Rigai perec

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: lett

Hozzávalók
Liszt	300 g
Tej	60 g
Vízzel puha tésztát kapunk	a tésztám 70 g volt
Só	3 g
Cukor	69 g
Lágyított vaj 82% zsír	54 g
Száraz élesztő (vagy 12 g nyomva)	6 g
Tojás	48 g
Mazsolák	90 g
Vanillin

Főzés módja

Öntsön mazsolát forrásban lévő vízzel 10 percig. Ezután engedje le a vizet, öblítse le a mazsolát és hagyja egy szűrőedényben, hogy kifolyjon.
A tésztához keverje össze az összes szárazat, adjon hozzá tejet, vajat, tojást, öntsön vízbe. Gyúrjuk össze a tésztát. Amikor a tészta leválik a tál oldaláról, keverje hozzá a mazsolát. Fermentáljuk a tésztát 3 órán át, egy és még egy óra múlva gyúrjuk. Ezután formázzunk perecet (húzzuk ki a tésztát húrra, kövér középpontú, hosszú vékony hegyekkel, "farokkal", rögzítsük a farkakat, mint a perecet). Ennyi tésztából 4 perecet készítettem. 50 percig tartó igazolás (a próbaedényt a sütő legmagasabb helyzetébe tettem, a világítás mellett egy tál forrásban lévő vízzel alul). Kenje meg egy rántottával 1 evőkanál. l. vizet, megszórjuk mandulával. 22 percig sütni 200 C-on (a recept szerint - 190 C-on, de a sütőm így felmelegedett). Ha kihűlt, megszórjuk porcukorral.
A tészta nagy mennyiségű sütése miatt sokáig erjed és először kissé megemelkedik. Ha kenyérsütőben készítjük a tésztát, akkor valószínűleg érdemes jelentősen megnövelni a tészta erjedési idejét, hogy összesen 3 órás erjedést kapjunk.

jegyzet

Könnyű kézzel Gashi, Sütöttem Zsemle Bernu maizitéig... És ezzel kapcsolatban a kaliforniai receptek csak most kezdődtek: ezek a zsemlék ismét a lett receptek gyűjteményére emlékeztettek Ludmila LJ mariana-aga-jából. Varázslatosan finomak, mint minden balti péksütemény, és nem tudtam ellenállni a sütésnek.
Dúsnak, levegősnek és bolyhosnak bizonyult, és egyszerűen mazsolával töltött. Ez a perec azoknak szól, akik szeretik a mazsolát perec alakú tésztával, de az íze ...

Itt található a Ludmilából származó eredeti GOST recept 🔗... Megszámoltam a 300 g liszt receptjét, kaptam 4 perecet, egyenként valamivel több, mint 150 g.
Ez egy finom, bolyhos és édes zsemle, sőt mind mazsolával !!!