Iziuminkin kedvenc kenyere

[És mit ad a paprika?

A paprika nagyon szép rózsaszín-narancs színt ad a pépnek (és a kéreg is szokatlan), és enyhén borsos ízt ad. Egyszer paprika helyett tévedésből szórtam chilit, semmi, fűszerezés helyett apróra vágták a kenyeret!

Lányok, Zest ... mondj nekem pliz-t. Amikor papíron osztom szét, nincs elég papírszélességem, néha a préselő tálban lévő tészta kúszik ki az oldalain, és amikor áthelyezem az üstbe, csúnyán ragaszkodik az üst oldalához ... mit tennél 2 papírszélességet javasol? Hogy vagy?
Még egyszer: Boldog Új Évet !!!! Mazsolakenyérrel ragasztjuk! Nagyon köszönöm édesanyámtól és az egész családomtól !!!

[wwwika]

wwwika

Köszönöm a kedves szavakat))

Nagyon szeretem a Horeca sütőpapírt, kiváló minőségű és megfelelő szélességű - 38 cm.

És ha nem lehet széleset találni, akkor két szélességet vehet igénybe. Valószínűleg keresztben vagy ferdén raknám ki őket, hogy később kényelmesebb legyen a kenyeret cipelni.

Üdvözlet üdvözlet

És ez egy kivágott fotó a kenyérről:

Nagyon finom volt. Természetesen szeretnék egy nagyobb lyukat. Kenyérsütőben gyúrtam, most olvastam a lyukakról szóló bejegyzést, és megpróbálom kombájnban gyúrni.

Jó morzsa, egyenletesen tele lyukakkal. Ha nagyobb lyukakat szeretne, akkor valóban keverővel kell dolgoznia, és a korróziós idő kíméletesebben megnövelhető és formázható. Nincs dagasztóm, és nem is adaptáltam a keverőt, így megszoktam a kenyérsütő keveréket.

Egy másik kenyér e recept szerint, csak formázva:




Kicsit alul voltam, így a tető szakadt (általában éjjel sütök, nagyon akartam aludni ...)
400 g kovász + 450 g liszt arányában készült, ebből 350 g búza, 80 g rozs és 20 g korpa. Minden más vényköteles. Nem használok élesztőt. A kenyér nagyon ízletes és szinte mindenhez jól passzol - mind az első fogásokhoz, mind a lekvárhoz.
Még egyszer köszönöm Zestnek, egy nagyon sikeres formulának!
A kovász mazsola, frissen megújult, így a kenyér teljesen savmentes.

[LightOdessa]

LightOdessa

Pontosan! Ez egy olyan platform, amelyen bármilyen irányban és ütemben táncolhat, miközben sokféle kenyeret kap.

Süssük egészségre

Egy másik Izyuminkin (vagyis már az enyém) Kedvenc kenyér:




2 pótlás történt - 400 g kovász helyett - 300 g, 450 g liszt helyett - 520 g liszt és 30 g búzakorpa, ugyanannyi víz, só is. Nem használok élesztőt. A mézeskalács ember kissé korrigálta vízzel.
10 perc első adag só nélkül
25 perc múlva
10 perc gyúrás sóval (Tészta program, 10 perc múlva kikapcsol).
Bizonyítás szobahőmérsékleten t 1,5 óra, a cipó megformálása, majd a cipó pergamenbe került egy tálba, hűtőszekrényben 8 órán át, majd szobahőmérsékleten 1,5 órán át, és gőzzel 250 C-ra előmelegített sütőben (15 perc), 230 percig, 230 Gőz nélkül - 35 perc.
A kenyér tökéletesen megsült, szeretném, ha a kéreg lebarnulna, de talán a tészta állt egy kicsit, így a kérge kissé halvány, de az illata és íze !!!!! Igazi falusi cipó, nem félek ettől az összehasonlítástól! Amikor a kenyér kihűlt - majdnem megfulladt a nyálam - olyan aroma! De őszintén kibírta reggelig, éjjel sütött. Reggel saját vajjal, tejszínhabbal felvert vajjal és saját sajttal, az Admin receptje alapján - csak egy csésze kávéhoz ...
Zest újabb tisztelet!

[LightOdessa]

LightOdessa

Nagyon örülök, hogy egyre nő a rajongók száma ennek a kenyérnek.

De minden nagyon banálisnak bizonyult ... bizonyára számtalan recept elpusztul.
Tehát ez feledésbe merült volna. De ... Felséges esélye (amelynek jelen esetben nagyon konkrét neve van) megjelent.

Sültem kenyeret, álltam a rácson és lehűltem ... És akkor Viki az orrával jött hozzám meglátogatni, megízlelte a kenyeret, és azonnal tollat ​​követelt egy levéllel - írja le a receptet
Ha nem ő - nem láttuk volna ezt a kenyeret

Egyetértek, Vika okos, arany toll, mindig meglepődöm, hogyan csinál mindent! Például már elfelejtettem, amikor sütöttem a sütiket, nincs elég idő, akkor erő. És mindig készen áll! És nemcsak sütik, hanem mézeskalács házak és így tovább ...

Kedves Zest! Hatalmas köszönöm ezt a receptet! Csodával határos módon kiderült, hogy a te kovászod vagyok, és rajta sütöttem kenyeret! Mit mondjak - az íze varázslatos, az illata, a lyukai - nem tudom átadni!
Megpróbálta a férjem (olasz) jobban mondta, mint a vásárolt olasz. (Ez a legnagyobb dicsérete)

[prascovia]

prascovia, és egy jóképű férfi fényképe - kenyér? Vagy mindent megevett?
Aztán legalább egy vágás.

Megpróbálta a férjem (olasz) jobban mondta, mint a megvásárolt olasz. (Ez a legnagyobb dicsérete)

Szóval siker volt!

Lányok ..... szóval már betettem a tésztát ..... állok, megnézem mit kapok, ha menő lesz, akkor felteszek egy fényképet, és ha nem, akkor Bemegyek a ködbe, és ott ülök, mint egy sündisznó
A vágások rovására nem igazán tetszett, hogy sok pengét kell vásárolni ........ lehet, hogy van olyan készülék, amely nem tompul és mindig vág ???

[Svetik_]

A vágások rovására nem igazán tetszett, hogy sok pengét kell majd vásárolnia ........ lehet, hogy van ilyen készülék, amely nem tompul és mindig vág ???

Svetik_
Miért döntött úgy, hogy sok pengére van szüksége? Nem azonnal tompulnak el gyorsan a vágásoktól. Nézze meg közelebbről, van egy eszköz, amely megtartja a vágáshoz szükséges pengét (valahol a videóban láttam ...) Állítson be egy feladatot a férje számára, és ő ilyet fog készíteni egy fából készült botot és egy pengét, vagy csináld magad, ha nem találod meg a boltban, ez csak sok sikert!

Nem unalmas és tökéletesen vág egy kenyér késsel (olyan hosszú, hullámos pengével), sokféle lehetőséget kipróbáltam, és sokáig megálltam ezen.

Az adminisztrátornak van egy érdekes funkciója

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Nem unalmas és tökéletesen vág egy kenyér késsel (olyan hosszú, hullámos pengével), sokféle lehetőséget kipróbáltam, és sokáig megálltam ezen.

A kést Steaknek hívják! Nagyon éles, és helyesen élesítve megőrzi az élességet

[Rendszergazda]

Az adminisztrátornak van egy érdekes funkciója

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Remek felszerelés, bravó Rendszergazda
Ha a pengét ferdén és kissé mélyebben "ültetjük", véleményem szerint kényelmesebb lesz

Reggel tésztát teszek ... várok ... valami még a bugyborékolásra sem utal, amikor a kovászomat elterítem, mindig ott vagyok valahol 50-70g körül, és itt van még több liszt és olyan kevés kovász, vettem 30 g kovászt + 100 g teljes kiőrlésű gabonát + 100 g búzát, és most várom ................ lányok ki 12 órát kell kibírnom, vagy simán tarthat egy bögre forrásban lévő vízzel, hogy menjen a folyamat ???
A lányok megosztják a véleményedet, de a vágások rovására gondolok valamire, van egy nagyon klassz sajtkésem, nagyon éles, úgyhogy megpróbálom

[Svetik]

Reggel tésztát teszek ... várok ... valami még a bugyborékolásra sincs, amikor a kovászomat elterítem, mindig ott vagyok valahol 50-70g körül, és itt van még több liszt és olyan kevés kovász, vettem 30 g kovászt + 100 g teljes kiőrlésű gabonát + 100 g búzát, és most várom ................ lányok ki 12 órát kell kibírnom, vagy simán tarthat egy bögre forrásban lévő vízzel, hogy menjen a folyamat ???

Svetik
Ilyen helyzetben kissé megemelném a környezeti hőmérsékletet ... Lelkesedés 8-9 órán át kétszer megnő a tészta. Neked nincs ilyen, ezért segíteni kell a kovászon

[Svetik_]

Svetik_ , ilyen esetekben (nos, ebben az évben gyakran hideg a lakásban) meleg edénybe tettem a tartályt a kovásszal. Ha mozog, akkor kihúzhatja.

[Svetik_]

Svetik_

Ez az idő - 8-9 óra - körülbelül 22 * ​​C-os átlagos szobahőmérsékletre vonatkozik.
Ráadásul a kovász érése nem zökkenőmentesen, hanem hatványozottan halad. Az első 3-4 órában egyáltalán nincs mozgás a tésztában, majd a növekedési sebesség óránként növekszik.
Ha a ház hőmérséklete jóval alacsonyabb, mint 22 *, akkor az induló kultúrát bekapcsolva a lámpával a sütőbe teheti. De nem emelném túlságosan a hőmérsékletet. Idővel nyerni fog, de elveszít aromáját és ízét.Ha az hőmérsékleti hőmérsékleten "felpörgeti" az érés sebességét, akkor a teljes aromacsokor és íz nem lesz ideje kialakulni a tésztában.

[Lelkesedés]

Lelkesedés A mikrohullámú sütőbe tettem egy bögre forró vízzel, a lakásomban 20-21 ° C van - hideg nekem, ennek megfelelően valószínűleg megvárom a kovászot

[Lelkesedés]

Lelkesedés Egy bögre forró vízzel teszem a mikrohullámú sütőbe, a lakásomban 20-21 ° C van - hideg nekem, ennek megfelelően valószínűleg megvárom a kovászot

Ön termofil))) A konyhámban átlagosan 22 * ​​C van, különben már nem vagyunk kényelmesek a kovászhoz, nagyon meleg van.

Kedves Zest! Hatalmas köszönöm ezt a receptet! Csodával határos módon kiderült, hogy a te kovászod vagyok, és rajta sütöttem kenyeret! Mit mondjak - az íze varázslatos, az illata, a lyukai - nem tudom átadni!
Megpróbálta a férjem (olasz) jobban mondta, mint a megvásárolt olasz. (Ez a legnagyobb dicsérete)

wow, milyen szép
Még akkor is, ha a férj mindent kétszer is eltúlzott, mégis balzsam a léleknek
Nagyon örülök, hogy ízlett neked ez a kenyér

de a kíváncsiság nem szűnik meg ... és hogyan jött hozzád a kovászom?

Igen, számomra borzasztóan hideg volt a 20 ° C ... míg megszoktam, ebben a lakásban mindenhol 20 ° C, bár még 22 is volt, elvégre Afrikából költöztünk, ott kényelmes volt, 23-24 ° C miatta félek

[Lelkesedés]

Jelentem ...... 9 óra múlva a kovász kelni és pezsegni kezdett .... a folyamat ment, mennyi ideig várni még ??? Még 2-3 óra, majd összegyúrjuk a tésztát ??? Vagy gyúrni és hűtőbe tenni, és holnap bemelegíteni és sütni ??? A fenébe, ezekkel a választásokkal az összes málna megromlott, korán kell kelnie és felmelegítenie a tésztát, vagy talán ma lesz időm mindenre
Lelkesedés és megpróbálod formázni az összes kenyeret, mint a rúd, vagy csak lefektetni az egész masszát a korrektúra érdekében ??? Mi a legjobb, a kenyerekhez értem, jobb persze csavarni, de itt ???

[Svetik_]

Svetik_

9 óra elteltével a tésztának meg kellett volna duplázódnia. Vagy hideg van odakint, vagy a kovásznak nem tetszett valami. Ilyen helyzetben megvárom a kelést, majd összegyúrom a tésztát, fél órán át melegen hagyom, hűtőbe teszem, és holnap megsütöm. A sütőbe ültetés előtt a tésztát körülbelül egy órán át szobahőmérsékleten melegítem.

A formázásról. SOHA nem sütöm egy masszában a tésztát, mindig formázom. Ha cipót fog készíteni, akkor jobb, ha a "propeller" elvét követi: óvatosan kenje meg a tésztát süteménybe, és hajlítsa a szirmait a közepére.

[Lelkesedés]

Lelkesedés A konyhámban most 22C van, pezseg, de nem látok erős emelkedést ....... természetesen nőtt, de úgy, hogy az ilyen méretek, mint a tiéd, 400-ról 900-ra voltak, talán én jobban megnézte ??? Várok egy órát, aztán eldöntöm, mit tegyek

[Svetik_]

Svetik_

Nos, bumm várj. Valami nem stimmelt veled. A kenyeret nem egyszer kipróbálták, vegye figyelembe, hogy nekem az összes recept a leggyakoribb.

Nos, mint mindig, nem sikerült
Tetszeni akartam magamnak és mi ??? A kovász áll és csak buborékol, de nem kel fel, mit tegyek ??? Általában a kovászom már ötször megemelkedett volna, aztán valami új és itt a lehetőség

Valószínűleg elmegyek és átgyúrom a tésztát, majd beteszem a hűtőszekrénybe, és valószínűleg teszek hozzá élesztőt, különben nem igazán akarok csak egy téglát kapni

A tészta gyúrása közben ne rejtse el azonnal a hűtőszekrényben, hagyja legalább fél órán át szobahőmérsékleten.

Megértettem helyesen ....... most só és olaj nélkül gyúrtam, hagytam 50 percig pihenni, vagyis bekapcsoltam a Fő tészta módot, kiegyenlítve a hőmérsékletet, igaz ??? Ezután sót és olajat adok hozzá, és újra összegyúrom, és újra 30 percig pihentetem, majd a hűtőbe ??? Így???

[Lelkesedés]

A kályha kissé feszesen gyúr, nincs ilyen kombájnom horgokkal,
Lelkesedés tudsz hozzá panifarint ??? Az élesztőt pusztán szimbolikusan dobtam, még kevésbé, mint amit írtál, kovász kellemes illattal, csak az emelkedéssel nincs sok, de összegyúrtam ... máris felmerül, buborékok

Valószínűleg ez a kenyér nem működött nálam ...Nem tudom miért ???
Most ül a kemencében, mászkál végig, és nem gondolja, hogy felkel, talán tévedek, de valami nem sikerült vele
Felteszek egy fényképet .... nézd meg később

Nos, azt mondtam, hogy a kemence mellett táncoltam, és az eredmény, alacsony, kúszó, mély vágásokat hajtott végre, de alig láthatók, átkozottul ... valószínűleg nem sors, várok tovább

Bár amikor a kezemmel összegyűrtem és a kezemben forgattam a repülőgépeket, a tészta egyszerűen csodálatos, de itt van

Itt az eredmény ... Nem vagyok nagyon boldog ... palacsintából lett, szaga fantasztikus, de egyáltalán nem, nem mutatom meg a vágásokat ... amíg forró, valószínűleg, ha megpróbálom újra, csak mindent megváltoztatok (magamnak), szükségem van rá, hogy jó volt távolságtartani őt, nem ilyen idő, hanem sokkal több, akkor valószínűleg magas kenyérnek bizonyult volna, hiányzik neki egy ilyen kicsi igazolás , itt
Holnap készítek egy vágást, nos, itt van egy ilyen szomorú eset, megint megeszem magam, ha nem tudok kenyeret kapni, akkor a férjem azonnal vásárolni kezd magának, például megette magát ....., bár ha ízletes, akkor lehet, hogy elhallgat




itt van még egy ..... rohadtul

[Svetik_]

Svetik_

A csillagok nem egyeztek

Tegnapelőtt készítettem egy chabattut Lyudmila receptje szerint, így ez sem sikerült azonnal. Opara nem akart felkelni. Be kellett ültetnem a sütőbe. Végül minden kiderült, ízletes és lyukas volt, de két kenyér munkaerőköltsége zavarba ejtett. Előtte chabattu-t készítettem gyúrás nélkül (az internetről 18 órás igazolásig, de a saját receptem szerint) , így házi embereimnek ez még jobban tetszett ...
Tehát úgy gondolja, hogy minden recept mindig megfelel nekünk? ... Különösen kovászhoz. Nagyon szeszélyes fiatal hölgy.

[Lelkesedés]

Azt hiszem, hogy miután összegyúrtam, hagyj egy órát 2-re, csak nyugalomban, és ne nézz az irányába, akkor felkelne, és így ..... a munkaerő költségei rohadtul, magam is ideges voltam, mindenki kapott egy kis kenyeret és szeretem valamilyen kar nélküli ... ... így a legérdekesebb félelmetes tészta volt a kezemben, és ez így van. Sírni akarok, sőt félni is vágok ....... semmi nem derül ki valamiből

Lelkesedés nézze meg, hogyan rontottam el a receptjét, de a legjobbat akartam

[Svetik_]

Svetik_

Ne haragudj)) A kezeddel minden tökéletes rendben van. És kudarcok - tehát mindegyik megtörténik.

Oké, nyugodj meg, ahogy ígértem, úgy megyek a ködbe, mint egy sündisznó
Bánatból kivágok egy darabot magamnak és lefekszem ........

[Svetik_]

Svetik_

Szükségünk van sünekre is a ködben
Gyere vissza))

Jó estét! Bocsásson meg, hogy bajba kerültem a válaszokkal, csak most rohantam a számítógéphez.
Celestina megosztotta a kovászt. Gyúrt - ültetett - kivette - kivágta. Azt hittem, megnősülök és lefényképezem. de nem! nem volt semmi!
Tehát a következő kenyérig.
Kedves és tisztelt Zest! A férjem dicsérete valóban a legnagyobb volt! Előtte nemcsak a kenyeremet dicsérte.

Tegnapelőtt készítettem egy chabattut Lyudmila receptje szerint, így ez sem sikerült azonnal. Opara nem akart felkelni. Be kellett ültetnem a sütőbe. Végül minden kiderült, ízletes és lyukas volt, de két kenyér munkaerőköltsége zavarba ejtett Előtte chabattu-t készítettem gyúrás nélkül (az internetről 18 órás igazolásig, de a saját receptem szerint) , így házi embereimnek ez még jobban tetszett ...
Tehát úgy gondolja, hogy minden recept mindig megfelel nekünk? ... Különösen kovászhoz. Nagyon szeszélyes fiatal hölgy.

A Nép receptjei szerint mindig 20-30% -kal csökkentem a vizet. Ő maga azt írja, hogy nagyon száraz lisztjük van, és mindig ad hozzá vizet. Miután áttanulmányozta a receptjeit, összehasonlította a vizet a GOST és receptjei alapján, arra a következtetésre jutottam, hogy mindig több vize van, legalább 20% - maximum - 30%.
Szinte mindig kenyeret kapok az ő receptjei szerint, de mínusz a vizet.

A legegyszerűbb lisztet használom - Amina, Bohumila, egy zacskóból kimérve. Az eredmény szinte mindig jó, ha a liszt nem nagy - adjunk hozzá st. l. gluténmentes.

Kicsit kijött a ködből, de nem sokáig
Nem térek el az Izyuminkin kenyérsütés hagyományától, már tettem bele a kovászt, de hozzáadtam 50 g kovát és 200 g teljes kiőrlésű gabonát és vizet, a hálószoba ablakára tettem, a nap olyan meleg van, azt hiszem, hogy az emelkedésnek jól kell mennie, ha valami, akkor már tovább javítom az eredményt. Adok neked egy jó korrektúrát, majd megnézzük az eredményt, ha a kenyér nem sikerül újra, akkor valószínűleg nem próbálok többet, tehát nem sors

[Praskovya]

A férjem dicsérete valóban a legnagyobb volt! Előtte nemcsak a kenyeremet dicsérte.

Kijelentem!
Ma láttam Praskovya férje és amikor arról volt szó Lelkesedés kenyér, aztán elmosolyodott és bólintott a fejével, és egy mozdulattal elmagyarázta (olasz és nem beszél oroszul), hogy a kenyér nagyon-nagyon tetszik neki.

jó nap

Kérem, mondja meg kedves lányoknak
Tészta a második dagasztás után nem túl folyékony, 550D lisztet vettem, nem találtam teljes kiőrlésű gabonát