Házi pörkölt (Panasonic SR-TMH 18)

[Wiki]

Wikisterilizált vízben. Tegnap nem sterilizáltam, mert azt tervezem, hogy hűtőszekrényben tartom és gyorsan megeszem.

Köszönöm, talán megpróbálom megtenni a májusi hétvégén. A fagyasztón kívüli tárolás nagyon fontos, soha nincs benne hely.

Jó nap! Mondd el kérlek. Megvettem az InsnantPot karikatúra gyorsfőzőt. Lehet-e benne azonnal konzervpörköltet készíteni? egyszerre kell szorosan csavarni őket? Kevés vélemény van róla, mivel elsősorban az USA-ban és Kanadában használják. Nagyon szeretnék házi készítésű pörköltet, de félelmetes, hogy a nyomás felrobbantja a kannákat, vagy még rosszabb. Mondd el kérlek.

[első elv]

Bármely multikukacban és gyorsfőzőben főzhető, első elv.

Tegyen fel kérdést a pörköltről itt: Receptek autoklávozáshoz és nyomástartó automata klavírozáshoz alaposan nézze meg a témákat

Vagy itt Receptet keresek a fórumunkon

A receptek sajnos szétszóródtak az egész fórumon, így többet kérdezhet a TÖBBFŐZŐ témákban

Köszönöm! Leültem, hogy részletesen elolvassam a témákat!

Köszönöm, Romochka, a receptet. Tavaly nyáron inspiráltam ezt a témát. Pörköltet főztem sterilizátorban. A húst üvegekbe, fűszerekbe, szegfűborsba tettem, fedőkkel letakartam és sterilizáltam (a készülék utasításainak megfelelően). A ciklus végén (véleményem szerint 5-6 óra) feltekertem a kannákat, és leeresztettem a pincébe. Most pörköltet nyitunk a dachánál, és köszönjük Romochkának egy ilyen jó ötletet! Nagyon finom levesben, burgonyában és zabkásában.

[Tanyusha]

Tanyusha, egészségedre! Szép munka!

[Tanechka]

Tegyen bármilyen húst lassú tűzhelybe

Tanechka, Vadul sajnálom a hülye kérdést, függetlenül attól, hogy a húst milyen méretűre vágják darabokra?

A párolás végén 1-2 órán belül sót és ízlés szerint adjunk hozzá ízlés szerint.

És miért ne azonnal sót / fűszereket?

Az ilyen hosszú főzési időre szánt kis darabok porrá válnak
A nagy darabok megőrzik formájukat, még akkor is, ha a hús megfőtt. Végső megoldásként, forralás után a nagy darabokat felére lehet csökkenteni, mielőtt üvegekbe csomagolják őket. Az ilyen darabos hús pedig sokkal finomabb, kollagén szálakat és zselét tartanak fenn benne.

A sózás bármikor ízlés kérdése. De a főzés végén szokás sózni a húst.

Téma Zselés hús, zselé, aspic (húsból, halból)

"4-5 órán belül sót kell adni a zselés húshoz is, mert a forrásban lévő víz folyamán a húsleves koncentráltabbá válik, és lehetőség van az étel egyszerű túlsózására."

Pörkölt, ugyanez a kocsonyás hús, csak vízleves nélkül, a hús folyadékát is leforrázzák, sűrűvé és töménysé válik.

Admin, lányok!
Sertéspörköltet szeretnék készíteni a hűtőszekrényen kívüli tároláshoz körülbelül 2-3 hónapig. Szeretnénk pár napig útra kelni.
A kérdés az, hogy valaki befedte-e egy ilyen pörköltet nejlon fedéllel a konzervek készítéséhez, és mennyire néma.
Üvegfedelek is vannak gumitömítésekkel és fém klipszel. A kérdés ugyanaz.

Zárt-e valaki egy ilyen pörköltet nejlonfedéllel a konzerváláshoz és mennyire hátborzongató.

ez csak rövid hűtőszekrényben történő tárolásra szolgál

Üvegfedelek is vannak gumitömítésekkel és fém klipszel.

Igen, ezek a fedelek lehetségesek - lehetővé teszik a konzervek frakcionált sterilizálását, és a húskonzerveket autokláv nélkül háromszor kell sterilizálni, a zárás szorosságának fenntartása mellett, napi két expozícióval szobahőmérsékleten.

Vizet kellett adnom (mert 3 másodperc múlva az összes folyadék elpárolgott, lassú tűzhelyben főzök pároláskor ..Várom, hogy mi történik, sajnálom, ha 2 kg marhahús van a csatornában

de vízzel minden remekül sikerült, hiába féltem) a hűtőben tökéletesen kocsonyás lett

[Természetes konzervek]

vannak üvegfedelek gumitömítésekkel és fém klipszel. A kérdés ugyanaz

Ha a kannákat "varrás céljából" lezárják, akkor autokláv és speciális kazetták nélkül nem használhatók az általam leírt módszerhez.
Ha a dobozokat elcsavarható csavarfedelekkel, üvegfedelekkel zárják le gumi- vagy szilikontömítésekkel és bilincsekkel, VACS rendszerfedelekkel, akkor megteheti. De! amíg a kannák teljesen kihűlnek, nem szabad őket fejjel lefelé fordítani (nem lesz idő szoros tömítés létrehozására).

Természetes konzervek autokláv nélkül
1. Készítse elő a konzerv terméket.
2. A töltelék elkészítését igénylő termékek esetén készítse elő a tölteléket
3. Az elkészített, 0,5-0,7 liter űrtartalmú sterilizált üvegekbe (az üvegek válláig) tegye a konzerv terméket a főzési folyamat során keletkezett húslevessel, vagy töltse fel egy speciális töltelékkel (a töltelék nélkül nem konzervált termékek esetében).
4. Zárja le az üvegeket sterilizált fedéllel.
5. Tegye a konzervekkel ellátott dobozokat a sterilizáló edénybe (fedje le fedéllel) és sterilizálja.
6. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr a sterilizáló edénybe, megszámoljuk azt a pillanatot, amikor a konzervek sterilizálása megkezdődik. 0,5 literes dobozokhoz - 60 perc., 0,7 literes dobozokhoz - 90 perc.
7. Ugyanakkor tartson egy edény forrásban lévő vizet a tűzhelyen, hogy forrázó vizet adjon a sterilizálási tartályhoz, miközben a víz forrni kezd benne (amelyben üvegek vannak sterilizált konzervekkel).
8. A sterilizálás befejezése után kapcsolja ki az égőt, és hagyja kihűlni a benne lévő konzervekkel ellátott sterilizáló edényt.
9. A kihűlt kannák konzervekkel ellenőrzik a tömörségét: szárazra törölve lassan görgesse vízszintesen a kannát, és papírszalvétával (folt, WC-papír) ellenőrizze, hogy a tekerés közben a fedél alól kijött-e a folyadék (ellenőrizze, hogy a doboz szivárog-e). Ha a doboz kifolyik, akkor NEM légmentesen lezárva. Az ilyen üvegeket kinyitják, és tartalmukat a 3-5. Bekezdésnek megfelelően tiszta előkészített üvegekbe rakják. A teszten átesett kannák többi részét a hűtés után 24 órával másodlagos sterilizálásnak vetik alá (lásd a 10. bekezdést).
10. Attól a pillanattól kezdve, hogy a konzerv szobahőmérsékletre hűlt (az üvegekben lévő konzervekkel ellátott sterilizáló edény érintésre "kissé meleg") 24 órát számítunk - ezt követően ismételjük meg a 6-10.
11. Hús esetében ismételje meg még egyszer a 6-10. Lépést.
Így konzerválhatja a húst, gombát, borsót, babot stb.

Pörkölt
Természetes húskonzervek
1. Vágjuk darabokra a húst, tegyük egy fazékba, adjunk hozzá kevés vizet és pároljuk puhára. NE adjon hozzá fűszereket vagy sót.
2. Ha csontos húst használtak, válassza el a húst a csontoktól.
3. Tegye a húst a kapott húslevessel 0,5–0,7 liter űrtartalmú előkészített sterilizált üvegekbe (az üvegek válláig).
Továbbá a „Természetes konzervek” 4–11. Bekezdés.

A "Lengyel konyha" című könyvből (szerzők S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; per. lengyelből. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1958. - 672 S.)
Az ilyen konzerveket szobai körülmények között tárolják. Kinyitott üvegek - fagyasztóban (ha több mint pár nap).