Kufta-bozbash

Kategória: Első étkezés

Konyha: azerbajdzsáni

Hozzávalók
bárány (marhahús)	600-700 g.
száraz csicseriborsó	150-200 g.
száraz rizs	70 g
fehérrépa hagyma	3 db
krumpli	7 db
bárány (marhahús) húsleves	1,5 l.
cseresznye szilva (szilva) szárítva	75-100 g.
száraz menta	1 + 1 st. l.
őrölt feketebors	íz
só	íz
kurkuma	1 tk
szömörce	íz

Főzés módja

Áztassa a csicseriborsót egyik napról a másikra. Engedje le és öblítse le a vizet. Öntsük friss vízzel és forraljuk, amíg meg nem puhul.

Ábra: Kétféleképpen lehet menni. Csak adjon hozzá vizet, és hagyja pár óráig duzzadni. Vagy forraljuk szó szerint 2-3 perc forralás után. Megfőztem.

Öblítse le a meggyszilvát. Van házi szárított szilva. 4 darabra vágtam.

Vágja félbe a burgonyát. Forraljuk sós vízben, kurkumával, amíg megpuhul.

Csavarja be a húst (én marhahúst vettem) hagymával, vagy adjunk hagymát a kész darált húshoz. Ehhez apróra vágja. Lapoztam.

Adjunk hozzá mentát, sót és borsot a darált húshoz. Tegyen rizst. Jól összekeverjük és könnyedén felverjük.

A darált húst 6-7 részre osztjuk. Gördüljön egy labdába. Minden kyuftának akkoranak kell lennie, mint egy női ököl (én kicsit kisebbre tettem). Nedves kézzel simítsa el az egyes munkadarabokat. Tegye a cseresznye szilvát (szilva) a közepére.

Zárja le az éleit, és nedves kézzel simítsa el, hogy a kyufta ne legyen repedés.

Forraljuk fel a húslevest, adjuk hozzá a főtt csicseriborsót. Hagyja forrni. Óvatosan engedje le egyenként a kabátot.

Amikor az egész kyufta a húslevesbe mártott, forraljuk fel. Gyűjtse össze a zajt (habot). Minimalizálja a tüzet. A húslevesnek nem szabad forrni, csak időnként "gurgulázni". Kóstolja meg a sót. Só. 30 percig főzzük.