Baguette-loaf Multigrain, kovászos tenyészettel 50% nedvességtartalommal főzve

Baguette-loaf Multigrain, kovászos tenyészettel 50% nedvességtartalommal főzve

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Hegesztés:
Búzaliszt, prémium vagy 1s	50g
Forrásban lévő víz	150g
Tészta:
Erjesztés 50% nedvesség	110g
Hegesztés	összes
Búzaliszt, prémium vagy 1s	220g
A tej hideg)	50g
Cukor	9g
Só	5g
Vaj	30g
Szagtalan növényi olaj	10g
Len, szezám, napraforgómag	60g

Főzés módja

• Tealeveleket készítünk, forrásban lévő vizet öntünk a lisztbe, összekeverjük és hagyjuk kihűlni. Amikor a tealevelek lehűlnek, keverje össze a tealeveleket, a kovászot, a hideg tejet, a lisztet (hagyjon 1 evőkanál. L.), Cukrot .... 8-9 percig gyúrja .... majd adjon hozzá puha vajat, növényi olajat és a maradék lisztet, gyúrjuk puhára, nem ragadós tésztára ... 5 perccel a gyúrás vége előtt adjunk hozzá sót és magkeveréket. Hagyja a tésztát erjedni 90 percig, 45 perc után. kinyújtjuk és összehajtjuk a tésztát. A kész tésztát bagettekre, egy cipóra, zsemlére lehet osztani ... Mindenki szerint csináltam három bagettet, kettőre ... ez nem befolyásolja az ízét ...
• Formázás után 60 percig hagyjuk próbára tenni .... Az első 8–9 percet 230 g-on pároljuk gőzzel, majd csökkentjük a hőmérsékletet 180–190 g-ra, és süssük puhára, nekem 12–15 percem van. kiderült ... hűtsük le a rostélyt ...
• 
• nagyon szereti a grillezést ...
• 
• finom krutonnal ebből a bagett kenyérből ...
• 
• amikor kár kidobni a kovászt, most megsütöm ezeket a bagetteket, a második napon pedig megszárítom a kekszet, durranással mennek !!!

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

Sütő

jegyzet

Kenyér Multigrain, puding (Sonadora)

[Helen]

Helen, Lena, köszönöm, remek recept, az MK csodálatos, a baguette olyan finom,

[Leeeen]

Leeeen, már csak a fotó alapján is felismerem a kenyereteket!

[Leeeen]

Leeeen, már csak a fotó alapján is felismerem a kenyereteket!

Lenochka, köszönöm a kovászos kenyér elkészítésének módszerét, de el akarok menekülni a folyamat szemléltetése elől és megismételni!

[Zhenya]

Futni akarok és ismételni

Zhenyafutni ... ismételni ... egyszerű és finom ...

Megismétlem, csak Derevensky, a Levito Madre-n, befejezzük az evést!

[Helen]

Helen, a bagettek pompásak! Morzsa, kéreg - minden szuper!

[Helen]

Helen, a bagettek pompásak! Morzsa, kéreg - minden szuper!

Nata, Csak tanulok ... !!! És ez minden, semmi tennivaló miatt .. játszom ...

[Helen]

Helen, Lenochka, köszönöm, hogy ide tetted a receptet, most minden világos és nem fog elveszni!
Holnap megpróbálom felkavarni!

Milyen glutén, milyen szálak, milyen bagettek, na, és miért van velem semmi baj

Milyen glutén, milyen szálak, milyen bagettek, na, és miért van velem semmi baj

Gyerünk, segítek a kovász eltávolításában ... egy hét múlva kenyeret fog sütni ... Nézze, Ksyusha már klassz, kovászral ..

menő

Gyere, segítek kihozni a kovászt ... egy hét múlva kenyeret sütsz ...

nem, a kovászom normális, csak rendellenes kenyér fordul elő (minden más alkalommal)
Lisztbálra van szükségünk. teszt élesztővel, akkor egyértelmű lesz

Nézd, Ksyusha már klassz, kovászos ..

hogy csinálta? ennyi haszontalan csapkodás után

sikerült neki?

A tanár jó!

A tanár jó!

Leeyen, van egy jelentésem, de nem bagettekre ... a kezem nem érte el őket, de ilyen édes cipót sütöttem ezzel a varázslatos kovásszal, sikerült!
Segítsen magának, a bagett következik!

Leeyen, jelentéssel vagyok, de nem bagettért ...nem értek el hozzájuk, de ezen a varázslatos kovászon éppen olyan édes tekercset sütöttem, sikerült!
Segítsen magának, a bagett következik!

Remek konty, de ezt az elrendezést használta?

Nem, e recept szerint

Osztrák reindling (alakú tekercs szárított gyümölcsökkel és dióval) (Madárijesztő)

[Elena]

Elena, csak a kovászos sütésre gondolok. Ha egyszerű, kérjük, illessze be az indítóba (milyen módszert használ?).

[Irina]

bökd meg kérlek

Irina, Nem tudom kibökni, nem a fórumról vettem ki a visszavonás receptjét, ha van hangulat vagy wattsap, akkor segítek visszavonni ... írjon személyesben ...

Elena, nagyon köszönöm a receptet, kiderült, hogy kihozta a Bertina szerinti kovászot és a kenyeret, nos, csak lyubimkiban, gyakran csinálom, és remek kekszet szárítok. De itt a kérdés, szeretnék dicsekedni a jógával és mindenkit kis bárokkal kezelni. Mivel reggel van egy leckénk, reggel 7.20-kor el kell mennem a házból, és szeretném tudni, hogy lehetséges-e este és éjszaka a hűtőben gyúrni és reggel megsütni? Ha igen, hogyan csinálod? És mennyit kell tartani a hűtőszekrény után szobahőmérsékleten, mielőtt bedobná a sütőbe. Ha nem nehéz, kérjük, írja meg gondolatait.

Általában hiába féltem. Este 6 órakor dagasztottam a tésztát. Egy éjszakára hűtőbe tettem. Reggel 5 órakor bagetteket formáztam, egy órányi próbát készítettem, és a szokásos algoritmus szerint a kemencébe vágtam. A szépség. Mindenki örül. Megígérte, hogy kényeztet. Hatalmas plusz a karmádban, mert ezen a bagetten tértem át kovászra! Köszönöm. És itt van a szépség:

[Irina]

IrinaBocs, megnéztem az üzenetedet ... de megcsináltad, nagyszerű !!!

nem nagy baj, egy ilyen receptért egy grand merci !!!

"Örök" kovász burgonyán (liszt nélkül) (Jurij K)

Ezzel a kovásszal sütöttem bagettet, nagyon jó lett!

Helen, tegnap tésztát tettem ezekre a bagettekre, Yura kovászával. De mivel vendégeim vannak vendégeim után, és már késő este összegyúrtam a tésztát, nem igazán figyelve az időt, röviden szólva mindent szinte azonnal és az erkélyre gyúrtam. Reggel a tészta jól megemelkedett, és dagasztás céljából összegyúrta. Felkelt, öntött 2 bagettet és kenyeret, és most finomak !!! Köszönöm a receptet!

[Ludmila]

Ludmila, micsoda szépség!!! Köszönjük, hogy odafigyelt a receptre!

A férjemnek annyira tetszettek ezek a kenyerek, újabb sütést kért. Éjszakára tésztát tettem. Úgy érzem, hogy gyakran sütöm ezeket a bagetteket, és köszönöm Lenochkának !!!