|
 A múlt század legelején a szentpétervári állampolgárokat rendkívül meglepte a zöldségfélék választékának változása. A sárgarépáról volt szó. A főváros lakói szoktak rövid, kerek caroteleket vásárolni a piacon.
Ez a fajta nem volt túl kifinomult. Nem különbözött a gyökértermés különleges gyengédségétől és a kimagasló íztől. De korán tartott, amiért megbecsülték.
És akkor egészen váratlanul a párizsi sárgarépa helyett valami teljesen más jelent meg a piacon, mint a szokásos retekgyökér. Valami henger alakú jelent meg, hasonló a narancssárga kolbászokhoz. Ilyen gyökérnövényeket még senki sem látott. Sokak számára undorítónak tűntek, mert hasonlítottak egy emberi kéz ujjaira. A piac az újonnan vert sárgarépát egyhangúlag "félrépának" nevezte.
 A mindennek a hibája egy külföldi vetőmagcég hibája volt, amely a szokásos szokásos karotel helyett a Nantskaya fajta magjait küldte Szentpétervárra. A magot vásárló kertész sokkot kapott, amikor betakarított. A városlakók utána nem kevésbé értetlenkedtek. A kertésznek azonban volt bátorsága megkóstolni. A kóstoló kissé megnyugtatott. A "félig parafa" meglehetősen ehetőnek bizonyult. Még lágyabb, lédúsabb és édesebb volt, mint a sárgarépa. Az ügyek ezen fordulatán felbuzdulva a kertész átadta az aratást a kereskedőknek. Morogtak, és azzal a feltétellel vitték el az árut, hogy az a legalacsonyabb áron - kötegenként két kopájkkal - megy. A Karotel akkoriban tíz, sőt tizenkét kopájk volt. Eleinte a vevő nem vett még két kopikát sem. És elég sok időbe telt, amíg megszokta a "félparafát". És amikor megbecsülték, akkor a korall egykori dicsősége elhalványult. Most egy aprópénzért kezdett eladni, és Nantes tizenkettőért ment!
Megvesztegetés Nantes-ban az a tény is, hogy a mag kicsi volt. És mivel a mag mindig durvább, mint a környező rétegek, a kertészek megpróbálták ezt a kis magrészt is kivágni. Ezenkívül gyakran halványsárgára festették, ami elrontotta a termék megjelenését. Néhány vásárló egyáltalán nem vette be a terméket, ha észrevette a sárga középpontot. Úgy tűnt nekik, hogy takarmányfajtáról van szó, vagy legalábbis az egykori primitív ősök visszhangjáról.
Korunkban a tenyésztők ismét felvették a rosszindulatú magot, és úgy döntöttek, hogy végleg megszüntetik. Évről évre, lépésről lépésre végeztük a szelekciót, szűkítve és szűkítve annak határait. Valószínűleg teljesen kiszorították volna a közepét, ha nem egy nagyon fontos körülmény. Észrevették, hogy sikereikkel egységesen a levelek fejlődése egyre gyengébb. És mivel a termés a levelektől függ, a betakarítások legördültek. A tenyésztők ezt nem engedhették meg, és egy ideig magukra hagyták a magot.
És akkor kiderült egy kíváncsi tény. Kiderült, hogy a durva, csúnya, sárga mag olyan anyagot tartalmaz, amely fokozza a szívizom munkáját. Ki gondolta volna!
Ha a sárga magra gondolunk, önkéntelenül is eszembe jut egy másik, nem kevésbé érdekes tény. Annyira megszoktuk a narancssárga, karotinos sárgarépát, hogy nem is gondolunk arra, hogy nem is olyan régen jelent meg. És korábban, a középkorban és még később, különböző sárgarépát ettek. Európában - fehér és sárga, Ázsiában - sárga és lila. Közép-Ázsiában még mindig sárgát esznek. A szakértők így magyarázzák. A pilafról van szó. Ha narancssárga, karotin sárgarépát tesz a pilafba, az elveszíti élénk színét és piszkos lesz. És a pilaf nem éhezik. Újabb sárga benyomás. A pilaf színét nem változtatja meg. És enni ezt a fajta pilafot sokkal szebb.
Tehát következtetünk: Közép-Ázsia lakói sárga sárgarépát választottak a pilafhoz? Vagy talán ez csak egy ősidők óta fennmaradt hagyomány? Vagy ugyanaz az anyag van a sárga sárgarépában, mint a sárga magban,és a pilaf szerelmesei ösztönösen megértették annak hasznosságát? De miért akkor Afganisztánban nem narancssárgát vagy sárgát, hanem lilát (néha feketének hívnak) sárgarépát esznek?
 Ne kritizáljuk azonban a szokásos karotin sárgarépánkat. Sok hasznos tulajdonsággal is rendelkezik. Legalábbis a britek úgy vélik, hogy ez pótolhatatlan táplálék a lovak számára. Úgy tűnik számukra, hogy a narancssárga étel "megtisztítja a vért" lovaiktól és megszabadítja őket a gyomorban lévő kólikától. Ezért egy egész etetési rendszert fejlesztettek ki négylábú barátaik számára. Hetente háromszor adtak nekik friss sárgarépát. A vödröt négy részre osztották, és felajánlották a háziállatoknak desszertként a széna után. Észrevették, hogy az egész gyökérzöldséget kedvelik. A vágott evés nemtetszéssel evett. És reszelt reszelő általában nem volt hajlandó. Nyilván megvoltak a saját ötleteik erről a pontról.
A lovak számára készült sárgarépa-divat más országokban is elterjedt. A század elején az a hír járta, hogy egy újfajta táplálkozás olyan erősvé teszi a lovat, mint a traktor, meggyógyítja a férgeket és a mirigyeket. Ezen információk birtokában sok tulajdonos áthelyezte kórtermeit egy sárgarépára, abban a hitben, hogy minél több, annál jobb, és hogy lovaik nem fáradnak el, és úgy kezdenek dolgozni, mint a gépek.
Jaj, minél jobban pumpálták a négylábúakat narancssárga ételekkel, annál gyengébbek lettek. Amint egy kicsit dolgoztak, izzadságtól borultak és tántorogni kezdtek. A panaszok ömlöttek a mezőgazdasági folyóiratok szerkesztőségébe. Az állatorvosok több lovat is megvizsgáltak, és vérszegénységet, csontok törékenységét diagnosztizálták. Erre vezetett a helytelen étrend. A sárgarépa jó és egészséges, de mértékkel!
Ha mértékkel, az embereknek is jó. Az orvosok mindig dicsérték a sárgarépát. A gyökérkarotin A-vitaminná alakul. Az A-vitamin javítja a látást. Ez már régóta ismert. De az orvostudomány világítótestei még merészebb ítéleteket fejeztek ki kerttársunkról.
"A reszelt sárgarépa - írta dicsőséges sebészünk, Pirogov 1875-ben - otthoni gyógymód a rák ellen." Ugyanezt a cikket A. Inozemcev nem kevésbé híres orvos készítette. A modern orvoslás eddig csak megerősítette a sárgarépa előnyeit a látás szempontjából. A múlt orvosait azonban nem fogjuk szigorúan megítélni. Lehetséges, hogy okuk volt így írni. Érdemes elgondolkodni ...
És itt van még egy érdekes dolog. A közelmúltban egyre ragaszkodóbban ajánlják a zöldséglé fogyasztását. Javasolják a különböző zöldségek keverését. Igyon különböző gyümölcslevek keverékeit. Egyfajta nyers zöldség kompót. A zöldségek különböznek: uborka, petrezselyem, zeller ... De vegye figyelembe: ezek a koktélok sárgarépalé alapúak. Még recepteket is kidolgoztak: tíz rész gyümölcsléhez - hét rész sárgarépa és három rész uborka. Vagy hét rész sárgarépa, két rész petrezselyem és egy rész zeller. A sárgarépa mindig az élen áll. Valószínűleg nem véletlenül?
A narancsos zöldség minden előnyével együtt azonban nagy hátránya is van. Időrabló fájdalmas! És a földet megfelelőnek kell megválasztani. Sűrű agyagon a gyökértermés esetlen, elágazóan növekszik. Az ilyen sárgarépát nehéz hámozni.
A múlt század közepén egy lecsapolt tőzeglápra próbáltak sárgarépát ültetni. Olyan hatalmas lett, mint még soha. Azóta a narancssárga lényt mocsárgyökérnek hívják. Mindenki meggyőződhet a név igazságosságáról.
Csak Kalinin városába kell jönni, és el kell menni a piacra vagy a boltba. A sárgarépa itt példaértékű, nagy, egyenletes, mintha gépet kapcsolnának be. Nem is lehetne másképp. Kalinin régió a mocsarak földje. Ezek egy része lecsapolt tőzeg. Hogy ne vesszenek kárba, répát vetnek oda.
Azonban önmagában és a tőzeglápokon a láp gyökere nem fog jól növekedni. Még mindig kicsit be kell törnie a fejét, és gondolkodnia kell. Egy szentpétervári lakos S. Polyakova egyszer hallott a sárgarépa rendkívüli tulajdonságairól a mocsarakban, és úgy döntött, hogy óriási, legalább 30 centiméter hosszú és 8 centiméter vastag gyökereket növeszt! Sokat dolgoztam, de semmi nem lett belőle. A Progresszív Kertészet szerkesztőségéhez fordultam tanácsért.V. Gomilevsky újságíró megkérdezte, hogyan dolgozott a láp gyökérrel.
- Trágyával trágyázták a talajt. És aztán minden nap öntözött - reggel és este!
- Pontosan az ellenkezőjét kell tennie - kapaszkodott a fejébe Gomilevsky - A te talaja morzsás. Nem trágyára van szüksége, hanem agyagra, hogy legalább egy kicsit megkötje. Tavasszal pedig még több meszet kell hozzáadni, hogy melegebb legyen. Igen, a savasság mérsékléséhez. És ne naponta kétszer, hanem hetente egyszer, vagy még ritkábban öntsön vizet. Petersburg már nyirkos.
De ha nehéz sárgarépát termeszteni olyan helyeken, ahol már régóta laknak, akkor mi van azzal, ahol soha nem tenyésztették, mondjuk Kolymában? Néha olyan meglepetések várják a zöldségtermesztőket, amelyeket nehéz előre látni. Egyszer a Ten'kinsky állami gazdaságban lápgyökeret vetettek. Milyen boldogok voltak a helyi gyerekek, amikor megjelentek a lédús rózsaszín farkak. Az első sárgarépa Kolimában! De az öröm idő előttinek bizonyult. A vörös hajú Kolyma őrölt mókusok, a vörös hajú Kolyma mókusok megtudták az új zöldséget. És mindenki, hányan voltak a kerületben, a sárgarépaültetvényekre rohantak ... De az étel teljesen ismeretlen volt számukra!
A. Szmirnov. Felsők és gyökerek
|
