Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

[Méh anya]

Méh anya,
Ha egyik napról a másikra hagyja, éppen ellenkezőleg, csökkentenie kell az élesztőt, szaporodnak maguk, mivel időt ad nekik az életre.

Ma süteményeket sütöttem a norma 1/2-étől. A tető teljesen szétszakadt. Mi lehet az oka

A tésztát is betettem ..... hajnali 4-kor folytatom

És ma 31 kulichot sütöttem, mindegyikből 300 g-ot ebből a tésztából. 4 terméknorma.

ez a megközelítés
Alaposan megnéztem a receptet is, először úgy döntöttem, hogy süteményeket sütök
Tésztát akartam tenni az éjszakába, holnap pedig a munkahelyemre. Szerintem holnap reggel tésztát tenni és este sütni.

[ychilka]

ychilka, Yulka érem kell !!!
Kigyúrtam a tésztát .. És eltettem a hidegbe, valami elkezdett leesni a tésztáról, és kissé megijesztett, kellemes az illata, reggel folytatom.
Lányok, sok sikert nekünk!

Ma süteményeket sütöttem a norma 1/2-étől. A tető teljesen szétszakadt. Mi lehet az oka

Látszólag nincs elegendő folyadék.

Lányok, könyörgöm, hogyan lehet száraz élesztőt kapni húsvéti süteményeken! Csak az élők, és általában a legjobb számukra, évente egyszer minden megvan.

[Egy állampolgár]

Egy állampolgár, köszönöm a tanácsot, de ..... már késő, minden összekeveredett. Nézzük mi történik. Először tettem tésztát éjszakára. Régebben más recept alapján sütöttem süteményeket, de ez a lelkembe süllyedt, úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Mint mondják, élj és tanulj. A jövőt szem előtt tartom

és én egyébként szárazon is sütök ... ugh ugh ugh-eddig nem voltak defektek

Tettem a tésztát. Valami ebben az évben sok mindenféle elméletet olvastam, nem zavartam meg azonnal az összes olajat. Először a tojásokat összekevertem cukorral, egy órán át állni hagytam, majd 250 gramm vajat összekevertem, a többit pedig holnap hozzáadom a tésztához. Nem tudom, hogy alakul. Valójában már 4. éve sütem ezt a receptet, és legutóbb először kaptam rostos szerkezetet. És miért, nem tudom)).

Ez vagyok én mindenféle panettone-colomb hatása alatt, ahol az összes hozzávalót százszor összekeverjük)).
Egyébként Roskar tojásai kudarcot vallottak: a 10 tojásból csak 3 fényes sárgája volt, a többi pedig halvány. De mindenkinek ajánlom az Oksky-kat, a 30 C0-sokat. Gyönyörű, élénk narancssárgájára van szüksége.

felejtésből vanillint adott a tésztához, ez most minden, nem fog kővirág kijönni? Újra?

Ma süteményeket sütöttem a norma 1/2-étől. A tető teljesen szétszakadt. Mi lehet az oka

velem történik, ha nem adok annyi süteményt, hogy előjöjjek. Vagyis betettem őket a sütőbe, és ott a hőmérséklet magas, a kéreg megsült, és maga a közepe még mindig növekszik. Tehát hány.
Ezt a 31-es versenyemből kaptam. A teszt nem volt 300 g, de mind a 400 g nem volt elég)))

Lányok, nem vagyok hős. Nos ezek parancsok. És az emberek ízletesebbé akarják tenni. Itt jön a folyó ...
Köszönöm!

Dyudyuka, nekem a tészta illatos és vanília nélkül) öntsön egy kicsit a cukormázba, és szaga lesz)

Mennyi ideig tart egy lágy folt megnedvesítése?

40 percig keverem, nem kevesebbet.

Lányok, könyörgöm, hogyan lehet száraz élesztőt kapni húsvéti süteményeken! Csak az élők, és általában a legjobb számukra, évente egyszer minden megvan.

Ó, só a seben, nem árulnak nyers élesztőt a mi chigirinkben, különben örülnének

velem történik, ha nem adok annyi süteményt, hogy előjöjjek. Vagyis betettem őket a sütőbe, és ott a hőmérséklet magas, a kéreg megsült, és maga a közepe még mindig növekszik. Tehát hány.
Ezt a 31-es versenyemből kaptam. A teszt nem volt 300 g, de mind a 400 g nem volt elég)))

Valószínűleg. Betettem a sütőbe, a kéreg azonnal kialakulni kezdett, és a tészta a szemünk láttára emelkedett ki a formából.Bár 1,5 órán keresztül álltak a nyomtatványokban. Hogyan lehet helyesen meghatározni, hogy mennyire kell (milyen térfogatig) állni, ha a forma 1/2-ét felteszi?

: plach7: a tészta leállt, Mit kell tenni. Keményen esett

Natasha, én is sokat estem. Hajnali két órakor keltem, a tészta felére esett. Csak 5 órába telt. El kellett kezdenem a tésztát gyúrni és süteményeket sütni. Most vannak jóképű férfiak. Számomra úgy tűnik, hogy 3-szor - 3,5-szer - emelkedtek. A formákba valamivel több, mint 1/3-at tettem.

Olya, köszönöm a gyors választ. A tésztánk is 2-szer esett. Csak reggel láttuk. A Lyalka nem aludt egész éjjel. A lányom összegyúrta a tésztát, már egy óra telt el, de nagyon kevés emelkedett. Valószínűleg már hozzá kell tenni a mazsolát, és akkor mi történik. Olya, volt 2 emelésed a tészta után? Vagy úgy sütötted be, hogy ne emelted volna a sütőbe?

[Natalia]

Natalia, így a tészta összegyúrása után azonnal mazsolát adtak hozzá, összekeverték és formákba fektették, és máris megvan a végső kelés, majd sütés

A tésztám 1 óra alatt megduplázódott.Megyek dolgozni, elhoztam a loggiába. Fogalmam sincs, mi lesz, mi lesz

Véleményem szerint ott, miután a tésztát összegyúrták, keljünk fel, és csak ezután gyúrjuk, adjunk hozzá mazsolát és formázzuk meg

Lisztet adtam a tésztához, összegyúrtam, a kelés - kb. 2,5-szer emelkedett 1 óra alatt, cukrozott gyümölcsöt adtam hozzá, újra összegyúrtam, formákba tettem. Hideg sütőbe tettem. Egy óra múlva a tészta a forma széléig emelkedett. Vízzel megszórva bekapcsolta a sütőt 140 grammért. konvekcióval - 30 perc, hozzáadva 160 gr. - 15 perc, hozzáadva 170 gr. - 20 perc. Ne csüggedjen, ami lassan emelkedik. Hagyja a próbát tovább melegedni. Szerintem minden sikerülni fog.

A tészta 5 óra alatt emelkedett és zuhanni kezdett. Inkább nem tudom, mikor kezdte ott, 5 óra múlva jöttem megnézni, és máris 1/3)) esett. Úgy tűnik, hogy kevesebb élesztőt kellett tenni. Bár már nem 100, hanem 90 g-ot tettem ...

Másfél órán át gyúrtam a tésztát - és nem jött össze ((. Ragacsos és kenhető. Adtam hozzá egy kis lisztet, jobban félek. Mit tegyek ???
Ilyen első alkalommal mindig normális volt. Szándékosan szárítottam a lisztet, több folyadékot kellett vennem ... És megint Nordik ...
Ha ilyen tésztát formákban szétterít, akkor nem emelkedik kalapkal? Ki próbálta ki?

Még nem alkalmaztam a habot. Most egy újabb tésztát tettem a húsvéti süteményekre a receptem szerint. Este bekenem.

Lányok, üdvözlöm a társaságot? Idén úgy döntöttem, hogy Myasoedovsky-t főzöm. Még soha nem használtam élő élesztőt, mondja meg, hipermarketekben (például METRO-ban) értékesítik? Ha igen, hol kell keresni (melyik osztályon)?

A második kérdés: megpróbálta valaki mazsola helyett kandírozott gyümölcsöt adni a tésztához (100 oldalnál többet nem sajátítok el és nem lesz időm)

Kérlek mondd el

És még egy kérdés, nem tudok kitalálni valamit.Egy adag tésztából hány húsvéti sütemény lesz, például 12 * 14 cm-es formában? Megpróbálom megérteni, szükséges-e dupla arányt gyúrni.

[olaola1]

olaola1, krasaaavtsy !!! Igazi húsvéti sütemények! Sima! Okos lány!

[Kara]

Kara, Ira, és kandírozott gyümölcsök, és szárított áfonya, meggy .... lehet!
A formák térfogata, a munkadarabok és a késztermékek súlya szerint - itt:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Oh köszönöm!

[Kara]

Kara, 9x12 formám van. A teszt 1600 grammnak bizonyult, a normák 2/3-át teljesítette. 400 gr-ot rakott le. Mazsola helyett kandírozott gyümölcsökkel sütik. Magam készítettem kandírozott narancshéjat. Tavaly én is sütöttem, nagyon finom. Készítek még egy adagot kandírozott citrommal.

Natasha, miért 90 g, ha csak 60 g van a receptben?
Keverem a tésztát kenyérsütővé. Ragacsos, de zsemle megy. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe. Nagyon meleg van a konyhámban. Az ülepedés után újra folyékony lesz. Kanállal keverje hozzá a mazsolát. Öntsön p / vajat egy tányérba. Kenje meg a kezét. Kanállal mérem a tésztát súly szerint. 300 g. Vizes. A kezekből árad, ha szabad így mondanom. 1/3 formában. 40 percig ott áll bennük a sütőben, és a forma széléig emelkedik. Ezután kalapok nőnek a sütőben. A formáim ón.12 cm magas.

Nos, kettős arányt csinálok, elfelejtettem mondani))

Csak nekem mindig vastagabbra sikeredett, nem ragadt le az asztalról, és a golyókat fel lehetett tekerni. Ezért félek valami folyadéktól ...

Számomra úgy tűnik, hogy ha tényleg zavarja a húsvéti süteményeket, akkor egy 15 literes medencében)). A nagy mennyiségű tészta pedig jobban erjed.
Pokhlebkinsky-t még mindig sütöm, amint a medence szabad lesz, és az olasz colomba kísérletként úton van)

[Sibelis]

Sibelis, nővérem !!!! Én is azonnal összekeverem a háló négyszeres részét True, a folyamat után egy hely a szappanban - de megéri! Holnap előbb egyedi készítéssel gyúrok, majd magamnak az egész család számára

Annak ellenére, hogy ma kimerültem, de a tészta még nem gyűlt össze ((. Lehet, hogy a legjobb, és a szuper-duper sütemények végre megjelennek?))

Be kell áztatni a kandírozott gyümölcsöket? Van házi kéregem, de ezek nem túl kemények

A mazsolát éjszakára konyakba áztatom ... Még jó, hogy emlékeztettem őket - a konyhába kell menniük ... Áramot, fertőzést, sokat inni A kandírozott gyümölcsökről - nem tudom, a háztartásaim és az ügyfelek nem ismeri fel őket, de ki akartam próbálni

Éjszakára !!! A tied ... És fél órával ezelőtt áztattam ... És máris jön a tészta ... Nos, bizony, szuper-duper sütemények lesznek, adok egy fogat)))

Igen, mazsolát öntök rummal, és a varangy csendesen a fülembe súgja, hogy azt mondják, ez elég))

Scarlett, egy ilyen nagyon duzzadt mazsola aztán elvékonyítja a tésztát?

Általában beszámolok. Nem vártuk meg az emelkedést, d = 12 cm-es formákban raktuk ki, három darab lett belőle, a maradványokat pedig három kis d = 7 cm-re tettük ki.
Mindent hideg sütőbe tettünk, 160 fokos hőmérsékletre ... majd 180 ° C-ra. A tészta kezdett kelni és a teteje megsült, de a tészta nem mind kelett fel, általában a sütemények repedtek. A tészta belül nyers volt. Megijedtem, és a hőmérsékletet ismét 160-ra csökkentem. A tetejét nedvesített sütőpapír körökkel borítottam be. Következtetés: A második próba teszt (ha a tészta leesett) ... 1,5 óra nem elég. Várni kellett tovább. Vágtam egy kis süteményt ... Mmmmmmmmm fincsi. A tészta sült, nedves, nehéz ..... finom. A második adagot más recept szerint akartam elkészíteni, meggondoltam magam ... Megcsinálom, csak én követem a tésztát.

Nem vártuk meg az emelkedést, d = 12 cm-es formában raktuk ki, három darab lett belőle, a többit három kis d = 7 cm-be tettük ki. Mindent hideg sütőbe tettünk,

És berakta őket a formákba, vagy azonnal bekapcsolta a sütőt?

Nem, nem vitatkoztam, azonnal bekapcsoltam. A tészta nem emelkedett a szélek fölé .... a megsült sapkákat nem adták meg. A tészta belül nyers volt, a teteje pedig már vöröses.
Általában megijesztettem ettől a lehullott tésztától, először. De mindazonáltal maga a torta nagyon finom lett.

tegye a tésztát 1,5 adagra

És ma már három adagot sütöttem. 24 darab)

60 minikexik van hátra, és elkezdhet családi süteményeket.
Terveim vannak Alya Panettone-val és Myasoyedovsky-val)

A lányom írt, most írok. A lányom nem vitatkozott, valahol azt olvasta, hogy lehet nem vitatkozni, letette és azonnal hideg sütőbe. És a sütő 10 perc alatt felmelegszik. Tehát egyáltalán nem határolódtunk el, de mint kiderült, ez nem túl ijesztő.

[Sibelis]

Sibelis,
Van ekkora különbség préselt és száraz között?

Méh anya,
Ossza meg, hogyan megy.

gyúrtam)), de bölcs voltam, azonban arányokkal
gyúrta HP-ben. ennek eredményeként a tészta kategorikusan nem tartotta meg az alakját, és megapadós volt (nyilvánvalóan nem gyúrtam jól, ezért lisztet adtam a mazsola és a mák cseréjéhez. Várjon, 3 kis forma van a sütőben. és 2 a nagy öntőformákat még mindig ellenőrizték.

szuper-duper sütemények lesznek, adok egy fogat)))

Hogyan másképp :-) minden szuper-duper számára :-) az enyémek konzervdobozokban vannak, még egy fél óra és indulunk sütni :-)