|
 A vaj nem elég az életben. Az állati zsírok jók, de nem minden étkezésnél. A test megfelelő működéséhez növényi olajra van szükség. Bárki. De az összes zsírnak nem kevesebb, mint egyharmada.
Az emberiség sokféle olajat kipróbált. Olívaolajjal kezdte (és most megtiszteltetésnek örvend). Aztán mentek: gyapotmag, mustár, napraforgó. És a trópusokon - tenyér. Nehéz években kijöttek a repcével és a repcével. Aki lenvetett, lenmagot evett. Aki kendert termesztett - kender. Ahol rengeteg a kajszibarack, a barackot a mai napig zabkása öntik.
A háború után nagyon ritka olajok jöttek divatba: kukorica és búza. Az orvosok kezdték dicsérni a homoktövis olaj gyógyító tulajdonságait. A bojtorján sem feledkeztek meg. És abszolút csemege a cédrus - fenyőmagból és dióból készült dióból. Szezám egyedül áll. Magjaiban is sok zsír van, de csak akkor látjuk őket, ha a világ legfinomabbjait vásároljuk meg tahini halva... Ezek a zsírok nagy átlátszó foltokban terjedtek a papíron.
Nehéz megmondani, mely magokból nem kaphat növényi olajat. Még a görögdinnye magjából is kinyomják. A tökmag pedig annyit tartalmaz, amely elegendő a vacsorák ízesítésére egész Romániában. A közönséges napraforgómagot Romániában keveset fogyasztják. Helyébe tök kerül.
Most új korszak jött a növényi olaj királyságában. A tudományos világ számos hibát talált a napraforgóban, a lenmagban és a pamutban. Megpróbálják a tökéletes olívaolajhoz illeszteni őket. A tenyésztők hibrideket hoznak létre, ahol a magok több E-vitamint és egyéb áldást tartalmaznak. Ezek a továbbfejlesztett olajok már megjelentek a piacon.
- Mit gondolsz, miért nem nőnek a napraforgók a sarkkörön túl? - kérdezte N. Klute amerikai botanikus - Igen, azon egyszerű oknál fogva, hogy nyáron az északon nem nyugszik a nap. Forog és forog az égen. A napraforgó sárga kosarát forgatja utána, és megfordul, hogy a kosár leváljon. Itt ér véget!
 A viccek viccként, és sokan a mai napig úgy gondolják, hogy a napraforgó virágzata a nap mozgásával egyhangúan fordul. És hogy titkos kapcsolat van a növény és a nappali fény között. Ebben a hitben a szerbek a nyugtalan növényt napfordulatnak nevezték. Számos fiziológus tudós bízik abban, hogy ez a nagy gyógynövény képes-e lemásolni az otthoni eszközt. És nehéz vitatkozni. Csak délben kell nézni a ragyogó kosarak tengerét. Arcuk valóban a nap felé irányul!
Úgy tűnik, csak egy kételkedő ember van, V. Morozov szaratovi professzor. Három évig figyeltem a napraforgó tengert. Különböző fajtákhoz. Reggeltől estig. És még éjszaka is. A megfigyeléseket óránként forgatták. Az eredmény lenyűgöző volt: a kosarak nem mozdultak. Milyen pozíciót vállaltak a bimbózás során, abban maradnak. Ez nem elég. A napraforgó összetörésében ugyanazon a napon és órában a kosarak különböző irányba mutatnak. Néhány, a várakozásoknak megfelelően délre. Mások délnyugatra. Megint mások keletre és nyugatra mennek. Néhány pedig egyenesen északra.
Az a meggyőződés, hogy a kosarak követik a nap mozgását, nyilvánvalóan a napraforgó mező általános megjelenéséből fakadt.
Forró délután úgy tűnik, hogy az összes kosár dél felé néz. Valójában nem minden, hanem csak a többség. A legfontosabb az, hogy ez a többség dél felé orientálódik nemcsak délben. Reggel oda irányítják a kosarakat, bár a nap teljesen más helyen van. Éppen keletről emelkedik. Ugyanazok a kosarak, amelyek megfelelnek a napfelkeltének, kelet felé irányulnak akkor is, ha a nap a zenitjére mozog.
Tehát a gyermekkorától ismerős napraforgó, amely a botanikai tankönyvek borítóján pompázik, szoros találkozás után, egyáltalán nem olyan egyszerű. És a nem is olyan távoli múltban gondoktól szenvedett. Most ő az első számú növény az olajos magvak világában, de ebben az olajvilágban kapta meg csak két évszázaddal ezelőtt. Sorsa nem egyszer megváltozott.
A spanyolok Kolumbusz útjai után kivitték a napsütést az Újvilágból. Az olaj miatt egyáltalán nem. Tetszett a vidám, vidám megjelenés. Virágágyak díszévé vált az európai kertekben. És sokáig ilyen volt, amíg az Orosz Tudományos Akadémia munkatársa, I. Lepekhin figyelmébe nem került. 1768-ban áthajtott az Orenburg pusztákon, és siránkozott, tűzifával nézte a régió helyzetét. Aztán eszébe jutott a napraforgó, és eszébe jutott egy eredeti megoldás az üzemanyag-problémára. Ledobta a szlogenet: „Vess napraforgót! Szárítsa meg a szárakat! Mindenki felhalmozhat egy tetemes halom tűzifát a nyár folyamán! "
Nem tudom, hogy az Orenburg lakói hogyan fogadták Lepehinszkij tanácsát a napraforgó elvetésére, de a tudományos világban nem felejtették el. Harminc évvel később pedig a Szabad Gazdasági Társaság az egyik tagját - F. Roggenbuk bírósági tanácsost - gyakorlati lépések megtételére késztette. 1796-ban ez a tiszteletreméltó ember földtizedet választott, és napsütésben forgó ültetvényt telepített. A baj sokba került. Üvegházakba vetve. Terepen átültetve. Oszlopkötéssel kerítette el, hogy a szél törékeny szárakat ne törjön meg. A termés jelentős volt: tűzifával teljesen ellátták, emellett olajjal is feltöltötte. És az állatállomány takarmányára. Igaz, beismerte, hogy "a konyhából és a ruhák mosásából fakadó pofák" mentették meg. Ők ürítették a földet és biztosították az üzlet sikerét. Amint azonban tovább fogjuk látni, a napraforgó problémát pusztán rügyekkel lehetetlen megoldani.
Eközben a közönségnek egyre jobban tetszett a napsütés. És nem annyira tűzifával, mint magvakkal. N. Gogol idején csak a kertekben ragadtak ki aranykosarak, száz évvel később pedig annyit telepítettek a mezőkre, hogy az egész Donbass tele volt héjjal.
Végül vajat kezdtek készíteni.
A múlt század közepén az olaj folyóként folyt Oroszországban. Az ültetvények elterjedése azonban tele volt azzal a folyamatos fenyegetéssel, hogy valamilyen kártevő megjelenik, és gyorsan szaporodva váratlan csapást ér el. És egy ilyen ütés nem sokáig várt magára. 1869-ben semmi sem tűnt előre a katasztrófának. Éppen ellenkezőleg, a termés kilátásai annyira ígéretesek voltak, hogy az olajtermelők azzal fenyegetőztek, hogy egész Európában olajat öntenek. És akkor hirtelen minden összeomlott. Az ültetvényeket porréteg borította, mint a tubák. Rozsda! Parazita gomba! És semmi harceszköz.
A haldokló óriások között mégis a parasztok vették észre az egészséges egészséges szárakat. Normál zöld színükkel tűntek ki a pusztulás és a pusztulás hátterében. Kiderült, hogy ezek az egyedülálló ragyogó zöldek immunisak a betegségekkel szemben. Zelenka szaporodott, és az ültetvények újra feltámadtak. Azonban még sok próba várt a nap forgására. A második ütést a seprűvágás adta. Már nem gomba, hanem virágparazita. Ragaszkodik a tulajdonos gyökereihez, és valaki más költségén él. Előfordul, hogy egy szár körül tíz-húsz seprű van. És még száz - kétszáz is! Mint egy sűrű bokor a fák alatt. Nehéz megszabadulni az inváziótól. A nyuszi túl termékeny. Egy növény százezer magot terem. Gyönyörűen repülnek a szélben. Tíz évig maradnak a talajban.
 A napraforgók és ezúttal ragyogó zöldek között található, amelyek ellenálltak a seprűvágásnak. Magokat gyűjtöttek tőlük. És az olajmezők újra életre keltek. Az olaj ismét kiöntött. És mintha szándékosan, a sors előkészítette a forgó nap harmadik próbáját - ezúttal a kártevő ezüstszürke lepke formájában jelent meg. 1896-ban hernyói az összes ültetvényen dolgoztak. Átmarták a mag kemény héját, megették az olajos magot. Az egyik kosáron száz darab volt. Ha zsúfolásig megtelt, az extra paraziták elhagyták a kosarat. Saját termelésű vékony selyemszálak mentén mentek le a földre, és a szomszédos növényekbe költöztek.
Egy évvel később a nap fordulatok területe háromszorosára csökkent. Javasolták a küzdelem legkifinomultabb intézkedéseit. J. Schreiner agronómus olyasmit vállalt, mint egy éjjeli lepke vadászat. Gézhálóval felfegyverkezve az egyik hold nélküli éjszaka egy kártevő által elfogott mezőre ment. Egy munkás ragyogó petróleumlámpával haladt előre. A vállával szétterítette a durva kosarakat. Megint becsukódtak mögötte súlyos ropogós suhogással. A zavart pillangók ragyogó felhőkben repültek fel.Schreiner integetett és integetett a hálójával, ezüstös középsokák százait gereblyézve. Nagyon elégedett volt találmányával. Még könyvet is írtam, és tanácsokat adtam benne: máglyákat csinálni az ültetvényeken. A lepke a tűzre siet és meghal a lángban. Azonban nem volt ennyi hold nélküli éjszaka, és a tanácsot nem lehetett felhasználni.
Ekkorra azonban megtaláltak egy másik, kényelmesebb módszert, hogy megszabaduljanak a moly túlzott figyelmétől. I. Karzin, a saratovi tulajdonos észrevette, hogy a lepke nem érinti a kaliforniai dekoratív napraforgót. Ez a növény teljesen különbözik olajos magtársától. Levelei uborka, ezért becenevén uborkalevelű. Nem egy kosár van, hanem több tucat. Egy száron egy egész csokor van. Ősszel, virágzásig a kosarak gömbölyűvé válnak, és könnyen elveszítik a magokat.
Milyen magja van annak az uborkának! A külső bőr alatt fekete réteg látszik, kemény, mint az öntöttvas. Szinte tiszta szén. Karzin sejtette, hogy a széngát akadályozta meg a hernyókat az olajcellába jutásban. Az uborkát egy helyi fajtával keresztezte. A páncéltulajdonság, egy fekete szénréteg, továbbjutott az utódoknak. Így jelent meg egy új, Karzin fajta. Igaz, eleinte nemcsak a lepkékből való üdvösséget hordozta magában, hanem valami nem egészen kívánatosat is.
Emlékezzünk arra, hogy az uborkaleveleket rengeteg kosár különbözteti meg. Ezt a tulajdonságot örökölte a Karzin hibrid. Amint a mezőn a növények megérettek, az első kosár megjelenése után a második, a harmadik, a negyedik ... Az érintett tulajdonos késsel szaladt ki a mezőre, és elkezdte levágni a felesleget. De új mostoha fiúk váltották fel őket, szinte minden lap mögül. És ezeken viszont egyre többet! 1909-ben a "Vidéki Tulajdonos" panaszkodott erről: évente kétszer mostohát kellett nevelnie! Túl drága a páncélért fizetni?
Mindennek azonban jól vége lett. Megerősödtek a fekete magot tartalmazó páncélfajták. S ha a mezőn a fekete magvúak a fehér magvak mellett találták magukat, a lepkék hordái utóbbihoz rohantak. És 1913-ban E. Plachek (szintén szaratovi származású) egy olyan fajtát tenyésztett, amely egyszerre volt ellenálló a seprű és a lepkék ellen. Ma is létezik. Az ötvenes években V. Pustovoit akadémikus megerősítette a védelmet.
Most a fajták is ellenállnak a rozsdának! És a magokban nőtt az olaj. 35 százalék volt, most 50! A pustovoititák megváltoztatták a napraforgó természetét is. Az Elsőszülött fajta szinte ... olívaolajat ad!
Úgy tűnik, mit akarhat még? A forgó nap miatt azonban még mindig sok gond van. Ki gondolta volna, hogy az olajtartalom növekedése a héj - a gyümölcshéj - elvékonyodásához vezet? És ki gondolta volna, hogy a héj elvékonyodása lesz az új fajták gyenge pontja? De mi a helyzet. Minél vékonyabb a héj, annál kisebb az ereje. Erősebb törékenység. A magok gyakrabban károsodtak. A sérült mag ideális táptalaj a penészgombák számára. A penicillus, az aspergillus és más gonosz szellemek gyakrabban kezdtek megjelenni a raktárakban. És ahol penész van, gyakran megtalálható az aflatoxin, egy rákkeltő toxin. A problémát sürgősen kezelni kell.
Van egy másik probléma is. Az 1978-as nemzetközi konferencián V. Shkalo és A. Kovachik cseh tudósok jelentették be. Nehéz napraforgót termeszteni Csehszlovákiában. Amikor érni kezd, esik az eső. A záporok felzárkózásához korán érő fajtákra van szükség. Vannak ilyen fajták, de a növények alulmérettek. Az alulméretezettek kisebb kosarakkal rendelkeznek. Minél kisebb a kosár, annál alacsonyabb a hozam. A csehek úgy döntöttek, hogy pótolják a hanyatlást. A száron egy kosár helyett kettő, három, öt nőjön ... Végül is a vad napraforgó csak ilyen. Elágazó. Hogyan ne emlékezhetnénk a saratovi lakos, Karzin erőfeszítéseire, aki teljes erejével harcolt az elágazások ellen! A cseheknek éppen az ellenkezőjét kell tenniük.
És most arról, hogy hősünk hogyan és hol él. A Szovjetunióban termesztett növények körülbelül fele. Az egész hatalmas Ázsia termeli a tizedünket. Dél-Amerikában egyedül Argentína veti a napot. Fele akkora, mint mi. Afrika négyszer kisebb, mint Argentína.
A legmeglepőbb az aranykosár-munkás sorsa volt hazájában - Észak-Amerikában. A mai napig a vad napraforgók több ezer hektárt borítanak az Újvilágban.Ahol egy hely kiürül, azt azonnal napraforgó foglalja el. Ennek a növénynek a szakértője, az amerikai agronómus, Charles Heizer nemrégiben azt írta, hogy amikor az aranykosárról van szó, először egy óriási szemétdombra gondol a Missouri Egyetem és a helyi állomás vasúti vágányai közelében, amelyen napraforgó nő ilyen bőség, hogy még a síneket sem látják!
Az igazság figyelembevételével fenntartást fogok tenni: a hazában az elmúlt évekig a napraforgót nem olajos növényként, hanem kerti virágként értékelték. Vörös virágkosarakkal válogattunk fajtákat. Az olajat jövedelmezőbbnek tartották a szójababból betakarítani, mivel Amerikában jól fog megszületni. És még mindig sokan úgy vélik, hogy a napfonás hazája nem Amerika, hanem Oroszország! És csak akkor, amikor tenyésztőink szuperolajfajtákat tenyésztettek, az amerikaiak rájöttek, és komolyan vették ezt a növényt. Az elmúlt évtizedben tízszeresére növelték a termést. De most is négyszer lemaradtak mögöttünk.
A madarakról még meg kell mondani. A magokat kosarakból a tollal lehet legegyszerűbben beszerezni. A verebek a kosár szélén ülnek, és egymás után szorgalmasan szedik a gyümölcsöket. Annyira elragadtatják őket, hogy a zoológusok közel kerülnek egymáshoz, és lemásolják a vakmerő fogyasztót a munkahelyen. Magokat és ciciket esznek. És különösen a sziskineket és a csapos táncosokat kedvelik. Az étel általában új számukra. Korábban, mint kiderült, a bogáncsfájásokon szakítottak félbe. A család ugyanaz - Compositae. Csak a gyümölcsök kisebbek és többet babrálnak velük.
A róka sokáig zavarba ejtette a biológusokat. A gyomrában állandóan napraforgómag található. De soha senkinek sem sikerült elkapnia Patrikeevnát a rablás miatt. És nehéz elképzelni, hogy egy vörös fejű csaló hogyan mászna meg egy szárat, olyan megbízhatatlan és törékeny. Még meglepőbb volt, amikor a róka visszautasította a reggelire kínált kosár napraforgót. A következőket sikerült kideríteni. A madarak elveszítik a gyümölcsök egy részét. A földön gólyák veszik fel őket. A róka megeszi a gofert. Ennek eredményeként a magok Patrikeevna gyomrában vannak. Távoli vidékekre viszi őket, és azon a helyen, ahol elhagyja „névjegykártyáját”, egy új szár, arany kosárral nő.
A. Szmirnov. Felsők és gyökerek
|
