor a tésztát gyúrja, növényi olajban vagy lisztben használja a kezét?

A kezemet nem kenem semmivel, mivel a tészta elég olajos. A ghí-t vajból olvasztom, ha szerencsém van, a piacon veszem, és abban az évben a Metro-ban vettem, 80-85 százalék vaj van, és alacsony tűzön megolvasztom. Amikor a tehenet tartottam, az olajjal nem voltak gondok, most már nem tartom a tehenet, a kanna és a szeparátor tétlen, és olajat kell vennem.

Margit, vajat, margarint adunk megpuhítva vagy megolvadva?

Ó, nem válaszoltam a kérdésedre. Bármilyen vajat, bármilyen tésztát, mindig puhára tettem.

Hasonló recept szerint sütök, valamivel több, mint 2 kg liszt kell hozzá, a tészta 15 literes teli vödörnek bizonyul. Nescafe kávé dobozokban (250g) sütem a húsvétot, tehát 15 kész darab van - nem is olyan sok.

A tészta kb. 5 kg. Egy tepsibe 1 \ 3-at vagy 1 \ 2-t kell tennünk. Ez 125gr-150gr. Ez azt jelenti, hogy körülbelül 40-30 darabnak kell kijönnie.
0,5 liter tejet sütök és zománcozott bögrékben (300gr) sütök, és kb. 18 db jön ki.

Lányok! Kérdezhetne valamit a technológiáról? Azt írod, hogy 15-18 húsvéti sütemény jön ki a tételből. De hány penész kerül be egyszerre a kemencéibe? Mit csinálok? Csak annyi, hogy amíg az első adagot sütem, a többi előbb előjön, előjön, majd mintha túlsavasodna, "leesne". Mit csinálsz?

[kolenko]

Lányok! Kérdezhetne valamit a technológiáról? Azt írod, hogy 15-18 húsvéti sütemény jön ki a tételből. De hány penész kerül be egyszerre a kemencéibe? Mit csinálok? Csak annyi, hogy amíg én sütem az első adagot, a többi előbb előjön, előjön, majd mintha savanyú lenne, "leesik". Mit csinálsz?

kolenko - Helen, ezt csinálom. Először megfőzöm az első adagot, hagyom, hogy keljenek és a sütőben. Amíg sütnek, a második adagot úgy készítem el, hogy formákba fektetem, ismét bizonyítom és a sütőben. Ugyanezt teszem nemcsak húsvéti kalácsokkal, pitékkel és pitékkel.

Mondd, reggel a fő összetevők összegyúrása után nem a tésztát kell hagyni, hanem azonnal a formákba?

Mondd, reggel a fő összetevők összegyúrása után nem a tésztát kell hagyni, hanem azonnal a formákba?

A tésztának feltétlenül illeszkednie kell, majd formákba öntjük.

Lecserélheti a margarint vajra? Nagyon régen abbahagytuk a margarin fogyasztását (bár a mai vaj gyakran hasonlít a margarinra)

Lecserélheti a margarint vajra? Nagyon régen abbahagytuk a margarin fogyasztását (bár a mai vaj gyakran hasonlít a margarinra)

Természetesen cserélhetem az 50/50 krémes olvadékot.
Szeretem. A húsvéti sütemények nedvesebbek és szálasabbak.
A margarinnal a húsvéti sütemények kissé bolyhosabbak, de szárazabbak is, mintha.

A tészta mennyiségét tekintve a húsvéti süteményekhez általában ugyanannyit viszek: 3 literes rozsdamentes acélból sütök egyet. egy serpenyőt, 1-2 öntöttvas formában, a többit porcelán bögrékbe téve megsütöttem. És most vettem kis papírformákat - bögrék helyett fogok használni

Minden évben vásároltam pár alumínium formát húsvéti süteményekhez, és végül elegendő formám volt, idén nem kell további üvegeket keresnem.

Először megfőzöm az első adagot, hagyom, hogy keljenek és a sütőben. Amíg sütnek, a második adagot úgy készítem el, hogy formákba fektetem, ismét bizonyítom és a sütőben.

Abazhite, abaze !!! Mi az első tétel? Ez, vagyis az első tétel, teljes egészében a recept összes összetevőjéből áll? de ha több mint egy tucat húsvéti sütemény készül belőle, akkor hogyan tegye mindet a sütőbe a korrektúra után? A sütőmbe legfeljebb 6-7 penész van tömve. Tehát ez a problémám a kályhámmal. A tészta mennyiségét nemcsak a meglévő formák térfogata, hanem a sütő mérete alapján is ki kell számítani

Helló, kérlek, írj meg mindent részletesen arról, hogy mit alszol estétől estig és mit reggel. Nem értettem mindent. Miért kérem, hogy nagyon értékelje a családi recepteket. Előre is köszönöm.

Keverje össze az összes hozzávalót, fedje le, és tegye meleg helyre 12 órára (egy éjszakára).

Reggel adjunk hozzá tejet a tésztához, és gyúrjuk össze a tésztát, tegyük a mazsolát, vanillint.

Vagyis este: MINDEN, KIVÉVE a TEJT, ESEMÉNYLISZTET, VANILLINE-t.

A témában az is meg van írva, hogy sok tesztet megszereznek.

Hasonló recept szerint sütök, valamivel több, mint 2 kg liszt kell, a tészta 15 literes teli vödörnek bizonyul.

És amikor a tésztát reggel gyúrják, akkor illeszkednie kell.

A tésztának feltétlenül illeszkednie kell, majd formákba öntjük.

És csak ezután helyezze el formákban, várja meg, amíg a sütemények újra előjönnek, majd sütni.

Nagyon köszönöm a gyors választ. Köszönöm



Helyesen készített tojás, ürítő vaj, margarin, ghí, élesztő, cukor az esti dagasztáskor. Reggel pedig tej és liszt hozzáadása annyi ideig tart.

Köszönöm a receptet, finom süteményt. Köszönöm

Nagyon köszönöm a receptet Margarita, kiderül, nagyon finom sütemény. A második évemet sütem. Abban az évben több cukrot tettem bele - megjegyeztem, hogy az édesség fölösleges. Idén szigorúan a recept szerint sütöttem ... bár hiányzott egy kevés liszttel - 1 kg-ot tettem fél adagra. Maga megértette, hogy a tészta folyékony, akár egy panettone-on. Jövőre 1200 adagot teszek egy fél adagra. De a húsvéti sütemények még mindig csodálatosak: illatosak, nem aprók, szellősek. Már 2 elment. Vannak fotók és még a hasadékban is ... de soha nem tanultam meg, hogyan kell küldeni. Tehát fogadja szavunkat.