Vörös káposzta párolt, édes-savanyú

[Most egy kis elmélet. Ismerkedjünk meg a festékkel és a színnel.]

Vörös káposzta párolt, édes-savanyú

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
vöröskáposzta	1 villa körülbelül 1-1,2 kg
lilahagyma	1 fej
Vaj (ghee)	30 g
almaecet	1,5 evőkanál. l.
Lekvár édes-savanyú (piros ribizli, áfonya, meggy és mások)	1 evőkanál. l. tetejével

Főzés módja

• Vágja a káposztát csíkokra.
  
• Sütés üzemmódban multikukóban olajat hevítünk.
  
• Finoman aprítsa fel a hagymát, és tegye lassú tűzhelybe, sütje kb. 2-4 percig.
  
• Adjunk hozzá káposztát, sót, fűszereket (lehetőleg zöldségekhez), almaecetet, édes és savanyú lekvárt, keverjünk össze mindent és tegyük Pörkölt módba 1-1,5 órára.
  
• Ellenőrizze a káposzta ízét és fűszerét!
  
• Mi van, ha nincs otthon édes-savanyú lekvár?
  
• Megyünk a fagyasztóba (kamra), kiveszünk 50 gramm áfonyát (meggy, piros ribizli és egyéb savanyú). Egy percre mikrohullámú sütőbe tesszük, majd szitán átdörzsöljük. A kapott keverékhez adjon 1x1 cukrot, tegye újra a mikrohullámú sütőbe - kész! Káposztához adható.
  
• Jó étvágyat kívánunk!
  

jegyzet

Ennek eredményeként pont olyan finom káposztát és gyönyörű színt kapunk.
Alkalmas köretként, önálló ételként, salátaként - melegen és melegen.

Próbáld meg főzni ezt a csodálatos ételt!
Most egy kis elmélet. Ismerkedjünk meg a festékkel és a színnel.

A kék, lila vagy fehér zöldségek gyakran jelentős mennyiségű savat tartalmaznak, amelyek többek között hozzájárulnak a színstabilitáshoz.
Az ilyen zöldségek szódája kategorikusan ellenjavallt.!
A vörös káposzta párolása a sav és a bázis viselkedésének megfigyelésének legjobb módja. Mivel a káposztát szorosan zárt fazékban főzik, a gőzzel együtt emelkedő savak visszaállnak, így lágyabbá válnak. A gőzzel együtt emelkedő anyagokat összekeverjük az ecettel. Ez a lé leülepszik a fedélen, és ismét lecsöpög. Így a káposztát meleg "savas esőben" párolják. Ez az eső elősegíti a káposzta flavonoid pigmentjének megőrzését a vörös káposzta természetes színében.

Ezt az elméletet maga is kipróbálhatja.
Cserélje ki az ecetet a receptben egy teáskanál szódabikarbónának, feloldva egy negyed pohár vízben. Megszórjuk a káposztát és a hagymát ezzel a szódabikarbónás oldattal. Fedjük le az edényt és főzzük egy órán keresztül is. Amikor felemeli a fedelet, ne csodálkozzon: a káposzta és a hagyma színe kékre vált. A lúgos eső a flavonoid tulajdonságainak megváltoztatásával tette a dolgát, és ez utóbbi kék színűvé vált.

Köszönöm az elmélet érdekes bemutatását!

Próbáltam megértetni veled, hogy mit és miért és miért

Admin, készített egy ilyen káposztát, nagyon finom lett! Köszönöm!

[Katya]

Katya, egészségedre! Remélem, ez a káposzta gyakran megjelenik az asztalán.

Elmentem főzni az igazságot, amit megpróbálok egy serpenyőben fedővel, azt hiszem, ehető lesz

Elmentem főzni az igazságot, amit megpróbálok egy serpenyőben fedővel, azt hiszem, ehető lesz

Ehető lesz, lesz! És finom lesz a serpenyőben!

Remélem, ez a káposzta gyakran megjelenik az asztalán.

Gyakran megjelenik! Tegnap nyitottam egy új évadot. Köszönöm!

Gyakran megjelenik! Tegnap nyitottam egy új évadot. Köszönöm!

Főzzön egészségére!

Imádom a vörös káposztát. De csak a salátában. Valahogy sokáig próbáltam párolni, de ecet nélkül, szóda nélkül, esessno, de mégis kék volt és nem nagyon ízlett.
Most, magyarázata után, megpróbálom újra a rajzfilmet.

Megtörtént! Finom! Multicooker MOULINEX CE 503132

Megtörtént! Finom! Multicooker MOULINEX CE 503132

Bírság! Egészségedre!

RÓL RŐL! Nagyon szépen köszönjük!!! És még mindig féltem a vörös káposztát párolni. Csak erjesztett és készített friss saláták.
És nagyon sok van belőlem ebben az évben. Kísérletezni fogok.

[Ira]

Ira, egészségedre!
Savat és édes-savanyú lekvárt adjunk csak a szín és az íz megőrzése érdekében