Teljes kiőrlésű focaccia

[lva2410]

Teljes kiőrlésű focaccia

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Teljes kiőrlésű liszt	150 g
Liszt fehér	285 g
Többszemű pelyhek (organikus 4-Life)	50 ml
Burgonyakeményítő	1 evőkanál. l.
Meleg víz	300 ml
Só	1, 5 teáskanál
Cukor	1 tk
Olivaolaj	1 evőkanál. l.
Lenmag, őrölt	2 evőkanál. l.
Panifarin	1 evőkanál. l.
Antonovka reszelt héj nélkül (kicsi)	2 db
Bevonat:
Forró víz	2 evőkanál. l.
Olivaolaj	3 evőkanál. l.
Szórás:
Friss apróra vágott rozmaring	röpcédulák 1 ágból
Durva tengeri só	0,5 tk
A provence-i gyógynövények szárazak	0,25 tk
Töltő:
Reszelt mozzarella reszelt parmezánnal elkeverve	200 g 2 evőkanál. l.

Főzés módja

• Oldja fel a friss élesztőt meleg vízben cukorral, adjon hozzá pelyhet és hagyja állni 10 percig. Ha az élesztő száraz, ne áztassa.
  
• Tegye a tészta összes hozzávalóját egy kenyérsütőbe, és gyúrja össze a tésztát (nálam tészta mód van, 1 órán át 30 percig melegítve). közben figyelnie kell a kolobokra, a tészta elég ragacsos és puha, de a kolobok nem ragaszkodhat a falakhoz.
  
• 
  
• A kész tésztát sütőpapírral bélelt nagy téglalap alakú edénybe tesszük.
  
• A tésztát egyenletes rétegben kenje meg olívaolajjal kikent kézzel, és hagyja 1 órán át állni. Meleg sütőben kiolvasztottam.
  
• 15 perc múlva sütés előtt előmelegítse a sütőt.
  
• 
  
• Kenje meg a focacciát olívaolaj és forró víz keverékével, szórja meg sóval és rozmaringgal.
  
• 
  
• Készítsen sorokban hornyokat az ujjával.
  
• 
  
• 180 fokon aranybarnára sütjük.
  
• 240-ig, 220-ig hevített pizzakövön sütöttem.
  
• 
  
• Akkor teheti, ahogy tanácsomra tettem lva2410 , hosszában forrón vágjuk, megszórjuk reszelt sajttal, újra összehajtjuk és 5-7 percig sütjük.
  
• 
  

jegyzet

A torta elkészítésének elve olyan, mint egy szokásos focaccia, vagyis a tésztát összegyúrják, hígítják, téglalap alakú, nem vékony süteményt képeznek, a kipréselés után olívaolajjal megkenik, rozmaringgal és tengeri sóval megszórják, számú barázdát, és küldje el a sütőbe.

De nekem egy teljes kiőrlésű tésztára volt szükségem, ugyanakkor elég bolyhosnak kellett lennie.

[Alexandra]

Alexandra, és hogyan néz ki az íze?

[kinski]

kinski ,

Nehéz összehasonlítani valamivel. Nagyon erős aromája a rozmaringnak olívaolajjal, így íze focaccia, ellentétben mással. Nagyon vastag pizzaszerű kéreg, porózus puha morzsa és finom sajtréteg
Az enyém azt mondta, hogy ez a legfinomabb kenyér, amit sütöttem, és megrendeltem egy ismétlést

Köszönöm)) megpróbáljuk))

Kérjük, írja le, hogy van-e nagy különbség a fehérliszt focacciával szemben. Cukorbetegként elvileg ezt nem tudom kipróbálni.

Kérjük, írja le, hogy van-e nagy különbség a fehérliszt focacciával szemben. Cukorbetegként elvileg ezt nem tudom kipróbálni.

Ezért szerettem volna megtudni, hogy milyen íze van)) Most kezdtem el érdeklődni az étrend iránt, amelyet Ön tanácsolott ... ma a kacsacsőrűbe megyünk ételért ... Most nem tudom, hogyan lehet összekapcsolni a sütést a diétával ( ((
Ma pedig a szokásos focaccia van az asztalon))

Miért, csak az intenzív időszakra, a kenyér csak a legegyszerűbb durva liszt, korpával vízen vagy tejsavóban. Természetesen finomabb a sütőből. Elég recept van a címsorban. És akkor kaphat egy kis olívaolajat és néhány adalékot.

És ha nincs teljes kiőrlésű liszt, pótolható-e közönséges liszttel + korpával?

Igen, lehet - ez pozitív hatással lesz az inzulin szintjére is (ami fontos a fogyáshoz).

De a teljes kiőrlésű liszt íze jelentősen eltér.

Nézze meg a teljes kiőrlésű kenyerekkel kapcsolatos bejegyzéseimet - saját egyedi aromájuk és ízük van.

Ez különösen elhúzódó erjedés során derül ki - nézze meg például a Lionel Poliana híres teljes kiőrlésű kenyér receptjeinek próbáját vagy a teljes kiőrlésű kenyér változatát, amely nem igényel gyúrást (New York, ágyban készült kenyér)

Köszönöm ... mondd el többet, ha nem nehéz, a liszt és a korpa aránya (amíg nem találtam teljes kiőrlésű gabonát), szeretnék egy New York-i feltenni .. hosszú ideje nyomtatott, muszáj csináld ...

Soha nem készítettem fehér lisztet korpával teljes kiőrlés helyett, fehér, egész és korpa kombinációját.
Azt hiszem, ha a klasszikus focacci receptről beszélünk, 3 csésze liszt 1 csésze vízre - 1 csészénél is többet lehet korpával helyettesíteni. Kezdjük azonban szélsőségesen: a liszt egynegyed részét korpával helyettesítsük. Óvatosan figyelje a kolobokot :)

Pontosan az íze nem lesz ugyanaz

Köszönöm ... de a focaccia-ban a kolobok nem lehet nagyon kolobok)))
hmm ... Csak zabkorpám van "Mulin paras", extrudált búza, rost és búza ropogós (((
melyik fog illeszkedni?

Általában 1/4 csésze zabkorpát és 1/4 csésze rozslisztet teszek ... holnap jelentem az eredményt))

Egyébként gondoltam javasolni egy kis rozsliszt hozzáadását - csak egy keveset, különben az íze már kifejezetten rozs lesz

A mézeskalács embernek olyannak kell lennie, mint a teljes kiőrlésű kenyér, egyenetlen, rögös, kissé elkenődött, de formált - nem híg

, és hol van az élesztő a receptben? vagy nem? valami én

[SWIFTA]

SWIFTA, köszönöm, hogy észrevetted!

Nyilvánvalóan az élesztő eltűnt, amikor új receptformává dolgozták át

Itt van egy másik recept a teljes kiőrlésű focaccia-hoz, rozmaringgal - belőle ítélve 10 g friss élesztőre van szükség, száraz, azt hiszem, 1 ek.
Teljes kiőrlésű focaccia rozmaringgal
Sajnos a recept nem szerkeszthető.

[Alexandra]

AlexandraNagyon köszönöm a focacci receptet 🌹 Ez családunk egyik legnépszerűbb kenyérreceptje. 🏆

🔗

[Erhan]

Erhan, jó egészséget Önnek és családjának!