Búza-hajdina egyszerű kenyér

Búza-hajdina egyszerű kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	3 1/4 csésze
Hajdina liszt	3/4 csésze
Víz	300 ml
Cukor	2 teáskanál
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
Élesztő	1 teáskanál
Nos, adhat hozzá lenmagot is.	1-1,5 evőkanál. l.

Főzés módja

• Tehát a térfogatadagolás receptje:
• - Van egy mérőedényem, milliliteres osztásokkal, összesen 800 ml-es térfogattal. Véleményem szerint valamilyen turmixgépből maradt. Tehát ezzel a tartállyal mérem a lisztet, ahová 150 ml hajdina lisztet öntök (ha 200 ml-es pohárra fordítjuk, akkor 3/4-re derül ki). A többit beleöntöm a búzalisztet, kiderül, hogy 650 ml. (3+ 1/4 csésze) Ha van egy nagy mérőedény, akkor jobb, ha vele mérjük a lisztet. Tehát a hiba kevesebb lesz, mint szemüveggel mérni. És a pontosság nagyon fontos.
• Ennek megfelelően először folyékony összetevőket (vizet, olajat) öntök a Moulinex 2000-be, majd sót (vízbe), majd lisztet, valamint a lisztes élesztő és a granulált cukor tetejére. Más kályhákban - nézze meg maga, melyik sorrend ajánlott.
• Módok
• - súlya 1000 g
• - kéreg színe - sötét
• - mód a Moulinex 4-én (előmelegítéssel)
• Sütés után nem veszem ki azonnal és hagyom még 10-15 percig sütőben sütéshez.
• A kezdeti szakaszban ellenőrizni kell az adagot (amikor a kályha gyors gyúrási fordulatokra vált). Valahányszor a következő helyzet derül ki. A dagasztás száraz tésztával történik. Ezért a gyúrás első 5 percében egy fából készült vagy műanyag keskeny spatulával kell tartani a zsemlét, hogy a kés keresztül-kasul kavargassa, miközben további lisztet szed. Ellenkező esetben a kés a keveretlen kolobokot a vödör fölé tekeri, és a dagasztás nem fog működni. A korai kísérletek során több vizet adtam hozzá, de aztán kiderült, hogy a kenyér sütetlen, ragacsos benne. A kerület mentén alul egy kioltás alakult ki (nem emelkedő tésztaszakaszok porozitás nélkül). Ezért nem önthet sok vizet.
• Úgy tűnik, hogy a hajdina liszt először sok nedvességet szív fel, és amikor megsütjük, elkezd adni. Ezért a feszes tészta jobb gyúráskor, mint a ragacsos morzsa a kész kenyérben.
• Hálás lennék, ha megjegyzést fűzne ehhez a recepthez. M. szül. ebben a receptben vannak hibák. Vagy valami nem világos?
• Ehhez a recepthez a "Predportovaya" és a hajdina "Kudesnitsa" búzakészülék lisztet használom. Vagy Lentában, vagy Szentpétervárunk Okey-jában vásárolok.
• Itt van egy 20 perccel a tétel vége után. Már egy kicsit emelkedett:
• 
• És most kihűlt a kenyér.
• 

jegyzet

Nemrégiben a konyhai mérleg tönkrement, ezért az élet arra kényszerített minket, hogy a receptek összetevők szerinti tömeg szerinti kiválasztásának kísérleteitől az összetevők térfogat szerinti kiválasztásáig térjünk át. Egyébként a tengerentúli profi pékek receptjeiket kötet szerint állítják össze. Ezt helyesebbnek tartják. Különösen német emberekkel beszélt. De nem teszek úgy, mintha megbízható lennék.

Hasonló receptek

Búza-hajdina kenyér mákkal, lenmaggal, dióval (Rendszergazda)

Búza-hajdina kenyér "Hasznos" (Elena K)

Búza-hajdina kenyér rozs kovásszal (Omela)

Nagyon szeretem a hajdina ízét a kenyérben. Jól emelkedik veled?

Szerkezetében és alakjában, valamint a belső színe némileg hasonló Darnitsky-hoz. bár a morzsa kissé szürkébb és a kérge könnyebb. A felső kéreg kissé rögös, mert a tészta a kezdeti szakaszban sűrűn száraz, ezért a zsemle rögös, és ezért a végleges változat is megőrzi ezeket a hibákat, miután felemelkedett.
De a hajdina íze és aromája is jó. Amikor több hajdinát adtam hozzá, egyrészt a morzsa finomabbnak bizonyult, másrészt jól ízlett, akárcsak a hajdina zabkása.:-))) A javasolt változatban véleményem szerint minden elég.
A gyúrás elején feltétlenül segíteni kell a kenyérkészítőnek, és meg kell tartani a zsemlét, hogy a kés jobban megkavarja !!!
Jól emelkedik, de természetesen nem áll ki a vödörből, mint a búza. Ez egyértelmű. A lényeg az, hogy nem képződik megkeményedés, és a morzsa jó, porózus és nem nedves, mint amikor hajdinát cserél vagy vizet önt.