Focaccia paradicsommal a tésztán

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: olasz

Hozzávalók
Opara
friss élesztő	2,5 gr.
búzaliszt	150 gr.
rozs tapéta liszt	25gr
víz	175 g
Tészta
Opara	összes
búzaliszt	650 gr.
víz	350 gr.
friss élesztő	10gr
só	15 gr.
cukor	2 teáskanál

Főzés módja

Opara
Keverje meg az élesztőt vízzel. Adjon hozzá lisztet, keverje össze és hagyja 4-5 órán át szobahőmérsékleten, vagy egy éjszakán át tegye hűtőszekrénybe. (Egy éjszakán át a hűtőben hagytam.)

Reggel:
A keverőtálban feloldottam az élesztőt vízben, hozzáadtam a tésztát, a lisztet és egy kampóval kis sebességgel - kb. 5 percig - alaposan összekevertem, megsóztam és további 2-3 percig folytattam a dagasztást.

Fedje le a tésztaedényt egy törülközővel, és hagyja 1,5 órán át kelni

Porozzuk meg az asztalt liszttel, lapítsuk a tésztagolyót tortává, és forgassuk 1-1,5 cm vastag körbe / oválisra. Hagyja a focacciát 30-40 percig fóliával letakarva próbára tenni.

A cseresznye paradicsomot vágja felére vagy negyedére. Nyomja meg a cseresznyét a focaccia felületére.

Megszórjuk a focacciát durva tengeri sóval. Kenje meg kevés olívaolajjal.

10 percig 250 ° C-ra előmelegített sütőben sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és további 5-7 percig sütjük, amíg a focaccia meg nem pirul.

jegyzet

Ebből a tésztamennyiségből 2 süteményt kapunk. Vagy mint ezúttal sütöttem - 1 focaccia és 3 bagett. Bár ez Richard Bertine bagett receptje?

A receptben nincs cukor, de mindig hozzáadom