Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

A lehúzott mázat lehámoztam, most elkészítem a magamét és újból letakarom. Szerencsére könnyen eltávolítható, ilyen filmmel, nagyon hasonló a lágyított szilikonhoz)). Mindenféle baromság eladása ...

Kellemes húsvéti ünnepeket kívánunk a fórum minden tagjának és a formuchanoknak!
Köszönöm mindenkinek a recepteket és a hozzászólásokat!

Krisztus feltámadt, kedves pékek! Béke és fény a lélekben mindannyiótoknak és szeretteiteknek. Legyen életében minden örömteli és boldog!
Most ezekről a húsvéti süteményekről. Szerdán és csütörtökön sütött. Csak ma próbáltuk ki. Ez valami varázslat! Rostos morzsa, íze őrült! Nagyon édes még nekem is, édesszájú! De ez csak egy plusz számomra. Annak ellenére, hogy ma sütjük a negyedik nap, a torta puha, olyan friss! Boldog vagyok! Jövőre biztosan megsütöm ezt a receptet. Köszönet Izuminkának és mindenkinek, aki megosztotta tapasztalatait a torta sütésében. Mindannyiótok nélkül az egész folyamat nem lett volna ilyen könnyű és örömteli!
És sok sikert a kenyérhez és az egyéb süteményekhez.

Kellemes vakációt! Mi is megkóstoltuk már a kulichikot. Nagyszerű lett. Belül nedves, édes, a mazsola mellett kandírozott gyümölcsöket is tettem hozzá.
Nagyon köszönöm a receptet!

Remek recept! Az eredmény meghaladta a várakozásokat! Hozzáadtam kandírozott gyümölcsöt és rum esszenciát. Meredekebb, mint az olasz Panettone!

Tehát végül is valamit rosszul csinálok ...
A morzsa morzsásnak bizonyult, semmi rostnyoma ...
Javítani fogjuk harci képességeinket)))

AlenaT, minden évben megsütöm ezt a receptet, és először jelentek meg rostok)).
Hozzászokott!))
De komolyan, csökkentette a lisztet. Igaz, a kupolák megrongálódtak, de ezt szerintem a sütő miatt többször kellett kinyitni sütés közben, és ez nem kívánatos.
Igaz, a sűrűbb és omladozóbbaknak volt egy előnyük - egyáltalán nem álltak meg! Hogy mi lesz ezekkel, azt még nem tudom.

Ezt a süteményt csütörtökön és tegnap sütötték fél adagért, mert az elsőt megették, finom))

És milyen morzsát kapott valaki? Először finom porózus, borillatom volt enyhén, szinte nem omlott össze. A második, a tegnapi, egyáltalán nem érzi az erjedés szagát, a pórusok nagyobbak, kissé összeomlanak.

Tészta préselt élesztőn, az első 4 óra villanykörtével a sütőben, majd további 5 óra az asztalon, 20 fokos szobában

Vagyis a termékek felére csökkentése nem csökkenti a tészta bizonyításának idejét?

Vagyis a termékek felére csökkentése nem csökkenti a tészta bizonyításának idejét?

Semmilyen esetben sem. Ez csak a termékek csökkenése, és a tészta erjesztése technológiai folyamat. Amennyire állítólag elkalandozik, annyi szükséges. Talán az enyém nem kapott egy keveset, nem igazán vettem észre az esést. Talán elkezdődött, de azt mondom, növekedés ... egy 5 literes edény Ikeevskaya +365, 3-4 centiméter nem érte el a szélét a fél tészta és a recept. Az íz nekem megfelelt. A tészta konzisztenciája valószínűleg kissé vékonyabb volt, mint kellett volna, az extra tojás miatt. A tojás kicsi volt, 46-48 gramm, nem osztottam el őket egyenletesen, és gramm helyett 4-et tettem a táblázat szerint. Nehéz volt a kezedben tartani. De a tető nem esett le, ami azt jelenti, hogy továbbra is azt gondolom, hogy volt elég liszt. A sütő hőmérsékletét úgy állítottam be, hogy egyáltalán ne nyissam ki. nagyon meg akarta tartani a csúcsot. Mert a receptben https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=381767.0 Húsvéti torta - 2, az összes apró húsvéti torta leesett a tetejéről. Ott is alkalmaztam egy extra tojás hozzáadásának elvét, ahelyett, hogy kiszámítottam volna valamit a recept felével, és nem adtam hozzá extra lisztet. De az íze és a morzsa is remek.Most biztosan ez a 2 kedvenc receptem.

Morzsám fényes, nagy porózus, kicsit omladozik. A borszag eltűnt. Azonnal megszárad, ha a vágott darabot nem tesszük zacskóba). És igen, tegnap óta megváltozott a szerkezet, beérik. A hét végéig szétosztom ezeket a süteményeket - vajon nem száradnak meg? Hogyan kell tárolni?

Ma nem vállalkoztam ennek a süteménynek az elkészítésére (nem nagyon éreztem magam) Bár több más receptet is kipróbáltam Boldog ünnepeket mindenkinek 🔗

Köszönöm a receptet. A második évemet sütem. Nagyon szeretem a húsvéti süteményeket. Kijött 3 darab - 1162 gr., 703 Fr. és 812 gr. Igazság hozzáadott egy pohár lisztet. Itt egy deszkán állnak (deszka áfonyalekvárban, nem lehet mosni), én a habot szárítom.

A kupola helyenként kissé megrepedt, én voltam, hogy a mazsola ne égjen ki, úgy döntöttem, hogy az ujjaimmal betolom. Ezt jelenti egy álmatlan éjszaka után sütni

[Mindezt Krisztus feltámadásának ünnepével!]

Itt van a jelentés Myasoedovsky tortáról: általában tetszett. Minden, ahogy tetszik - kövér, édes, igazi húsvéti torta, nem mazsolás tekercs.
Nincs fibrilláció, de egy ilyen kulichban nem szabad - megnézheti a torta fő fotóit az első oldalon - ott porózus, cupcake szerkezetet láthat.

Sajnos nem volt időm elkészíteni a fotókat - reggel mázat adtam hozzá (éjszaka, amikor a paszkák elkészültek, erre nem volt erőm). És egyszerűen nem volt idő a fényképre - távozni kellett.

Elégedett vagyok, és ezt a receptet jövőre is bevetem.

Mindezt Krisztus feltámadásának ünnepével!

Mindezt Krisztus feltámadásának ünnepével! Nagyon szeretnék köszönetet mondani a receptért, nagyon tetszett. A recept felét elkészítettem, képre sem volt időm, mindent megettek. Mindenképpen meg fogom csinálni.

Krisztus feltamadt! Mindezt Krisztus fényes feltámadásával! Béke otthonának és minden jót!
Sült így a recept tavaly. A torta nagyon tetszett. Idén pedig megrendelés alapján 3-szor sütöttem és dupla adagokat készítettem, a negyedik pedig már a családé volt. Azt akarom mondani, hogy a recept nem nehéz, tegye a tésztát, és felejtse el (nem kell kicsapódni, mint más receptekben). A tészta a hűtőben és csak az asztalon állt. Egyáltalán nem aggódtam miatta, nem melegedtem semmivel, és egyszer kiléptem a házból egy órára, és nem csuktam be az ablakot (úgymond 1 percig nyitottam,) a sugárzás maradt, abszolút nem történt a teszt. Különböző módon csinálta a tésztát: kétszer szétválasztotta a fehérjéket, majd 2-szer nem választotta el őket, és a tészta sem különbözött ettől. De gondom van a gyúrással, minden alkalommal, amikor adagonként 250 gramm lisztet adtam hozzá. Mivel a konty nem akart tekerni, sajnáltam a technikát, és nem kockáztattam meg, hogy 45 percnél tovább gyúrjak, és a tészta vékony volt. A sütést illetően: a kalapok mindenhol jók voltak, egyik sem bukott meg. Amikor megrendelésre sütöttem, papírformákban megsütöttem, a pasztát a sütőből kitettem, és azonnal bekentem jegesedéssel. Észrevettem, hogy a papírformák kissé harmonikásak voltak, amikor kihúzták őket a sütőből. Kiderült, hogy a húsvéti sütemények maguk ültek a penészben. Erre csak később jöttem rá, amikor konzervekben sütöttem magamnak. Ezek után, amikor kihúztam a tortát a formából, makacsul nem akartam állni, és olyan szellősen megereszkedtem, hogy !!!!!!!!!! Egy hordóra kellett tennem őket, és várni kellett, amíg kihűltek, és csak utána kenni őket. Igen, és a keményen kihúzva olyan puha volt, ezért én is tettem több lisztet, és ha ez olyan ütemben történt, nem tudom elképzelni, mi lenne. Ezek az én megfigyeléseim! Az íze fantasztikus! Sokáig nem szárad. Ma ültünk az asztalnál, és két órán át vágták, és nem száradt ki! Alacsony meghajlás Iziumka előtt! Receptet adtam egy barátjának, véleménye a következő: 3 felkiáltójelet tettem a receptre, most csak ennek a receptnek megfelelően fogok sütni. Sok felkiáltójelet is tettem !!!!!!!! Mutatok egy fotót (nem készítettem az összes mixről képet, nem volt idő)
A fénykép nem homályos, hogy megmutassa, milyen sima sapkák vannak
Itt a fotón láthatja, hogyan szenvedtek az oldalak, amikor kihúztam őket a konzervdobozokból. Egy kis torta szilikon formából - torta.
Ezek az én húsvéti kalácsom!

De gondom van a gyúrással, minden alkalommal, amikor adagonként 250 gramm lisztet adtam hozzá. Mivel a konty nem akart tekerni, sajnáltam a technikát, és nem kockáztattam meg, hogy 45 percnél tovább gyúrjak, és a tészta vékony volt.

Különböző receptek szerint készített húsvéti kalácsot, mindenhol meglehetősen vékony a tészta. A mézeskalács ember szétterül az asztalon. Ha jól értem, ez a húsvéti süteménynél normális. Nehéz formálni a kezekben. Nem tudom elképzelni, ha nem egy kanál két lisztet adunk hozzá, hanem akár 250 grammot is a normához képest. Elérni, hogy a zsemle olyan legyen, mint a pite vagy a kenyér? Nem értem miért. Alakjában ő maga fog kúszni, amire szüksége van. Minek tekerni egy zsemlét?

Nos, még mindig könnyebb a gyönyörű kupolákat elérni. Vékony tésztával ezúttal félelmet szenvedtem - a sütőből készült sütemények olyanok, mint a pihe, az ujjak alá nyomódnak és azonnal megereszkednek, ha nincs időd megfordítani őket))
De én, éppen ellenkezőleg, 150 grammal csökkentettem a lisztet a recepthez képest

Különböző receptek szerint készített süteményeket, mindenhol meglehetősen vékony a tészta. A mézeskalács ember az asztalon terül el. Ha jól értem, ez a húsvéti süteménynél normális. Nehéz formálni a kezekben. Nem tudom elképzelni, ha nem egy kanál két lisztet adunk hozzá, hanem akár 250 grammot is a normához képest. Elérni, hogy a zsemle olyan legyen, mint a pite vagy a kenyér? Nem értem miért. Alakjában ő maga fog kúszni, amire szüksége van. Minek tekerni egy zsemlét?

Nem olvastad figyelmesen az üzenetemet. A húsvéti sütemények egyáltalán nem voltak olyanok, mint a kenyér, de olyanok voltak, mint a pelyhek !!! Sem mazsola, sem kandírozott gyümölcs nem keverhető a tésztába. És nagyon folyékony tésztával a tető akár át is eshet, vagy lapos lehet, nem sima, ez szintén nem helyes. Amikor a tésztát formákba helyeztem, nagyon ragacsos volt a keretekhez, és minden alkalommal, amikor napraforgóolajjal kentem a kezem. De a húsvéti sütemények nagyon szenvedtek a sütés után, mivel nagyon szellősek voltak, egy nagyot különböző oldalra tettek, és ennek eredményeként háromszög alakú lett. És az egyes régiókban a liszt különbözik, nálunk nem túl jó, mindig a kenyér normája fölé öntöm, hogy ne legyen tetőhiba. Vagy talán tévedek, nem tudom, csak leírtam a tetteimet. Szinte mindent kiadtam, és a hét közepén megpróbálok kenyérsütőben megsütni anélkül, hogy eltérnék a normától.
Mivel még szégyen lett, senki sem kommentálta a fotókat ...

Mivel még szégyen lett, senki sem kommentálta a fotókat ...

csodálatos húsvéti kalácsotok van, és még a szem ünnepét is díszítették
Milyen mázborítókat? amikor a szeletelés összeomlik, legyek?

És nagyon folyékony tésztával a tető akár át is eshet, vagy lapos lehet, nem sima, ez szintén nem helyes. Amikor a tésztát formákba helyeztem, nagyon ragacsos volt a keretekhez, és minden alkalommal, amikor napraforgóolajjal kentem a kezem. De a húsvéti sütemények nagyon szenvedtek a sütés után, mivel nagyon szellősek voltak, egy nagyot különböző oldalra tettek, és ennek eredményeként háromszög alakú lett. További részletek: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9679.0

Ezzel egy másik receptben is találkoztam, amit párhuzamosan csináltam. De ott megint kétlem, hogy a vékony tészta a hibás, mert a bizonyításért lámpával betettem a sütőbe, és néha tíz másodpercig melegítettem 20 másodpercig. órán át és 30-35 hőmérsékleten. Életem második esete, a Mulinex kenyérsütőben tettem, nem otthon csináltam, ahol hidegebb, hanem egy lakásban, ahol stabil 24-25, vagy akár 26 van, termofil vagyok. Tehát ott az aktív élesztő és a meleg miatt a torta erősen megemelkedett és nem sikerült, bár az előző, kevesebb élesztőt tettem, és a hőmérséklet számomra alacsonyabbnak tűnik, a teteje nem esett le. Mivel mindent mérleg szerint mérek, a liszt és a víz mennyiségének hatása kizárt. Mint a városban, a megvásárolt liszt ugyanaz, ugyanazokból az üzletekből. Egyszerűen az asztalban tárolják, sőt celofán tasakban is. Nem száradhat ki.
Ennek eredményeként, mivel a sütemény nem bukott meg ebben a receptben, amelyet megvitatunk, ahol a korrektúra az asztalon volt, és pontosan 2-szeres volumenű volt, arra a következtetésre jutottam, hogy soha nem teszem a süteményeket a sütőbe korrektúra, 30-35 hőmérsékleten. A szokásos helyiség elég és 50 perc.A túl magas emelkedés az esztétikán kívül nem tesz semmit. A morzsán a kulich légiessége szintén nem játszik fontos szerepet. Mindazonáltal ez a sütés, és nem kell szétmorzsolódnom vágáskor és nem kell túlzottan pezsegni. Ez az én személyes véleményem, csak az ő preferenciáik alapján.

Sem a mazsolát, sem a kandírozott gyümölcsöket nem lehet a tésztába keverni.

Nem a kezembe avatkoztam, hanem egy közönséges kenyérkészítőbe pontosan egy percet, és minden közbeszólt. És a mazsola ebben a receptben és az ananász a másodikban, amit készítettem. Most hajlamos leszek a túlzott bizonyításra, ami esetleg káros. A csúcsról beszélek.

Boldog Húsvétot mindenkinek! Köszönet a szerzőnek a csodálatos receptért. Ezt a receptet mindenképpen megsütöm.

Mindent ketté tett.
Az egyetlen dolog megrepedt, de nem formáltam kolobokot, hogy beleférjek a formába. Csak a mérlegbe tett formába tettem a tésztát.

Ez egy tészta. Ezután tészta a Moulinex kenyérsütőbe, amely nagy. Liszt, vanillin és tészta program. 1,5 óra elteltével a program friss és 1 perc mazsola keverés. A program leállítása. A tészta selymes, puha, nehezen tartható a kezében. Nem tettem túl sok lisztet. Kézből tökéletes volt.

Azt hiszem, gazember vagyok: girl_haha: De szeretném, Szergej, kommentálni az üzenetedet! a tészta felét a normál feléből készítetted, és egyáltalán nem gyúrtad össze a kezeddel, ahogy értem, és ezért nem érted, miért adtam hozzá lisztet. Két részletben csináltam egyszerre, és a technikámmal (a kombájn és a kenyérkészítő nem tudott megbirkózni ennyi tésztával), és nem akartam 4-szer megosztani. Még a mazsolát sem adta hozzá kézzel, ahogy értem. Nehezen tudta megtartani a tésztát 500 g lisztből, csak képzelje el, hogyan tettem a tésztát az asztaltól egy fazékba, amikor 2 kg lisztből készült. Szoktam húsvéti kalácsot készíteni a szívemmel, a kezemet gyúrni, imát olvasni. Szilikon spatulával letéptem az asztalról, és összecsukva összegyúrtam.
Repedt, a húsvéti tortád, mert nem illett rendesen az asztalra. A kemence hőmérsékletén gyorsan növekedett, és a tészta megrepedt. És lehetnek kalapok, ha hagyod, hogy feljöjjön az asztalra, és senki sem tudja, mi fog történni ezután. És hogyan lehet csak rá dobni? Szerintem a tető tetőtől való simasága érdekében még mindig golyót vagy úgymond zsemlét kell készíteni, majd formába kell tenni. És könnyebb papír formában sütni, nem kellett beszereznie a húsvéti süteményeket ...

csodálatos húsvéti kalácsotok van, és még a szem ünnepét is díszítették
Milyen mázborítókat? vágáskor morzsolódik, repül?

Köszönöm! 3 mókussal +300 g porcukorral díszítve. Vágáskor kissé összeomlott, később megmutatom a felvágott sütemény képeit.

és vágás közben morzsolódás és nincs szükségem a túlzott pezsgésre.

Szergej, mi az oka a szétesésnek, és hogyan lehet ezt elkerülni? Mindenkit kínzok, és senki sem mond igazából semmit. Volt olyan tanács, hogy ne használjon fehérjét a tésztában, de ezt már korábban is használtam a szokásos pitéknél is. Van-e más oka?

[Anna 1957]

Anna 1957, Anna, mennyire passzoltak húsvéti kalácsod sütés előtt, és milyen lyukak vannak? Nem vagyok profi, de számomra úgy tűnik, hogy ha a tészta erősen átmegy, vagyis nem teszed be időben a sütőbe, akkor nagy léglyukakat kapsz, majd természetesen omladozik. És éles késsel is vágnia kell.https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1380 Olvassa el, ha tetszik a tavalyi üzeneteim, és nagy lyukak vannak a fotón.

De azt akarom, hogy Sergey kommentálja az üzenetét! a tészta felét a normál feléből készítetted, és egyáltalán nem gyúrtad össze a kezeddel, ahogy értem, és ezért nem érted, miért adtam hozzá lisztet. Két részletben csináltam egyszerre, és a technikámmal (a kombájn és a kenyérkészítő nem tudott megbirkózni ennyi tésztával), és nem akartam 4-szer megosztani. Még a mazsolát sem adta hozzá kézzel, ahogy megértem. Nehezen tudta megtartani a tésztát 500 g lisztből, csak képzelje el, hogyan tettem a tésztát az asztaltól egy fazékba, amikor 2 kg lisztből készült.

1 kg lisztből készítettem tésztát, nem tettem hozzá további lisztet, de mindezt kb. 40 percig fogantyúval dagasztottam, talán még egy kicsit is ...a végén, bár a tészta nagyon puha volt, egyáltalán nem volt ragacsos, sima, természetesen kolobok nélkül rakódott ki. Szuper sütemények! Második éve sütöm ezt a receptet

[Leka_s]

Leka_s, Alena, itt van egy felvágott húsvéti kalács fotó. Kifejezetten sűrűn bekentem (a festett mázakon kevesebb a máz), hogy láthassam, hogyan viselkedik a máz. Szeleteléskor eléggé leesik, amikor többet harap.
Ez az én háromszög alakú húsvéti kalácsom, amely az oldalára fektetve gyűrődött össze
A máz így viselkedett rajta
Itt még azt is láthatja, hogy hány darab morzsa esett le a vágás során.

1 kg lisztből készítettem tésztát, nem tettem hozzá további lisztet, de mindezt kb. 40 percig fogantyúval dagasztottam, talán még egy kicsit ... végül a tésztát, bár nagyon puha volt, de egyáltalán nem ragadós, sima, természetesen kolobok nélkül lefektetett. Szuper sütemények! Második éve sütöm ezt a receptet

Alain! az asztalra vagy egy medencébe gyúrva? és eleinte nem tapadt az asztalra? Hogyan tépte le? Mindazonáltal a várakozásoknak megfelelően szeretném megtenni, és nem tudom, hogyan? Olyan folyékony tésztám volt, hogy nem tudtam letépni az asztalról, így ragacsos volt. Szilikon spatulával kapartam le. Tehát ezt megelőzően az első adagot 30 percig, a másodikat 45 percig, a harmadik adagot 1 órán át gyúrták a HP-ban és a kombájnban. És utána a tészta nagyon tapadt az asztalra.

[ledi]

ledi,
Egyetértek a repedésekkel, a korrektúrával kapcsolatban. Nem nagyon sütök, nem minden nap van hatalmas tapasztalat, de egy dolgot rájöttem magamnak. A bizonyítás során nem lesz több fanatizmus. 2-szer elég. A teteje megrepedt a barátaimon is, akikhez húsvétkor jöttem meglátogatni. A tészta ott vastagabb, de ugyanaz a történet. A bizonyítási idő is kevesebb volt a kampány során. De a szerkezetet, a morzsát, ez semmilyen módon nem befolyásolta. A repedés az egyik oldalon oldalról volt, egyáltalán nem látszott a máz alatt. De a garancia arra, hogy a teteje nem esik le. Hajlamos vagyok egy vékonyabb tészta felé hajolni, így nehéz a kezemben tartani.

Anna 1957Őszintén szólva nem tudom, hogyan lehet elkerülni a szétesést. Az általunk tárgyalt receptben kevés morzsám van. A kivágott darab jól tartja a kezét, nem esik szét, dörzsölődik, semmi nem repült le róla. Vagyis a morzsa elég sűrű, de puha, mondhatnám műanyag. Nos, nagyon szeretem. Az ananász receptben volt valamilyen puding, kicseréltem kukoricakeményítővel, a morzsa puhább, bolyhosabb, de vágáskor több morzsa van. a darab nagyon gyengéd. Óvatosan tartsa a kezét. A vastagabb klasszikus tésztából készült baráti torta egyre sokkal többre omlik. Ha a kezembe rázom, leeshet egy darab. Gyanítom, hogy a korrektúra több volt, szivárgóbb, de ott a teteje is kissé megrepedt.
Valószínűleg a korrektúra időben és normál hőmérsékleten nem túl hosszú, és a morzsát sűrűbbé, egységesebbé teszi. Tehát kevesebb a morzsa. Még egyszer tetszik ez a következetesség. Nem teszem légiesebbé. Ez ízlés kérdése. Még a lovaglást is feláldozom, eltakarom a repedést.

[Serg22]

Serg22, A tésztámat szintén nem tudtam zsemlévé formázni, bár lisztet adtam hozzá, és a fektetés előtt tovább tapadt, be kellett zsíroznom a kezemet "oleinnal". Megjegyzem, hogy mikor süt magának, nincs semmi baj vele a tető megrepedt, vagy a torta nem jött elő túlságosan. De amikor embereknek süt, és pénzt vesz fel érte, nagyon fontos, hogy miként jött létre a torta. Ha nem illik jól, akkor alacsony és nehéz súlyú lesz. Ki fogja ezt szeretni? Pénzbe fog kerülni, és kicsi lesz. Nem akarják megvenni.

[ledi]

ledi, nagyon szép húsvéti kalácsotok van, csak egy ünnep a szemnek!
És az a tény, hogy kevés a válasz, érthető: tegnap volt egy szünet a fórumon, az ortodoxok ünnepeltek, valaki elment a dacháihoz ...

A sütésről.
Az adag felét elkészítettem pár evőkanál liszttel. Hosszú ideig és alaposan gyúrtam Kesh-ben, a tészta 11 órán át állt (kevesebb élesztőt tettem, mint a recept szerint), ez idő alatt nemcsak felemelkedett, hanem megfelelően érlelődött is, ami láthatóan fontosabb ennél a receptnél.
Alakú vajjal az asztalon.
Papírformákba raktam egy sima zsemlével.A tészta nagyon puha volt, de a filmek nagyon jól megnyúltak.
Az összes korrektúrát a kemencében villanykörtével végeztem (30 * C).
A húsvéti sütemények körülbelül 3,5-szer emelkedtek, míg belül meglehetősen sűrűek, nem lazák, nem nagyon omladoznak.
Valamennyi kupola ideálisnak bizonyult, egyértelműen félgömbök, megereszkedés, deformáció és egyéb dolgok nélkül, mint egy kihúzott iránytű.
A mázat vízzel és citromlével készítették - sima, rugalmas, nem omlik össze, de nem is ragad.
Nagyon örülök.
Az egyetlen eltérés a kánonoktól az, hogy a tészta viszonylag száraz, de szándékosan mentem rá, a felére csökkentem a vaj mennyiségét.

Alain! az asztalra vagy egy medencébe gyúrva? és eleinte nem tapadt az asztalra? Hogyan tépte le? Ugyanakkor a várakozásoknak megfelelően szeretném megtenni, és nem tudom, hogyan? Olyan folyékony tésztám volt, hogy nem tudtam letépni az asztalról, így ragacsos volt. Szilikon spatulával kapartam le. Tehát előtte az első adagot 30 percig, a másodikat 45 percig, a harmadik adagot 1 órán át gyúrták a HP-ban és a kombájnban. És utána a tészta nagyon tapadt az asztalra.

Esetleg ilyen liszt? Kétszer sütöttem fél adagot, mindkétszer, először keverővel, 10-15 percig dagasztottam, majd a kezemmel. Az asztalt megkenték vaj és kéz, 20 perc múlva a tészta teljesen lehámozott a kezekről, és nem kúszott.

A repedt tetőkről - a süteményeket megszórta vízzel sütés előtt?

A repedt tetőkről - a süteményeket megszórta vízzel sütés előtt?

Nincs víz, nem is gondoltam. De letettem a tepsit, és sokat öntöttem a palack vizetől egészen az aljáig, és becsuktam. Soha nem nyitottam ki a sütőt, amíg kész.

Béke legyen veletek, pékek!

tettünk 4 süteményt, és egyiket sem szórtuk meg, de mint már említettem, 2 tökéletesen jött ki, 2 pedig tető
és én is vétkezhettem ezen a két húsvéti süteményen, ha például a sütő hátsó részében vagy az ajtóban álltak, és így az egyik hátul, a másik ferdén állt elöl
a tésztát mind a 4-re egyenlő arányban osztották fel

Nincs víz, nem is gondoltam. De letettem a tepsit, és sokat öntöttem a palack vizetől egészen az aljáig, és becsuktam. Soha nem nyitottam ki a sütőt, amíg kész.

Az első adagban az egyik tetőm megrepedt - a süteményeket megszórtam vízzel, a második tételben jól megszórtam vízzel, nem repedtek fel. Számomra úgy tűnik, hogy megrepednek annak a ténynek köszönhetően, hogy a teteje megszárad a sütőben, és nem válik rugalmassá, és a tészta alulról felemelkedik és megtöri. Vizet is leteszek és edényekbe.

Alain! az asztalra vagy egy medencébe gyúrva? és eleinte nem tapadt az asztalra? Hogyan tépte le? Ugyanakkor a várakozásoknak megfelelően szeretném megtenni, és nem tudom, hogyan? Olyan folyékony tésztám volt, hogy nem tudtam letépni az asztalról, így ragacsos volt. Szilikon spatulával kapartam le. Tehát előtte az első adagot 30 percig, a másodikat 45 percig, a harmadik adagot 1 órán át gyúrták a HP-ban és a kombájnban. És utána a tészta nagyon tapadt az asztalra.

Igen, először egy medencében gyúrtam, majd ledobtam az asztalra, és még 30 percig gyúrtam ott, eleinte nagyon tapadt az asztalra, aztán kezdtek megjelenni a "szálak", rugalmasabbá váltak és amikor felemelték az asztal felett elkezdett lehámozni róla, a tető nem egy szakadt be, hanem az egyik elszaladt, túlfeszültségben hiányzott a tészta mennyisége, itt van a fotón

az első 20 percben egy csésze forró vizet tettem az aljára, a kis cupcake-okat nedves habcsók díszítik

[a lassabban kelő tésztából készült sütemények sokkal édesebbek, mint a gyorsabban kelő tésztából]

Ma van a húsvéti kalácsom ötödik napja (szerdán és csütörtökön sütöttem). Megosztom a benyomásaimat.
A morzsa nem omlós - nem tudom, hogy a fotóm képes-e ezt közvetíteni. A vágás nem áll meg.
A tészta rugalmas volt, gluténszálakkal (HP 2 ciklusban gyúrva a "Pelmeni" programon).
Érdekes megfigyelés - a tészta lassabban emelkedett keddtől szerdáig (élesztő egy évvel ezelőtt a fagyasztóból). A tészta szerdától csütörtökig sokkal gyorsabban emelkedett (más élesztő). Hány tészta emelkedett és esett az éjszaka folyamán - nem tudom, de a lassabban kelő tésztából készült sütemények sokkal édesebbek, mint a gyorsabban kelő tésztából... Igen, nem hoztam létre a tészta feltételeit a tésztának - semmilyen módon nem tehetem be a mini sütőmbe. A tészta 18 - 20 gr.9 órán át. 30 percig azt hittem, hogy érett (leesés alapján). Az élesztő tésztája, amely egy évvel ezelőtt a mélyhűtőből emelkedett ki, kevésbé emelkedett, mint a friss élesztőnél.
Itt összemorzsolódik az összes máz. A mázat vékonyabbá és vastagabbá tettem - az eredmény ugyanaz. Nem akarom citromlével csinálni, mert nem tudok savanykát enni.
Tésztatorták kupolái, amelyek lassabban vándoroltak, kevésbé gömbölyűek, mint a gyorsabb tésztákon (nincsenek képek kerekebb kalapokról, mivel ezeket a húsvéti süteményeket már megették vagy kiosztották)
Itt van a torta egy darabja az ötödik napon (nem volt morzsa, ha nem túl éles késsel vágtak, kivéve a mázból)

[Anna 1957]

Anna 1957, Nem tudom, mi az oka a szétesésnek - nekem nincs. Elérte a glutén fejlődését a tészta simává és kolobokká gyúrásával (liszt hozzáadása nélkül!) És a tej előkészítésével különleges módon. Néhány nappal korábban írtam erről - a tejben van egy enzim, amely zavarja a glutén fejlődését. Ezt az enzimet a tej felforralása és 90 gramm hőmérsékleten tartása megsemmisíti. sütőben vagy termoszban 30 percig. Ezt a tudományt Ludától vettem át a LiveJournal-tól, és a tapasztalatok meggyőződtek arról, hogy az ilyen tejű sütemények jobban emelkednek, és akkor nem morzsolódnak el és nem kopnak olyan gyorsan, mint a közönséges, még a forralt tej használata esetén is.

[Ludmila]

Beszámolni is fogok. Ezúttal két napot sütöttem egymás után, tesztet készítettem és hétfőn sütöttem, mert tavaly más recept szerint sütöttem, és egy kicsit elfelejtettem, hogy mi és hogyan plusz volt szükséges az ár meghatározásához - először Megrendelésre sütöttem. Megosztom munkámat:
1. A tojásokat nem választottam szét fehérjévé és sárgájává - a keksznél már nagyon jól megtanultam, hogy ha az egész tojást sokáig és megfontoltan verjük cukorral, akkor elég vastag masszát kapunk, amely nem hígítja a tésztát sem sokkal.
2. A cukrot két részre osztottam (szemenként), és az egyik részt hozzáadtam a tojásokhoz, a másodikat tejjel megfőztem, majd a tejet a testhez hűtöttem, és friss élesztőt oldottam fel benne ("Lvovskiye" -t használok) - Ezt a chipet is olvastam a tejforralásról, ahogy írtam Ludmila.
3. A margarin + vaj (felében) mikronban nagyon puhára melegszik (csak addig, amíg teljesen el nem cseppfolyik)
4. Keverővel egy nagy tálban mindent felverünk, lisztet adunk hozzá és újra felverjük
5. Pár órára 30 fokos sütőbe küldtem (ugyanakkor megmostam a sütőt - túl gyorsan fáj a tészta)
6. Két részre osztva (3,5 adagot készítettem), és lisztet adtam hozzá - a tészta meglehetősen folyékony, de tökéletesen gyúr a kezemmel, bár hosszú ideig, addig gyúrt, amíg hámozni kezdett a kezeimről - és egy vissza a sütőbe, a második pedig a fűtőbetétre. Egyszerre került elő) 1,5-2 óra után), mindent egyszerre rakott ki formákban, 3 menetben megsütve.
Második nap - mindent pontosan ugyanúgy tettem. Az eredmény - tegnap és ma hálás ügyfelek és rokonok hívásai törik meg a telefont! Oh hogy! Boldogan járok, mint egy elefánt (bár fáj a kezem)

Loya Tegnap és ma bemegyek és megcsodálom a húsvéti kalácsotokat. Ilyen szépséget! És a virágok a masztixból?

kicsi a nedves habcsókkal díszített cupcakes

ilyen klassz nyuszik !!!!!!
lappl1 Lyudmila, jegyzetre fogom venni a tejre vonatkozó tanácsodat. Emlékvasárnap még több húsvéti kalácsot sütök és minden bizonnyal jól felforralom a tejet. A fotó kitűnő tésztaszerkezetet mutat! A lyukak egyformák

Tegnap a férjem fedetlenül hagyott egy darab süteményt az asztalon éjszakára, és egyáltalán nem száradt ki. Csak kissé kérges, de belül puha maradt.
[/ bshade], [bNatalii9507]Lányok! a húsvéti kalácsod csak egy látvány a fájó szemek számára! Hát ennyi virágot fel kell ragasztani !!!!

Ma először vágtam egy nagy tortát - előtte mindent kicsikért csináltak) .. És - bingó! itt van, finom rostos szerkezet !!!))
Ennek ellenére a méret számít!))

[tsssssa]

tsssssaMilyen húsvéti asztal! Már vett egy lelket! És a húsvéti sütemények olyan gyönyörűen díszítettek és a mézeskalács. Már tényleg láttam mézeskalácsokat, de a húsvéti kalácsok valamiből valók! Nincsenek szavak csodálatod kifejezésére! El tudom lopni az ötletet?

Ma először vágtam egy nagy tortát - előtte mindent aprókban csináltak) ..És - bingó! itt van, finom rostos szerkezet !!!))
Ennek ellenére a méret számít!))

Ez igen! A nagyokat mindig későbbre megtakarítjuk. Azt is tudom, és ezt már a tapasztalatok is bizonyították, hogy kis mennyiségű tészta alkalmas lesz, az erjedés rosszabb, mint a nagy.

Olvastam a sült tejről, de valahogy nem tudok mindent előre elkészíteni. És körülbelül akkora - érdekes. Volt egy nagyom, amit multiban sütöttem, de egyáltalán nem szeretem a multi sütemények ízét és állagát.

[ledi]

ledi, Köszönöm! Örülök, ha ez a tejre vonatkozó tanács segít Önnek. Jó húsvéti kalácsotok van! Ön hősnő - rendelésre süteményeket süt! Menő! Fogalmam sincs, hogyan lehet megbirkózni a teszt ilyen volumenével! Elméletileg természetesen el tudom képzelni, de gyakorlatilag ...
Igen, és a tejről - nem szükséges forralni. Elég 30 percig termoszba önteni. Sok szerencsét!

[Sibelis]

Sibelis, Azt is észrevettem, hogy a nagyobb sütemények jobbak. De az én minisütőmben tényleg nem lehet megkerülni. Egy torta ötszörösére nőtt, és a sütő mennyezetének támaszkodott (szerencsére annak ellenére, hogy a fűtőelemeket fémlemezzel borítottam). Szóval jövőre át kell gondolnom a sütőm nyomtatványait.

[Scarlett]

Scarlett, köszönöm, hogy megosztotta tapasztalatait. Ezúttal nem mertem az egész tojást felverni, elvégre süteményeket sütöttem először. Bár valahol a téma közepén olvastam róla - a lányok nem vették észre a különbséget a külön leütött sárgák és fehérek, valamint az egész tojások között.

tegye az illeszkedő részt ... a fűtőpárnára

Feltett egy elektromos fűtőbetétet? És hogyan szerveződött ez a folyamat abban az értelemben, hogy a fűtőbetétre helyezték, és az egészet lefedték?