Szürke kenyér élő élesztővel búzából (w / s) és teljes kiőrlésű liszttel Panasonic SD-2501-hez

Szürke kenyér élő élesztővel búzából (w / s) és teljes kiőrlésű liszttel Panasonic SD-2501-hez

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búza sütő liszt, prémium minőségű	500 g
Teljes kiőrlésű liszt	100 g
Só	2 teáskanál
Cukor	2 teáskanál
Préselt élesztő "Lux Extra"	7 g
Víz	350 ml
Tejpor (sajt) tejsavó (vízben oldva)	1 evőkanál. l. + 1/2 tk.
Finomítatlan napraforgóolaj	2 evőkanál. l.

Főzés módja

Szitáljon egy tálba mind a 600 g lisztet: 500 g prémium lisztet és 100 g teljes kiőrlésű lisztet. A lisztet alaposan keverjük simára².

Mérjen meg egy külön pohárban 2 evőkanál szitált lisztet, erre szükség lesz az élesztő "beindításához". Tegyen 7 g összenyomott élesztőt ugyanabba a pohárba, keverje össze és töltse fel forralt (100 ml) vízzel, amelyet + 37 ° C-ra melegítenek (vagy lehűtöttek). Alaposan keverje meg az üveg tartalmát, tekerje be egy törülközővel és fedje le fedővel.

Oldjon fel tejsavóport a maradék vízben (250 ml) (ezt nevezzük "szérumfeloldásnak").

Egy tál szitált liszttel adjuk hozzá az összes sót és az összes cukrot. Vegye ki a vödröt a kenyérsütőből, és öntse bele a tál összes lisztjét.

Miután a kapott tömeg emelkedni kezd az üvegben, öntsük a kenyérsütő vödörébe (a liszt tetejére). Ezután öntse oda az elkészített savó- és napraforgóolajat.

Tegye vissza a vödröt a kenyérsütőbe, válassza ki a "01" programot, XL méretű, ízlés szerint kéreg színű. Ezután nyomja meg a START gombot.

¹) A gyúrási folyamat során ellenőrizze a víz pontos mennyiségét a tészta zsemle megjelenésével. Lehet, hogy hozzá kell adnia 1 evőkanál vizet.
²) A lisztet a lehető legteljesebben keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk.

Az edényt arra tervezték

1000 g

Főzés program:

01 (XL méret, kéreg ízlés szerint)

jegyzet

Ez a kenyér recept annak a hallgatónak az eredménye, hogy megkíséreltem egy Panasonic kenyérsütőben jól megkelt, szép és ízletes szürke kenyeret szerezni. Ez a második recept a szokásos fehér után, de előfordul, hogy itt ő volt az első. A "Ryazanochka" pékség prémium búzalisztet és a Grunele teljes kiőrlésű lisztet (Altáj) használom.

p.s. Nagy köszönetet szeretnék mondani Tatyanának (Admin) a véleményekért és ajánlásokért, valamint Natalia (Talia) receptjéért: “Napi fehér kenyér élő / préselt élesztőn Panasonic SD-2500 kenyérsütőben”. Sokat segített a kezdésben.

[Yuriy]

Yuriy, Jurij, ma gondoltam, hogy néha szükség van sütésre a HP Panasonic-ban, hogy ne keveredjen a kenyérrel és a kandallóval. És nagyon szeretjük a szürkét, ezért hamarosan kipróbálom a csodálatos receptjét!

Nemsokára megpróbálom

Ezután ossza meg benyomásait, és meséljen az árnyalatairól

A kenyér remek! Rugalmas és "gumiszerű" morzsa, finom aroma és vékony kéreg. Kicsit eltértem a recepttől: instant élesztővel és rendes savóval sütöttem. De nagyon elégedett vagyok az eredménnyel)))

[Bober_kover]

Bober_kover, Nina, köszönöm a tippet!